Recepti za izradu tjestenine kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svu tjesteninu, koja se bazira na pšeničnom brašnu i vodi, Talijani su uveli u pravilu zvati tjesteninom. Svaka regija ima određenu vrstu tjestenine koju njeni stanovnici pripremaju na svoj način, dajući jelu poseban štih. Priprema tjestenine također uzima u obzir lokalne gastronomske i kulturne tradicije.

Klasični recept

Posebno ukusna i nježna tjestenina se dobiva ako ste njen glavni element sami skuhali, a ne kupili u trgovini.

To će zahtijevati:

• 3 jaja,
• 2 žlice. l. voda,
• 400 grama brašna,
• prstohvat soli.

Recept za izradu domaće tjestenine predlaže da se pažljivo razmućena jaja pomiješaju s prosijanim brašnom, soli i vodom. Zamijesite elastično glatko tijesto koje mora stajati pola sata pokriveno prozirnom folijom. Tijesto podijelite na 3 dijela i razvaljajte u tanke slojeve. Nakon toga savijte i izrežite na male trakice (širine približno 0,6-0,8vidi).

Pasta carbonara

Carbonara su špageti preliveni malim komadićima slanine, prethodno pomiješani s posebnim umakom od pecorino romano (posebnog odležanog sira od ovčjeg mlijeka), parmezana, jaja i začina. Jelo ima dugu povijest, jer je izmišljeno u 20. stoljeću. Ovo je tradicionalna hrana za Lazio, regiju s Rimom kao glavnim gradom.

Trebat će nam ovi sastojci:

• 300 grama špageta;
• 100 grama slanine;
• 4 žumanjka;
• 100 ml vrhnja (35% masti je u redu);
• 50 grama ribanog parmezana;
• 2 režnja češnjaka;
• peršin (dovoljne su 2 male grane);
• papar (profesionalni kuhari uvijek koriste svježe mljevenu papriku jer je aromatičnija);
• sol.

Koraci kuhanja carbonare

Kuhanje tjestenine carbonara uključuje sljedeće korake:

1. Prepržite slaninu narezanu na kockice na maslinovom ulju.
2. Skuhajte špagete u slanoj vodi. Provjerite je li stanje kuhanja al dente. Da biste to postigli, izvadite tjesteninu iz lonca točno 1 minutu prije preporučenog vremena na pakiranju.
3. U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje i jaja (treba ih što bolje istući), kao i sol i papar.
4. Slaninu stavite na tanjur i zapržite češnjak na preostalom ulju. Tamo stavite špagete, izvadite ih iz tave. Dodajte umak i dobro promiješajteza usirenje jaja. Nakon toga možete dodati slaninu. Začinite solju i paprom.

Prilikom posluživanja pospite naribanim parmezanom i ukrasite peršinom.

Pasta Bolognese

Kao što možete pretpostaviti, umak bolognese stigao nam je iz Bologne, gdje ga ljudi kuhaju sa zelenim lazanjama i svježim tagliatelle.

Priprema tjestenine s mesnim bolognese umakom zahtijeva sljedeće sastojke:

• 100 grama mljevene govedine,
• 80 grama špageta,
• 40 grama parmezana,
• prstohvat sušenog bosiljka,
• žarulja,
• vlasac,
• 2-3 rajčice,
• prstohvat origana,
• 2 žličice pasta od rajčice,
• prstohvat šećera,
• 2 žlice. l. crno vino.

Recept za tjesteninu uključuje sljedeće korake:

1. Mljeveno meso pržite na biljnom ulju dok ne dobije lijepu smeđu nijansu. Nakon toga potrebno je ocijediti preostalu masnoću i dodati luk (prethodno izrezan) i češnjak te nastaviti kuhati još 2-3 minute.
2. Sljedeće potrebno je dodati ostatak sastojaka u tavu i nastaviti dinstati još pola sata, zatvarajući poklopac. Ovo je dovoljno vremena da se umak zgusne.
3. Tjesteninu skuhajte do al dente, stavite je na tanjur i pažljivo premažite pripremljenim umakom.

Gotovo jelo da upotpunite prezentaciju i pružite nježniji okus, pospite naribanim parmezanom.

Pasta arabiata

Iako se arabiata smatra klasičnim talijanskim jelom, izumljena je ne tako davno, tek u 20. stoljeću. Mješavina crvenog peperoncina i češnjaka ovu tjesteninu često čini "zlom".

Sljedeće komponente će biti potrebne:

• 300 grama talijanske tjestenine,
• 1 češanj češnjaka,
• 400 grama rajčice (iz konzerve),
• bosiljak,
• peršin,
• ljuta crvena paprika (sjeckana),
• maslinovo ulje.

Kuhanje tjestenine sastoji se od sljedećih koraka:

1. Pržite češnjak i papar u isto vrijeme dok ne porumene. Dodajte im rajčice zajedno sa sokom i nastavite kuhati.
2. Skuhajte špagete, a zatim pomiješajte s pripremljenim umakom.

Pasta primavera

Ovo je klasična tjestenina od svježeg povrća, zbog čega se često naziva proljetna tjestenina. Budući da su jelo izmislili talijanski imigranti u Sjedinjenim Državama, smatra se talijansko-američkim. A 1977. godine u New York Timesu se pojavio cijeli članak o njemu. Okus špageta primavera temelji se na dominaciji povrća. Ne zaboravite na aromu i svijetle boje, zahvaljujući kojima će kuhanje tjestenine s fotografijom posluženog jela postati pravi ukras svake kolekcije.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 grama tjestenine;
• 2-3 mrkve (za jelo ih je potrebno narezati na trakice);
• 350 grama brokule;
• 200 grama mladihzeleni grašak;
• 150 grama cherry rajčica (oko 10-15 komada, ovisno o veličini povrća);
• 1 slatka paprika;
• parmezan;
• 5 režnjeva češnjaka;
• sol i papar.

Kuhanje je podijeljeno u sljedeće korake:

1. U tavi zagrijte maslinovo ulje, a zatim na njemu popržite češnjak (najprije ga sitno nasjeckajte). Ovaj postupak će trajati 30 sekundi. Čim češnjak počne mijenjati boju, morat će se maknuti s vatre. Sada možete dodati papar i cherry rajčice, dobro promiješati jelo.
2. Tjesteninu kuhajte do al dente, dodajući povrće u zadnjih nekoliko minuta (2-3). Ocijedite vodu iz kuhanih špageta.
3. Prilikom posluživanja pospite tjesteninu naribanim parmezanom.

Lasagna tjestenina

Lasagna je tjestenina koja ima oblik ravnog pravokutnika ili kvadrata. Slojevi preljeva razlikuju se ovisno o regiji i uključuju rajčice, mljeveno meso, špinat i ostalo povrće.

Za izradu tjestenine kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:

• 375 grama trakica za lazanje,
• 500 grama mljevene govedine,
• 400 grama svježe rajčice,
• 150 grama gljiva (sjeckanih),
• 2 žlice. l. maslinovo ulje,
• luk (nasjeckani),
• 2 režnja češnjaka (procijedite kroz prešu),
• ¼ šalice paste od rajčice,
• 0, 5 čaša crnog vina,
• peršinovo lišće (2 žlice),
• 0, 5 naribanih šalicaparmezan,
• 1, 5 šalica ribanog sira (bilo koji)
• 2 šalice mlijeka,
• ¾ šalice vrhnja,
• 2 žlice. l. brašno,
• 125 grama mekog sira (poput ricotte).

Kuhanje lazanje - koraci

1. Pećnica mora biti zagrijana na temperaturu od 180 stupnjeva. Podmažite formu koja će se koristiti za pečenje.
2. U velikoj tavi zagrijte ulje, a zatim na njemu popržite češnjak i luk. Kako bi postali mekani, bit će dovoljno 4-5 minuta. Zatim dodajte mljeveno meso i kuhajte još 4-5 minuta. Zatim uvedite gljive, a nakon 2-3 minute - pastu od rajčice. Sada je vrijeme za dolijevanje vina s rajčicama, ostaviti da se krčka 10 minuta da djelomično ispari tekućina. U završnoj fazi dodajte peršin, sol i papar fil za buduće lazanje.
3. Recepti za izradu tjestenine kod kuće svakako uključuju kuhanje bijelog umaka. Za to trebate otopiti maslac u tavi, zatim dodati brašno i kuhati minutu na jakoj vatri, dobro miješajući. Sada trebate maknuti brašno s vatre i dodati mu mlijeko, dobro promiješati i ponovno staviti na vatru. Kad smjesa prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim morate dodati ricottu, popapriti i posoliti umak.
4. U formu koja će služiti za pečenje rasporedite lim lazanja, prvo odrežite višak po rubovima. Nakon - stavite pola mljevenog mesa, a zatim prelijte umakom (također koristite polovicu). Pospite s ¼ sira. Napravite još jedan isti sloj na kojem trebatestavite list tijesta.
5. U posebnoj posudi umutiti vrhnje s jajetom, a zatim ih preliti preko lazanja. Po vrhu pospite sirom i stavite peći. Za pečenje će biti dovoljno pola sata. Važno je da se pojavi zlatna korica. Neposredno prije posluživanja preporuča se pustiti jelo da se kuha (za to je dovoljno 5 minuta).

Tjestenina s pesto umakom

Sastojci:

• 340 grama tjestenine;
• ¾ listovi bosiljka;
• 0, 5 šalica parmezana (naribanog);
• 3 žlice. l. pinjoli;
• treća šalica maslinovog ulja;
• 2 rajčice srednje veličine;
• 2 režnja češnjaka;
• trećina šalice vrhnja (preferirajte proizvod s visokim postotkom masti);
• komad maslaca;
• papar (Talijani radije koriste svježe mljeveni);
• sol.

Priprema je vrlo jednostavna i uključuje sljedeće korake:

1. U blenderu usitnite pinjole, parmezan, češnjak i bosiljak. Posolite i popaprite jelo po ukusu. Sada u malim porcijama ulijte maslinovo ulje i dobro promiješajte.
2. Priprema tjestenine prema ovom receptu uključuje zagrijavanje vrhnja u maloj posudi, zatim dodajte maslac i pričekajte da se otopi. Zatim dodajte pesto u lonac i dobro promiješajte.
3. Kuhanu tjesteninu stavite u dublju posudu, a zatim ih pomiješajte s pesto umakom. Nakon što trebate dodati rajčice, prethodno narezane na kockice.

Mirisna pasta od škampis umakom od rajčice i vina

Domaća tjestenina uvijek ispadne vrlo ukusna, ali svaka domaćica ipak želi napraviti pravo jelo restoranske kuhinje. Ovaj recept sigurno će biti ukusan obrok.

Potrebne su sljedeće komponente:

• 400 grama bilo koje tjestenine (npr. špageti);
• 350 grama škampa;
• 2 žlice. l. maslac;
• 300 grama rajčice (najprije ih je potrebno narezati na kockice, a onda se dobije oko 4 šalice);
• 3 režnja češnjaka;
• suho bijelo vino (1 čaša će biti dovoljna);
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• sol, papar, začini (prodaju se specijalni začini za plodove mora, odlični su).

Koraci kuhanja:

1. Zagrijte maslinovo ulje u loncu, a zatim mu dodajte češnjak i pržite 2 minute. Zatim morate uvesti rajčice i uliti vino, nastavljajući pirjati pola sata. Posolite i popaprite jelo.
2. Kuhanu tjesteninu pospite maslacem i promiješajte.
3. Prepržite škampe na tavi i dodajte im umak od rajčice.
4. Tjesteninu stavite na tanjur, dodajte škampe, prelijte umakom.

Dobar tek!