Tijesto za tijesto: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnoge domaćice koriste tijesto za pripremu mesnih i ribljih jela, što hrani daje određeni okus. Moderni kulinarski stručnjaci imaju na zalihama veliki izbor mogućnosti kuhanja. Želimo svoj članak posvetiti receptima za tijesto.

Što je tijesto?

Kremasto tijesto, u koje se hrana umače, a zatim prži - ovo je tijesto. Gotova hrana ima hrskavu i mirisnu koricu. Iz tog razloga je tijesto toliko cijenjeno u cijelom svijetu.

U Japanu se zove tempura. Inače, Portugalci su u šesnaestom stoljeću naučili Japance kuhati tijesto za tijesto. Od tada je tempura postala vrlo važan dio japanske kuhinje.

Tijesto za tijesto uvijek se priprema na bazi jaja, brašna i mirisnih punila. Može se napraviti i s kvascem. Tijesto može biti slano, slatko i beskvasno. Izbor ovisi o tome za koje jelo će se tijesto koristiti.

Gdje se koristi tijesto?

Najpoznatija jela koja su nezamisliva bez tijesta su pileći i svinjski kotleti. Ne manje se često koristi za kuhanje ribe, jertijesto vam omogućuje da zadržite oblik nježnog fileta. Od tijesta se mogu kuhati mnoge namirnice - meso, sir, mesne okruglice, iznutrice, kolutiće luka, lignje, povrće, gljive, krumpir, kuglice od riže, kroketi.

Jedno od najukusnijih jela na bazi tijesta je punjeno voće u tijesto. To mogu biti banane, trešnje, jagode i ostalo. Ljubitelji deserta će cijeniti ovu ukusnu poslasticu.

Jako ukusna karfiol u tijestu, tikvice, bundeva, patlidžan, rajčica, paprika. U tijestu se kuhaju čak i listovi zelene salate, kiseljak, šparoge i celer. Tvrdo povrće preporuča se prokuhati prije upotrebe tijesta.

tekućina za tijesto

Svako tijesto za tijesto priprema se na bazi tekuće komponente. Obično se koristi mlijeko ili voda. Eminentni kuhari radije uzimaju gaziranu ili mineralnu vodu. Najzanimljiviji recepti za tijesto temelje se na upotrebi konjaka, piva, vina, votke, soka ili voćnog napitka. Piće koje odaberete treba odgovarati okusu nadjeva. Možete čak koristiti i tekućinu koja se servira na stol uz hranu. Tako je, primjerice, za plodove mora, škampe, ribu i lignje logično koristiti pivo ili bijelo vino. Ali za meso je bolje uzeti votku i crno vino. Vina od šljiva i jabuka, domaće tinkture savršene su za slatka jela. Možete uzeti i sokove i voćna pića, idealni su za slatke deserte.

Ali slano tijesto za tijesto se još uvijek može kuhati na fermentiranim mliječnim proizvodima i juhama.

Sastojci mirisa

Ni najjednostavnije tijesto za tijesto ne može se zamisliti bez mirisakomponente koje daju jedinstveni okus jelima. Za kuhanje možete koristiti začine i sušeno bilje, nasjeckani češnjak, slatke paprike, gljive. Teški sastojci su dobri za gusta tijesto. Tijesto ih jednostavno neće držati.

Jako ukusno tijesto za tijesto se dobiva upotrebom bundeve i pire krumpira. Orasi i muškatni oraščići su odličan dodatak. Razne vrste tvrdih sireva mogu se smatrati aromatičnim aditivima.

Suptilnosti kuhanja

Tijesto za tijesto se pravi vrlo jednostavno. Ali svi sastojci moraju se dobro izmiješati kako bi gotova masa bila homogena. Kada koristite jaja, žumanjci i bjelanjci se dodaju odvojeno. Prije prženja dodaju se tučeni proteini, nakon čega se posude s tijestom stavljaju u posudu s hladnom tekućinom.

Upotreba gazirane vode omogućuje vam da dobijete lagano i prozračno tijesto. Gotova masa je potpuno nemasna.

Tijesto se može pripremiti unaprijed, na primjer, sat vremena prije upotrebe. Tada se tijesto bolje drži na proizvodima i ne isušuje se tijekom prženja. Tijesto se može neko vrijeme držati u hladnjaku, kako bi postalo elastičnije i ujednačenije. Konzistencija tijesta se može provjeriti na vrlo jednostavan način. Čistu žlicu umočimo u masu i vidimo koliko ju je ravnomjerno prekrila. Ako na površini nema praznina, tijesto je spremno za upotrebu.

Trkovi zanatstva

• Da bi se tijesto bolje primilo na hranu, potrebno ih je ubrusiti ubrusima, uklanjajući višak vlage.
• Tijesto nijeistjecat će hranu ako je prvo pospite rižinim škrobom ili brašnom.
• Za suhe proizvode trebate uzeti manje tijesta. Na primjer, za pileći file bolje je koristiti tijesto, koje bolje propušta ulje na meso, čineći ga sočnijim. Ali za sočne proizvode možete koristiti gusto tijesto (na primjer, za naranču ili brokulu).
• Proizvodi u tijestu se prže na jako vrućem ulju, a zatim se brzo hvata i zadržava oblik. Nakon kuhanja, namirnice treba staviti na papirnati ubrus kako bi se uklonio višak masnoće.

Klasični recept

Jednostavan recept za tijesto za tijesto baziran na korištenju minimalnog skupa proizvoda.

Sastojci:

• biljno ulje,
• brašno (115 g),
• jaja (četiri kom.),
• voda (110 ml),
• prstohvat soli.

Prije kuhanja potrebno je odvojiti bjelančevine i žumanjke u različite posude. Tukli smo ih odvojeno. Nakon što se vjeverice pošalju u hladnjak. A žumanjke pomiješajte sa žlicom ulja, vode i soli. Dobivenu masu pomiješajte. Postupno unosite brašno, ne prestajući tući tijesto pjenjačom. Nakon što dobijete homogenu masu, prijeđite na mućenje proteina sa solju. Gotovu bijelu pjenu kombiniramo s tijestom, uvodeći zasebne dijelove. Prije upotrebe masu ohladiti. Time je dovršena priprema tijesta.

Tijesto od sira

Već smo spomenuli u članku da možete napraviti tijesto za tijesto na bazi sira. Neizostavan uproizvod za kuhanje dobar je za izradu tijesta. Njegovim dodatkom tijesto postaje mirisno i vrlo ukusno.

Sastojci:

• jaja (4 kom),
• majoneza (tri žlice),
• brašno (četiri žlice),
• sir (110 g),
• prstohvat soli.

Tijesto se priprema po klasičnom receptu (kako je navedeno u prvoj verziji). Nakon što utrljamo sir i pomiješamo čips s majonezom. Pripremljenu masu dodati u tijesto i izmiješati. Ohladite tijesto u hladnjaku.

Tijesto za desert

Ponekad je prilikom pripreme slastica potrebno pripremiti tijesto za tijesto koje će sačuvati jedinstveni okus najosjetljivijeg proizvoda. U tom slučaju preporučujemo korištenje našeg recepta. Tijesto za desert ima jednu značajku - gustu konzistenciju. Zahvaljujući tome je očuvan delikatan okus proizvoda.

Sastojci:

• tri žumanjka,
• brašno,
• za okus soli i šećera,
• puna vrhnja (130 g).

Žumanjke utrljajte solju, a zatim dodajte vrhnje. Dodajte šećer i brašno (njegova količina može biti različita, morate se usredotočiti na konzistenciju tijesta). Masu dobro izmiješamo. Gotovo tijesto treba imati strukturu i konzistenciju dobrog tekućeg kiselog vrhnja.

Tijesto na vodi

Sastojci:

• 4 stol. l. brašno,
• jaje,
• hladna voda (120 ml),
• prstohvat soli.

Razbijte jaje u duboku zdjelu. Dodajte prstohvat soli i trećinu naznačene vode. Masu miješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Zatim dodajte brašno i ponovo sve promiješajte. Tijesto treba biti gusto i homogeno. Zatim unosimo preostalu vodu u obrocima. Mijesite tijesto dok ne postane glatko.

Debljina ovisi o tome kakvo jelo s njim želite kuhati, pa količina brašna može biti različita.

Stručnjaci za kuhanje preporučuju korištenje samo hladne vode da dobijete prozračno i hrskavo tijesto.

Tijesto za votku

Neke domaćice preporučuju pravljenje tijesta s votkom.

Sastojci:

• jaja (dva kom.),
• 1 stol. l. votka,
• sol,
• biljno ulje (tablica l),
• brašno (količina može varirati).

Ovaj recept je nevjerojatno jednostavan. U zdjelu razbijte jaja i dodajte sol i začine. Uvodimo malo brašna, ulijemo biljno ulje. Miješajte masu dok ne postane glatka. Zatim dodajte votku. Pomaže da dobijete hrskavu prženu koricu. Zamijesite tijesto, ako vam njegova konzistencija ne odgovara, onda možete dodati još brašna. Njegova količina ovisit će o tome koliko gusto tijesto želite dobiti. S vremenom domaćice samostalno dolaze do debljine tijesta koja im odgovara za pripremu ovog ili onog jela.

Tijesto od mineralne vode

Dobro hrskavo tijesto može se napraviti na bazi mineralne vode.

Sastojci:

• dva jaja,
• mineralna voda (110 g),
• biljno ulje (15 g),
• sol.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Ovo posljednje odmah stavljamo u hladnjak. Žumanjke pomiješajte s mineralnom vodom i uljem. Postupno dodavati prosijano brašno, miješajući masu. Nakon što dobijete homogeno tijesto, dodajte mu umućene proteine. Preporuča se ohladiti gotovo tijesto prije upotrebe.

Tijesto za pivo bez jaja

Vrlo često pripremajte tijesto za tijesto na pivu. Postoji nekoliko opcija za njegovu pripremu. Ovaj recept će vam dobro doći ako nema jaja u hladnjaku.

Sastojci:

• pivo (1/2 l.),
• brašno (235 g),
• zeleno,
• kurkuma,
• sol,
• mljevena paprika.

U zdjeli pomiješajte crni papar, kurkumu i brašno. Postupno ulijte pivo u suhu masu, bez prestanka ometanja. Sitno nasjeckajte peršin i također ga dodajte u tijesto. Tucite masu do homogene konzistencije. Tijesto je spremno.

Tijesto za pivo za riblje proizvode

Da dobijete dobro tijesto, svi proizvodi moraju biti hladni.

Sastojci:

• dva jaja,
• pivo (240 g),
• brašno (195 g),
• biljno ulje (25 g),
• kari,
• prstohvat soli.

Odvojite bjelančevine od žumanjaka i pošaljite ih u hladnjak. U dublju zdjelu prosijte brašno, dodajte začine, začine, muškatni oraščić i začinsko bilje. U suhu masu ulijte pivo, maslac i žumanjke. Masu dobro izmiješati. Posebno umutiti bjelanjke sa soli, pa ih u porcijama dodavati u tijesto. Ponovno promiješajte tijesto i odmah ga upotrijebite za kuhanje ribe.

Za piletinu

Možete napraviti i tijesto za piletinu. Tijesto za kuhanje piletine treba biti takvo da gotovo meso bude mekano i sočno. Da biste to učinili, preporučujemo korištenje našeg recepta.

Sastojci:

• fil (130 g),
• hladno pivo (115 g),
• brašno (dvije žlice),
• korica limuna,
• jaje,
• papar,
• ulje rast. (25 g),
• sol.

Pileći file narezan na trakice. Meso po vrhu pospite solju i paprom. Da dobijete tijesto, pomiješajte brašno, žumanjak, pivo, papar i dodajte sol, začine i nasjeckanu koricu. Masu dobro izmiješati. Na samom kraju kuhanja uvodimo tučeni protein. Pomaže da tijesto ravnomjerno pokrije površinu piletine. Zagrijte biljno ulje u loncu. Umočite ploške mesa u tijesto i pržite. Kada je spremna, piletina bi trebala biti zlatno smeđa. Zapečene kriške stavite na papirnate ručnike da ocijedite višak ulja.

Kobasice u tijestu

Obične kobasice mogu se pripremiti na originalan način. Predjelo se sviđa ne samo djeci, već i odraslima. Kobasice u tijestu možete jesti kod kuće ili ih ponijeti sa sobom u prirodu. Za pripremu jela potrebno je samo deset minuta.

Za izradu tijesta za kobasice u tijestu potrebni su nam najjednostavniji proizvodi:

• 4 stol. l. mlijeko,
• dva jaja,
• tri stola. l. brašno,
• sol,
• ulje za prženje.

Prije kuhanja ogulite deset kobasicaod polietilena. Svaku stavljamo na drveni štap. Zatim pripremite tijesto za kobasice u tijestu.

Razbijte jaja u zdjelu i pomiješajte ih s mlijekom, brašnom i solju. Masu dobro umutiti i uliti u šalicu. Svaku kobasicu umočite u tijesto i pržite jednu po jednu u dubokoj masnoći. Stavite gotovo jelo na salvete.

Riba u tijestu od konjaka

Tijesto na bazi konjaka pogodno za kuhanje ribe i mesa.

Sastojci:

• brašno (55 g),
• jaje,
• konjak (20 g),
• biljno ulje (55 g),
• mlijeko (45 g),
• limunov sok (90 g),
• zeleno,
• sveki začin,
• pikantni umak (50 g),
• krema (95 g),
• sol,
• kopar.

Nudimo da skuhamo riblji file u tijestu. Da biste to učinili, narežite ga na ploške (trebat će vam 180 g ribe) i marinirati u mješavini limunovog soka, biljnog ulja, papra i nasjeckanog peršina.

U međuvremenu možete kuhati tijesto. Da biste to učinili, razrijedite brašno u toplom mlijeku. Dodajte kap biljnog ulja, žumanjak, konjak i sol. Dobiveno tijesto zamijesite i ostavite da se natopi (dovoljno je 15 minuta). Prije početka kuhanja, umućeni proteini moraju se unijeti u tijesto. Mariniranu ribu umočimo u tijesto i kuhamo na ulju dok se ne pojavi zlatna korica. Poslužite file na stolu s umakom od mješavine vrhnja, nasjeckanog kopra i limunovog soka.

Jabuke u tijestu

Ništa manje ukusno u tijestu, voću ipovrće. Priprema ukusnog deserta ne traje dugo.

Sastojci:

• jabuke (7 kom),
• mlijeko (210 g),
• 4 jaja,
• brašno (340 g),
• kvasac (1 žličica),
• šećer (390 g).

Jabuke ogulite od kore i izvadite jezgru, a zatim ih narežite na kolutiće. Zatim nastavljamo s pripremom tijesta. Pomiješajte brašno s mlijekom, jajetom i kvascem. Kao rezultat, dobivamo rijetku masu. Dodajte mu sol i šećer. Pripremljene jabuke umočite u tijesto i prodinstajte.

Tijesto na bijelom vinu

Riba i drugi proizvodi mogu se kuhati u tijestu na vinu. Ovo jelo ima ugodnu aromu i izvrstan okus. Bijelo vino (polusuho ili poluslatko) obično se koristi za ribu, ali crna vina su bolja za meso.

Sastojci za tijesto:

• dva jaja,
• st. l. rast. ulja,
• bijelo vino (120 g),
• st. l. voda,
• brašno (110 g).

Jaja pomiješati s vinom i umutiti masu. Dodajte biljno ulje i vodu. Ponovo sve izmiješajte. Nakon što uvodimo začine i lagano posolimo. Sipati brašno u malim obrocima, dostižući željenu gustoću.

Tijesto od krumpira

Sastojci:

• jaje,
• sol,
• brašno (dvije žlice),
• tri gomolja krumpira,
• sol.

Krompir oguliti i naribati. U dobivenu masu dodajte jaje, sol i brašno. Proizvode paniramo u tijestu ipržiti u biljnom ulju.

Tijesto od sira s vinom

Tijesto od sira s dodatkom vina učinit će svaki proizvod nevjerojatno ukusnim i mirisnim.

Sastojci:

• suho zelje,
• jaje,
• bijelo vino (110 g),
• papar,
• sol,
• Rendani parmezan (1 žlica),
• papar,
• brašno (po izboru),
• sol.

Sir naribati, dodati vino, jaje, začine i sol. Dobro promiješajte i dodajte brašno. Konzistenciju tijesta možete podesiti količinom brašna, usredotočujući se na vaše želje.

Tijesto od sira i kiselog vrhnja

Sastojci:

• brašno (5-6 žlica),
• dva jaja,
• šećer i sol,
• kiselo vrhnje (3 žlice).

Sir se mora naribati. Proteini se odvajaju od žumanjaka. Tucite prvu dok ne dobijete gustu pahuljastu pjenu. Žumanjke pomiješajte s brašnom, dodajte sol, kiselo vrhnje i šećer. Zatim ulijemo čips od sira. Proteini se uvode zadnji. Lagano miješajte masu da se proteini ne slegnu.

Tijesto na kiselom vrhnju

Sastojci:

• tri jaja,
• sol,
• kiselo vrhnje (130 g),
• brašno (190 g),
• šećer (1/2 šalice).

Odvojite bjelanjke i žumanjke. Potonji se pomiješaju s kiselim vrhnjem, šećerom i brašnom. Bjelanjke tucite dok ne nastane gusta pjena, nakon čega se lagano umiješaju u tijesto. Umjesto kiselog vrhnja ponekad se koristi jogurt. Vrlo zanimljivo je tijesto na bazi voćnog jogurta,a može se koristiti ne samo za deserte, već i za jela od mesa i ribe.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, postoji nevjerojatan broj recepata, zahvaljujući kojima možete kuhati razna jela od tijesta. Ukusni dodatak ne samo da diverzificira uobičajenu hranu, već dodaje i potpuno nove note okusa. Dali smo samo dio recepata, ali na temelju njih možete pripremiti vlastite opcije dodavanjem određenih dodatnih sastojaka.