Ukusni umak od šampinjona od gljiva s kiselim vrhnjem: recepti, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako napraviti umak od šampinjona od gljiva? Čini se da nema ništa komplicirano, narezano povrće, prženo, dodano kiselo vrhnje ili vrhnje, ostavljeno da se dinsta dok se ne skuha. U principu, proces je jednostavan, ali kako bi jelo uspjelo, naučit ćemo sve suptilnosti i tajne kuhanja.

Kako odabrati šampinjone?

Da bi umak od gljiva bio ukusan, morate znati neka osnovna pravila odabira. Prodaje se u trgovini ili na tržnici. Na što treba paziti:

• Obično su bijele, ali mogu imati bež ili ružičastu nijansu.
• Mat šeširi.
• Gljive s tamnim mrljama i udubljenjima treba izbjegavati.
• Oštećena folija između klobuka i kraka ukazuje na starost šampinjona.
• Treba biti elastičan, a ne mekan.
• Imaju ugodnu aromu, koja podsjeća na anis.

Gljive su vrlo zdrave, sadrže mnoge vitamine i elemente u tragovima potrebne organizmu (jod, kalcij, fosfor, kao i dijetalna vlakna, alkaloide, hitin i mnoge druge).

Razgovarajmo o prednostima

Dakle, gljive poboljšavaju apetit, probavu i metaboličke procese, pomažu u smanjenju upale. Također pomažu u uklanjanju kolesterola, toksina i radionuklida. Pozitivno djeluju na kardiovaskularni sustav. Imaju ekspektorans, bronhodilatatorno, antioksidativno djelovanje. Usporite starenje, poboljšajte rad mozga. I to nipošto nisu sva njegova korisna i ljekovita svojstva. Ali, nažalost, postoje i kontraindikacije.

Tko bi trebao odbiti šampinjone

Ne jesti:

• Za giht.
• Djeca ispod 5 godina.
• Trudna i dojite.
• Ako postoje akutne bolesti probavnog sustava.

Trebate znati o tome kako ne biste naštetili vlastitom zdravlju. Dakle, idemo dalje, kako pohraniti? Ne preporučuje se pranje prije procesa kuhanja. Možete držati u hladnjaku do 5 dana u plastičnoj posudi s rupama ili zamotati u papir.

Kako obraditi?

Prije nego počnete kuhati umak od gljiva, morate očistiti prljavštinu s njih i isprati pod tekućom vodom. Nemojte dugo namakati, jer će postati vodenasti i izgubiti okus. Nakon sušenja salvetama. Ako se peteljka gljive ne očisti, preporuča se odrezati je i također ukloniti film koji povezuje klobuk i peteljku. Pa, sada možete početi pregledavati recepte za ukusni umak od gljiva.

Prvi neki opći savjeti za kuhanje

Ove preporukepomoći će da umak od gljiva s kiselim vrhnjem bude ukusniji. Dakle:

• Ako koristite brašno, bolje ga je prvo pržiti. To će jelu dati zanimljiv okus orašastih plodova.
• Šampinjoni se ne smiju podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi, jer se mogu jesti čak i sirovi.
• Za visokokalorični, hranjivi umak upotrijebite mesnu juhu.
• Najprikladniji sir su tvrde sorte, kao što je parmezan.
• Maslac je bolje uzimati s visokim postotkom masti.
• Ne bojte se dodati začine kao što su muškatni oraščić, origano, ružmarin, curry, korijander, đumbir, šafran. Oni će jelu dodati pikantan suptilan okus.
• Gljive se ne smiju previše drobiti, jer se prženjem smanjuju u veličini.

Također, kako biste izbjegli stvaranje ljuske nakon kuhanja pri hlađenju, pokrijte posudu vlažnim pergament papirom.

Kuhanje umaka na juhi

Možete koristiti meso (govedina, piletina) ili povrće. Izbor će ovisiti o osobnim preferencijama. Dakle, što trebamo pripremiti:

1. 400 ml dionice.
2. 250 g svježih šampinjona.
3. Malo maslaca i brašna.
4. Začini.

Posljednje koje biramo za kušanje. Proces kuhanja je sljedeći:

1. Gljive nasjeckajte po želji, posolite i ostavite deset minuta.
2. Przite bez dodavanja ulja u zagrijanoj tavi do karamela i prebacite u suhu posudu da se ne stvore grudice.
3. Gljive ćemo pržiti zasebno. Za ovoZagrijte ulje pa dodajte gljive. Dovedite do stvaranja zlatne kore.
4. Sljedeće dodajte brašno i promiješajte drvenom lopaticom.
5. Unaprijed pripremljenu juhu zagrijte na 50 stupnjeva i lagano je ulijte u gljive u malim porcijama i miješajte dok se ne zgusne da brašno ne zagori i da se ne stvore grudice.

To je to, umak je gotov, maknite s vatre, dodajte začine i po želji dvije trećine čaše kiselog vrhnja. Stavlja se pri kraju kuhanja i odozgo posipa začinskim biljem. Kao što vidite, tehnika je jednostavna, glavna stvar je držati se recepta.

S jajima

Dakle, za umak od gljiva s jajima trebate uzeti sljedeće proizvode:

1. 200-250g svježih gljiva.
2. Dva kokošja jaja.
3. 5 žlica. žlice kiselog vrhnja.
4. 125 ml temeljca ili mlijeka.
5. Bilno ulje.
6. Začini (muškatni oraščić).

Počnite praviti umak od gljiva:

• Trljanje kuhanih žumanjka vilicom za kiselo vrhnje.
• Tamo dodajte začine i juhu (dok je topla).
• Przite sitno nasjeckane gljive na suncokretovom ulju pet minuta.
• Temeljno promiješajte i kuhajte još pet minuta.

Napominjemo da ovaj recept za umak od šampinjona od gljiva s kiselim vrhnjem dolazi bez luka. I, unatoč tome, ima pikantan, zanimljiv, blag okus. Može se poslužiti uz krumpirove pljeskavice, špagete i rižu.

Sa sirom

Razmotrite sljedeći recept za umak od šampinjona od gljiva. Uzmi:

• 300 grama gljiva.
• 150 ml kiselog vrhnja i vrhnja.
• Suncokretovo ulje.
• luk.
• 100 grama dobro otopljenog sira.
• Malo limunovog soka (žličica).
• Začini.

Pravljenje umaka od gljiva:

1. Na ulju pirjajte luk nasjeckan na kockice ili tanke polukrugove po želji.
2. Začinite crnim paprom i solju, pržite dok ne omekšaju na laganoj vatri.
3. Dodajte nasjeckane šampinjone i pričekajte dok višak tekućine ne ispari.
4. Dalje u tavu stavite kiselo vrhnje i vrhnje, začine po želji, recimo origano. Polako miješajte dok se ne zgusne.
5. Zatim dodajte naribani sir i nemojte prestati miješati da se ne stvore grudice.

Izvadite umak od šampinjona od gljiva, poškropite limunovim sokom i promiješajte. Možete posipati peršinom, bosiljkom, pa čak i dodati češnjak.

Razmotrimo još jedan recept za umak od gljiva

Također je lako pripremiti, mi ćemo uzeti:

1. Svježe gljive - 400g
2. Luk, ako je mali, onda dva komada.
3. Srednja mrkva.
4. zeleno.
5. Tri žlice kiselog vrhnja (ili majoneze).
6. Ista količina paste od rajčice (kečap).
7. Ulje za prženje.
8. Začini i lovorov list.

Tehnika kuhanja je jednostavna. Glavna stvar je ne žuriti, pripremiti cijeli set proizvoda unaprijed i držati se recepta. Pa počnimo. Obavezno:

1. Popržite lukmaslac dok ne porumeni i dodajte krupno naribanu mrkvu.
2. Onda im šaljemo nasjeckane gljive.
3. Nakon što povrće pokrijemo poklopcem i dinstamo do pola, neće trebati puno vremena.
4. Dodajte začine (sol, crni papar u zrnu), lovorov list i kuhajte još sedam minuta.
5. U tavu stavite kiselo vrhnje i kečap i nastavite dinstati još nekoliko minuta.

Na kraju kuhanja dodajte nasjeckano zelje i poslužite uz prilog. Možete napraviti svoju pastu od rajčice.

S bijelim vinom

Za ovaj umak od gljiva od šampinjona potrebni su nam sljedeći sastojci:

• Kiselo vrhnje - 400 ml.
• Gljive - 300g
• Brašno - par Art. žlice.
• Bijelo vino je trećina čaše.
• Malo maslaca.
• luk.
• Češnjak - 2 češnja.
• Začini (mljeveni đumbir).

Zadnje uzimamo pola žličice. Dakle, počinje kuhati umak od šampinjona od gljiva s kiselim vrhnjem:

1. Popržite luk i češanj češnjaka. Miješajte da ne zagori.
2. Dodajte gljive.
3. Pržite do željene gustoće i ulijte kiselo vrhnje.
4. A zatim bijelo vino.
5. Sljedeće stavite začine (đumbir i ostale po ukusu).
6. Temeljno promiješajte i dodajte brašno.
7. Neprestano miješajte, dovodeći do ključanja.
8. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati umak od gljiva od šampinjona još 10 minuta bez poklopca da ispari alkohol.

Kuhanje po željikonzistencije, da umak bude gušći, držite na vatri duže do pola sata. Ukusno toplo ili hladno, dobro ide uz bilo koji prilog. Dobar dodatak bila bi lagana povrtna salata od rajčica. Gotov umak čuvajte u hladnjaku u plastičnoj posudi s poklopcem.

Pogledajmo recept za umak od krumpira

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• Kilogram krumpira.
• Gram 400 gljiva.
• Mrkva i luk.
• Paste od rajčice ili kečap (žlica).
• Tri češnja češnjaka.
• Osušeni kopar, lovorov list.
• Začini.
• Svježe zelje, bilo koje.

Krompir se može uzeti manje. Za ovaj umak od gljiva nije potrebno kiselo vrhnje. Početak:

1. Nasjeckajte luk, mrkvu i također narežite krumpir na tanke polukrugove.
2. Przite luk dok ne postane proziran.
3. Sljedeće dodajte mrkvu i pastu od rajčice, kuhajte dvije minute.
4. Krompir ulijte u tavu i pržite do zlatno smeđe boje.
5. Zatim dodajte gljive, poklopite i kuhajte 15 minuta.
6. Začinite, dodajte vodu i nastavite kuhati 40 minuta na laganoj vatri.
7. Dodajte nasjeckani češnjak, kopar, lovorov list i pirjajte još pet minuta.

Jelo je spremno za posluživanje. Dakle, pogledali smo neke zanimljive recepte za umak od šampinjona od gljiva. Recenzije o jelu su samo pozitivne, jer je lako pripremiti i svestrano. Može se poslužiti za obiteljsku večeru i ukrasiti svečanoststol, jesti s bilo kojim prilogom. Glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila kuhanja i staviti svu svoju dušu i ljubav u to, a onda će umak od gljiva ispasti neusporediv. Nemojte se bojati začina, eksperimentirajte. Također možete dodati različito povrće, masline, masline, pa čak i škampe, orašaste plodove. Sve što vam srce poželi, samo je sve dobro umjereno.