2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Govedina je skladište hranjivih tvari. Često se koristi u jelovniku za one koji idu na dijetu. Međutim, treba imati na umu da se dijelovi goveđih trupova mogu međusobno razlikovati na mnogo načina, od mekoće do okusa.
Zašto ljudi toliko vole govedinu? Kako odabrati koristan proizvod
Govedina je zdrav proizvod, sadrži veliku količinu vitamina B. Prije prodaje trup se može držati u limbu, to samo poboljšava okus proizvoda u budućnosti. Ovakvo stanje trupa može trajati desetak dana.
Prilikom odabira dijela trupa obratite pažnju na svježinu mesa. Pravilna govedina nema smeđu ili žutu masnoću, a ima i nijanse crvene. Smeđe meso - pokvareno.
Vrijedi napomenuti da umjerena konzumacija govedine, odnosno oko dva ili tri puta tjedno, pomaže u jačanju stijenki krvnih žila i općenito povoljno utječe na stanje srčanog sustava. Također, ovo meso se preporučuje i onima koji se aktivno bave sportom. To je zbog činjenice da proizvod obnavlja tijelo i mišićnu masu.
Sorte govedine: klasifikacija
Dijelovi trupa mogu se podijeliti u nekoliko velikih skupina. Važno je napomenuti da svaki od dijelova trupa životinje pripada vlastitoj sorti. Ukupno ih ima tri:
- Najviša ocjena. Koji dijelovi trupa spadaju u ovu kategoriju? Ovdje možete pronaći prsne i leđne dijelove, stražnjicu, zadku i slabinu.
- Prvi razred. Ovaj popis uključuje: vrat, dio ramena, kao i lopatičnu regiju.
- Drugi razred. U ovoj grupi možete pronaći dršku, stražnju nogu i zarez.
Možete pročitati više o nekim dijelovima lešine ispod.
Najviša ocjena. Opis
Zadnji dio, koji je uvršten u popis mesa prvog razreda, ide na kotlete. Koristi se i za pečenje. To, pak, uključuje antrecote, slabine na rebru, debeli rub, kao i rebra.
Zadnjak se također naziva bedro. Od ovog mesa priprema se gulaš. Prema svojim svojstvima, ovaj dio trupa odlikuje se odsutnošću masti. Meso je vlaknasto, ali nemasno. Od repa se pripremaju i razne mesne rolice.
Koji je dio trupa najskuplji? Filey. Ovo meso je izravno iz leđnog dijela, bliže rebrima. Iz različitih područja fileta možete dobiti filet mignon ili tournedos.
Kundak je naziv drugog dijela lešine. Također je dosta mesnat, ali već manje mršav. Sam po sebi, ovaj komad je labav, prekriven je slojem masti. Međutim, od njega se prave dobre mesne okruglice, a ovi se komadi također izvrsno prže i brzo pirjaju.
I grudipodijeljena na dijelove, ovisno o položaju komada. Dakle, prednji dio sadrži veliku količinu masnoće, koju se preporučuje ukloniti prije kuhanja. Dobro za juhe. Jezgra prsa smatra se izvrsnim dijelom. To uključuje kost, mali masni sloj. Samo meso je guste strukture, dobrog je okusa.
Prvi razred: što je uključeno
Vrat se općenito smatra jeftinim mesom. To je zbog činjenice da većinu zauzima mišićna struktura. Glavne metode pripreme ovog dijela uključuju dugu toplinsku obradu. Od njega se prave dobre mesne juhe. Vrat se često koristi za kuhanje ili dinstanje. Međutim, prilikom obrade mesa potrebno je ukloniti tetive.
Meso dijela trupa, koji se zove lopatica, prilično je mekano, vlaknasto. Ovisno o mjestu, njegova struktura može varirati. Koriste se kako za kuhanje kotleta i mljevenog mesa, tako i za gulaš i gulaš.
Rameni dio je malo inferioran u odnosu na lopaticu. Unatoč tome što se ova vrsta mesa može koristiti i za pripremu drugog jela, uglavnom se koristi za pripremu bistre juhe. Meso je dosta dijetalno.
Drugi razred: opis
Koljke se često režu u krugove, odnosno na komade. U takvim komadićima, osim pulpe, nalazi se i dio kosti s cerebralnom tekućinom. Zbog toga se ovaj dio trupa koristi za žele. Budući da tijekom kuhanja i daljnjeg skrućivanja, meso stvara žele.
Zglob je bogat kalorijama. Mnogima je poznat zahvaljujući poznatom njemačkom jelu, u kojem se ovaj komad poslužuje pržen, začinjen kiselim kupusom. Zbog činjenice da zglob sjaji od masti, naziva se "ledena noga". Često se konzumira i dimljena verzija ovog jela. Zapravo, ovo je ista potkoljenica, ali s drugog dijela noge.
Urez se nalazi uz vrat životinje. Koristi se i za pripremu želea ili želea, jer tamo ima malo mesa.
Preporučeni:
Koji je kotao bolji, aluminijski ili lijevano željezo. Kriteriji izbora
Kazan je specifično jelo koje je neizostavno u kuhinji. U njemu možete kuhati mnoga zanimljiva jela: bogate juhe, umake, variva i deserte. Glavna kulinarska kreacija, za koju je potreban kotao, je pilav. Pa, ako govorimo o piknicima, izletima i ribolovu, onda ne možete bez visokokvalitetnih jela. Koji je kotao bolji, aluminijski ili lijevano željezo? Ovaj članak sadrži sve potrebne preporuke za odabir
Dobre vrećice čaja. Izbor čaja. Koji je čaj bolji - u vrećicama ili rastresiti?
Sve više i više onih koji piju čaj biraju dobre vrećice čaja. Ovaj proizvod je poželjan jer se lakše i brže kuha, a dosadni listovi čaja neće plutati u šalici
Kavijar sockeye: fotografija, svojstva. Koji je kavijar bolji - ružičasti losos ili sockeye losos?
Crni i crveni kavijar postao je znak velikog praznika. Uostalom, cijene za njega su takve da si samo u Novoj godini možete priuštiti otvaranje staklenke. Još je više razočaravajuće ako je proizvod loše kvalitete. Kako ne biste upali u nevolje, pročitajte ovaj kratki vodič u svijet kavijara. Reći ćemo vam kako odabrati staklenke i što bi trebalo biti naznačeno na etiketi. U fokusu naše pažnje bit će kavijar sockeye
Kako odabrati govedinu: savjeti za odabir različitih dijelova trupa
Svatko od nas s vremena na vrijeme mora izabrati govedinu na pijaci ili u supermarketu, gdje je velik izbor ovog mesa. Članak govori kako napraviti pravi izbor kako biste dobili kvalitetan proizvod koji će vas oduševiti izvrsnim okusom i aromom, i što je najvažnije, donijeti samo korist, a ne štetu
Odabir multivitamina: koji su bolji
Potreba za uzimanjem raznih vitaminskih spojeva je nesumnjiva. Istodobno, sporovi između ljubitelja prirodnih načina opskrbe tijela vitaminima i pristaša konzumacije farmakoloških kompleksa ne jenjavaju
