Lagana majoneza: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U posljednje vrijeme mnogi su počeli pratiti svoju figuru i zdravlje općenito. S tim u vezi, majoneza je postupno počela nestajati iz hladnjaka, kao jedna od najštetnijih i najkaloričnijih namirnica. Zamjenjuju ga preljevi od maslinovog ili drugih vrsta ulja. Ali što da kažem: čak i 15% kiselog vrhnja puno je korisnije od kupljene majoneze. A što se tiče kalorijskog sadržaja, možda nema više štetnog proizvoda.

Prednosti i štete majoneze

U prosjeku ima oko 600 kilokalorija na 100 g kupljene majoneze. Dakle, u jednoj žličici, koja drži oko 15 grama, ima oko 90 kilokalorija. Što se tiče energetske vrijednosti, više od 95% zauzimaju masti, a ostatak čine proteini i ugljikohidrati. Naravno, postoje načini za smanjenje kalorijskog sadržaja takve majoneze, ali ne više od nekoliko kalorija. Da biste to učinili, možete ga pomiješati s jogurtom ili kiselim vrhnjem. Ali što učiniti ako članovi vaše obitelji uopće ne mogu odbiti majonezu? U tom slučaju vrijedipribjegavajte domaćoj majonezi kao jednostavnom i zdravom proizvodu.

Postoji mnogo različitih recepata. Po želji, oni koji su se uhvatili u koštac s postupkom mršavljenja mogu pronaći domaću laganu majonezu po Dukan receptu. Ali u ovom slučaju postoji šansa da ne dobijete željeni rezultat, jer će okus proizvoda nalikovati bilo čemu, ali ne onom na koji ste navikli kada koristite majonezu. Ali njegova prednost je što kalorijski sadržaj jedne žlice može biti samo 25 jedinica. Dakle, pogledajmo nekoliko recepata za laganu i ukusnu majonezu, kuhanu kod kuće.

vegetarijanska majoneza

Za pripremu su vam potrebna samo tri glavna sastojka, uzeta u jednakim količinama: soja, suncokretovo i maslinovo ulje. Tijekom procesa kuhanja morat ćete im dodati sok od limuna, sol i šećer. Svi proizvodi se miješaju mikserom na maloj brzini ili pjenjačom dok ne nastane homogena masa.

Kao rezultat toga, dobit ćemo laganu i zdravu majonezu, jer će njezin sadržaj kalorija biti puno manji nego u trgovini. Osim toga, raspodjela proteina u takvom proizvodu bit će ispravnija, što je plus i za figuru i za trbuh.

Majoneza "Light". Recept bez maslaca

Za njegovu pripremu trebat će vam pileći žumanjci. Složenost ovog recepta je u tome što ćete morati raditi sa škrobom, koji će se morati pažljivo pomiješati s staloženom vodom. Dodatno dodajte ocat,sok od limuna i prstohvat soli. Škrob i vodu treba postupno miješati, zagrijavajući smjesu do vrenja. Zatim je potrebno ohladiti i dodati sve ostale sastojke. Sve miksati mikserom.

Recept za korizmenu majonezu

Za pripremu lagane i posne majoneze trebat će vam jedna čaša prosijanog pšeničnog brašna, oko osam žlica maslinovog ulja, tri žličice soli, isto toliko limunovog soka i suhe senf. Također morate dodati tri čaše destilirane vode i dvije žlice šećera.

Počnimo kuhati. U dublju posudu uspite sve brašno i dodajte nekoliko žlica vode. Promiješajte da uklonite grudice i dodajte preostalu vodu. Sada zagrijte smjesu do vrenja. Vrlo je važno stalno ga miješati. Dok se smjesa hladi, pomiješajte limunov sok s maslinovim uljem, šećerom i senfom. Na kraju posolite. Nakon što su sastojci izmiješani, ulijte ohlađeno brašno i nastavite miješati mikserom. Trebali biste dobiti gustu homogenu masu. To je sve. Sada možete uživati u ukusnoj majonezi tijekom cijele godine bez uskraćivanja užitka, čak i tijekom korizme.

Lagana majoneza (recept sa fotografijom). Kuhanje korak po korak

Prvo morate pripremiti bazu od majoneze. U blenderu umutite 100 ml mlijeka sa 50 ml biljnog ulja. Nakon što su sastojci umućeni u glatku emulziju, dodaje se pola žličice senfa, prstohvat soli, pola žličice šećera i nekoliko kapi octa. Ponovo tucite dok se svi sastojci dobro ne izmiješaju.

Zasebno pripremam dodatak. Uzmemo preostalih 200 ml mlijeka, ulijemo jednu žličicu želatine i ostavimo na sobnoj temperaturi. Nakon što želatina nabubri, smjesu stavite na laganu vatru. Zagrijte, ali nemojte kuhati.

Nakon što su se sva zrna želatine otopila, dodajte prstohvat soli, šećera i senfa na vrhu noža. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Kad se obje komponente naše majoneze ohlade, umutite ih u blenderu dok se ne stvori smjesa s mjehurićima.

Pošaljite u hladnjak ne duže od pola sata. Zatim ponovno miksajte u blenderu dok smjesa po svojoj strukturi ne nalikuje kiselom vrhnju. Vratite u hladnjak dok se potpuno ne stegne. Prije upotrebe žlicom promiješajte majonezu. Ako je pregusta i podsjeća na želeastu masu, potrebno je ponovno umutiti u blenderu ili mikseru.

Tajne pravljenja domaće majoneze

Da biste napravili ukusnu i laganu majonezu kod kuće, morate znati nekoliko osnovnih pravila.

Pravilo jedno. Majonezu se ne smije čuvati u hladnjaku dulje od tjedan dana, jer ne sadrži konzervanse, pa se proizvod može brzo pokvariti. To se odnosi na one majoneze koje ne sadrže mlijeko i jaja. U drugim slučajevima, bolje je čuvati proizvod ne duže od dva dana, inače mlijeko može postati kiselo i početi se ljuštiti.

Pravilo dva. Domaću majonezu s mlijekom nikako ne smijete dodavati raznim ribljim salatama i jelima od morskih plodova. U suprotnom, riskirate trovanje.

Pravilo tri. U majonezu s maslinovim uljem treba dodati samo proizvod prve ekstrakcije. Recept koji treba dodati nekoliko vrsta ulja ne preporučuje korištenje njihovih mješavina. Odnosno, dodajte svaku vrstu ulja zasebno.

Pravilo četiri. Ako koristite maslac pri izradi domaće majoneze, pazite da bude sobne temperature.

Nakon nekoliko recepata, možemo reći da je domaća majoneza jednostavan i zdrav proizvod. Ali nemojte ga zloupotrijebiti, jer niti jedan sustav zdrave prehrane ne uključuje stalnu upotrebu ovog proizvoda u svojoj prehrani.