Kako napraviti kiflice vlastitim rukama kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Japanske tradicije, poput pravila bontona, poznate su po svojoj strogosti. Ipak, iskusni kuhari uvjeravaju da možete uspješno kuhati sushi rolice vlastitim rukama. Recepti, prema mišljenju poznavatelja, nemaju uvijek dominantnu ulogu u stvaranju delicija. Kuhar ovdje može upotrijebiti svoju maštu. Kako kuhati sushi i rolice vlastitim rukama kod kuće? Ovo pitanje danas zanima mnoge gurmane. Pokušat ćemo odgovoriti na to u našem članku.

Kako napraviti DIY sushi i rolice kod kuće?

Stručnjaci smatraju da je najvažnije upoznati se s principima pripreme ovih egzotičnih jela, naučiti kako pravilno zamotati rolice i razumjeti redoslijed prikupljanja sushija. Ako se sve ovo pravilno nauči, tada će stvaranje sushija i rolata vlastitim rukama prestati biti problem. Kućni kuhar može eksperimentirati s raznim sastojcima, koristeći više od ribe i morskih plodova. Sushi i rolice možete kuhati kod kuće vlastitim rukama s mesom, kobasicama, povrćem i voćem. Mnogi barovi i restorani časte svoje goste takvim jelima. Orijentalni restorani.

Koja je razlika između rolada i sushija?

Oba egzotična jela napravljena su od riže po posebnim tehnologijama, a rižin ocat se dodaje sushiju i rolatama. Međutim, među njima postoje određene razlike.

Sushi je mali kotlet ili ćufte, koji se oblikuje od riže, na nju se stavlja tanko narezan komad ribe ili drugih morskih plodova. Sve je omotano listom norija. Sushi sadrži više riže. Poslužite ovo jelo hladno.

Rolls su rolnice od riže, također umotane u tanku traku nori lista. Sadrže relativno malo riže, glavnu ulogu u njima ima nadjev, koji, kao što je već spomenuto, može biti vrlo različit. Ovo jelo se poslužuje ne samo hladno, već su i pečene rolice vrlo ukusne.

Skuhati sushi ili rolice tako da budu ukusni i izgledaju lijepo kao na slici, prema riječima stručnjaka, nije posebno teško.

uradi sam mini-rolice: recepti sa fotografijama

Za izradu rolata trebat će vam prostirka od bambusa, celofanska folija (hrana), kao i listovi nori (tanko prešane alge). Sve ove atribute danas je lako kupiti u distribucijskoj mreži.

Dakle, krenimo praviti rolice vlastitim rukama. Prvo morate pripremiti prostirku od bambusa. Poznavatelji preporučuju odabir prostirke od okruglih štapića, ali možete raditi i s ravnim. Podloga je čvrstaumotana u celofan. Iako japanski kuhari to ne rade, za one koji se odluče napraviti kiflice vlastitim rukama, savjetuje se majstorima da to učine, jer se riža više neće lijepiti za dasku, a to neće ometati s gledišta higijene.

Razmazivanje nadjeva

Budući da mini rolice pripremamo vlastitim rukama, nožem ili škarama prerežite nori lim na pola. Zatim se polaže grubom stranom prema gore, dok glatka leži na prostirci. Od početka daske morate se povući 1-1,5 cm.

Zatim ruke treba navlažiti u vodi s limunom i na lim staviti tanak sloj posebno pripremljene riže, koja se rasporedi tako da na vrhu lista nori ostane otvorena oko 1 cm, a odozdo za 1 cm riža treba stršati izvan ruba lima. Za one koji žele temeljito proučiti kako napraviti rolice vlastitim rukama, fotografija ispod u članku jasno pokazuje značajke procesa. Zatim čvrsto zbijemo rižu, odstranimo višak, donesemo ljepotu, jer na kraju trebamo dobiti lijepo jelo.

Zatim se rasporedi nadjev: komad ribe, krastavac (ukiseljeni ili svježi) i avokado narezan na komadiće. Komadiće nadjeva treba položiti na granicu sjecišta nori i riže, bliže potonjem.

Zamotajte roladu

Omatanje se vrši u tri ili četiri faze. Kada pravite rolice vlastitim rukama, ne zaboravite navlažiti prste u vodi s limunom. Za prekrivanje nadjeva slojem riže koji ne leži na nori listu, trebali bistezgrabi prostirku, pažljivo uguraj rižu i zategni.

Dalje, zamotajte roladu, zatvorite preostalu rižu. Ponovno odmotamo, ostavimo nezamotanu trakicu norija, navlažimo vodom, a zatim rolat dobro zatvorimo. Kao rezultat svih ovih radnji, dobiva se glatka, lijepa kobasica. Sada ga treba rezati na porcije nožem umočenim u vodu.

Kao rezultat, dobili smo urednu standardnu mini rolatu - kakvu vidite u mnogim sushi barovima. Kao što vidite, napraviti rolade vlastitim rukama kod kuće nije nimalo teško.

Velike i obrnute rolice

Nakon što smo vježbali na mini-rolicama, sada vlastitim rukama pravimo velike i “obrnute” rolice koje će vam omogućiti da uživate u još bogatijem i raznovrsnijem okusu. To se može postići tako da se u rolat stavi više fila. U velikoj klasičnoj roladi punjena riža jednostavno se umota u list norija, slično kao što su mini rolice nastale (vidi gore u članku).

Ali također možete, stvarajući rolice vlastitim rukama (recepti su predstavljeni u nastavku), jelo okrenuti naopačke. Jedva da ima smisla detaljno opisivati prvu opciju, jer se u potpunosti podudara s već prikazanom metodom izrade mini jela. Vrijedi bolje upoznati "obrnutu" rolu.

Kako napraviti veliku roladu?

Da biste napravili veliku roladu, morate uzeti veliki list norije i to uvijek cijeli. Položen je na dasku od bambusa.(mat) na isti način kao što je to učinjeno u prvoj verziji. Gruba strana lima treba biti na vrhu, potrebno je uvući se od ruba prostirke. Zatim rasporedite rižu, zbijete je i dodajte odabrani fil.

Klasični recepti - "Miami", "California" i Philadelphia - podrazumijevaju točnu upotrebu određenog skupa sastojaka. Nije uvijek pristupačno i nije uvijek moguće kupiti potrebne proizvode predviđene receptom. Stoga je bolje uključiti maštu i snaći se s prilično pristupačnim proizvodima kako biste stvorili ništa manje ukusne domaće rolice.

Zatim se rolat umotava, kao i u prethodnom slučaju, opet u 3 faze: prvo se fil prelije rižom, riža se zbije i potpuno umota, ostavljajući malu traku norija koja se navlaži i konačno zamotana. Ispada gusta okrugla ili pravokutna rola.

Zatim se gotov proizvod reže nožem. Među sastojcima koji se koriste u ovoj roladi mogu biti: sir, riba, krastavac (svježi), luk (zeleni). Naš proizvod se može preliti umakom i peći u pećnici. Ispada neobično ukusno!

Kako napraviti naopaku roladu?

Sada krenimo stvarati tzv. obrnuti rolat. Proces se od prethodna dva razlikuje samo po svom početku. Dakle, odrežite otprilike jednu četvrtinu nori lista, položite ga na prostirku. Riža će biti drugačije postavljena. Razlika je u tome što ćemo na njegovom početku ostaviti 1 cm lima, dok je višak riže 1 cm.dužina će biti položena na prostirku na kraju. Zatim čvrsto nabijemo rižu i nježno okrenemo naš oblikovani rad. Zatim se polaže nadjev. Majstor ovdje ima pravo pokazati maštu.

Ova rola se zamota malo drugačije nego u prva dva slučaja. Ovdje vam je najprije potreban fil, držeći ga prstima, omotajte ga slobodnim rubom nori lista. Nadjev ide potpuno ispod lima, sada ga ostaje pokriti rižom. Roladu uvijemo do kraja, zbijemo i damo mu željeni oblik. Gotov proizvod ukrašavamo, kao u klasičnim uzorcima: na njega možete staviti kavijar, posipati sezamom, ukrasiti listom zelene salate ili nekoliko komada lagano slane pastrve.

Kuhanje sushija vlastitim rukama

Vjeruje se da je sushi lakše kuhati nego rolade. Ovo jelo, koje također može koristiti razne dodatke, nije ništa manje ukusno.

Prvo, gusti list norija se škarama reže na tanke (0,5 cm) i debele (4-5 cm) trake. Riža bi već trebala biti gotova. Ne smije biti posebno vruće, inače će ribi dati neugodnu toplinu. Nemoguće je da riža bude hladna, inače se žitarice neće zalijepiti. Temperatura riže trebala bi biti približno temperatura tijela gospodara.

Namočite ruke u zakiseljenoj vodi, zarolajte malu kuglicu duguljastog oblika od riže. Na njega stavljamo povrće, voće ili ribu, vežemo tankom trakom nori čije se krajeve prvo malo navlažimo vodom. Podmažite naš proizvod umakom,Lagano ga pospite sjemenkama sezama. Sushi je spreman!

Ali još uvijek imamo odrezane široke trake norija. Od njih pravimo sushi punjen kavijarom, plodovima mora, mljevenom ribom sa svim vrstama umaka.

Na isti način od riže oblikujemo malu mesnu okruglicu. Navlažite krajeve širokom trakom nori, omotajte njome biografiju i popravite je. Punjenje, proizvodi za koje se biraju proizvoljno, položeno je unutar sushija. Prelijte proizvod sirom, začinskim biljem ili umakom.

Sushi rolice s lososom: recept

Kuhanje traje oko 1 sat. Za šest porcija koristite:

• 4g nori;
• 200g riže;
• 3 stol. žlice za rižu ocat;
• 1 stol. žlica šećera;
• 1 žličica sol;
• 70g lososa;
• pola avokada;
• 2 žličice sok od limuna;
• za okus: wasabi umak, soja.

Kuhanje

Roflice s ribom koju mnogi vole - lososom, pripremaju se ovako. Najprije u tavu ulijte ocat. Zatim se tamo ulijevaju sol i šećer. Dobivena masa je dobro izmiješana. Zatim se zagrijava dok se šećer ne otopi i makne s vatre.

Ne zaboravite staviti posudu s vodom u blizini i pripremiti čistu kuhinjsku krpu - morat ćemo često prati ruke. Daska za rezanje, oštar nož i bambusova prostirka.

Kuhani dresing prelijte preko kuhane riže i dobro promiješajte. File lososa narežite na trakice. Polovici avokada ogulite kožicu i narežite je na trakice. Kuhanu rižu u ravnomjernom sloju rasporedite na nori listove. Zatim stavljamo ribu s avokadom. Nakon toga nori čvrsto zarolajte u roladu i narežite na komade. Gotovo jelo s lososom stavite na jelo i poslužite uz wasabi i soja umak.

Sushi rolice od škampi i lososa (pečeni): recept

Za kuhanje je potrebno oko 50 minuta. Deliciju mnogi pamte po neobično nježnom okusu. Za pripremu osam porcija koristite:

• jedna šalica (200 ml) riže;
• 6g nori;
• 200g lososa;
• 200g škampa;
• 50g ribljeg kavijara;
• 2 stol. žlice majoneze.

Kako kuhati?

U ovom receptu losos se može sigurno zamijeniti tunom - neće ispasti ništa manje ukusno.

Prvo, sushi se pravi od jedne riže. Zatim se uz pomoć tanke žlice izrezuje jezgra koja se zamjenjuje ribljim nadjevom: slani ili dimljeni losos, škampi itd. Svaki gotov sushi uvalja se u riblji kavijar, a odozgo premaže majonezom. Pecite nekoliko minuta u mikrovalnoj pećnici (koristeći grill funkciju). Možete peći i u klasičnoj pećnici na plehu.

Cooking California

Za dvije porcije trebat će vam:

• jedan stol. žlica šećera;
• jedan avokado;
• wasabi umak (po ukusu);
• 1 hrpa. riža;
• 2 g nori;
• crveni kavijar - po ukusu;
• 100g majoneze;
• sol - po ukusu;
• četiri stola. žlice octa;
• 1 žličica voda.

Priprema zapola sata.

Opis procesa kuhanja

Oprana riža umoči se u lonac, prelije vodom (1 šalica) i kuha pod poklopcem 10 minuta na srednjoj, a zatim na laganoj vatri. Ostavite rižu da odmori (oko 10 minuta). Zatim se u tavu ulije ocat, prokuhana voda prema receptu, posoli, doda se šećer i zagrije na vatri. Nakon toga se riža prelije dobivenom smjesom, a uz oštro miješanje jednom rukom, drugom se ventilatorom raspršuju odlazeće pare octa. Ponovno poklopite i ostavite da se ohladi.

Nakon toga ogulite avokado i narežite ga na duguljaste ploške. Svaki škamp je podijeljen na pola. Zatim se majoneza začini umakom od soje i wasabijem i dovede do homogenog stanja. U blizini bi trebao biti spremnik s vodom razrijeđenom octom (1 žlica). Nakon što sve učinite u skladu s preporukama, položite nori na prostirku sa sjajnom stranom prema dolje. Navlažite ruke u vodi s octom. Rižu ravnomjerno rasporedite po nori. Okrenemo ga na drugu stranu i jednu polovicu norija napunimo nadjevom: škampi, umak, avokado. Dobivenim rolatima uz pomoć prostirke dajemo oblik četverokuta i uvaljamo u kavijar od pastrve, nakon čega režemo na porcije.

Na kraju

Nakon što ste se upoznali s osnovnim principima izrade sushija i rolata, možete ih sigurno početi testirati u svojoj kućnoj kuhinji. Iznenadite svoje prijatelje i obitelj novim prekrasnim jelom! Dobar tek!