Takoyaki recept: detaljan opis i metode kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Da biste imali neku ideju o nacionalnoj kuhinji određene zemlje, trebali biste pokušati skuhati jedno od njezinih najpoznatijih jela. Međutim, ponekad to nije tako lako kako bismo željeli. Na primjer, u Japanu ne samo svaki kuhar, već i svaka domaćica poznaje recept za takoyaki. A za Ruse, ovo je egzotičan proizvod koji bi mnogi htjeli isprobati.

Glavni recept

Oni koji su imali sreću posjetiti Zemlju izlazećeg sunca i bolje upoznati domaću kuhinju znaju da su takoyaki kuglice od tijesta punjene mesom hobotnice. Japanci su vrlo osjetljivi na svoju tradiciju, pa se isti takoyaki recept koristi u svakom kafiću ili restoranu.

Prema pravilima za njegovu pripremu potrebno je: 200 grama kuhanog mesa hobotnice, 450 mililitara vode, 6 grama juhe u prahu, luk, 2 jaja, malo maslinovog ulja, majoneza, strugotine sušene tune, nasjeckani kiseli đumbir i takoyaki umak(ili tonkatsu).

Jelo se priprema na sljedeći način:

1. Najprije se juha mora razrijediti u vodi, a zatim joj dodati jaja i brašno. Dobro izmiješati masu.
2. Za kuhanje koristi se poseban uređaj koji se zove "taco bar". Zapravo, ovo je tava u kojoj se nalazi nekoliko udubljenja u obliku hemisfera. Prije upotrebe potrebno ga je dobro premazati uljem, za to koristiti kist.
3. Napunite 80 posto svakog kalupa tijestom.
4. Zatim dodajte komadiće hobotnice, đumbir i luk.
5. Dok kuhate proizvod, morate ga stalno okretati posebnim štapićima.

Jedino što preostaje je staviti gotove proizvode na tanjur, preliti umakom s majonezom i posuti sušenom tunom i lukom. Ovaj takoyaki recept je vrlo jednostavan. Zahtijeva samo maštu, dostupnost proizvoda i veliku želju.

Uređaji i alati

Za Japance su punjene kuglice od tijesta najčešće jelo. Poduzetni kuhari kuhaju ga čak i na ulici. I svi koriste isti recept za takoyaki. Svaki prolaznik može stati, malo pričekati i uzeti svoju porciju poznate nacionalne brze hrane. Osim prehrambenih proizvoda, svakom kuharu je potrebna posebna oprema i alat za rad:

1. Taco bar. Ovo je posebna tava s nekoliko sfernih udubljenja. Može se postaviti izravno na štednjak ili koristiti verziju s električnim grijanjem.
2. Naprava za okretanje praznina. Podsjeća na odvijač.
3. Četka za podmazivanje površine ploče. Bolje ako je od silikona.

Da biste sami napravili ove čarobne kuglice, potreban vam je poseban set za takoyaki, koji se u principu sastoji od ova tri alata. U pravilu ga ima svaka japanska obitelj.

Stroga pravila

Prvi putnik, naravno, želi to učiniti kako treba. Stoga mora jasno zamisliti korake koje treba poduzeti uzastopno da bi na kraju dobio pravi Takoyaki. Recept s fotografijom u ovom slučaju je idealan. Prvi korak je priprema svih potrebnih proizvoda na radnoj površini. Ovo je 80 grama kuhane hobotnice, hrpa zelenog luka, 120 grama brašna, žlica crvenog kiselog đumbira, jedna i pol šalice vode, 1 jaje, 35 grama biljnog ulja, kao i sol, majoneza, takoyaki umak, aonori i katsiobushi (sušena tuna).

Onda se sve radi striktno korak po korak:

1. Meso hobotnice skuhajte i narežite na male komadiće.
2. Nasjeckajte luk i đumbir.
3. Od brašna, soli, jaja i vode pripremite tijesto.
4. Stavite taco posudu na štednjak (ili je uključite) i četkom je premažite uljem.
5. Udubljenja u njemu djelomično ispunite tijestom.
6. U svaku udubinu stavite unaprijed pripremljenu sjeckanu hranu.
7. Nakon nekoliko minuta, okrenite svaku prazninu za 90 stupnjeva posebnim štapom.
8. Nakon nekoliko minuta ponovite ove korake. Kao rezultatsvaka bi praznina trebala ispasti crvena kuglica.

Nakon toga stavite gotove proizvode na tanjur, prelijte pripremljenim umacima i pospite aonori s tunjevinom.

uradi sam

Naziv popularne japanske brze hrane sastoji se od dvije riječi: "tako" i "yaki", što se doslovno prevodi kao "pržena hobotnica". U principu, po receptu je tako. Jelo su zapravo komadi kuhanog mesa hobotnice pečeni u kuglu tijesta. Ali kao što znate, svaki recept ponekad omogućuje različite slobode. Uglavnom se odnosi na skup proizvoda. Međutim, trebali bi izgledati kao pravi takoyaki. Recept kod kuće možda čak izgleda prilično neobično.

Uzmimo, na primjer, opciju za koju trebate: po kilogramu krumpira - 3 jaja, 300 grama škampa (oguljenih), sol, brašno, biljno ulje i začini.

U ovom slučaju, posao treba obaviti na sljedeći način:

1. Plodovi mora kuhati 5 minuta, prethodno posoliti vodu.
2. Preostale sastojke dodajte oguljenom naribanom krumpiru i zamijesite umjereno gusto tijesto.
3. Masa se podijeli na komade, od kojih se svaki kaže u kuglicu, a zatim razbije u kolač.
4. Stavite komade škampa u sredinu praznina. Nakon toga ih je potrebno pažljivo otkotrljati natrag u loptu.
5. Pržite poluproizvode ravnomjerno na ulju sa svih strana.

Naravno, ako imate taco bar pri ruci, stvari će ići brže i lakše.

U najboljoj tradiciji

Svaki Rus može lako pripremiti jelo bilo koje nacionalne kuhinje. Čak i ako željena komponenta nije pri ruci, uvijek se može zamijeniti onim što se nalazi u hladnjaku. Na primjer, ruski takoyaki recept ponekad samo u osnovi podsjeća na original. Nadalje, kulinarska fantazija već počinje raditi.

Hobotnicu i tijesto bolje je, naravno, ne mijenjati. Inače će biti nemoguće napraviti točno takoyaki. Ali ostalo je prilično podložno prilagodbi. Na primjer, uz komadiće hobotnice možete dodati kobasice i ribani sir. Neće pokvariti okus, naprotiv. Postat će nježnije i mekše. Osim toga, sam proces kuhanja može provoditi cijela obitelj. Posla ima za sve: jedan će rezati sastojke, drugi pripremati tijesto, treći će sve rasporediti u forme i pratiti prženje. Ovo je vrlo slično načinu na koji su se knedle radile u Rusiji prije. Uostalom, naši ljudi vole sve raditi u timu. Vrlo je udoban. A vrijeme na poslu uz ugodan razgovor prolazi nezapaženo.