Kako kuhati ljepljivu rižu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sljedeća komponenta je vrlo popularna među azijskim zemljama. Kod nas je ljepljiva riža puno rjeđa. I to samo u gotovim jelima: kao što je sushi. Najčešće se ovaj proizvod koristi prilikom izrade priloga raznim mesnim jelima, ili kao sastojak prilično poznatih slastica.

Iz ovog materijala naučit ćete kako kuhati ljepljivu rižu. Također možete isprobati nekoliko recepata koristeći ga.

Kako napraviti proizvod ljepljivim

Ovaj recept vam omogućuje da pripremite poseban sastojak za stvaranje neobičnih jela. Da biste ga dovršili, trebate uzeti sljedeće komponente:

• 300 grama riže;
• 450 mililitara vode (možda će trebati malo više).

Proces kuhanja

Važno je napomenuti jedan detalj. Ako ne želite gubiti vrijeme radeći u kuhinji, možete potražiti u trgovinama "sushi riža" ili "ljepljiva riža".

Još jedan savjet: koristite rižu kratkog zrna pri izradi komponente. U usporedbi s drugimasorti, njegova struktura postaje ljepljivija. To je zbog veće količine škroba sadržanog u ovom obliku.

Važno! Žitarice se ne smiju prati prije kuhanja. Jasno je da je to potrebno za uklanjanje prašine i viška škroba. Međutim, ovaj element je iznimno važan pri kuhanju glutinozne riže.

Ako smatrate da je potrebno isprati žitarice prije kuhanja, samo ih nekoliko puta malo isperite. Ali nemojte koristiti standardnu tehniku obrade za čišćenje vode.

• Sada možete prijeći na stvarni proces kuhanja. U veliki lonac ulijte 500 mililitara vode (450 + nekoliko žlica). To će učiniti teksturu riže ljepljivom i grudastijom.
• Jelima možete dodati malo soli kako biste poboljšali okus proizvoda;
• Dodajte 300 grama riže kratkog zrna. Stavite na jaku vatru i, ne zatvarajući poklopac, zakuhajte.
• Kad voda počne ključati, smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem, ostavite kuhati još 10 minuta.
• Kada zrna upiju svu vodu, isključite vatru i ostavite posuđe poklopljeno još 10 minuta.

Važno! Vrijedno je ostaviti proizvod u tavi što je dulje moguće. Tako će postati ljepljiviji. Najbolja opcija je pričekati jedan ili dva dana za maksimalan učinak. U tom slučaju, izradak se mora staviti u hladnjak.

recept za ljepljivu rižu s mangom

Varijanta kuhanja prilično neobičnog jela s ovim sastojkom. Za njegovu provedbutrebat će:

• 300 grama riže;
• 500 mililitara vode;
• 450 mililitara kokosovog mlijeka;
• 250 grama šećera u prahu;
• 30 grama krumpirovog ili kukuruznog škroba;
• 3 manga;
• pola žličice sol.

Kuhanje jela

Prvo morate pripremiti rižu. To se radi prema istoj shemi koja je data ranije:

• Zakuhajte pola litre vode u velikom loncu.
• Dodajte 300 gr. riža kratkih zrna. Nastavite kuhati 20 minuta. Zatim ugasite vatru. Pazite da voda ne pobjegne.
• Kada se sva tekućina upije, maknite ljepljivu rižu s vatre.

Sada možete početi kuhati ostale sastojke.

• U posebnom loncu pomiješajte 340 mililitara kokosovog mlijeka, 230 gr. šećera u prahu i pola žličice soli. Sve dobro promiješajte.
• Postavite tavu na štednjak. Postavite vatru na srednju i zakuhajte smjesu. Nastavite miješati kako biste izbjegli grudice.
• Pripremljeni dresing ulijte u zdjelu za rižu. Sve pomiješajte lopaticom. Ako nedostaje, možete koristiti viljušku.

• Ostavite da odstoji sat vremena da se zrna natopi smjesom.
• Sljedeće u manjoj šerpi pomiješajte 110 mililitara kokosovog mlijeka, 30 gr. škroba, 20 gr. šećera i pola žličice soli.
• Svedobro promiješajte žlicom.
• Zakuhajte umak na srednjoj vatri. Miješajte cijelo vrijeme kako biste izbjegli grudice.

Sada morate pripremiti mango:

• Ogulite ga od kože i izvadite kost, prerežite voće na dvije polovice.
• Izrežite oba dijela na tanke komade.
• Ponovite algoritam s ostatkom manga.
• Na tanjure namažite ljepljivu rižu s kokosovim mlijekom.
• Dodajte kriške manga. Može biti bočna ili gornja. U potonjem slučaju, bolje je napraviti oblik lepeze.
• Svaku porciju umočite u pripremljeno kokosovo mlijeko i škrobni umak.
• Sve pospite sezamom.

Pažnja! Ako koristite običnu rižu, konzistencija jela bit će drugačija.

Kako napraviti glutensku rižu za izradu sushija

Ovako pripremljena riža može poslužiti za izradu mnogih poznatih azijskih jela. Na primjer:

• sushi;
• nigiri;
• bento;
• sashimi.

Međutim, treba koristiti samo rižu kratkog zrna.

Za pripremu sastojka potrebno vam je sljedeće:

• 300 grama riže;
• 450 mililitara vode;
• 60 ml rižinog octa;
• dvije umjetnine. l. šećer u prahu;
• 1 žličica sol.

Kuhanje

• Napunite veliki lonac sa 450 mililitara vode. Posolite i zakuhajte.
• Ulijte u kipuću tekućinu 300 gr. riža kratkih zrna.
• Zatvorite posudu poklopcem. Smanjite vatru na minimum ikuhajte 15 minuta.

Važno! Nakon dodavanja žitarica, voda će prestati ključati. Stavite poklopac tek kada se proces nastavi.

• Kuhajte sadržaj dok se sva tekućina ne upije u zrna.
• U zasebnom manjem loncu pomiješajte 60 mililitara rižinog octa, 40 grama šećera u prahu i žličicu soli. Sve pomiješajte.
• Stavite umak na štednjak. Postavite srednju temperaturu i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ova komponenta će učiniti rižu ljepljivom, kao u originalnim receptima.
• Nakon toga maknite posuđe sa štednjaka i ohladite sadržaj.
• Kuhanu rižu stavite u zasebnu zdjelu (po mogućnosti staklenu).

Pažnja! U ovoj fazi strogo je zabranjeno koristiti metalno posuđe. Inače će ocat poprimiti odgovarajući okus.

• Prethodno pripremljeni umak ulijte u posude. Količina dodanog aditiva ovisi o željenoj razini okusa. Što manje, to će okus biti manje jak.
• Promiješajte kombinirane komponente plastičnom ili drvenom lopaticom. Preporuča se cijeli proces raditi ispod haube kako bi se riža brže ohladila.
• Poslužite jelo svježe. Ali bolje je da je malo ohlađeno, a ne vruće.

Rezultati

Sljedeće se teze mogu razlikovati od gornjeg članka:

• Prije kuhanja riže morate je držati u vodi. Otprilike 4 sata. Ovo će ga skuhati brže.
• Najbolja opcija bila bi korištenje žitarica sakratka zrna.
• Ako nemate vremena za kuhanje riže, možete potražiti gotovu komponentu u trgovini.
• Potrebna količina vode može se odrediti uranjanjem prsta u zdjelu. Potrebna razina udaljenosti između riže i površine vode je jedan zglob.