2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Sojin umak: sastav i primjena proizvoda
Prilikom odabira začina za određena jela, ne možemo se prisjetiti umaka koji nam je došao uz azijsku kuhinju. Zove se soja i koristi se kako u sirovom obliku - za preljev salata, jela od mesa, tjestenine i žitarica, tako i u toplinskoj obradi proizvoda. Na primjer, ako se divljač ili perad (prije slanja u pećnicu) namažu nekom od vrsta ovog umaka, tada će biti pečene s ukusnom hrskavom zlatnom koricom. Jednako ukusan postat će i cijeli komad mesa začinjen porcijom umaka. Ali da vidimo što je ovaj čudesni proizvod!
Sastav i svojstva soja umaka
Što je soja umak? Sastav prirodnog proizvoda iznimno je jednostavan: sama soja i njeni fermentacijski enzimi, voda, sol, šećer, prženo pšenično ili ječmeno brašno. Količina sastojaka varira ovisno o raznolikosti zemlje podrijetla, kao io tome čemu je točno proizvod namijenjen. Da, najlakšitekuća konzistencija umaka ima nježnu aromu i bogat slani okus.
Tamniji proizvod ima malo drugačiji sastav. Gušći je i okusom raznolikiji, a miris je dosta oštar, koncentriran. Najtamniji umak je napravljen od crne soje i bez žitarica. Obje vrste je najbolje koristiti pri kuhanju hrane kao pikantan začin. Njihova tamna boja može malo pokvariti izgled hrane ako se prelije preko, na primjer, mesa ili tjestenine. Da, i višak će beznadno pokvariti hranu, čineći je gorkom. Zato je lakša verzija prikladna kao izravan dodatak jelima. Još jedan umak od soje, čiji sastav uključuje lagani grah i vrhunsku pšenicu, savršen je za mariniranje mesa za roštilj u njemu ili za posluživanje uz okruglice, kotlete, pileće meso (kuhano ili prženo). Za pikantnost mu se može dodati protisnuti češnjak ili ljuta paprika u prahu. Takav umak bit će oštriji od octa i papra u koji obično umačemo iste okruglice.
Odabir umaka
Da biste bili zadovoljni odabranim soja umakom (sastav proizvoda je vrlo važan!) morate odlučiti koju vrstu kupujete i za što točno. Prvo, ne bi trebao sadržavati takve aditive za hranu kao pojačivač okusa - takozvani mononatrijev glutamat. Ili kupite boce na kojima je na etiketi napisano mali postotak ovog "E". Drugo, što je "stariji" umak od soje, to je začinjeniji i ukusniji. Kao vino: vrijeme čini buket aromatanje i dublje.
Na primjer, soja umak "Sen soi", čiji je sastav u principu standardan, gotovo je idealan kao začin za jela od povrća (varivo, pirjani kupus, uključujući brokulu i korabicu, krumpir, mrkvu) i meso. Guska u soja umaku pečena u jabukama nevjerojatno je ukusna! Dobro je i prikladno kuhati juhu, kuhati umak. Jela imaju nježnu aromu, a hranu jednostavno ne trebate soliti ako joj dodate Sen Soi. A sastav soja umaka "Kikoman" više je nego kombiniran i ističe okus ribe (pržene, pirjane) ili sushija, kao i ostalih plodova mora ili korejskih salata. Usput, isti natrij u njemu je manji nego u drugim sortama. Za očuvanje okusa i mirisa, soja umak se najčešće dodaje u obrok na samom kraju.
Bocu otvorenog umaka treba držati u hladnjaku šest mjeseci ili 12 mjeseci.
Preporučeni:
Kako zamijeniti šafran u receptu: slični začini i začini
Trenutno je šafran jedan od najboljih začina, koji jelu ne samo da daje nevjerojatno ugodan okus, već i blagu narančasto-zlatnu nijansu. Međutim, pravi začin dobiven od osušenih stigmi cvjetova sjetvenog šafrana prilično je teško nabaviti u Rusiji, a bit će vrlo skup. Zato se, vodeći računa o svom proračunu, domaćice često pitaju što može zamijeniti šafran u jelu tako da ima ugodan okus i zlatnu boju
Začini za ribu: začini za kuhana, pržena, pečena i slana jela
Prilikom kuhanja vrlo je važno ne pretjerivati sa začinima i odabrati njihovu pravu kombinaciju. Začini bi trebali naglasiti okus ribe i poboljšati ga, a ne prekidati. Koriste se različiti začini ovisno o načinu kuhanja
Začini za tjesteninu: prikladni začini i recepti za kuhanje
Koji su najbolji začini za tjesteninu? Popis bilja, začina i začina koji se tradicionalno koriste za pripremu umaka za tjesteninu. Kako kuhati tjesteninu u umaku s gotovim začinima Maggi. Kako napraviti klasične talijanske umake za tjesteninu
Što je soja umak? Sadržaj kalorija, sastav i prednosti
Danas ćemo naučiti kako razlikovati visokokvalitetni umak od soje od jeftinog lažnjaka. Koliko kalorija sadrži i zašto je osvojio ljubav i poštovanje nutricionista diljem svijeta? Odgovor ćete pronaći u članku koji će otkriti tajnu dugovječnosti Japanaca
Soja: sastav, sorte soje. Jela od soje. soja je
Soja je jedan od najkontroverznijih proizvoda, jer kombinira i prednosti i štete istovremeno. Gotovo svaka osoba, čak i ako ne namjerno, jela je soju, jer je mogu sadržavati i najobičniji proizvodi - kobasica, čokolada, majoneza itd
