Recept Olivier s kobasicom - značajke kuhanja i fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Razmišljajući o svečanom stolu, svaki kuhar iz "doma" može u mislima pregledati najpopularnije opcije jela. Ali gotovo nitko nikada ne odbija recept Olivier s kobasicom. Ova salata je previše tradicionalna da bi je samo pokupila i prošla. Ukusan je i hranjiv, brz i jednostavan za pripremu (pogotovo ako je ruka već punjena). Nesumnjivo je da je izvorni recept uključivao i meso prepelice i ananas. Ali znamo ga po kobasici i zelenom grašku. Tako reći, klasik sovjetskog žanra. Iako, vjerojatno, ne biste se trebali ograničiti samo na kuhanje. Eksperimentirajte sa sastojcima, preljevima, iznenadite goste vlastitim, razvijenim i provjerenim receptom. Međutim, klasični Olivier recept - s kobasicom i konzerviranim graškom - također treba naučiti napamet.

Malo o proizvodima

Glavni sastojak, naravno, je kobasica. Ali morate obratiti posebnu pozornost na ovaj proizvod kada ga kupujete. Prije svega, treba shvatiti da se kilogram dobre kuhane kobasice ne može prodati jeftinije od kilograma mesa od kojeg je navodno napravljena.

Također, obratite pažnju na datum isteka, posebno ako kupujete proizvod na tržištu. Ne previše svježa kobasica potpuno će pokvariti okus salate i može pogoršati zdravlje jela. Što se majoneze tiče, prema klasičnom receptu, Olivier s kobasicom najbolje je začiniti provansalom, a treba paziti i na rok trajanja. Grašak iz konzerve bolje je uzeti poznatih proizvođača i u staklenim posudama, kako bi, kako kažu, proizvod imao lice. Uzmimo krumpir ne onaj koji se brzo skuha, već onaj koji zadržava oblik čak i pod utjecajem majoneze.

Olivier s kobasicom: klasični recept

Da bismo recept proveli u praksi, trebat će nam: dobar gulaš - pola kilograma (možete uzeti "Doktor", ili "Ostankino", ili bilo koju drugu modernu opciju, glavna stvar je dobra), 3-5 krumpira, staklenka graška, 3 -5 jaja, nekoliko kiselih krastavaca, provansalska majoneza za preljev, sol, papar. Među domaćicama već dugo postoje sporovi: treba li u salatu uvesti mrkvu i luk? Ostavimo ove sastojke za sada "preko" osnovnog recepta. Pa počnimo!

Kako kuhati

Olivierov recept s kobasicom i kiselim krastavcima nije prepun složenosti iukrasi.

1. Skuhajte tvrdo kuhana jaja (u kipućoj vodi oko 10 minuta). Nakon hlađenja i ljuštenja ljuske. Sitno nasjeckajte na kockice.
2. Skuhajte krumpire u uniformama (15-20 minuta, ovisno o sorti). I prvo ga dobro operite. Spremnost provjeravamo probijanjem kore korijena vilicom ili drvenom čačkalicom. Kad je krumpir kuhan, ohladite ga i očistite, narežite na male kockice.
3. Otvorite konzerviranu hranu s graškom i ocijedite u cjedilu. Višak tekućine je beskorisan za nas.
4. Kobasica je oguljena i narezana na male kockice. Isto radimo s kiselim krastavcima.
5. U velikoj posudi pomiješajte sve pripremljene sastojke. Začinite postupno majonezom (ovdje je najvažnije ne pretjerivati da ne dobijete kašasto stanje), paprom i solju prema individualnim željama.
6. Usput, jedan savjet: ako ste pripremili Olivier s kobasicom po ovom receptu, na primjer, tijekom dana, a planirate ga poslužiti za stol samo navečer, onda se morate obući salatu neposredno prije upotrebe. To će ga spriječiti da se "iscijedi".
7. Jelo možete ukrasiti ribanim žumanjkom, zrnom graška, šalicama jaja, grančicama svježeg začinskog bilja.

mrkva

O ovom korjenastu: ako u recept za salatu Olivier s kobasicom i kiselim krastavcima želite dodati mrkvu, onda je morate kuhati zajedno s krumpirom. Zatim ohladite i očistite. I izrezati na slične kocke malih veličina. U ukupnu masu dodajte mrkvu, a onadat će salati lagani okus, po mnogima vrlo zanimljiv. U svakom slučaju, recenzije ove varijante jela su uglavnom pozitivne.

Krastavci

Što se tiče ove komponente, uglavnom domaćice radije koriste soljeno ili kiselo voće. Prvi - iz bačve. Drugi - uz korištenje octa. Ovdje već, kako kažu, svatko bira za sebe. I još jedna opcija: pokušajte koristiti svježe krastavce u receptu za Olivier s kobasicama. Zimi su, naravno, skupe, ali ljeti i jeseni se možete počastiti?

Olivier salata: klasični recept s kobasicom (piletina +)

A evo i zanimljive varijacije na temu klasičnog jela, gdje se kobasica "razrijedi" dimljenom piletinom, a kao sastojak koriste se svježi krastavci (usput, umjesto svježih, možete dodajte malo slane - pa će okus biti još bogatiji i pikantniji). Trebat će nam: kobasica - 250 grama, isto toliko dimljenog pilećeg filea, 3 krumpira, staklenka zelenog graška iz konzerve, 3 jaja, 3 krastavca, sol i papar, majoneza za preljev.

Jednostavno kuhanje

1. Prema klasičnom receptu, salata Olivier s kobasicom i piletinom prilično je jednostavna. Prvo skuhajte tvrdo kuhana jaja (oko 8 minuta), zatim ih ohladite tako što ćete ih napuniti ledenom vodom, oguliti. Izrežite i protein i žumanjak na kockice.
2. Krumpir skuhajte u odori: temeljito operite korijenje i kuhajte 15-20 minuta. Spremnost sastojka provjeravamo tako da ga probušimo vilicom ili drvenom čačkalicom (ražnjićem). Nakon toga, ohladite, očistite odoguliti, izrezati na kockice.
3. Otvorite zeleni grašak iz konzerve, ocijedite vodu u cjedilo. Pustite da se ocijedi jer nam u salati ne treba višak tekućine.
4. Varenku narezati na sitne kockice, mi isto radimo sa dimljenim filetima i krastavcima (neki ih radije gule). Općenito, sve sastojke treba izrezati proporcionalno - na male komadiće.
5. U posudi dovoljno velikog volumena pomiješajte sve unaprijed pripremljene sastojke i počnite začiniti majonezom (u ovom slučaju najbolje je koristiti lagane, ne previše masne opcije). To radimo na sljedeći način: umak za dressing unosimo postupno, u porcijama, i svaki put miješamo salatu - ne smije se pretvoriti u kašasto stanje. Na kraju postupka jelo posolite i popaprite prema individualnim željama. Zatim se može prenijeti u prekrasnu zdjelu za salatu za posluživanje (ili rasporediti u porcijama u male zdjelice). A zatim - ukrasite ribanim žumanjcima, grančicama zelenila, zrnima graška. I možete počastiti goste!

S ananasom (stari klasični recept)

Znate li kako je Olivier pripreman u devetnaestom stoljeću? Jedan od glavnih sastojaka bio je prekomorski voćni ananas. Sada je sasvim dostupan, pa pokušavamo implementirati ovaj neobični Olivier recept s kobasicom i ananasom. Čak će se i pravi gurmani zasigurno svidjeti tako osebujnom okusu. Ananas će ugodnim slatkim i kiselkastim notama naglasiti okus ostalih sastojaka. Sa 19 sigurno neStoljećima se jelo pripremalo s kuhanom kobasicom, a onda su se tamo koristile svakakve užitke, poput tetrijeba. Ali najkvalitetnija varenka također će biti u savršenom skladu s ostalim proizvodima. Stoga, uzmimo: kilogram kobasice, 3 krumpira srednje veličine, par svježih krastavaca, staklenku konzervirane hrane - ananas u vlastitom soku. Za preljev koristimo umak od majoneze ili kiselo vrhnje - po izboru.

Kako kuhati

1. Jaja skuhajte (oko 8 minuta), zatim ih ohladite u ledenoj vodi, ogulite ih, sitno narežite na kockice.
2. Krompir skuhajte u odori (pretprano!), ogulite, narežite na kockice.
3. Otvorite grašak i bacite ga u cjedilo.
4. Ogulite kobasicu i narežite na kockice.
5. Otvorite ananas i dekantirajte višak tekućine. Izrežite na kocke.
6. Ogulite krastavac i narežite na kockice.
7. U posudi pomiješajte sve sastojke i začinite umakom ili kiselim vrhnjem. Posolite i popaprite na kraju i poslužite. Dobar tek svima!