Recept za pileće rezance

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Japanski udon rezanci smatraju se tradicionalnim jelom. Poslužuje se s raznim nadjevima ili jednostavno kuhana sa začinima. Japanski rezanci mogu biti bijele do sive boje. Veliki plus je što se vrlo brzo kuha. Kako bismo uronili u svijet Istoka, danas ćemo kuhati rezance s piletinom i povrćem. Sam recept je vrlo jednostavan i ekonomičan, tako da se svatko može nositi s njim. Prilikom pripreme jela, morate uzeti u obzir svoje preferencije okusa. Ako volite ljutu hranu, dodajte začine koje želite.

Sastojci za jelo

• pileća prsa - 500 g;
• začin po ukusu;
• soja umak - 3 žlice. l.;
• udon (rezanci) - 350 g;
• paprika - 2 kom.;
• sušeni đumbir – prstohvat,
• luk - 1 komad;
• crvena mrkva - 1 kom.;
• pileća juha - 120 ml;
• češnjak - 2-3klinčići;

Kuhanje pilećih rezanaca

Počnimo s povrćem. Luk oguliti i narezati na tanke poluprstenove. Uzimamo mrkvu i naribamo je na korejskom ribanju za mrkvu. Crvena mrkva dodaje slatkoću jelu, jer je slađa od blijedonarančaste mrkve.

Sada ulijte ulje u dublju tavu i zagrijte ga, stavite luk i pržite ga. Luk uvijek treba staviti prvi, jer se od povrća najduže kuha. Kad poprimi blago zlatnu boju, dodajte mrkvu i pržite sedam minuta. Ne zaboravite stalno miješati luk s mrkvom. Ako izgore, jelo će imati gorak okus.

Uzmemo papriku, očistimo je i operemo, a zatim narežemo na tanke poluprstenove i dodamo u tavu. Pržite još pet minuta uz stalno miješanje. Možete dodati malo juhe da povrće ne zagori. Zapalimo najmanju vatru i uzmemo prsa.

Odvojite pileća prsa od kosti i kože, narežite na komade. Ne bi smjele biti jako velike, kako bi kasnije bilo zgodno jelo jesti štapićima. Sve pomiješajte i dodajte začine, uključujući i đumbir. Ako volite ljutiju hranu, možete dodati par komadića čilija. Sve promiješajte i dodajte juhu. Ako ga nema, možete ga zamijeniti vodom, ali okus neće biti tako bogat. Dodajte soja sos i ponovo promiješajte. Pokrijte i pirjajte 10-15 minuta.

Dok se naše povrće i piletina pirjaju, kuhajmo udon. Rezance stavljamo u kipuću vodu, ne morate ih lomiti i kuhajte 5-7 minuta. Ovo će joj biti dovoljno vremena da se pripremi. Kada je udon kuhan, ocijedite vodu i ostavite da se hladi nekoliko minuta.

Povrću i mesu dodajte sitno nasjeckani češnjak. Nije potrebno prolaziti kroz prešu, jer bi trebali biti sitni komadići. Miksamo. Zatim dodajte rezance, ponovo sve promiješajte i ostavite da odstoji ispod poklopca sedam minuta. Gotove rezance podijelite u zdjelice. Za ukras pospite zelenim lukom. Posebno možete poslužiti i sojin umak koji će jelu začiniti. Ne zaboravite staviti štapiće za jelo kako biste u potpunosti iskusili kulturu Istoka.

Domaći rezanci s piletinom i povrćem

Za one koji nisu pronašli udon rezance ili ih jednostavno ne vole, postoji još jedan i ukusan recept. To je mukotrpnije, jer ćemo kuhati domaće rezance (s piletinom) vlastitim rukama. Ovo nije juha, jer se kod pripreme juhe rezanci kuhaju zajedno sa svim sastojcima, ali ovdje je proces kuhanja odvojen.

Sastojci

• Mrkva - 1 komad
• Mješavina suhe biljke – 2 žlice. l.
• Začini po ukusu.
• Veliko jaje - 1 kom.
• luk - 1 komad
• Pšenično brašno - 200g
• Pileća prsa - 400g
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.

Kuhanje jela

Prvo prsa očistimo od kože i kostiju, kuhamo 35-40 minuta. Kad voda zavrije, dodajte sol i lovorov list.

Dok se naša prsa kuhaju, pripremimo tijesto za recept za pileće rezance. U zdjelu dodajte dobro prosijano brašno, zatim posolite, pomiješajte suhe sastojke. Formiramo grašak i u njega ubijemo veliko kokošje jaje, a zatim biljno ulje, sve dobro promiješamo. Dobiveno tijesto vadimo iz posude i počinjemo ga mijesiti na stolu. Stol obavezno pospite brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo. Tijesto treba biti elastično. Kada se prestane lijepiti za ruke, zamotajte ga u prozirnu foliju. Ako nije pri ruci, torba će biti dovoljna. Tijesto maknemo pola sata u stranu.

Izvadite pileći file iz juhe i ostavite da se ohladi. Trebalo bi biti toplo, ali ne vruće.

Kuhajmo povrće. Luk očistimo i nasjeckamo na pola prstena. Mora se preliti kipućom vodom da nestane sva gorčina, jer se u ovom receptu ne treba pržiti. Mrkvu oguliti i narezati na tanke trakice. Ne smije biti jako mala, inače će se izgubiti u juhi. Dodajte povrće u juhu i kuhajte ga.

Kada se piletina ohladi, narežite je na male trakice i vratite u tepsiju. Dodajte začine i suho bilje. Sve promiješajte i stavite kuhati na laganoj vatri. Kad je povrće spremno, isključite vatru i stavite posudu sa strane.

Kuhanje naših rezanaca. Tijesto rasklopimo i razvaljamo, debljina sloja ne smije biti veća od 1 cm, inače ne može prokuhati. Da bi se tijesto ravnomjerno razvaljalo i bilo ravnomjerno, nakon svakog valjanja ga preokrenuti. Ne zaboravite posipati površinu stola brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo i ne trgalo. Sada ga treba rezati. Širina svake trake ne smije biti veća od 4,5-5 mm.

Skuhati domaće rezance u slanomvode oko 7 minuta. Nakon što su rezanci kuhani, ocijedite vodu i pokrijte poklopcem.

Stavite rezance u duboki tanjur i zalijte vrućom juhom s mesom i povrćem. Odozgo pospite začinskim biljem. Također možete ponuditi krutone za takve rezance.

Korisni savjeti

• Receptu za rezance s piletinom i povrćem možete dodati tikvice, rajčicu ili tikvice.
• Ako imate puno tijesta pri izradi domaćih rezanaca, razvaljajte ga i izrežite, a zatim stavite u zamrzivač do sljedećeg puta.