Nekoliko recepata o tome kako kuhati riblje mesne okruglice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jela od mljevenog mesa redovito "ostaju" na našem stolu. Osim ako, naravno, vegetarijanci ne sjednu za to. No, obično se rade svinjski ili pileći kotleti i mesne okruglice, ribe su puno rjeđe. Na našu veliku žalost! Uostalom, riba je, kako su znanstvenici odavno utvrdili, jamac dugovječnosti i odsutnosti mnogih neugodnih bolesti. Ispravit ćemo greške u našoj prehrani.

Cufte u umaku od rajčice

Recimo samo da ne morate kupovati jako skupu ribu za mesne okruglice. Pollock, oslić ili bakalar su sasvim prikladni. A možete uzeti čak i smrznutu ribu. Ako ste dobili svježe i nerazrezane trupove, morat ćete ih iznutriti, ukloniti kožu i odstraniti kosti. Uhvaćen file - puno manje posla: samo izvadite kosti. Najčešće se riblje mesne okruglice kuhaju u umaku od rajčice. Izrezana riba se uzima, izrezuje na komade i prolazi kroz mlin za meso zajedno s lukom i namočenim i ocijeđenim kruhom. dovoljno ribljeg mesamekana, tako da je mala kriška štruce dovoljna za pola kile filea. Peršin ili kopar se sitno nasjecka i zajedno s jajetom doda mljevenom mesu koje se zatim začini paprom, kimom i solju. Od dobro izmiješane mase formiraju se male kuglice i stavljaju u hladnjak. Dok stoje, na biljnom ulju poprži se nasjeckani luk, zatim se ulije pasta od rajčice (3 velike žlice), razrijeđena u pola čaše vode i ulije žlica limunovog soka. Sol, šećer - kako želite. Kad umak prokuha, u njega se urone riblje polpete i pirjaju pet minuta. Zatim okrenite i kuhajte još desetak minuta. Ispada sočno i mirisno.

tajlandske riblje ćufte

Ovakve polpete se malo razlikuju od drugih već u fazi pripreme mljevenog mesa. Pola kilograma ribe bez kože i kostiju stavite u blender zajedno s hrpom cilantra, žlicom đumbira, pola kajenske paprike i par češnja češnjaka. U mljeveno meso se ulije jaje, ali ne u cijelosti, već samo protein, plus žlica škroba ili brašna i sol. U loncu se zagrije slana voda (da ne proključa), u nju se ulije malo kokosovog mlijeka i slažu se ljepljive riblje polpete s drugom hrpom cilantra. Nakon što prokuhaju na najtišoj vatri, polpete čame oko sedam minuta. A možete ih jesti uz mirisnu juhu u kojoj su se kuhale, te uz prilog - rižu ili tjesteninu.

Cufte u marinadi od povrća

Početak je standardan: priprema se mljeveno meso od kojeg ribamesne okruglice. Recept, međutim, uključuje i komadić maslaca koji se zajedno sa svim ostalim sastojcima stavlja u stroj za mljevenje mesa. Kuglice pohane u brašnu se prethodno brzo poprže i stave u lonac. Glavni vrhunac recepta je u marinadi. Za njega se mrkva, korijen peršina, celera i luka nasjeckaju u količinama koje ste odobrili, pirjaju u tavi na kojoj su se pržile riblje polpete, prelijevaju sokom od rajčice, soli i zaslađuju. Dinstajte pet minuta. Dobiveni umak dodaje se mesnim okruglicama koje se, nakon vrenja, u njemu pirjaju isto vrijeme. Gotove kuglice posute zelenilom - i možete poslužiti.

Dječje ćufte

Zovu se tako jer su prikladni za hranjenje i najmanje (ali već sposobne žvakati) djece. Mljeveno meso priprema se prema jednom od gore opisanih recepata. Ali budite oprezni: pažljivije nego inače, uklonite kosti ako ćete liječiti bebu. Drugo upozorenje: za dječju hranu kuhajte ćufte prije dinstanja dulje, do 15 minuta. Ako je jelo namijenjeno odraslima, može se toliko dugo ostaviti nekuhano.

U isto vrijeme se pravi mliječni umak - on je taj koji je važan u ovom receptu. Žlica brašna se suši u suhoj metalnoj ili keramičkoj posudi. Maslac (žličica), koji se prije vremena izvadi iz hladnjaka da omekša, umijesi se vilicom i pomiješa s brašnom. Pola čaše mlijeka kuha se na laganoj vatri; u nju se uroni ulje s brašnom i miješa dok se ne otopi. Potrebapazite da nema grudica! Na kraju - posolite, popaprite i prelijte umakom mesne okruglice, poslagane u oblik u kojem će se peći. Lim za pečenje se stavi u pećnicu na deset minuta. Zatim se kuglice posipaju ribanim sirom - i opet u pećnici na isto vrijeme.

Riblje mesne okruglice u umaku po ovom receptu su sočne i ukusne, a umak se rado jede i kad su gotovi.