Kiselo povrće: recept i preporuke. Marinirano sortirano povrće za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Marinirano povrće tradicionalno se priprema u jesen i krajem ljeta. Zimi se praznine koriste kao grickalice, a od njih se pripremaju i salate i prva jela. U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako kiseliti povrće kako bi ispalo ukusno i zadržalo svoja korisna svojstva.

Marinirana repa sa kupusom i mrkvom

Gotovo povrće možete koristiti kao preljev za boršč i kao salatu, ako marinadu ocijedite iz staklenke i začinite raznim biljnim uljem. Kako kuhati ukusno kiselo povrće? Pročitajte recept ispod:

• Ogulite dvije mrkve i jednu veliku ciklu. Naribajte povrće za korejsku mrkvu.
• Jedan i pol kilograma kupusa, podijelite na listove, a zatim ga narežite na kvadrate.
• Uzmite čistu staklenku i stavite povrće u slojeve bilo kojim redoslijedom.
• Nakon toga možete nastaviti s pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte jednu litru vode u lonac, dodajte dvije žlice soli i pola čaše šećera. Donesite tekućinukipuće.
• Ugasite vatru i ulijte 150 ml octa u marinadu.
• Ulijte vodu u staklenku, a zatim dodajte dvije žlice biljnog ulja.

Pokrijte povrće sterilnim poklopcem i zamotajte ga u toplu odjeću. Kada se staklenka ohladi, spremite je.

Marinirano povrće za zimu

Ovdje je jednostavan recept za miješano povrće. Za pripremu su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• Cvjetača - pola vilice.
• Mrkva - tri komada.
• Stabljike celera - dva komada.
• Rotkvice - mreža komada.
• Plavi luk - pola glavice.
• bugarski papar - jedan.
• Češnjak - četiri češnja.
• Ljuta paprika - jedan komad.
• Osušeni origano - dvije žličice.
• Osušeni timijan - jedna čajna žličica.
• Papar u zrnu - dvije žličice.
• Bijeli ocat - tri čaše (od 5-9%).
• Voda - jedna čaša.
• Šećer - tri žlice.
• Sol - jedna žlica.
• Lovorov list - dva komada.

Marinirano povrće za zimnicu priprema se na sljedeći način:

• Pripremite povrće za obradu - operite ga i ogulite. Ljute papričice, rotkvice i mrkvu narežite na tanke ploške. Preostale praznine izrežite na male kocke.
• Pripremljeno povrće podijelite na dva jednaka dijela i stavite u litrene staklenke slučajnim redoslijedom.
• Prelijte ih začinskim biljem i pimentom.
• Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol. Zakuhajte tekućinu.
• U svaku staklenku stavite lovorov list, a zatim ih napunite marinadom.
• Pričekajte da se tekućina ohladi, a zatim pokrijte povrće čistim poklopcima.

Spremanje pohranite u hladnjaku ili bilo kojem hladnom i tamnom mjestu. Gotov zalogaj možete kušati za nekoliko dana.

Asortirano kiselo povrće

Skuhajte po našem receptu za originalno predjelo od sezonskog povrća. Ovaj put će nam trebati sljedeći proizvodi:

• Kupus bijeli - jedna ili dvije male glavice.
• Mrkva - jedan kilogram.
• Struci grah - jedan kilogram.
• Krastavac - jedan kilogram.
• rajčica - jedan kilogram.
• bugarska paprika - jedan kilogram.
• luk - 500 grama.
• Češnjak - 100 grama.
• Zelenje - po ukusu.
• Sol - 150 grama.
• Voda - pet litara.
• Crni papar u zrnu - 20-30 komada.
• Lovorov list - pet komada.

Priprema raznolikog kiselog povrća vrlo je jednostavna:

• U lonac ulijte vodu, dodajte začine, sol, papar, nasjeckano začinsko bilje i lovorov list.
• Pripremite hranu. Mahune i oguljenu mrkvu prokuhajte gotovo dok ne budu potpuno kuhani, a luk narežite na ploške i umočite u kipuću vodu. Krastavce prepolovite, papriku narežite na ploške i lagano prokuhajte, kupus narežite na komadiće i držite u kipućoj vodi dvije minute. Češnjak narežite na tanke ploške.
• Stavite povrće u lonac (osim kupusai grah) marinirajte ih i ostavite na miru dva dana.
• Stavljajte povrće u slojeve, izmjenjujući ga i mijenjajući kupus i grah.

Istu otopinu ulijte u posude, pasterizirajte ih, a zatim zatvorite asortiman steriliziranim poklopcima.

Marinirana tikva s rajčicama

Priprema originalnog predjelo traje oko sat vremena. Koji će sastojci biti potrebni ovaj put? Preporučujemo da napravite zalihe:

• Patissons - dva komada.
• Setovi luka - pet komada.
• Rajčice - četiri ili pet.
• Papar u zrnu - pet komada.
• Mrkva - jedna.
• Stolni ocat - žličica.
• Sol - jedna i pol žlica.
• Češnjak - četiri češnja.

Marinirani asortiman povrća za zimnicu priprema se ovako:

• Operite tikvu i nasumično izrežite.
• Napravite salamuru od vode, šećera, soli i začina. Kuhajte pet minuta.
• Povrće stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom. Nakon pet minuta ocijedite vodu i zamijenite je vrućom slanom vodom sa žlicom octa.

Banke se namotaju i okreću naopačke. Držite ih ovako dok se potpuno ne ohlade.

Izbor za zimu

Nudimo vam još jednu varijantu raznovrsnog povrća. Za njega će vam trebati:

• Krastavci - 500 grama.
• rajčice - 500 grama.
• Luk - dva komada.
• Češnjak - šest režnja.
• Papar u zrnu - 10-12 komada.
• Lovorov list - tri komada.
• Ljuta paprika - dva komada.
• Šećer - dvije žlice.
• Sol - jedna i pol žlica.
• Ocat - dvije žličice.
• Cilantro - pola hrpa.

A mi ćemo kuhati kiselo povrće ovako:

• Operite staklenke od dvije litre i na dno svake stavite ljute papričice i luk narezan na kolutiće. Zatim dodajte papar u zrnu, cilantro, lovorov list i režnjeve češnjaka.
• Isperite krastavce, odrežite im vrhove i stavite u staklenke.
• Operite rajčice, probušite ih čačkalicom na nekoliko mjesta, a zatim ih također pošaljite u staklenke.
• Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata. Zatim, vodu treba ispustiti i ponoviti posljednju operaciju.
• Nakon toga u svaku staklenku ulijte žlicu octa i marinadu od vode, soli i šećera.

Zarolajte staklenke i pošaljite ih na hladno mjesto.

Marinirano povrće s patlidžanom

Ovaj zimski tanjur s kiselim povrćem originalnog je okusa i odličan je za slane salate. Opskrbite se sljedećim artiklima:

• Patlidžan - tri kilograma.
• Kupus bijeli - 500 grama.
• Mrkva - 500 grama.
• bugarska paprika - tri komada.
• Češnjak - 100 grama.
• Bilno ulje - 250 ml.
• Ocat 6% - 100 ml.
• šećer - 100 grama.
• Sol - jedna i pol žličica.
• Svježe zelje - 40 grama.

Recept:

• patlidžanočistite i narežite na trakice. Kuhajte ih u slanoj vodi nekoliko minuta.
• Naribajte mrkvu, nasjeckajte kupus, narežite papriku na tanke ploške, nasjeckajte zelje i češnjak nasumično.
• Pripremljenu hranu sjedinite u loncu, dodajte im sol, papar, šećer, ocat i biljno ulje. Pomiješajte sastojke i stavite u hladnjak na nekoliko dana.

Povrće stavite u staklenke, pokrijte poklopcima, sterilizirajte, pa zarolajte.

Zaključak

Marinirano povrće je ukusno i zdravo. Sadrže vitamine i mikroelemente koji nam toliko nedostaju zimi i u proljeće. Stoga pažljivo pročitajte naše recepte i odaberite one koji vam se najviše sviđaju. Pripremite ukusni pladanj za sebe i svoju obitelj.