Čuvanje marelica za zimu: značajke, najbolji recepti i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Hostese, čak ni u toplim ljetnim danima, nemaju pravo potpuno se opustiti, jer nam u ovo doba godine priroda daje svježe voće, povrće i bobičasto voće koje je potrebno preraditi i opskrbiti za zima.

Gazdarice posebno cijene razne pripravke od marelica. Prvo, zahvaljujući velikom izboru mogućnosti: konzerviranje marelica u sirupu, u vlastitom soku, džemovi i kompoti, džemovi i još mnogo toga. Drugo, ovo je jedno od onih voća koje, čak i kada su kuhane, zadržavaju sav svoj korisni sastav. Vitamini, kao i jedinstvena aroma - sve to ostaje i nakon toplinske obrade.

Konzerviranje: kompot od marelica

Jedan od najpopularnijih recepata je priprema kompota. Mirisno i nevjerojatno ukusno piće donijet će ugodne tople uspomene na ljeto u surovim zimskim večerima mećave. Nema ništa teško u pripremi ovog recepta. Čak će se i domaćica početnika moći nositi s očuvanjem marelica i zimi zadovoljiti svoje ukućane vitaminskim napitkom.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Zrele marelice.
• Šećer u količini od 250 grama po limenci od 3 litre.
• Voda.

Kako kuhati

Za kuhanje treba odabrati zrelo, ali još uvijek elastično voće. Temeljito ih oprati, bit će potrebno ukloniti kosti. Naravno, proces je prilično naporan, pogotovo ako trebate obraditi veliki broj bobica. Kompot možete zatvoriti sjemenkama, ali ih se onda ipak morate riješiti. Stoga je bolje to učiniti unaprijed, trošeći malo svog dragocjenog vremena. Rezultat je, vjerujte mi, vrijedan toga.

Pripremljeno voće rasporedite u staklenke od tri litre. Nemojte prepuniti staklenke. Dovoljno je staviti jednu trećinu plodova od ukupnog volumena posude. U staklenku ulijte kipuću vodu i pričekajte desetak minuta. Ovo vrijeme je potrebno kako bi se banke pravilno zagrijale. Sada ispuštamo vodu iz limenki u unaprijed pripremljenu posudu. Tu dodajte potrebnu količinu šećera i zakuhajte sirup.

Ponovo ulijte kipuću vodu u staklenke i zatvorite ih poklopcima. Bolje je ako koristite metalne poklopce i poseban ključ za šavove. U ovom slučaju, čuvanje marelica za zimu neće donijeti neugodna iznenađenja u obliku eksplodiranog poklopca.

Džem od marelica s narančama

Još jedan recept za konzerviranje marelica, na koji savjetujemo da se usredotočite, je džem. Naravno, moderne domaćice nisu tako česte kaonaše bake prave pekmez. Ali oni koji to rade zasigurno će cijeniti ukusan i nevjerojatno ukusan recept.

Odmah napominjemo da ćete prema rezultatu dobiti iznenađujuće nježan, nimalo zajedan i umjereno gust džem. Osim toga, ovaj recept za konzerviranje marelica ima još dvije značajne prednosti: nema sterilizacije i nema sati kuhanja.

Sljedeće stavke će biti potrebne:

• Marelice - 1 kg.
• Mali paket želatine - 10g
• šećer - 500g
• Dvije velike naranče.

Proces

Ako smo za kompote uzeli jako gusto voće, onda za pekmez, naprotiv, biramo najzrelije, čak i premekane marelice. Ne uzimamo male ili nezrele, s mrljama ili udubljenjima. Plodove operemo i odstranimo sjemenke. Uz pomoć kuhinjskog pomoćnika - blendera - nasjeckamo marelice i pretvorimo ih u homogenu kašu. Ako nemate blender pri ruci, onda možete koristiti običnu mašinu za mljevenje mesa s finom mrežicom.

Uzmemo dva kontejnera. U jednu utrljamo koricu od dvije naranče. U drugu iscijedite sok od naranče. Želatinu pomiješamo sa granuliranim šećerom, računajući njezinu količinu prema raspoloživom volumenu voća. Suhu smjesu dodajte u lonac s pireom od marelica. Miksamo. Uključite srednju vatru i pričekajte da zavrije.

Valja napomenuti da je za ovakav recept za konzerviranje marelica potrebno minimalno vremena, pa se ne treba brinuti da ćete cijeli dan “pokisnuti” s pekmezom u kuhinji. Čim masa zakuha, detektiramo tri minute i dodamo koricusa sokom od naranče. Nakon nekoliko minuta možete upaliti vatru. Džem je spreman.

Očuvanje kriški marelice

Još jedna zanimljiva opcija za berbu. Ovaj recept za džem od marelica, nazvan "Sunča", trebat će više vremena za pripremu, ali kao rezultat ćete dobiti nevjerojatno lijep i nevjerojatno mirisan džem. Zadržat će najviše korisnih tvari koje su ponekad toliko potrebne našem tijelu u hladnim zimskim večerima. Pekmez od sunca ne samo da se može poslužiti na svečanom stolu, već se može koristiti i za pravljenje palačinki, pita i pite, kolača od sira i drugih slatkih peciva.

Potrebni sastojci:

• šećer.
• Marelice.

Dodajte granulirani šećer u količini od 1 kg voća i 0,8 kg šećera. Ovisno o broju marelica mijenjat će se i količina slatke komponente. Zapamtite da se izračun težine voća vrši bez uzimanja u obzir sjemenki.

Kuhanje

Kuhanje počinjemo već poznatim postupkom pranja voća i uklanjanja tvrde jezgre. Plodove podijelimo na tri dijela. Prvi dio stavimo u posudu, napunimo ga jednom trećinom volumena šećera. Tako radimo s druga dva dijela. Ispada neka vrsta višeslojne "pita" od marelice i šećera. Ne zaboravite da na vrhu također treba biti mali sloj granuliranog šećera, stoga unaprijed izračunajte volumen rasutog proizvoda.

Pokrijte posudu gazom i ostavite je na hladnom tamnom mjestu deset do dvanaest sati. Da, čuvanje marelica za zimutraje neko vrijeme, ali kao što vidite, ne zahtijeva gotovo nikakav trud.

Nakon toga stavite posuđe na jaku vatru i pričekajte da se počne stvarati pjena. Smanjujemo plamen, uklanjamo pjenu. Opet malo pojačamo vatru na štednjaku i pričekamo drugo kuhanje. Čim se ukloni druga serija pjene, pekmez možete isključiti. Ostavimo da odstoji i još tri-četiri sata upije sirup. Slatku poslasticu ubacite u staklenke, zatvorite poklopcima, okrenite i pričekajte da se ohlade.

Savjeti

• Očuvanje marelica, kao i drugog bobičastog i koštičavog voća, ne tolerira pogrešne korake. Nema pokvarenog voća ili će to tek učiniti.
• Dobro operite voće. Jedna čestica prašine, zemlje, komadić lista - sve može utjecati na kvalitetu i rok trajanja džema ili kompota.
• Marelice možete uvaljati u bilo koje staklenke i pod bilo koje poklopce. Glavna stvar je da se dobro steriliziraju, operu sodom i oparuju kipućom vodom prije polaganja gotovog proizvoda.
• Limunska kiselina se u pravilu ne stavlja u kompote od marelica. Takvi plodovi savršeno podnose proces konzerviranja. No, pretvrda voda iz slavine može izazvati "eksploziju staklenke", pa pola žličice limunske kiseline u svakoj staklenki od tri litre neće biti suvišno.
• Usput, marelice su voće koje savršeno podnosi smrzavanje. Uklonite koštice, operite i osušite marelice. Rasporedite na pleh i stavite u zamrzivač. Nakon potpunog smrzavanja marelice stavite u vrećice i izvaditeza konačno skladištenje u zamrzivaču.