Vino od meda: okus, zanimljivi recepti, značajke kuhanja i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U prostranstvima drevne Skandinavije, alkohol napravljen od meda nazivali su "pićem bogova". I ne uzalud, jer pravilno pripremljeno vino od meda zapravo je poznato po svom plemenitom okusu. Takvo piće može postati pravi dragulj svake kolekcije alkohola.

Između ostalog, domaće vino od meda zadržava mnoga ljekovita svojstva. Riječ je o izuzetnom napitku koji spaja prekrasan okus karamele i nezaboravnu cvjetnu aromu. Gotovo medeno vino ima lijepu zlatnu nijansu. Inače, možete ga piti i hladno i toplo. Kuhana vina s dodatkom svih vrsta voća već dugi niz godina smatraju se najpopularnijim.

Korisna svojstva

Možda nikome nije tajna da i prirodni med i domaće vino imaju mnogo ljekovitih svojstava. Dakle, pčelinji proizvod sadrži desetke korisnih tvari, kao što su kalij, saharoza, natrij, glukoza, fosfor, fruktoza, prirodne kiseline. Sve ove komponente su korisneutjecati na stanje tijela. Med je dopušten čak i dijabetičarima i alergičarima. Uz njegovu pomoć često se liječe zarazne i kataralne patologije. Osim toga, često se koristi i za zacjeljivanje rana i manjih opekotina.

Domaće vino od meda uspješno se koristi za prevenciju respiratornih virusnih bolesti. Osim toga, jača imunološki sustav.

Tehnologija kuhanja

Još u doba antičke Rusije medovina se u narodu zvala medovina, a bila je tražena i na raznim gozbama i za liječenje. Ovo piće je oduvijek s razlogom bilo na jelovniku.

Kako napraviti vino od meda vlastitim rukama? Tehnologija pripreme ovog pića nije osobito teška. Zapravo, vino od meda se pravi isto kao i od bobičastog voća:

1. Najprije se priprema sladovina. Da biste to učinili, med je gotovo napola razrijeđen običnom vodom. Rezultat je slatka tekućina koja se mora kuhati na laganoj vatri dok ne postane bistra.
2. Tada se u dobivenu sladovinu mora dodati kiselo tijesto od kvasca.
3. Nekoliko dana piće se fermentira do stanja potpune spremnosti.

Zbog činjenice da u medu nema toliko prirodnih kiselina, iskusni kuhari moštu često dodaju sokove od voća i bobica. Tako vino dobiva bogatiji, svjetliji okus.

U istu svrhu u piće se često dodaju i sve vrste začina izražene arome. Kvaliteta gotove medovineovisi, kao iu slučaju jednostavnog vina od grožđa, o vremenu odležavanja.

Slatki i poluslatki napici od meda dobivaju se dodatnim miješanjem s razrijeđenim medom u gotov alkohol. Ako želite napraviti ojačano vino, morate mu dodati poprilično alkohola. Što ga više dodate, to će biti veća jačina gotovog pića.

Preporuke

Prije nego počnete praviti vino od meda kod kuće, svakako biste trebali znati nekoliko ključnih čimbenika:

1. Da biste dobili stvarno dobar, ukusan napitak, trebate koristiti lipov ili livadski med. Bolje je odbiti kupnju pčelinjeg proizvoda sumnjive kvalitete, jer može sadržavati štetne životinjske i biljne masti. Osim toga, loš med će sigurno utjecati na konačni okus alkohola.
2. Mead je nevjerojatno zdrava, ali samo u malim dozama. To posebno vrijedi za starije osobe i osobe koje pate od raznih kroničnih patologija.
3. Čisti med ima izuzetno nisku kiselost od približno 0,4%. Zato je u procesu proizvodnje vina u mošt poželjno dodati prirodne voćne sokove poput krušaka, ribizla, jabuke ili ogrozda.
4. Med nije sladak kao šećer. Dakle, za pripremu vina bit će potrebno malo više od uobičajenog za ovaj proizvod. Na 100 grama šećera ima otprilike 140 grama meda.
5. Svi alati koje ćete koristititreba sterilizirati kipućom vodom.
6. Prilikom odabira pravog meda, pazite na njegov miris i nijansu. Najbolji proizvod je svijetle zlatne boje, bez pjene i zamućenja, s izraženom cvjetnom aromom. Kandirani šećer je dopušten.

Obavezni sastojci

Dakle, ako odlučite koristiti recept za vino s medom kod kuće, pripremite se unaprijed:

• 0,6 kg prirodnog pčelinjeg proizvoda;
• 3 litre obične vode;
• 0,5 kg grožđica;
• čaša voća ili šećernog sirupa.

U procesu će vam pomoći jednostavan slijed radnji, koji se može nazvati klasičnim receptom za medovinu.

Kako napraviti vino od meda kod kuće

Prije svega pripremite predjelo na bazi grožđica. Nema potrebe za pranjem. Suho grožđe prelijte s jednom litrom tople prethodno prokuhane vode i ostavite tako par sati. Kada vam se starter zamuti i počne se pjeniti, možete prijeći na sljedeće korake.

U preostalu vodu (2 litre) dodajte pripremljeni med. Temeljito pomiješajte sastojke.

Dobivenu medu stavite na laganu vatru i kuhajte sat vremena. Obavezno uklonite pjenu koja se pojavljuje kako se pojavi.

Pričekajte da se kuhana sladovina ohladi i ulijte je u staklenu posudu, npr.banka. Zatim mu dodajte fermentirani starter od grožđica. Ovo bi trebalo ostaviti otprilike četvrtinu slobodnog prostora u vašem kapacitetu.

Sada stavite poseban vodeni zatvarač na vrat staklenke, ako postoji, ili običnu gumenu rukavicu s malim ubodom. Stavite radni komad na tamno, ali dovoljno toplo mjesto. Medeno vino treba fermentirati oko mjesec dana. Piće će se morati redovito prelijevati u drugu posudu, odvajajući ga od nastalog taloga.

Odredite kada proces fermentacije dođe do kraja, pomoći će vam ispuhana rukavica. Izostanak mutnog taloga na dnu staklenke također ukazuje na završetak kuhanja. U ovoj fazi u posudu treba dodati voćni ili šećerni sirup. Nakon toga temeljito promiješajte sadržaj staklenke i pošaljite posudu na hladno, tamno mjesto, kao što je podrum.

Od vina od meda može potrajati 1-6 mjeseci. Što dulje proces traje, to će piće biti ukusnije. Gotovo vino poželjno je puniti u boce.

Recept za medeno vino s limunom

Nenadmašna aroma i niska razina gaziranosti daju ovom prekrasnom napitku hmelja. Mnogi vinari vjeruju da čak i oni koji nikada nisu napravili ništa slično svojim rukama mogu napraviti ovaj način pripreme medovine.

Ovo vino sadrži:

• 2 kg prirodnog meda;
• 10 litara vode;
• 9-10 svježih limuna;
• 20g češera hmelja.

Način kuhanja

Kao i uvijek,najprije trebate napraviti sladovinu. Da biste to učinili, med se razrijedi vodom i kuha na minimalnoj snazi najviše sat vremena. U ovoj fazi važno je samo jedno - na vrijeme prikupiti pjenu koja nastaje, koja sadrži pelud.

Nakon što smjesa postane prozirna, potrebno joj je dodati pripremljeni hmelj. Sada bi masa trebala kuhati još par minuta, nakon čega je treba maknuti sa štednjaka.

Ohlađena sladovina mora se uliti u staklenu posudu. Ovdje biste također trebali poslati limun izrezan na velike kriške. Sada zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i stavite je na tamno, hladno mjesto 2 tjedna.

Nakon određenog vremena, vino se već može puniti u boce. Ali u ovoj fazi, njegova će tvrđava još uvijek biti prilično mala. Dakle, ako želite piće s diplomama, budite strpljivi.

medovina sa sokom od maline

Zrele bobice daju vinu ne samo ugodan slatkasti okus, već i nenadmašnu aromu. Za pripremu ovog pića trebat će vam:

• 4, 5 kg meda;
• 10 litara vode;
• 2L soka od maline;
• 1L kvasca.

Kako napraviti vino

Prije svega, kao i uvijek, sladovina je pripremljena. A nakon što se ohladi, treba mu dodati pripremljeno kiselo tijesto i sok. Sve to treba staviti u dobro zatvorenu staklenku i dobro protresti da se dobro promiješa. Sada se buduće vino mora poslati na tamno mjesto za infuziju i fermentaciju.

Nakon 2 tjedna, dobivenu smjesu treba filtrirati i puniti u boce. Istina, iskusni vinari preporučuju ostaviti piće da odstoji još nekoliko mjeseci kako bi okus bio izražajniji i profinjeniji.