Što je soja umak? Sadržaj kalorija, sastav i prednosti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Azijska kuhinja postala je popularna zahvaljujući ovom posebnom umaku. Umak od soje savršen je dodatak svakom obroku. Oštar karakterističan miris omogućuje vam da ga prepoznate od tisuću. Što je to i koje su karakteristike soja umaka?

1. Kalorični sadržaj ovog proizvoda je samo 55 kalorija na 100 grama! Zato je stekao popularnost među nutricionistima i onima koji su im se prisiljeni obratiti kako bi oblikovali lijepo vitko tijelo.
2. Nije uzalud umak od soje dobio titulu kralja japanske kuhinje. Japanci ga dodaju u svako jelo, tako da jelo postane ljuto. Inače, u istom Japanu odavno je postala tradicija da svaki stanovnik zemlje svaki dan konzumira 25 g ovog divnog proizvoda.
3. Sojin umak, čiji je kalorijski sadržaj zanemariv, temelj je umaka kao što su riba, škampi, senf i gljive. Zbog toga ga posebno vole kuhari diljem svijeta.
4. Još jedna nesumnjiva prednost ovog proizvoda je da je izvrstan za mariniranje mesa, ribe i raznih morskih plodova.
5. Ne može se zamijenitisamo sol, ali i začini, maslac i majoneza.
6. Bez kolesterola.
7. Ne sadrži konzervanse, jer se bez njih može čuvati do 2 godine, uz zadržavanje vitamina.

Ovo je samo dio njegovih pluseva zbog kojih se svi ističu.

Povijest soja sosa

Najbolji umak od soje potječe iz drevne Kine jer su se redovnici morali odreći mesa i mliječnih proizvoda iz vjerskih razloga. Na kraju su svu tu hranu zamijenili sojom. Tako su se pojavili proizvodi poput tofu sira i soja umaka koji su niskokalorični, a nutritivni. Kasnije je tehnologija pripreme umaka došla do Japanaca. Ali u davna vremena bio je drugačiji od modernog, a takav izgled kakav je danas dobio je tek u doba Iyasua Tokugawe u 18. stoljeću. U tom razdoblju došlo je do razvoja kuhanja u Japanu.

Hranljiva vrijednost, kemijski sastav

Energetska vrijednost	55 kcal
Proteini	6, 023gr
Monosaharidi i disaharidi	6, 60g
Natrij	5666, 72mg
Ugljikohidrati	6, 602g
Ash	5, 682g

Korisna svojstva:

• soja umak je bogat vitaminima, aminokiselinama i mineralima;
• služi kao profilaktičko sredstvo u sprječavanju nastanka kancerogenih tumora;
• sadržajem nije inferioran u odnosu na mesoproteini;
• glutamini koji se nalaze u sojinom umaku pomažu u izbjegavanju soli u potpunosti;
• usporava starenje i može poboljšati cirkulaciju krvi.

Kako odabrati

Koji je sojin umak najbolji? Kako odabrati kvalitetan? Prilično je lako ako znate nekoliko stvari.

1. Ne kupujte točeni soja umak, osobito na tržnicama. Dajte prednost poznatom proizvođaču.
2. Umak u staklenoj posudi bolje zadržava svojstva.
3. Prirodni soja umak ne sadrži razne konzervanse (E220, E200).
4. Ne kupujte umak po sumnjivo niskoj cijeni, ne smije biti niža od cijene proizvoda.
5. Kvalitetni sojin umak (kalorični sadržaj ne prelazi 55 kcal) sadrži samo soju, sol i pšenicu.
6. Sadržaj proteina ne smije biti manji od 7%.

Odaberete li svoj soja umak odgovorno, ne samo da ćete dobiti koristan proizvod, već ćete i uživati u svojim malim kulinarskim remek-djelima svaki dan.