Je li tekući med bolji od gustog meda? Zašto med ostaje tekući i ne zgušnjava se

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koje konzistencije i koje boje treba biti prirodni proizvod, zašto je med tekući ili pregust te kako razlikovati pravi proizvod od lažnog? Početniku, a i ljudima koji se profesionalno ne bave pčelarstvom, nije tako lako razumjeti ova pitanja. Osim toga, sve češće možete naići na prevarante koji umjesto ovog vrijednog proizvoda nude krivotvorene proizvode. Pokušajmo saznati koji je med tekući i ostaje dugo. Pa počnimo.

Malo o medu

Prirodni med je proizvod iznimnog okusa i nutritivnih kvaliteta. Ovo je prilično visokokalorični proizvod (oko 328 kcal), njegov je sastav blizak krvnoj plazmi. 200 g meda po nutritivnoj vrijednosti odgovara 480 g ribljeg ulja. Med poboljšava metabolizam, pospješuje probavu, potiče apetit, povećava hemoglobin. Pomaže kod kardiovaskularnih bolesti, kao i kod jetre i želuca. Ovaj proizvod sadrži folnu kiselinu koja povoljno utječe na rast i razvoj djece. Nazivaju ga čak i eliksirom mladosti. Treba obratiti pažnju da jedna litra zrelog meda treba sadržavati 1,4 kilograma.

Kada kupiti?

Med je najbolje kupiti ljeti ili u jesen. U tom razdoblju pčele radilice započinju svoj rad koji će trajati do posljednjih lijepih dana. U to vrijeme dobiva se svježi tekući med, koji se skuplja iz pčelinjeg saća. Nakon vremena, vlaga ispari i počinje se zgušnjavati.

Što utječe na izbor?

Pogledajmo pobliže kvalitetu prirodnog proizvoda. To će vam pomoći da napravite pravi izbor.

Dosljednost

Upravo ona je prvi znak kvalitetnog proizvoda. Masa mora biti homogena, nije dopušteno odvajanje i taloženje. Konzistencija proizvoda izravno ovisi o dobu godine, temperaturi zraka. Ljeti, kada ga počnu pumpati, med je tekući, a bliže zimi, konzistencija postaje gušća. Obično s početkom hladnog vremena počinje proces kristalizacije meda, postaje gušći, svjetliji i mutniji. Iznimka je bagremov med, kristalizira mnogo kasnije. Prirodni med zimi ne može imati tekuću konzistenciju. Ako je med zimi tečan, to znači da se zagrijavao na štednjaku ili da su pčele hranjene šećerom.

Boja

Sljedeća metoda se koristi za ispitivanje samo mladog tekućeg meda: potrebno ga je žlicom zagrabiti u staklenku ipodiže se, prirodno se proteže jako dugo i teče dolje u kontinuiranom toku. Ako ga stavite na tanjur, liježe u tobogan, a tek onda se širi po površini. Možete uzeti žlicu s nektarom i okrenuti je oko svoje osi, na nju će se namotati kvalitetan proizvod, a nezreli med će odmah teći dolje. Ako uzmete malo meda i utrljate ga među prstima, prirodni će se odmah upiti, a lažni će se pretvoriti u grudicu.

Okus

Okus pravog meda nije samo sladak, već bi trebao biti i malo gorak, izazivati blagu upalu grla i imati trpki okus.

Miris

Prirodni med ima ugodan nenametljiv miris cvijeća. Lažni proizvod ili nema uopće okusa, ili može biti oštar, nalik na karamelu.

Boja

Boja gotovog proizvoda izravno ovisi o tome s koje medonosne biljke pčele skupljaju nektar. Lipov med je jantarne boje, heljdin med je smeđi, a cvjetni med ima svijetlu nijansu. Bijela boja označava da su pčele hranjene šećerom.

Kako napraviti tekući med?

Nije teško napraviti tekući med, za to možete rastopiti kristalizirani proizvod. Međutim, treba imati na umu da kada se zagrije iznad 40 ° C, sve korisne tvari nestaju iz njega, što nije tako strašno. Kada se ovaj proizvod otopi, nastaje tvar - hidroksimetilfurfural, koji je pravi otrov. Postoje tri načina za zagrijavanje meda:

1. Najpopularniji način je zagrijavanje meda u vodenoj kupelji (u vodi do 40°C).
2. Ostavite med u prostoriji s dovoljno visokom temperaturom (na primjer, u kupatilu).
3. Zadnje što treba uzeti u obzir je topljenje na štednjaku, ne zaboravite na sadržaj otrova.

Zašto je med tekući?

Odgovor je prilično jednostavan - svježi, svježe ispumpani med sadrži oko 22 posto vode. Nakon nekog vremena tekućina ispari i započinje proces kristalizacije. Konzistencija proizvoda može varirati ovisno o sorti i temperaturi skladištenja.

Koji je med bolji - gusti ili tekući?

Ljubitelji meda se često pitaju koji je med bolji i zdraviji - gusti ili tekući? Odgovor je jednostavan: kristalizacija ni na koji način ne narušava kvalitetu meda. Ako je masa homogena s kristalima šećera, to se smatra normom za takav proizvod. Prednosti meda ovise o tome s kojih se medonosnih biljaka sakuplja.

Nezreli med

Ponekad se uočava slojevitost dobivenog meda tekuće konzistencije, debela frakcija se taloži na dnu, a tekuća se, naprotiv, diže prema gore, nema kristala šećera. To znači da je kupljeni proizvod nezreo, najvjerojatnije je povrijeđen temperaturni režim, zbog čega med ima visoku vlažnost. Stoga je odležavanje meda vrlo važno. Proizvod loše kvalitete može se uskoro zapjeniti i fermentirati.

Varieties

Među prirodnim vrstama meda ima onih koji se kasne ušećere od ostalih. To treba uzeti u obzir pri kupnji.

svibanj

Ovaj med je najraniji, ispumpava se u prvom mjesecu ljeta. Za njega pčele skupljajupelud prvih medonosnih biljaka: trešnje, jabuke, trešnje, đurđice. Smatra se jednom od najvrjednijih sorti prirodnog meda. Ova sorta sadrži puno fruktoze. Poznato je da se često prodaje lažni svibanjski med, koji je vrlo sličan proizvodu koji se proizvodi nakon hranjenja pčela šećernim sirupom. Takav med je bolje kupiti u jesen, kada dobro sazrije.

Bagrem

Bijela sorta meda ima jedinstvenu aromu i okus. Sadrži 40% fruktoze i 35% glukoze, zbog čega i zbog vlage koju sadrži proizvod ne kristalizira unutar 1-2 godine. Bagremov med je vrlo tečan, kao svježe ispumpan, i zadržava tu konzistenciju dugo vremena.

kesten

Pravi med od kestena je tamne boje i vrlo je viskozne konzistencije. Proces njegove kristalizacije traje od šest mjeseci do godinu dana, ali i u ovom obliku ima izvrstan okus. Stvrdnuti kristali meda izgledaju kao granule želatine. Duljim skladištenjem, njegova struktura postaje krupnija. Ova sorta ima sposobnost ljuštenja, ali to ne znači da nije prava, već se smatra njenom posebnom kvalitetom.

limeta

Ovo je još jedan bijeli sortni med, baš kao i bagremov med, čuva se u tekućem obliku - od 1,5 do 3 mjeseca. Lipov med ima viskoznu konzistenciju. Kada se kristalizira, postaje kao griz s grudicama.

heljda

Tamno obojena sorta koja dolazi u narančastoj i smeđoj boji. Sadrži ogromnu količinu minerala. Med ima prilično trpki okus s gorčinom. Prilikom jela može lagano škakljati u grlu. Vrlo brzo kristalizira, pa se mora pravilno skladištiti. Preporuča se koristiti za jačanje imuniteta.

Kako pohraniti?

Potrebno je odabrati pravo posuđe za čuvanje meda. U tu svrhu možete koristiti staklene, keramičke, drvene, metalne posude. U prostoriji namijenjenoj za skladištenje proizvoda, temperatura može biti od +6 do +20 stupnjeva, ali na sobnoj temperaturi proces kristalizacije počet će mnogo ranije. Ako hladnjak ima funkciju suhog zamrzavanja, u njemu se može čuvati med. Ovaj proizvod ima sposobnost upijanja mirisa pa se preporuča odvojeno čuvati. Ne smije se stavljati na svijetlo mjesto, od svjetlosti uništava antimikrobna svojstva. Tijekom skladištenja tekući med postaje zamućen, potamni, postaje gušći - to je sasvim normalna faza njegova zrenja.