Od čega se pravi griz? Od koje žitarice se pravi griz

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Sjećanja iz djetinjstva su često povezana s izravnim unosom hrane u obliku griza. U pravilu, kod većine djece ova vrsta proizvoda nikada nije izazvala veliko oduševljenje, a još više povezivala se s neukusnom hranom. Tek kako smo starili, počeli smo shvaćati pravu vrijednost dijetetske prehrane. No, pitanje od čega se pravi griz za mnoge je i dan danas bez odgovora. Uronimo u fascinantan proces istraživanja i pokušajmo razotkriti misterij ove žitarice - predmeta dječje nesklonosti.

Proizvodnja griza

Velike mlinske udruge i mali mlinski kompleksi mjesto su gdje se, zahvaljujući tehnologiji žitarica, od pšenice dobiva dijetetski proizvod bijele, bež ili krem boje. To je prvenstveno zbog sortnih kvaliteta zrna.

Vrijedi napomenuti da je proizvodnja krupice od durum pšenice radno intenzivniji proces, jer je to zbog mnogih čimbenika tehničke i energetske prirode. Proces izrade žitnih čestica od mekih sorti žitarica relativno je jeftiniji. U isto vrijeme, kombinirana serija za mljevenje, koja se sastoji od dvamješovitih usjeva, rezultat će dati prosječan proizvod čija će vrijednost biti izražena kao postotak jednog od prevladavajućih usjeva.

Proces izrade griza prati niz važnih koraka proizvodnje:

• Priprema - prerada žitarica: čišćenje, pranje, odmaranje u posebnim bunkerima.
• Pšenica prije mljevenja prolazi završnu fazu prerade. Propušta se kroz razne strojeve: posude za sita, triere, debrandere, stonere, itd. To vam omogućuje značajno povećanje učinkovitosti mljevenja u cjelini.

Tek kada se implementira gornji tehnološki lanac, žito ulazi u specijalne strojeve sustava torn i mljevenja.

Opis važnog mehaničkog procesa

Nakon što dobijete informaciju od čega se pravi griz, vjerojatno će vas zanimati još jedna međufaza proizvodnje, i to ona najvažnija - mljevenje. Pod utjecajem strukturnih elemenata strojeva za valjanje - osovine, koji se razlikuju po brzini rotacije i smjeru reznih rubova, zrno se drobi.

Vrijedi napomenuti da je griz proizvod grubog mljevenja. Odnosno, za razliku od brašna, ono ne prolazi kroz dovoljno dug tehnološki proces obrade. Obično se nakon drugog trganog sustava, prolaskom kroz sita različitih promjera, odvaja određena frakcija griza, koja je konačni proizvod – griz. Nakon toga, čestice endospermasu obogaćene. Ovo je posebna vrsta čišćenja (jedan ili više ciklusa), u čijoj se fazi zrna veličine 0,5 mm odvajaju u poseban rezervoar (bunker).

faza završne proizvodnje

Dakle, sada znate od kakve se vrste žitarica pravi griz. Ali prije nego što potpune čestice žitarica dođu u posebnu radionicu za pakiranje, moraju proći završnu i kratku, ali ipak važnu fazu - poliranje. Činjenica je da se kvaliteta konačnog proizvoda utvrđuje upravo nakon što je podvrgnut tehnološkoj obradi u vidu svojevrsne rafinacije. Zahvaljujući tome značajno će se smanjiti sadržaj pepela, postotak udjela masti i količina vlakana u krupici. Drugim riječima, griz će dobiti posebnu vrijednost, koja će se izraziti u najpovoljnijim dijetalnim svojstvima žitarica.

S obzirom na ocjenu pšenice i složenost korištene tehnologije, možemo reći da cijeli proizvodni proces u cjelini ovisi o pokazateljima kao što su kvaliteta, rokovi i uvjeti skladištenja žitarica, kao i njihova cijena i neki fizički parametri povezani s kuhanjem i kuhanjem proizvoda.

Tri od jednog

Od čega se pravi griz - pšenice - navikli smo viđati na našim stolovima u obliku kruha, čiji je asortiman prilično raznolik. U međuvremenu, glavni se može razlikovati od dijetalnih žitarica - krupice, čija povoljna svojstva pomažu ljudima koji su prošli kirurške operacije. Doista, u ovom slučaju, grubi prehrambeni proizvodi su neprihvatljivi, pa čak i kontraindicirani.

Danasgriz je predstavljen u tri vrste, posebno T, M i TM marki. No, upravo sorta prerađene pšenice ostaje glavni pokazatelj sadržaja vitamina i drugih mikro- i makroelemenata u konačnom proizvodu. Dakle, o čemu nam mogu reći spomenute oznake:

• "T" - krupica od durum žitarica.
• "M" je mekana vrsta pšenice.
• "TM" - odnosno, kombinirana verzija dvije prethodne varijante.

Kaša za Mašu

Svaka domaćica mora znati mnogo načina pripreme jela od griza, tako nevoljenih od strane djece, a ujedno iznimno potrebnih organizmu. Zauzvrat, neka kulinarska remek-djela zahtijevaju usklađenost s određenom tehnologijom kuhanja. Stoga je sasvim prirodno da vrste griza nisu uvijek zamjenjive.

Tako, na primjer, krhku kašu daju čvrste čestice žitarica. Preporuča se maloj djeci kuhati griz od mekih sorti pšenice, jer se kaša od ove vrste žitarica pokazuje homogenom i ugodnog okusa. Istovremeno, proizvod proizveden pod markom “M” brže se kuha i ima značajnu prednost u volumenu u odnosu na jela pripremljena od griza označena simbolom “T”.

Jeste li znali?

Kaša nije jedina stvar koja se može pripremiti od dijetalnih žitarica opisanog tipa. Pitanje od čega se pravi griz postaje nebitno kada je u pitanju ukusna hrana i kako je pripremiti.

Dakle, značenje "polja mane"očituje se u pripremi slatkih pita i pudinga. Od njega se prave nevjerojatno ukusne juhe s dodatkom raznih začina, a svima omiljene palačinke i tepsije u receptu su i korištenje žitarica. Slatke pjene, pa čak i pljeskavice od mljevenog mesa bez dodatka prehrani neće biti tako ukusne kao s dodatkom griza. A učinkovita metoda mršavljenja, začudo, također je povezana s upotrebom ove žitarice. Naravno, riječ "mjera" u ovom kontekstu je od najveće važnosti.

Usput, malu djecu također ne treba prisiljavati da koriste kašu od griza, jer fitin, koji je dio žitarica, sadrži fosfor, koji zauzvrat veže kalcijeve soli i sprječava njihovo prodiranje u krv. To često dovodi do razvoja rahitisa i spazmofilije kod djece.

Na kraju

Zapamtite: sve treba biti umjereno. Pa, ako se dijete stvarno stalno protivi zdravoj krupici, dobro, vrijedi revidirati recept ili predvidjeti malo drugačiji oblik posluživanja. Dobar tek i dobro zdravlje!