Ukusno jednostavno tijesto: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tijesto je izvrsna osnova za izradu kiflica, pita, muffina, muffina, medenjaka i drugih slatkih proizvoda. Može biti kvasac, lisnati, keks ili pijesak. U današnjoj publikaciji detaljno ćemo analizirati nekoliko različitih recepata za domaće tijesto.

Na kefiru (kvasac)

Ovu jednostavnu verziju brzog tijesta cijenit će domaćice koje često peku slane pite i krafne. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 0, 5 litara svježeg kefira bilo kojeg sadržaja masti.
• 11g instant kvasca.
• ~ 1 kg brašna za bijeli kruh.
• Vrećica praška za pecivo.
• Sirovo jaje.
• Sol.

Ovaj recept za tijesto s kvascem toliko je jednostavan da ga svaki početnik može lako reproducirati. Da biste to učinili, topli kefir, jaje i svi suhi sastojci, uključujući više puta prosijano pšenično brašno, kombiniraju se u jednoj posudi. Sve se dobro umijesi, pokrije lanenom salvetom i ostavi sat i pol da naraste. Nakon toga se koristi za predviđenu namjenu.

Na vodi (kvasac)

Ovaj recept za tijesto bit će pravo otkriće za one koji voleposna, a ne ustajala peciva dugo vremena. Da biste to jednostavno ponovili kod kuće, trebat će vam:

• ~ 3,5 šalice finog brašna.
• 5,5 g instant kvasca.
• Čaša vode.
• 5 žlica. l. bilo koje biljno ulje (bez arome).
• 3-5 žlica l. šećer (po mogućnosti mali).
• Sol.

Za početak se kvasac i šećer razrijede u lagano zagrijanoj vodi i ostave nekoliko minuta. Čim se na površini otopine pojavi bujna pjena, dodaje se sol i rafinirano biljno ulje. U sljedećoj fazi, prosijano pšenično brašno postupno se dodaje u buduće tijesto. Sve dobro izmijesite dok ne postane glatko, pokrijte prozirnom folijom i očistite na toplom. Dignuto tijesto se probuši i ostavi da se ponovno diže. Nakon što se ponovno poveća jedan i pol puta, oblikuje se u pite ili lepinje.

Na mlijeku (kvasac)

Iskusne domaćice koje često pripremaju domaće kolače predlažemo da obrate pažnju na još jedan zanimljiv recept za tijesto. Uz mlijeko i kvasac možete brzo napraviti dobru podlogu za bujne pite i mirisne kiflice. Za to će vam trebati:

• ~ 600 g finog brašna.
• Šalica punomasnog mlijeka.
• 50g kvasca (prešanog).
• 100 g kvalitetnog margarina.
• 4 jaja.
• ½ žličice kuhinjska sol.
• 1 žlica l. fini šećer od trske (ili cijela čaša za slatka peciva).

Prvo morate napraviti tijesto. Za njegovu pripremu uzagrijano mlijeko razrijedi se kvascem i punom žlicom šećera. Sve se to dopuni s malom količinom brašna i ostavi na toplom. Ne prije sat vremena kasnije, u gotovo tijesto se šalju sol, jaja, izlupana s ostacima slatkog pijeska i otopljeni, ali ne vrući margarin. Tamo se ulije svo raspoloživo brašno, dvaput prosijano kroz sito. Dobiveno tijesto se dobro umijesi, pokrije platnenom salvetom i ostavi na toplom da naraste. Nakon otprilike sat i pol može se koristiti za namjeravanu svrhu.

S jajima (tri sastojka)

Za one koji svoje najmilije često razmazuju domaćim kolačima, savjetujemo da posebnu pažnju posvete klasičnom receptu za biskvitno tijesto. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Čaša finog šećera od trske.
• 4 odabrana jaja.
• Šalica brašna.

Prvo morate napraviti jaja. Prvo se stave u hladnjak, a zatim razdvoje na proteine i žumanjke. Potonji se sjedinjuju sa šećerom i obrađuju mikserom. U posvijetljenu gustu masu postupno se ulijeva postupno prosijano brašno i dodaju se bjelanjci umućeni u gustu pjenu.

S kiselim vrhnjem

Ovaj recept za tijesto bit će izvrstan nalaz za one koji ne mogu živjeti niti jedan dan bez jednostavnih domaćih kolača. Biskvit napravljen prema njemu je neutralnog okusa i dobro se slaže s različitim kremama. Za pripremu osnove za sljedeći desert trebat će vam:

• 250g svježeg kiselog vrhnja.
• 200 g šećera od trske (po mogućnosti finog).
• 150 g bijelog brašna za pečenje.
• 1 žličica soda bikarbona.
• Svježe jaje.

Prije svega, trebate napraviti kiselo vrhnje. Prebacuje se u duboki spremnik i kombinira se sa sodom. Čim se na njegovoj površini pojave prvi mjehurići, u njega se dodaje jaje umućeno slatkim pijeskom i više puta prosijano brašno. Dobiveno tijesto se temeljito zamijesi i koristi za predviđenu svrhu.

S maslacem

Ovaj jednostavan recept za tijesto sigurno će se naći u osobnoj kolekciji domaćica čija rodbina voli jesti biskvit roladu. Da biste sami napravili osnovu za ukusni desert, trebat će vam:

• 4 jaja.
• Šalica šećera.
• 30 g maslaca (maslaca).
• 1 žličica prašak za pecivo.
• 150 g vrhunskog pšeničnog brašna.
• vanilin.

Žumanjci se odvajaju od proteina i temeljito melju s polovicom ukupne količine slatkog pijeska. Čim posvijetle i zapjene, dodaju im se otopljeni maslac i vanilin. U sljedećoj fazi, proteini umućeni s ostacima šećera, praškom za pecivo i više puta prosijanim brašnom šalju se u zajednički spremnik. Gotovo tijesto se temeljito umijesi, raširi na pleh obložen papirom za pečenje i šalje na toplinsku obradu.

Sa svježim sirom

Ovaj recept za tijesto omogućuje vam da iskoristite ustajali mliječni proizvod iz hladnjaka. A elastična meka masa napravljena na njoj bit će izvrsna osnova za pečenje pita, kolačića, pa čak i slatke pizze. Da biste pripremili takav univerzalni test, vipotrebno:

• 300 g granuliranog svježeg sira (po mogućnosti domaćeg).
• 300g vrhunskog brašna.
• 200g seljačkog maslaca.
• 1 žličica prašak za pecivo.
• Sol i vanilija.

Proces je potrebno započeti s pripremom svježeg sira. Pažljivo se melje vilicom, posoli i začini vanilijom. U dobivenu masu šalju se omekšani, ali ne tekući maslac i više puta prosijano brašno. Sve se dobro izmiješa, zarola u kuglu, zamota u polietilen i stavi u hladnjak na pola sata.

Sa zobenim pahuljicama

Ova originalna verzija testa zasigurno će pronaći svoje obožavatelje među ljubiteljima zdravog domaćeg pečenja. Za pripremu trebat će vam:

• 100 g šećera (po mogućnosti malo).
• 300g zobenih pahuljica.
• 100 g seljačkog maslaca.
• 100g vrhunskog brašna.
• 1/3 žličice svaki sol i prašak za pecivo.

U dubokoj čistoj posudi pomiješajte sve krupne sastojke, uključujući i više puta prosijano brašno, i prelijte ih otopljenim maslacem. Sve se dobro izmiješa i nakratko skloni sa strane. Nakon dvadesetak minuta, od prisutnog tijesta formira se pita sa bilo kojim slatkim nadjevom i šalje se u pećnicu.

S kukuruznim brašnom

Tijesto za prhko kruh, o čijem će receptu biti riječi u nastavku, ima ugodnu žutu nijansu i dobro se slaže s mnogim nadjevima. Za mijesenje trebat će vam:

• Šalica kukuruznog brašna.
• 200 g hladnog maslaca.
• Šalica pšeničnog brašna.
• 4 žlice. l. šećer u prahu.
• Vanilin i sol.

Prvo morate napraviti ulje. Prethodno se čuva u hladnjaku, a zatim nareže na sitne komade i umuti sa šećerom u prahu. U dobivenu slatku masu ulijevaju se sol, vanilin i obje vrste prethodno prosijanog brašna. Pripremljeno tijesto smotajte u kuglu, umotajte u prehrambeni polietilen i nakratko stavite u hladnjak. Možete početi oblikovati proizvode doslovno za četrdeset minuta.

S majonezom

Onima koji vole mrvičaste domaće kolače više od svega na svijetu svakako će trebati još jedan jednostavan recept. Tijesto, čija će fotografija biti objavljena u nastavku, bit će dobra osnova za izradu kolačića ili pite. Za mijesenje trebat će vam:

• 200 g šećera (finih kristala).
• 200g seljačkog maslaca.
• 400 g brašna.
• Čaša majoneze.
• Svježe jaje.
• 1 žlica l. 9% octa.
• ½ žličice soda bikarbona.

Maslac se dobro utrlja brašnom. U dobivenu mrvicu dodaju se majoneza, sirovo jaje, šećer i soda pogašena octom. Sve se dobro izmijesi dok ne postane glatko, drži u hladnjaku pola sata, a zatim počinje formirati pitu ili kolačić.

S medom

Prema tehnologiji o kojoj se govori u nastavku, dobiva se nevjerojatno ukusno i mirisno tijesto za medenjake. Za mijesenje trebat će vam:

• 250 g tekućeg meda.
• 3 žlice. l. šećer (fino).
• 100 g seljačkog maslaca.
• 3 jaja.
• 1 žličica vruća soda.
• ~ 7,5 šalica brašna.
• 1/3 šalice destilirane vode.
• Vanilija, muškatni oraščić, klinčići, kardamom i cimet.

U duboko čistoj posudi pomiješajte ulje i tekući med. Tu se ulije i sirup, kuhan od vode i tri žlice prethodno otopljenog šećera. Dobivena topla homogena masa dopunjena je sodom, brašnom, začinima i tučenim jajima. Svi dobro promiješaju i nastavljaju oblikovati medenjake.

S juhom od krumpira

Od tijesta napravljenog dolje opisanom metodom dobivaju se nevjerojatno mekane i mekane pite sa slanim nadjevima. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 500 ml juhe od krumpira.
• 4 žlice. l. fini šećer od trske.
• 6 art. l. biljno ulje (rafinirano).
• 2 žličice kvasac (suhi).
• ~ 700 g brašna.
• Sol.

Juha od slanog krumpira zagrijava se na laganoj vatri. Kad se dovoljno zagrije, dodaje se brzodjelujući kvasac, rafinirani maslac, šećer i više puta prosijano brašno. Sve se dobro izmiješa dok se ne dobije plastična masa. Gotovo tijesto premjestimo u veliku zdjelu, pokrijemo čistim platnenim ručnikom i ostavimo neko vrijeme na toplom. Čim se poveća, može se oblikovati u pite.

S uljem i vodom

Choux pecivo, o receptu korak po korak za koji će biti riječi malo kasnije, bit će izvrsna osnova zapečenje eklera ili profiterola. Za njegovu izradu trebat će vam:

• 200 ml taložene vode za piće.
• 150g bijelog brašna.
• 100 g seljačkog maslaca.
• 4 kokošja jaja.

Korak 1. Ulijte vodu u lonac s debelim dnom i zakuhajte.

Korak broj 2. Nježno uronite maslac izrezan na komadiće u tekućinu koja pjenuša.

Korak broj 3. Doslovno nakon par minuta u isti tanki mlaz ulijeva se više puta prosijano brašno.

Korak br. 4. Sve dobro promiješajte dok se ne dobije gusta elastična masa.

Korak broj 5. Gotovo gotovo tijesto maknemo sa štednjaka, malo ohladimo i dolijemo sirovim jajima. Potonji se uvode jedan po jedan, ne zaboravljajući svaki put miješati sadržaj posude.