Tjestenina carbonara sa šunkom: recept, tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tjestenina je najpopularnije jelo tradicionalne talijanske kuhinje. Priprema se s dodatkom slanine, vrhnja, sira i mirisnog provansalskog bilja. Do danas je u kulinarstvu poznato više od jednog zanimljivog recepta za carbonaru sa šunkom. Najjednostavniji od njih pronaći ćete u današnjem članku.

Opća načela

Ukusno talijansko jelo možete skuhati za samo pola sata. Za to je bolje koristiti tjesteninu od durum pšenice, jer se tijekom procesa toplinske obrade ne kuhaju. Stavljaju se u kipuću posoljenu vodu i kuhaju u skladu s preporukama navedenim na pakiranju. Za kilogram tjestenine potrebno je pet litara vode i nekoliko žlica soli.

Budući da recept za tjesteninu carbonaru sa šunkom uključuje prisutnost umaka, potrebno je dodatno pripremiti svježa kokošja jaja, vrhnje ili kiselo vrhnje, aromatično bilje i češnjak. Neke domaćice ovom jelu dodaju gljive, grašak, brokulu, papriku i drugo povrće.

Što se tiče sira, domaći TalijaniKoristi se Pecorino Romano. No budući da ova sorta ima specifičan oštar okus, može se miješati s Parmigiano Reggiano.

Varijanta slanine

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobiva se vrlo zasitno i mirisno jelo, maksimalno prilagođeno našim uvjetima. Unatoč činjenici da se malo razlikuje od klasične talijanske verzije, ispada da nije ništa manje ukusna i hranjiva. Ovaj recept za karbonaru sa slaninom i šunkom uključuje upotrebu jednostavnih proizvoda koji se prodaju u bilo kojem modernom supermarketu. Vaša kuhinja mora imati:

• 300 grama tjestenine;
• sirovo kokošje jaje;
• 120 grama slanine;
• 150 ml kreme;
• 150 grama šunke;
• sir, začini i biljno ulje (po mogućnosti maslinovo).

Da bi karbonara sa slaninom dobila bogatiji okus, potrebno je koristiti proizvod s maksimalnom količinom mesnog sloja.

Opis procesa

Tjestenina se skuha u skladu s preporukama proizvođača i ostavi na stranu. Slanina i šunka se režu na dugačke trake širine oko pet milimetara i prže u tavi podmazanoj s malo biljnog ulja.

Tri minute kasnije mesnim proizvodima dodaje se kuhana tjestenina i zagrijava, ne zaboravljajući povremeno promiješati. Na samom kraju sve se to prelije umakom koji se sastoji od vrhnja, sirovih kokošjih jaja i aromatičnog bilja. Gotovo jelo se ponovno miješa,Pospite naribanim sirom i maknite s vatre. Poslužena vruća carbonara sa slaninom i šunkom. Nakon hlađenja, jelo gubi dio okusa.

varijanta bugarske paprike

Ovo zanimljivo jelo ima ugodnu svježu aromu. Dodate li joj šarene paprike, poprimit će svečaniji izgled. Tada se može poslužiti ne samo za obiteljski obrok, već i za dolazak gostiju. Budući da ovaj recept za karbonaru od šunke uključuje korištenje određenog seta hrane, otiđite unaprijed u trgovinu i kupite sve što vam treba. U ovom slučaju, trebali biste imati pri ruci:

• 200 grama tjestenine;
• par slatkih paprika (po mogućnosti višebojnih);
• 150 grama šunke;
• 220 ml kreme;
• 40 grama parmezana;
• sirovo kokošje jaje;
• 40 grama maslaca;
• ½ žličice provansalskog bilja.

Algoritam kuhanja

Tjestenina se uroni u lonac s kipućom posoljenom vodom, prokuha u skladu s preporukama proizvođača, baci u cjedilo i ostavi sa strane. Da se ne lijepe, lagano su nauljeni.

Paprike se oslobode sjemenki i peteljki, operu, osuše i narežu na tanke dugačke trakice. Zatim premažite u tavu na zagrijanom maslacu i pržite oko tri minute. Nakon toga im se dodaje nasjeckana šunka i nastavlja kuhanje. Nakon nekoliko minuta, kuhana tjestenina se šalje u istu tavu iprelijte ih umakom koji se sastoji od vrhnja, kokošjeg jaja, ribanog sira i provansalskog začinskog bilja. Sve se dobro izmiješa, zagrije i skine s plamenika. Neposredno prije posluživanja, carbonara sa šunkom i sirom posipa se nasjeckanim začinskim biljem. Ovo jelo se konzumira samo vruće, tako da ga morate kuhati onoliko koliko možete pojesti odjednom.

Charlic varijanta

Ovo jelo ima pikantan, umjereno ljut okus. Ljubitelji češnjaka i sirove dimljene šunke svakako će ga cijeniti. Priprema se po najjednostavnijoj tehnologiji, a cijeli proces traje doslovno pola sata. Budući da ovaj recept za karbonaru od šunke zahtijeva određene sastojke, unaprijed provjerite ima li vaš dom sve što vam treba. Provjerite imate li pri ruci:

• 400 grama špageta;
• par žlica maslinovog ulja;
• 350 grama sirove dimljene šunke;
• par češnja češnjaka;
• 220 ml vrhnja ili kiselog vrhnja;
• 4 žumanjka;
• 80 grama parmezana;
• sol i mirisni začini.

Slijed radnji

Ulijte maslinovo ulje u tavu i zagrijte ga. Zatim se dodaje nasjeckani češnjak i prži minutu. Nakon toga, šunka narezana na trake šalje se tamo i nastavlja kuhati. Tri minute kasnije, prethodno kuhana tjestenina se izlaže u tavu.

Sve se to prelije umakom,koji se sastoji od vrhnja ili kiselog vrhnja, žumanjaka, ribanog parmezana, soli i začina. Gotovo gotovo jelo zagrijava se na laganoj vatri sedam-osam minuta. Čim se zgusne, skine se s plamenika i posluži za stolom. Carbonaru jedite sa šunkom i vrhnjem ili vrhnjem, po mogućnosti vruće. Hladna tjestenina neće imati tako dobar okus kao topla tjestenina.

Varijanta gljiva

Unatoč značajnoj razlici od originala, ovo jelo je nevjerojatno zadovoljavajuće i ukusno. Ljubitelji gljiva sigurno će to cijeniti. Zbog činjenice da ovaj recept za tjesteninu carbonaru sa šunkom uključuje korištenje jednostavnih proračunskih sastojaka, ovo jelo možete kuhati barem svaki dan. Kako biste ukusno i zadovoljavajuće nahranili svoju obitelj, unaprijed se opskrbite svime što vam je potrebno. Morate imati pri ruci:

• 300 grama tjestenine;
• čaša vrhnja;
• 200 grama šunke;
• žlica biljnog ulja;
• 200 grama bilo kojeg tvrdog sira;
• 200g svježih gljiva;
• mirisno talijansko bilje.

Čak i početnik može skuhati carbonaru sa šunkom i gljivama. Kako biste izbjegli nepotrebne poteškoće, morate se strogo pridržavati preporučenog algoritma. U tavu, u koju je već ulito zagrijano maslinovo ulje, rasporedite šunku narezanu na trakice i tanjure s gljivama. Sve se to prži na minimalnoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati. Nakon otprilike četvrt sata zapečenim proizvodima se dodaje vrhnje i sve se pirja na štednjaku dokzgušnjavanje.

Kada umak postigne željenu konzistenciju, začini se talijanskim začinskim biljem i nakon jedne minute vadi s plamenika.

U posebnom loncu napunjenom posoljenom kipućom vodom skuhajte tjesteninu, stavite je u cjedilo i stavite na tanjure. Prelijte ih vrućim kremastim umakom od gljiva i pospite ribanim sirom. Po želji gotovu tjesteninu ukrasimo listićima svježeg bosiljka. Takva se carbonara poslužuje samo u vrućoj ideji. Ohlađena tjestenina ne samo da gubi svoju vizualnu privlačnost, već postaje i manje ukusna.