Čokolade vlastitim rukama. Kako napraviti čokolade kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nažalost, čokolade u trgovini ne sadrže toliko zdravu čokoladu koliko štetne aditive. Da biste dobili čisti proizvod, ne morate biti previše lijeni i vlastitim rukama napraviti iznimne čokolade. Tada ćete sigurno znati njihov sastav. Dobar je za cijelu obitelj, a posebno za djecu.

čokolada je definitivno zdrava

Slatkiši - poznavatelji čokolade - mogu uživati u svojoj omiljenoj deliciji. Mit o opasnostima čokolade raspršen! Štoviše, njegove nedvojbene prednosti znanstveno su dokazane. Nakon pažljivog proučavanja kemijskog sastava osnove čokolade - kakao zrna - znanstvenici su došli do zaključka da čokolada:

• usporava starenje organizma, sprječava razvoj raka, čisti organizam od "štetnih" radikala zbog prisutnosti velikog broja antioksidansa;
• je vrijedna prevencija kardiovaskularnih bolesti;
• sprječava razvoj zubnog kamenca;
• aktivira mentalnu aktivnost;
• zbog serotonina (hormona sreće) poboljšava raspoloženje, bori se protivstres;
• stimulira seksualno uzbuđenje;
• povećava imunitet cijelog organizma.

Najvažnije je ne konzumirati čokoladu pretjerano, već u "pravoj" količini: otprilike 50-60 g dnevno. Sljedeći članak će vam reći kako sami napraviti čokolade. Pažljivo čitajte recepte i uživajte u desertu.

Recept 1. Sve je jednostavno i pristupačno

Jako je jednostavno i vrlo jeftino napraviti vlastite čokolade kod kuće.

Sastojci: 220-250 g kakao praha, 150 g kravljeg maslaca, pola čaše vode, 150 ml mlijeka, 30 g brašna (neki savjetuju zamijeniti brašno s dječjom hranom ili mlijekom u prahu), 100-130 g šećera.

Postupak kuhanja: pomiješajte sitno nasjeckani maslac s kakaom u prahu, miješajte dok se ne dobije homogena pasta (žlicom ili blenderom). U lonac ulijte vodu i zagrijte na vatri, ne dajte da proključa. U vruću vodu dodajte čokoladnu pastu, mlijeko, šećer i brašno. Sve dobro promiješajte dok grudice ne nestanu. Stavite masu u posudu za hranu čiji su dno i stijenke prekriveni pergamentom ili folijom. Stavite posudu u zamrzivač dok se slatki desert potpuno ne stvrdne. Smrznutu masu pažljivo izvadite na dasku za rezanje i narežite na porcionirane slatkiše. Domaće čokolade su spremne!

Recept 2. Poslastica - domaći tartufi

Po ovom receptu vrlo je jednostavno napraviti vlastite čokolade. Djeca će rado pomoći u oblikovanju slatkiša.

Sastojci: 1 pločica ekstra gorke ili samo gorke čokolade, 65 ml masnog vrhnja (bolje 35%), 60 g šećera u prahu, žlica alkohola (rum ili konjak), po 1 žlica nasjeckani indijski orasi i bademi, 3 žlice kakaa u prahu.

Proces kuhanja: stavite sitno nasjeckanu čokoladu u lonac u vodenoj kupelji. Kremu pomiješajte sa šećerom u prahu, dobro zagrijte i istucite. U otopljenu čokoladu u tankom mlazu uz stalno mućenje uliti slatko vrhnje. Dobivenu kremu nastavite tući dok ne postane glatka, dodajte alkohol i orahe. Ponovno dobro promiješajte. Stavite u hladnjak (NE u zamrzivač!) oko sat i pol. Masa bi trebala postati konzistencija mekog plastelina. Masu izvaditi iz hladnjaka, u tanjurić sipati kakao prah. Rukama navlaženim hladnom vodom žličicom oblikujte čokoladne kuglice, uvaljajte ih u kakao prah. Prebacite na čistu, suhu dasku za rezanje i ponovno stavite u hladnjak na 1 sat. Za sat vremena počastite sebe i počastite druge!

Recept 3. Ovo će biti malo teže

Ovdje se morate potruditi još malo da napravite nevjerojatne čokolade vlastitim rukama. Recepti nisu uvijek laki.

Sastojci: 1 šalica kakao maslaca, šalica kakao praha, 1/2 šalice tekućeg meda, pola žličice ekstrakta prave vanilije, tostirani sjeckani bademi,ekstrakt mente ili naranče po ukusu.

Proces kuhanja: rastopiti kakao maslac u parnoj kotao ili na laganoj vatri u parnoj kupelji. Treba paziti da lonac s kakao maslacem ne dodiruje vodu u velikom loncu (metoda s dvostrukim dnom). Kad se kakao maslac potpuno otopi, maknite ga s vatre i dodajte kakao prah, med, vaniliju ili druge arome. Sve dobro izmiješajte dok se ne dobije glatka i sjajna masa. Nemojte dopustiti da tekućina uđe u ovu kremu, jer će to poremetiti njezinu teksturu. Domaćica treba biti oprezna s mokrim rukama ili mokrim posuđem. Dobivenu masu (kulinarskom nazivlju ganache) stavite u veliku posudu obloženu pergamentom ili u posebne silikonske kalupe. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Uz ovaj recept dobit ćete prave čokolade kod kuće!

Napomena. Kakao maslac može se zamijeniti kokosovim uljem.

Recept 4. Domaći tartufi u bijeloj čokoladi

Slatkiši pripremljeni po ovom receptu izgledaju jednostavno predivno. Gosti možda neće ni vjerovati da ste ove čokolade napravili vlastitim rukama.

Sastojci: 200 g tamne čokolade, 2/3 šalice masnog vrhnja (33-35%), 1 žlica kravljeg maslaca, manje od pola čaše Nutelle, 1 pločica bijele čokolade, 1 žlica suncokretovog ulja (bez mirisa), ribana čokolada za posipanje.

Proces kuhanja: tamnu čokoladu izlomiti na komadiće, dodati vrhnje, maslac iNutella. Sve otopite u parnoj kupelji. Smiri se. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem i stavite u hladnjak na par sati. Od ohlađene mase ručno oblikovati kuglice koje se stavljaju u zamrzivač na 10-15 minuta. Dok se tartufi stvrdnjavaju, otopite bijelu čokoladu na parnoj kupelji, dodajte joj biljno ulje. Svaki tartuf izbodite čačkalicom i okupajte ga bijelom čokoladom. Presavijte bijele slatkiše na ravninu obloženu pergamentom. Po vrhu pospite ribanom čokoladom. Opet stavite slatkiše u hladnjak na 40 minuta. Nakon toga jedite s užitkom.

Neki savjeti

Da biste napravili ukusne čokolade vlastitim rukama, morate slijediti neka jednostavna pravila.

• 

  Svi proizvodi moraju biti dobre kvalitete.

• Nemojte dovesti tekućinu do ključanja. Potrebno je raditi s vrućom, ali ne i kuhanom masom.
• Alkohol i orašasti plodovi mogu se ukloniti iz recepta prema nahođenju domaćice. To neće utjecati na okus slatkiša, samo će se malo promijeniti. Za eksperiment možete dodati ekstrakt mente, naranče ili limuna, vaniliju i druge okuse.
• Obavezno koristite NE šećer, već samo šećer u prahu. Njegova količina u sastavu slatkiša može se mijenjati.
• Prije nego što posudu s čokoladnom masom stavite u hladnjak na skrućivanje, morate je pokriti poklopcem ili prozirnom folijom kako biste izbjegli primjesu stranih mirisa.