Tjestenina carbonara s gljivama: mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Umorni ste od redovitih obroka? Želite li probati nešto ukusno, a jednostavno za napraviti? Onda ste došli na pravo mjesto. Tjestenina carbonara s gljivama i slaninom nježno je, originalno jelo koje se lako i brzo može pripremiti kod kuće. Ne morate biti kulinarski genij da biste to učinili. Dovoljno je imati pri ruci potrebne proizvode. Pa počnimo.

Priprema špageta

Teško je zamisliti carbonaru s gljivama i ljepljivom tjesteninom. Kako se to ne bi dogodilo, špagete za ovo jelo morate pravilno skuhati. Uostalom, ovo je temelj. Na mnogim pakiranjima proizvođač navodi recept za izradu tjestenine. Ako ne, trebat će vam:

• špageti (tjestenina) - 100 g;
• neklorirana voda - 1 l;
• sol - 10 g.

Ovo su optimalne proporcije. Koliko dugo treba kuhati ovu tjesteninu? U pravilu, ovaj proces ne traje više od 7 minuta. Ako je potrebno, možete probati pastu. Prema riječima iskusnih kuhara, špageti bi trebali biti malo nedovoljno kuhani kada je štednjak isključen.

Klasičnarecept za karbonaru od gljiva

Za pripremu 4 porcije ovog jela trebat će vam:

• 500g špageta;
• 250 g gljiva (svježih);
• 150g slanine, po mogućnosti dimljene;
• 200 ml vrhnja s 25% masti;
• 25g nezaslađenog maslaca;
• mješavina paprika;
• luk;
• omiljeni začini i sol.

Počnite kuhati

Kako se priprema carbonara tjestenina s gljivama i slaninom? Cijeli se proces svodi na sljedeće korake:

1. Gljive operite i nasjeckajte na kriške.
2. Ogulite luk, nasjeckajte ga i stavite u tavu na ulju. Ovdje stavite i gljive. Blanširajte hranu dok sva tekućina ne ispari.
3. Nasjeckajte slaninu na kriške.
4. U lonac ulijte vrhnje, ovdje stavite gljive i luk, dodajte omiljene začine, sol i mješavinu paprika. Kuhajte sastojke na niskoj temperaturi, zagrijavajte 7 minuta, redovito miješajući.
5. Dok je umak gotov, skuhajte špagete kako je gore opisano.
6. Otopite maslac u tavi i na njemu ispecite slaninu.

Komponente jela su gotove. Za posluživanje na tanjur stavite špagete, zatim sloj slanine i sve prelijte umakom od gljiva i luka. Ovo jelo treba poslužiti toplo. Ohlađena carbonara tjestenina s gljivama, vrhnjem i slaninom neće biti tako dobrog okusa.

Za ljubitelje sira

Ako volite sir, onda recept za tjesteninu carbonaragljive i sir će svakako dobro doći. Da biste napravili ukusno i mirisno jelo, pripremite:

• špageti (tjestenina) - 200 g;
• šampinjoni (svježi) - 200 g;
• prirodno vrhnje 15% masti – 200 g;
• slanina - 100 g;
• parmezan - 100 g;
• jaja - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
• sol;
• mljevena paprika (crna).

Kako kuhati?

Proces pripreme takvog jela je sljedeći:

1. Skuhajte tjesteninu kao gore.
2. Stavite maslac i rastopite u tavi. Na njoj popržite slaninu i šampinjone, prethodno nasjeckane.
3. Mikserom umutite vrhnje i žumanjke. U masu dodati sir, malo soli, papra. Pomiješajte sastojke i dodajte gljive sa slaninom.
4. Dobiveni umak ulijte u gotove špagete i promiješajte. Ostavite nekoliko minuta da se tjestenina natopi umakom.

Poslužite tjesteninu carbonaru s gljivama u velikom, prethodno zagrijanom tanjuru. Za ukras možete koristiti čips od sira i zeleno lišće.

Tjestenina bez mesa carbonara

Ako niste ljubitelj šunke ili slanine, onda možete isprobati sljedeći recept za špagete s umakom i gljivama. Da biste to učinili, pripremite:

• gljive (bukovača/šampinjoni) - 300 g;
• špageti (tjestenina) - 300 g;
• jaja - 5 kom;
• parmezan - oko 100 g;
• začini, sol;
• ulje.

Počnimoizradi:

1. Gljive sitno nasjeckajte i popržite ih na ulju s malo soli.
2. Skuhajte špagete kao gore.
3. Sir naribajte, pomiješajte sa začinima i žumanjcima.
4. Dodajte tjesteninu u zdjelu s preljevom i sve pržite na tavi nekoliko minuta, dodajući prvo naribani sir.

Koji su izazovi?

Da biste razumjeli jeste li ispravno pripremili jelo, pažljivo ga pogledajte. Ako je ispala tjestenina carbonara, tada bi tjestenina trebala zasjati, nalik pravoj svili. Pritom se špageti ne smiju lijepiti, a umak ne smije cijediti na samo dno tanjura. Možete postići željeni rezultat poznavanjem zamršenosti kuhanja.

Postoji samo nekoliko problema koji mogu pokvariti obrok:

1. Špageti su presuhi, a umak previše ljepljiv.
2. Umak je prerijedak. Ne zadržava se na tjestenini, već se slijeva na dno tanjura.

Kako ih popraviti? Talijanski kuhari nakon kuhanja špageta ne izliju svu tekućinu u kojoj se kuhala tjestenina. Dio se izlije u zasebnu posudu. Ako su špageti suhi, a umak pregust, dodajte tekućinu u dressing.

Ako se umak, naprotiv, pokazao previše tekućim, sir će pomoći u ispravljanju situacije. To su svi trikovi ovog jela.

Ako ste posebno raspoloženi i željni, možete eksperimentirati u svojoj kuhinji. Na primjer, ne vole svi gljive. Ovu komponentu možete zamijeniti bukovačama ili vrganjima. Potonji daju jelointenzivnijeg okusa gljiva. Što se tiče slanine, ne možete je uopće dodati. Ali ako ne možete odbiti meso, onda se ova komponenta može zamijeniti šunkom. Kako biste bolje razumjeli zamršenost kuhanja jela, možete pogledati gore prikazani video.