Žele od svinjskih buta - recept, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Žele od svinjskih buta voli značajan broj ljudi. Uglavnom je ovo jelo popularno tijekom božićnih i novogodišnjih blagdana. Vrlo je ukusan i koristan. Članak opisuje nekoliko recepata za pripremu ukusnog želea od svinjskih buta, a također daje savjete domaćicama.

Kako se pravi žele?

Žele je jelo koje ima gustu konzistenciju formiranu od juhe. Klasična metoda kuhanja ne uključuje korištenje želatine ili agar-agara za skrućivanje. Stoga se u ovoj izvedbi žele ne može nazvati želeom. Ali moderne domaćice aktivno koriste zgušnjivače za "zaštitnu mrežu".

Žele od svinjskih buta dobiva se zbog prisustva želirajućih tvari u svinjskim kostima, koje se kuhaju tijekom kuhanja, a kada se ohlade stvrdnu. Za najbolji učinak, preporuča se rezati kosti, tako da će pristup tvari biti otvoren.

Svaka domaćica treba znati da je žele visokokalorično jelo,prekomjerna upotreba koja prijeti bolestima krvnih žila.

Prednosti jela

Mnoge obitelji prema tradiciji radije vide žele na gozbama. Ali ne znaju svi o njegovoj korisnosti. Jedna od glavnih prednosti jela je prisutnost kolagena u njemu - proteina za izgradnju svake stanice u tijelu.

Pored kolagena, žele je bogat sljedećim elementima:

• Vitamini (posebno skupina B) - imaju pozitivan učinak na stvaranje hemoglobina.
• Lizin je posebna kiselina koja utječe na bolju apsorpciju kalcija i pomaže u borbi protiv virusa.
• Masne kiseline - smiruju ljudski živčani sustav.
• Glicin - odgovoran za aktivaciju mozga, smanjuje razdražljivost i umor.
• Želatina - pomaže poboljšati funkcioniranje zglobova.

Domaćice unaprijed odlučuju kako skuhati žele od svinjskih buta: sa ili bez želatine. Nadjev izgleda izuzetno pikantno. Kako biste jelu dali svečani izgled, možete ga ukrasiti zelenilom.

žele od svinjetine i piletine: recept

Postoji mnogo recepata za pravljenje želea. Razmislite o receptu za varivo koji uključuje piletinu. Kako svinjski žele ne bi bio previše masan, mnoge domaćice dodaju perad u sastav. Tako se zadržava količina mesa u želeu i smanjuje sadržaj masti.

Za kuhanje preporuča se odabrati pijetla. Tada će juha postati bogata i imat će posebnu aromu. Ključ uspjeha je odabir samo svježeg mesa, ohlađenog,ali ne smrznuta. Kako i koliko kuhati žele od svinjskih nogu i piletine? Ovaj proces je dugotrajan i traje otprilike 5-6 sati. Glavna značajka je potpuna odvojivost svinjskog mesa od kosti.

Sastojci za kuhanje:

• 2 svinjske noge;
• 1 piletina;
• 1 mrkva (više se može ostaviti kuhanih za ukras);
• žarulja;
• 500 grama svinjetine;
• lovorov list 1 komad;
• sol i papar - prema ukusu.

Ovi sastojci bit će dovoljni za pripremu deset tanjura ukusnog aspika.

Od svinjskih nogu i govedine

Prema receptu, preporuča se uzeti svinjski but ili batak s kožom i dodati mu goveđi but. Tada će žele od svinjetine i junetine dobro stvrdnuti. Kada koristite samo goveđu pulpu, rezultat može biti razočaravajući. Jedini izlaz je korištenje želatine.

Sastojci potrebni za kuhanje:

• svinjski but - 4 komada;
• goveđi file.

Trebat će vam i povrće:

• mrkva - 3 komada;
• celer;
• žarulje - 2 komada.

Začini:

• lovorov list - 6 komada;
• crni biber u zrnu - po ukusu.

Vrijeme kuhanja je također oko 6 sati. Što je meso starije, potrebno ga je duže kuhati. Na primjer, sredovječnu tvrdu govedinu treba kuhati 7-8 sati.

Svinjske noge i koljenica u želeu:recept

Obično se ovaj recept temelji samo na svinjskim koljenicama i kolenicama.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• goljenica i noga - po 1;
• crni biber u zrnu - 8 komada;
• češnjak - 1 mala glava ili 4 velika režnja;
• sol - ½ žličice ili prema želji domaćice.

Proces pravljenja želea gotovo je isti za sve recepte. Samo je vrijeme drugačije. Ovu vrstu jela treba kuhati 5-6 sati, dok poklopac mora biti zatvoren.

Pravo kuhanje: upute korak po korak

Da biste znali skuhati ukusan žele od svinjskih buta, morate pažljivo pročitati upute.

Dakle, proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. Za kuhanje želea trebat će vam veliki duboki lonac od 10-12 litara. Vodu treba dodati u zapremini od 8 litara, jer će se žele kuhati i kuhati jako dugo.
2. Spuštamo žarulju u posudu kao cjelinu. Nije potrebno rezati, jer je potrebno za masnoću. Mrkvu izrežemo na tri dijela i pošaljemo je na žarulju. Neophodan je i za masnoću. Nakon što je kuhano, povrće se baca s kostima.
3. Pošaljite piletinu u tavu kao cjelinu. Ne morate ga rezati.
4. Svinjska stopala treba izrezati na tri dijela i dodati ostalim sastojcima. Šaljemo komad svinjetine u posudu bez sjeckanja.
5. Lonac s hranom stavite na vatru i kuhajte dok se meso ne počne odvajati od kostiju. vrijemetrebat će dosta toga. Ali rezultat će opravdati trošak. Juha treba kuhati najmanje tri do četiri sata.
6. Tijekom procesa kuhanja morate povremeno uklanjati pjenu koja nastaje. Inače će žele biti zamućen.
7. 30-40 minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list i nemljevenu papriku (grašak), a 20 minuta prije kraja posolite juhu.
8. Sljedeće izvadite meso iz juhe i stavite ga u posebnu posudu. Nakon hlađenja odvojiti od kostiju.
9. Procijedite juhu pomoću cjedila u drugu posudu. To je potrebno kako bi žele bio čist i da male kosti ne bi ušle u njega. Nakon što je sve to učinjeno, možete baciti kosti i povrće (mrkvu i luk). Ostaje meso koje je prethodno nasjeckano i procijeđena juha.
10. Sad prijeđimo na točenje želea.
11. Unaprijed morate pripremiti čiste tanjure, na dno staviti komade mesa u jednakim količinama. Bolje je da svaki tanjur sadrži piletinu ili govedinu, te svinjetinu. Zatim napunite posudu juhom. Trebao bi potpuno pokriti meso.
12. Nakon što se sav žele izlije na tanjure, mora se prebaciti na hladno mjesto da se ohladi. Zimi ga možete iznijeti na balkon, a ljeti staviti u hladnjak.

Aspik dekoracija

Sada kada domaćica zna skuhati žele od svinjskih buta, sljedeće pitanje koje će je zanimati je kako ukrasiti jelo.

Za dekoraciju se koriste sve vrste ukusnog povrća,kiseli krastavci, jaja.

Evo nekoliko savjeta:

1. Dekoracije možete staviti i na dno posude za žele i na meso.
2. Jelo ispada posebno lijepo ako se prati ispravan proces kuhanja i juha ispadne što prozirnija.
3. Skuhajte jaja i mrkvu, ohladite i narežite na tanke krugove. Morate biti oprezni pri radu s jajima, žumanjci se mogu izmrviti ili ispasti.
4. Kiseljeni krastavci i limun također su izrezani na tanke krugove.
5. Za ukras možete koristiti i zelje: kopar ili peršin.
6. Slatka crvena paprika, kukuruz iz konzerve, brusnice pogodni su za posvjetljivanje.
7. Mnoge domaćice pokušavaju napraviti cvijeće od trakica povrća ili izrezanog povrća posebnog oblika: srca, trokuta i slično.

S čime poslužiti?

Kako skuhati žele od svinjskih buta i koljenice, kao i kako ga ukrasiti - gore opisano. Idemo shvatiti kako pravilno poslužiti jelo.

Sok se može pripremiti kako u standardnim jelima - lonci, tanjuri, tako i u neobičnim, na primjer, kalupima za muffine.

Gotovo jelo poslužite uz:

• senf za slani okus;
• hren ili adjika - za ljubitelje ljutih začina;
• kiselo vrhnje;
• ocat;
• limunov sok;
• kiseli krastavci ili kiseli kupus.

Uobičajeno, uz žele, na stolu se poslužuju i salate od povrća, na posebnom jelu - češnjak, zeleni luk i začinsko bilje - uzaspik.

Korisni savjeti za hostese

Da biste znali skuhati žele od svinjskih buta, piletine ili govedine, trebali biste uzeti u obzir neke od nijansi u kuhanju.

Neki korisni savjeti:

1. Ako želite žele ukrasiti mrkvom, onda pred kraj kuhanja u žele dodajte cijelo povrće. Od kuhane mrkve tada možete izrezati prekrasne figure za ukrašavanje jela.
2. Ako mliječ prethodno posolite, tada se u procesu kipuće vode može dogoditi da će se zasićenost juhe povećati. A ako posolite na samom kraju, meso se neće imati vremena namočiti.
3. Za cijelo vrijeme dok se žele kuha, ne treba ga miješati.
4. Rok trajanja želea u hladnjaku je dva do tri dana. Ali najbolja opcija bila bi jesti na dan posluživanja.
5. Što treba poduzeti ako žele nije zamrznut? Prije svega, nemojte se nervirati. Sve ćemo to popraviti. Da bi se žele ipak zgusnuo, vrijedi ga uliti u lonac i kuhati nekoliko minuta, a zatim dodati malo želatine (prema uputama).
6. Također treba imati na umu: što je više ukrasa dodano želeu, to će mu biti kraći rok trajanja, stoga ne treba pretjerivati s ukrasima.

Čime mogu zamijeniti svinjetinu?

Žele od svinjskih nogu je zdrava, ali mnogi ljudi imaju gastrointestinalne problemetrakt, a takvo jelo postaje "teški" proizvod. Govedina se smatra manje masnim analogom.

Također možete napraviti žele od piletine, ribe, zeca, puretine ili divljači. U tim slučajevima potrebno je dodatno dodati želatinu, jer komponente za želiranje u sastavu kostiju ovih životinjskih vrsta nisu dovoljne.

Osim želatine, mogu se koristiti iznutrice: uši, usne, repovi ili glava.

Recenzije hostesa

Nesumnjivo, žele od svinjskih buta, koljenice i govedine mnogima je omiljeno jelo. Domaćice ostavljaju takve povratne informacije i preporuke o pripremi poslastica:

1. Bolje je odabrati meso s hrskavicom i žilama. Pomažu oporavku zglobova. Ispostavilo se da žele djeluje ljekovito.
2. Moderni recepti uključuju kuhanje želea ne samo na štednjaku. Meso možete kuhati u pećnici, ekspres loncu, sporo kuhanju - praktično je i oduzima manje vremena.
3. Za kuhanje morate odabrati najsvježije meso, inače će trebati jako dugo da se kuha i može i dalje ostati grubo.
4. Proizvod mora biti svjež, ohlađen. Ni u kojem slučaju se ne smijete smrzavati. Postoji rizik da dobijete ne samo staro meso, već i pokvareno meso.
5. Postoji prilika za eksperimentiranje s ukrasima, kako bi jelo dobilo poseban izgled.
6. Bolje je žele mljeveno meso nego mljeveno meso.
7. Glavna nijansa je pravi recept. Budući da su preferencije okusa svake osobe različite, onda je recept potrebno odabrati ili poboljšati "za sebe".
8. Preporučenosuzdržite se od česte konzumacije jela, visokokalorično je i dosta masno.

Mleč od svinjskih stopala voli se kuhati u gotovo svakoj obitelji. Kuhanje ovog jela tijekom novogodišnjih i božićnih blagdana postala je ugodna tradicija. Aspik je vrlo ukusan, hranjiv i što je najvažnije zdrav dodatak svakom stolu.