Recepti za izradu okruglica kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koja domaćica ne zna kuhati knedle? Do danas postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela.

Osnova je klasično tijesto za domaće rezance.

Nadjev može biti raznolik - svinjetina, junetina, piletina, mljevena janjetina, kojoj se dodaju razni začini.

Osim činjenice da postoji mnogo recepata za izradu okruglica, razlikuju se i tehnologije obrade proizvoda. Ovo je kuhanje, prženje, pečenje.

kalorije

Knedle su prilično kaloričan proizvod, ali u isto vrijeme vrlo zadovoljavajući. Uglavnom služi kao glavno jelo, savršeno utažuje glad.

Sto grama proizvoda čini 250 do 350 kcal. Sve ovisi o udjelu masnoće mesa koje se koristi za izradu nadjeva.

Opće preporuke za pripremu tijesta

Postoji nekoliko osnovnih pravila za svaki recept za domaće tijesto za okruglice:

1. Brašno se mora prosijatine samo za zasićenje tijesta kisikom, već i za sprječavanje ulaska stranih tijela u njega.
2. Strogo je zabranjeno dodavati sodu i prašak za pecivo. Pokušajte dobro umijesiti.
3. Nakon što je tijesto dobro umiješeno, ostavite ga pod zatvorenim ručnikom ili prozirnom folijom da se "odmori".
4. Ako ispadne jako hladno, dodajte mu toplo mlijeko, vodu ili otopljeni maslac.
5. Provjerite jesu li sve površine čiste i suhe prije kuhanja.

U nastavku razmotrite nekoliko recepata za izradu tijesta za knedle.

Recept "klasični"

Prosijajte brašno na suhu drvenu dasku. Unutar formiranog brežuljka napravite malu udubinu i razbijte jaja jedno po jedno. Počinjemo mijesiti, neprestano dodajući vodu.

Sol prethodno otopljena u vodi.

Ako želite da tijesto bude mekano, dodajte žlicu biljnog ulja.

Nakon toga odložite i pokrijte ručnikom. Nakon trideset minuta počnite valjati.

recept za mliječno tijesto

Prosijte brašno. U formirani lijevak ulijte suncokretovo ulje.

Razbijte jaja u posebnu posudu, dodajte im mlijeko. Dobro izmiješajte sastojke. Prethodno zagrijte mlijeko.

Mješavina mlijeka i jaja postepeno ulijevajte u brašno, miješajući lopaticom.

Kada se masa zgusne, možete mijesiti rukama.

Kada tijesto dobije željenu konzistenciju, formirajte grudicu i ostavite je na suhom mjestučetrdeset minuta, prekriveno suhim ručnikom.

Kada "dozri", podijelimo ga na nekoliko dijelova. Svaku razvaljati na suhu podlogu posutu brašnom. Zatim, koristeći čašu, oblikujte sokove, umačući ih prvo u brašno.

Tijesto s mineralnom vodom

Zbog upotrebe mineralne vode, tijesto se brzo mijesi i potrebno je minimalno brašna za njegovu pripremu.

Razbijte jaja u bilo koju posudu, dodajte im šećer i sol. Miješajte dok se zadnji sastojci potpuno ne otope. Zatim dodajte mineralnu vodu.

Promiješajte i dodajte brašno u serijama, miješajući lopaticom. Dodavati dok se ne formira masa željene konzistencije. Dobro izmiješanu podlogu za okruglice ostavite na suhom mjestu da se "odmara".

choux tijesto

Choux tijesto najbolja je osnova za recept za ukusne domaće okruglice. Ovi se sokovi brže kuhaju i dulje ostaju smrznuti.

Prosijajte brašno u dublju zdjelu. U sredinu ulijte biljno ulje. Zakuhajte vodu i ulijte u posudu s brašnom. Pomiješajte sve sastojke i ostavite par minuta da se masa ohladi.

Kada se smjesa ohladi, umutiti jaje u nju i uliti preostalo brašno. Ne zaboravite posoliti, promiješati i pokriti posudu prozirnom folijom. Ostavite na suhom toplom mjestu jedan sat. Nakon što je tijesto "sazrelo", može se razvaljati.

Opće preporuke za mljeveno meso

Da bi punjenje od knedli bilo ukusnoi sočan, morate znati nekoliko pravila:

1. Mljeveno meso je bolje kuhati kod kuće, a ne kupovati u trgovini.
2. Koristite ohlađeno. Da biste to učinili, prethodno pošaljite gotov fil u zamrzivač na pola sata.
3. Najbolje kuhanje sa svježim mesom.
4. Obavezno isperite meso pod tekućom vodom i osušite ga papirnatim ručnikom prije kuhanja.
5. Unaprijed uklonite suvišne filmove i žilice s mesa.
6. Ako koristite svinjetinu, odaberite lopaticu ili stražnju nogu. Ovi dijelovi su mršaviji. Inače bi nadjev mogao ispasti jako mastan.
7. U slučaju govedine, naprotiv, koristite više masnih dijelova - rub, rub, lopatica. Govedina je dosta žilava i suho meso.
8. Kada koristite piletinu, odaberite prsa.

mljevena piletina

Recept za okruglice od mljevenih pilećih prsa jedan je od najjednostavnijih i najbržih.

Sastojci:

• 0,5 kilograma pilećih prsa.
• 3 režnja češnjaka.
• 2 mašne.
• 0, 5 žličica fine soli.
• Svežica svježeg peršina.
• Žlica biljnog ulja za prženje.

Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni.

Dalje, ogulite i protisnite češnjak na luk. Pržite još minutu i isključite štednjak.

Operite pileća prsa, osušite sapapirnati ručnik. Zatim narežite na male komadiće i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderom.

Operite peršin, osušite i sitno nasjeckajte. Mesu dodajte prženi luk s češnjakom, peršinom i začinima. Dobro promiješajte i mljevena piletina je spremna.

Asortirano mljeveno meso

Svinjetina i mljevena junetina za izradu domaćih okruglica - najčešći recept. Ovaj nadjev je dosta sočan i ukusan.

Sastojci:

• 0,5 kilograma svinjetine.
• 700 grama goveđeg mesa.
• 2 luka srednje veličine.
• Svežica svježeg peršina.
• Žlica prosijanog pšeničnog brašna.
• Par žlica mesne juhe.
• Jedno kokošje jaje.
• Čaša pročišćene vode.
• Pola žličice fine soli.
• Ista količina mljevene paprike. Možete koristiti bijelu ili crnu.

Isperite govedinu, osušite je i očistite od viška filmova i žilica. Narežite na male komadiće i pošaljite u stroj za mljevenje mesa.

Svinjetinu operite, uklonite višak masnoće, osušite i narežite na komade. Također prolazimo kroz stroj za mljevenje mesa.

Kombinirajte oba mljevena sastojka u dubokoj posudi.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Šaljemo u meso i miješamo.

Počnite pripremati peršin. Da biste to učinili, odrežite korijen, isperite pod tekućom vodom i prelijte kipućom vodom. Nakon što voda ocijedi, sitno nasjeckajte i pošaljite na meso.

Samo dodajte sol i papar. Kako bi nadjev bio viskozniji,dodati brašno. Dobro promiješajte. Ulijte malo juhe da smjesa omekša. Ponovno dobro promiješajte. Sve, mljeveno meso je spremno.

Oblikovanje okruglica

Za ovo možete koristiti stroj za knedle ili to učiniti ručno.

U oba slučaja potrebno je razvaljati tijesto željenog oblika. U slučaju korištenja okruglica koristimo slojeve kao cjelinu. Prvo položite jedan sloj, stavite mljeveno meso u sredinu svake ćelije i prekrijte drugim slojem. Dobro pritisnemo kako bi se spojevi čvrsto zalijepili. Po vrhu pospite brašnom i podijelite na male okruglice.

Tijekom ručnog kalupljenja stavite mljeveno meso na gotove okrugle oblike. Jednu stranu kalupa prethodno obradite brašnom, na drugu premažite fil. Bolje je to učiniti žličicom. Čvrsto povezujemo rubove unutarnjeg dijela obrasca kako bismo napravili polumjesec. Nakon što spojimo dva ruba.

Recept za pravljenje sibirskih knedli

Sastojci za tijesto:

• Pola kilograma pšeničnog brašna.
• Čaša vode.
• Dva kokošja jaja.
• Prstohvat fine soli.

Sastojci za mljeveno meso:

• 0,5 funte teletine i svinjetine.
• Dva luka.
• 100 mililitara mlijeka.
• Četvrtina žličice mljevene paprike.
• Toliko soli.

Sastojci bujona:

• Tri litre vode.
• Jedna glavanaklon.
• Par lovorovih listova.
• 5 graška pimenta.
• Ista količina graška korijandera.
• Žlica biljnog ulja. Sol po ukusu.

Sastojci za umak:

• 100 grama kiselog vrhnja.
• Tri češnja češnjaka.
• Sveža svježeg kopra.
• Četvrtina žličice mljevenog crnog papra.
• Pola žličice fine soli.

Započnite korak-po-korak pripremu okruglica po receptu zvanom Sibirska.

Prvi korak. Priprema tijesta:

1. U posudi pomiješajte jaje, sol s toplom vodom.
2. Prosijte brašno na suhu, ravnu površinu. U sredini napravite lijevak i ulijte već izmiješanu smjesu. To se mora učiniti postupnim miješenjem tijesta. Brašno je bolje prosijati na ravnu površinu, a ne u dublju zdjelu jer se mogu formirati ljuspice.
3. Nakon što je tijesto dobro umiješeno, stavite ga na suho i toplo mjesto i pokrijte ručnikom. Nakon što podijelimo na nekoliko dijelova od kojih se svaki razvalja i posebnim kalupom ili čašom istisnemo iste okrugle oblike.
4. Možete koristiti knedlu. Zatim jednostavno na to rasporedimo razvaljano tijesto, u svaku ćeliju stavimo malo mljevenog mesa, te odozgo prekrijemo još jednim slojem tijesta, dobro utisnemo i tako formiramo naše okruglice.

Drugi korak. Kuhanje mljevenog mesa:

1. Meso operemo, očistimo od svega suvišnog, osušimo i propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
3. Svi sastojcipomiješajte i dodajte začine.
4. Da nadjev bude mekši, dodajte mlijeko.

Treći korak. Umak za kuhanje:

1. Isperite peršin pod tekućom vodom. Osušite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte.
2. Ogulite češnjak, isperite i istisnite ga u prešu za češnjak.
3. Oba sastojka dodajte kiselom vrhnju i dobro promiješajte. Sol i papar. Sve, umak je spreman.

Četvrti korak. Priprema juhe:

1. Prokuhajte vodu. Dodajte lovorov list, piment i grašak korijandera. Luk ogulite, narežite na pola prstena i stavite u vodu. Posolite i prokuhajte nekoliko minuta. Dodajte kap biljnog ulja kako se okruglice ne bi sljepile tijekom kuhanja.
2. Kad juha ponovno zakipi, u nju stavite okruglice. Kuhajte ne više od osam minuta. Pazite da se ne lijepe za dno lonca. Da biste to učinili, povremeno promiješajte.
3. Nakon izlaska, oslobađanje od tekućine.

Peti korak. Prijava:

Poslužite knedle u dubokoj posudi. Dodajte komadić maslaca. Umak poslužite zasebno.

"Sibirski" recept za pravljenje knedli je vrlo težak i dugotrajan, ali će vas okus gotovog jela osvojiti.

Recept za pravljenje uralskih knedli

Sastojci za tijesto:

• Pola kilograma pšeničnog brašna.
• Žlica suncokretovog ulja.
• Pola čaše ledene vode.

Sastojci za punjenje:

• 200 grama janjetine, svinjetine igovedina.
• Sol.
• Mljevena paprika.
• Veliki luk.
• Nekoliko češnja češnjaka.

Sastojci bujona:

1. 2 litre vode.
2. Papar u zrnu - 5 komada.
3. Nekoliko listova lovora.
4. Prstohvat fine soli.
5. Korijen peršina.

Korak po korak recept za pravljenje knedli kod kuće "na uralski način"

Prvi korak. Tijesto:

1. Prosijte brašno na dasku. U sredini napravite udubljenje i u njega ulijte ledenu vodu i suncokretovo ulje. Ovome dodajte prstohvat soli. Dobro umijesite tijesto.
2. Gotovu masu oblikujte u grudicu i pošaljite na suho, toplo mjesto da sazrije.

Drugi korak. Kuhanje mljevenog mesa:

1. Meso isperite, osušite i očistite od svega nepotrebnog. Izrežite na male komadiće i sameljite.
2. Ogulite, operite, narežite na krupnije komade i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Bolje je to učiniti kroz finu rešetku.
3. Češnjak oguliti, stisnuti češnjakom i poslati u meso.
4. Dodajte sol i papar. Dobro promiješajte i stavite u zamrzivač na četrdeset minuta.

Treći korak. Formiranje okruglica:

Da biste to učinili, razvaljajte tijesto. Koristeći kalup, istisnite krugove. U sredinu svake žličicom stavimo mljeveno meso i rubove spojimo polumjesecom. Nakon što spojimo oba kraja i umotamo u brašno.

Četvrti korak. Skuhajte okruglice u juhi:

1. Prokuhajte voduna štednjak dodajte korijen peršina. Kuhajte nekoliko minuta. Dodajte lovorov list, papar u zrnu i sol.
2. Knedle pošaljite u kipuću juhu i kuhajte do deset minuta.
3. Da se ne zalijepe, u juhu dodajte kap biljnog ulja.
4. Prije posluživanja dodajte maslac. Možete ukrasiti sitno nasjeckanim zelenilom.

Knedle u loncima

Vrlo jednostavan recept za pravljenje okruglica u loncima oduzet će minimalno vremena.

Sastojci:

• Jedan kilogram vaših omiljenih domaćih okruglica.
• Čaša kiselog vrhnja.
• Jedna glavica luka.
• Sveža svježeg začinskog bilja.
• Začini po ukusu.
• Žlica maslaca.

Recept korak po korak za pravljenje okruglica u loncima u pećnici:

Prvi korak:

• Voda s dodatkom lovorovog lista, pimenta, soli i papra, zakuhajte i spustite okruglice.
• Pričekajte da se pojave i odmah ih uzmite.

2. Drugi korak:

U tavi, uz dodatak maslaca, popržiti sitno nasjeckani luk.

3. Treći korak:

Nasjeckajte sitno zelje u kiselo vrhnje. Posolite i popaprite. Sve pomiješajte.

4. Četvrti korak:

Nakon stavite knedle u lonce, na vrh prelijte prženi luk i preljev od vrhnja.

5. Peti korak:

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite lonce na 20 minuta.

Nakon što ostavite stajati 5 minuta.

Recept za kuhanjeknedle u pećnici potrajat će malo duže nego inače, ali će ujedno ukrasiti svaki blagdanski stol.

Prije posluživanja pospite začinskim biljem ili naribajte sir.

Članak je ispitao nekoliko recepata za izradu knedle kod kuće. Nadamo se da će još dugo ostati u vašoj kuhinji.