Tijesto za pite sa suhim kvascem. Svi mogući recepti za tijesto od suhog kvasca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka prava domaćica lako se, pa čak i majstorski nosi s pečenjem bilo koje složenosti, bilo da se radi o piti, pizzi ili lepinji. Naravno, kada počne kuhati, često koristi suho tijesto za pitu od kvasca. Međutim, svaka žena zna svoj poseban recept. Uostalom, čak i s istim proizvodima, na izlazu možete dobiti potpuno različite rezultate, sve ovisi o kvaliteti ovih komponenti, određenim uvjetima, vještinama domaćice, pa čak i o njenom raspoloženju. Dakle, pogledajmo osnovne recepte s kojima možete napraviti slatko tijesto sa suhim kvascem. Otkrit ćemo i neke od tajni njegove izrade. Ali prvo, doznajmo zašto sve više domaćica preferira suhi kvasac.

Suhi kvasac protiv prešanog kvasca

Suhi kvasac izgleda kao granule ili "crvi" različitih veličina pješčane boje. Dobivaju se jednostavno: uz pomoć tehnološkog procesa obični kvasac se suši. Glavna prednost suhog proizvoda je njegov dugi rok trajanja, do dvije godine. Čak i otvoreno pakiranje može ležati dovoljno dugo u jednostavnom kuhinjskom ormariću. Priprema suhog tijesta s kvascem traje manje vremena, jerraste gotovo trenutno. Nemojte čekati preko noći da se počne peći, dovoljno je sat i pol. Pečenje sa suhim kvascem nije lošije u kvaliteti od onoga u čijoj su recepturi korišteni konvencionalni prešani.

Male tajne ukusnog tijesta

Da biste pripremili uistinu ukusno tijesto, trebate slijediti samo nekoliko jednostavnih pravila. Evo ih:

1. Izvrsna kvaliteta proizvoda. Maslac će peciva učiniti mekim, a biljno ulje prozračnijima. Najbolje je izbjegavati korištenje margarina pri izradi tijesta za pitu od suhog kvasca.
2. Šećera treba staviti onoliko koliko je naznačeno u receptu, ni više ni manje.
3. Brašno mora sadržavati najmanje 24% glutena i biti najvišeg kvaliteta, a mlijeko mora biti najsvježije. Brašno treba prosijati da se obogati kisikom.
4. Proizvodi prije mijesenja tijesta trebaju biti sobne temperature, a mlijeko je bolje zagrijati na 35 stupnjeva.

Stvari koje treba imati na umu

Prilikom pripreme tijesta s kvascem posebno pomiješajte suhe i tekuće sastojke, a zatim ih lagano sjedinite, izbjegavajući stvaranje grudica. Sve je potrebno mijesiti u prostoriji sa zatvorenim prozorima: suho tijesto s kvascem jako se boji propuha. Po mogućnosti izbjegavajte korištenje oklagije, bolje je masu tijesta rukama razvući do željene veličine i posuti brašnom. Pecite na optimalnoj temperaturi od 180-200 stupnjeva i prvih 15-20 minuta bolje je suzdržati se od otvaranja vrata pećniceormar. Sada kada znate osnovna pravila za izradu tijesta s kvascem, nudimo vam nekoliko različitih recepata za sve prilike.

Tijesto za pitu

Za pripremu ovakvog tijesta za slatke i slane pite trebat će vam oko dva i pol sata i sljedeći proizvodi: 20 grama suhog kvasca (ovo su dvije vrećice), pola litre svježeg mlijeka, 150 grama šećera, 4 kokošja jaja, 220 grama biljnog ulja (rafiniranog), kilogram prosijanog pšeničnog brašna i žličica soli. U mlijeko zagrijano na 35 stupnjeva unosimo suhi kvasac i žlicu šećera, miješamo dok se ne otopi. Stavljamo na toplo mjesto pola sata. U to vrijeme sva jaja utisnemo u preostalo toplo mlijeko i izmiješamo pjenjačom ili vilicom. Ulijte pripremljeno tijesto pa dodajte sol, šećer, maslac i ponovno izmiješajte. Pažljivo dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti čvrst i ne lijepiti se za ruke. Sada tijesto treba pokriti krpom, npr. kuhinjskom krpom, i staviti na toplo mjesto, na bateriju. Nakon četrdesetak minuta primijetit ćete da je naraslo, potrebno ga je malo zgnječiti šakom i ostaviti još sat vremena. Nakon što je tijesto za pitu od suhog kvasca dovoljno naraslo, počnite peći.

Tijesto za pizzu sa suhim kvascem

Kada pravite pizzu od kvasnog tijesta, razvaljajte je što tanje, jer će još narasti na željenu debljinu. Nedovoljno valjana baza napečenje može jednostavno "apsorbirati" vaš nadjev, pretvarajući proizvod u običnu pitu. Dakle, za pripremu tijesta za pizzu potrebni su vam sljedeći proizvodi: kilogram vrhunskog pšeničnog brašna, pola litre svježeg mlijeka ili mineralne vode, 50 grama šećera, sto grama biljnog ulja, vrećica suhog kvasca (11 grama) i malo soli. U toplom mlijeku otopite šećer i kvasac, ostavite tijesto 20 minuta. Ostale sastojke pomiješajte, dodajte tijesto i ostavite tijesto pola sata – nadođe. Zatim ga razvaljamo oklagijom na željenu debljinu, oblikujemo i slažemo naš omiljeni fil. Pizzu pečemo s kvascem na temperaturi ne višoj od 180-200 stupnjeva.

talijansko tijesto za pizzu

Mnogi ljudi znaju da je najukusnija pizza na planeti talijanska. Vjerojatno je glavna tajna njegovog okusa u tijestu, jer nadjev može biti apsolutno bilo što. No, uostalom, takvu pizzu, odnosno takvu podlogu, sada može pripremiti svaka domaćica u svojoj kuhinji. Nudimo vam jedan recept za suho tijesto od kvasca za talijansku pizzu. Trebate uzeti čašu zagrijane mineralne vode, tri čaše finog pšeničnog brašna, žličicu morske soli, dvije žličice suhog kvasca (bez tobogana), žličicu šećera, dvije žlice maslinovog ulja. Brašno se mora prosijati i pomiješati sa solju. Pomiješajte kvasac sa toplom vodom, šećerom, ostavite da odstoji oko pet minuta, a zatim dodajte u brašno i sol, ulijte maslinovo ulje. Tijesto mijesite rukama sedam minuta dok ne postane elastično i prestane se lijepiti za ruke. Posudu s pripremljenom podlogom prekrijte ručnikom odnčistom krpom i ostaviti da se približi 40 minuta ili sat vremena. Takvo talijansko tijesto za pizzu bolje je razvući rukama kako bi se zadržala njegova nježna struktura. Podijelite na željeni broj dijelova, dajte željeni oblik i debljinu, napunite nadjevom i pecite u pećnici do kuhanja.

Tijesto bez pare

Kad gosti spremaju stati na prag, a kuća se kotrlja loptom, brzo tijesto za pitu je ono što vam treba. Štoviše, od njega možete peći i pite i lepinje. Dakle, za kuhanje uzmite sljedeće proizvode: 250 grama toplog svježeg mlijeka, tri jaja, paket maslaca, dvije pune žlice šećera, žličicu soli, vanilin šećer (za slatka peciva), paketić suhog kvasca i 700 -800 grama prosijanog brašna premium (pšenično). U toplom mlijeku otopiti kvasac i šećer. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici i dodajte mu jaja, promiješajte. Pomiješajte smjesu jaja i maslaca te mlijeko s kvascem i šećerom. Dodajte ostale sastojke: brašno, sol, vaniliju. Zamijesite tijesto. Kad je gotov, formirati poluproizvode (bufle, pite i pite) i peći u pećnici. Ovo tijesto za pitu od suhog kvasca samo je božji dar za iznenadne goste, koji se uvijek mogu dočekati ukusnim svježim pecivima.

Tijesto na kefiru

Navedeni recepti sadrže uglavnom slične sastojke. Nudimo vam još jedan recept, na temelju kojeg možete pripremiti tijesto zapite. Suhi kvasac u ovoj verziji ne treba razrijediti u mlijeku, već u vodi, a zatim dodati kefir. Dakle, za recept trebate uzeti: vrećicu suhog kvasca, žlicu šećera, pola litre kefira, jaje, malo soli, kilogram vrhunskog pšeničnog brašna, tri žlice ulja (biljnog), jednu više jaja za mazanje pita. U maloj količini tople vode razrijedite kvasac i šećer, stavite na toplo mjesto. Primijetite kako se tijesto diže pred vašim očima, doslovno za 7-10 minuta.

U kefir na sobnoj temperaturi unesite jaje, varivo, sol, biljno ulje i dobro promiješajte. Brašno prosijati kroz cjediljku da se zasiti kisikom, što će dodati prozračnost pečenju, dodati u pripremljenu smjesu, zamijesiti tijesto i ostaviti pola sata ili sat da se stegne. Premijesite jednom rukom i nastavite s formiranjem budućeg pečenja. Drugo jaje navedeno u receptu služi za mazanje pita i lepinja. Trebate ga malo istući i uz pomoć kulinarskog kista namastiti pecivo pet do sedam minuta prije spremnosti, to će mu dati ugodnu rumenu boju i sjaj.

Plovi za pite s kvascem

Sada kada znate nekoliko recepata za izradu suhog tijesta s kvascem, moglo bi se postaviti pitanje čime puniti peciva.

Odgovor će vam reći vaše srce, intuiciju, kao i sklonosti vaše obitelji. Slatke pite pune se jabukama, bobičastim voćem, džemom i gustim džemom. Nezaslađene se mogu puniti jajima, rižom, krumpirom i gljivama, mljevenim mesom, pa čak i ribom.

Pa s pizzom uopće nema problema, na nju stavite sve što nađete u hladnjaku: kobasice, sir, povrće, gljive i dimljeno meso. Možete napraviti kako monopizzu, s jednom vrstom nadjeva, tako i razne. A ovisno o tome koliko gusto tijesto najviše volite, tako ćete ga napraviti tako da ga više ili manje razvaljate i pustite da se diže. Rezultat će vas iznenaditi i oduševiti.

Sumiranje

Kada počnete peći, nemojte se bojati maštati i eksperimentirati s različitim proizvodima i dodacima za pite. Dobar suhi kvasac pružit će vam ukusno prozračno tijesto, što znači da će i pizza i pite ispasti ukusne. Osim toga, njihova priprema neće oduzeti puno vremena, što znači da svoju rodbinu i prijatelje možete razmaziti pečenjem onoliko često koliko i sami želite. Suhi kvasac otvorit će vam mogućnost izrade kulinarskih remek-djela u samo nekoliko minuta. Zamijeseći tijesto od samo nekoliko pakiranja kvasca, za tri sata možete dobiti hrpu mirisnih slatkih pita, pizzu za večeru s bilo kojim dodacima i npr. zatvorenu pitu za sutra.