2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kraljevske kozice ne tako davno prestale su biti delicija dostupna samo privilegiranim slojevima društva, ali, naravno, svakom stolu dodaju sofisticiranost i šik! Danas se mogu kupiti u svakom supermarketu, a za kuhanje su prikladni i najjednostavniji sastojci koji se uvijek mogu naći u hladnjaku svake domaćice. Naravno, ima trikova, ali prije svega.
Kulinarska biografija škampa
Budući da se škampi nalaze u svim morima svijeta, a neke vrste čak iu slatkoj vodi, prvi put su jeli istovremeno u mnogim dijelovima svijeta prije više od 2000 godina. Usput, čak i u staroj Grčkoj, pržene kraljevske kozice su bile preferirane od drugih vrsta kuhanja.
Danas su ovi člankonošci uključeni u recepte nacionalnih jela zemalja svih kontinenata. Ali, na primjer, u judaizmu i radikalnom islamu njihova je konzumacija zabranjena. U Rusiji, "škampiMeka" smatra se Dalekim istokom, gdje su ih lovili od vremena njegovog razvoja.
Zanimljivo je da kraljevske kozice nisu naziv biološke vrste. Klasificirani su kao zasebna sorta na temelju veličine, pa su ovdje uključene sve velike jedinke, bez obzira na stanište. Za razliku od običnih malih kozica, kraljevske kozice imaju bogatiji profil okusa.
Prednosti i štete od škampa
Činjenica da su škampi hranjiv protein i niskokaloričan proizvod nije nikome tajna. Vitaminsko-mineralni kompleks sadržan u ovoj vrsti morskih plodova pogađa: kalcij, jod, kalcij, cink, fosfor, magnezij, željezo, punu liniju vitamina topivih u mastima - K, A, E, D, itd.
Dakle, jedenje škampa je izravno indicirano za osobe koje imaju problema s prekomjernom težinom, štitnjačom, kardiovaskularnim, živčanim, imunološkim i mišićnim sustavom.
Međutim, treba imati na umu da način pripreme značajno utječe na korisna svojstva i kalorijski sadržaj proizvoda. Dakle, prženje je, naravno, najmanje načelo pravilne prehrane.
Bilo bi lukavo ne spomenuti potencijalnu štetu od škampa. Činjenica je da, kao i svi stanovnici mora, člankonošci akumuliraju teške metale u svojim tijelima, posebno opasni otrov arsen, tako da škampe možete kupiti samo na provjerenim mjestima.
Također je vrijedno prisjetiti se kontraindikacija jedenja ovih morskih plodova: ne preporučuju se trudnicama i maloj djeci, kao proteinski proizvodprilično teško probavljivo. Oprez trebaju biti i stariji, kao i oni koji boluju od bolesti gastrointestinalnog trakta.
Kako odabrati škampe?
Kako ne biste došli u neugodnu situaciju zbog kupovine nekvalitetne robe, slijedite ove jednostavne savjete:
- Provjerite pakiranje: mora biti hermetički zatvoreno i sadržavati potpune informacije o proizvođaču i mjestu podrijetla proizvoda.
- Obratite pažnju na same škampe: moraju biti cijele, s pregibom u trbuhu. Boja bi trebala biti ujednačena, ali je dopušteno potamnjenje ljuske u blizini glave - takav će proizvod nakon kuhanja dobiti lijepu ružičastu boju, a meso će biti sočno i gusto!
- Zapamtite da je jedini prihvatljivi pratilac škampi u pakiranju led, ali predebela ledena kora i snijeg su znakovi ponovnog smrzavanja, bolje je odbiti takav proizvod. Usput, prema GOST-ovima, fragmenti antena i repova ne bi trebali zauzimati više od 5% volumena paketa!
- Pomirišite proizvod - karakterističan morski miris će se probiti kroz svako pakiranje, jer je prilično oštar, ali ni u kojem slučaju ne smije biti neugodan!
Recept za kraljevske pržene kozice
Ovo ukusno jelo je jako popularno jer ne treba puno vremena za pripremu. Postoji ogroman broj varijanti popratnih sastojaka, ali počet ćemo s klasičnim najjednostavnijim receptom, za koji nam treba pola kilograma škampa, 3-4 žlicesoja umak, 5-6 češnja češnjaka, sok od pola limuna, biljno ulje za prženje i začini po ukusu. Prije svega potrebno je lagano propirjati krupno nasjeckani češnjak, a zatim dodati škampe i ostale sastojke koje ste prethodno poparili kipućom vodom. Nakon 5-7 minuta umak će se zgusnuti, što će značiti da je jelo gotovo!
Neki recepti zahtijevaju marinirane kraljevske kozice. Evo sličnog recepta: potrebno je pomiješati maslinovo ulje i limunov sok u omjeru 1 prema 3, sitno nasjeckani luk i nekoliko listova bosiljka, začiniti i namakati oguljene škampe u ovoj tvari 30 minuta. Zatim ih pirjajte sa svježim ili smrznutim špinatom i poslužite uz prilog kao što je svježe povrće ili divlja riža.
Hrskave pržene kraljevske kozice u tijestu omiljeno su jelo na Karibima, a što su ljutije, to se proizvod smatra ukusnijim!
Za kuhanje trebat će vam: 500 g škampa, 3 jaja, 80 g brašna, jedna i pol šalica krupnih krušnih mrvica, ulje za prženje i začini po ukusu.
Prvo morate umutiti jaja dok se ne stvori bijela pjena. U drugoj posudi pomiješajte brašno i začine, u to stavite očišćene škampe i dobro ih protresite da budu potpuno prekriveni smjesom. Zatim svaki škamp umočite u jaje i premažite s obje strane krušnim mrvicama. Ovo jelo bolje je kuhati prženo ili u tavi s puno zagrijanog ulja, u kojoj je potrebno pržiti škampe dok ne budu kuhani.doslovno 2 minute. Ovo jelo najbolje je poslužiti s ljutim umakom.
Tajne kuhanja prženih kraljevskih kozica
Evo nekoliko tajni koje će vaše jelo učiniti kulinarskim remek-djelom i osvojiti ovacije i najzahtjevnijih gurmana!
- Jedna od najčešćih pogrešaka koje čine domaćice je prekuhanje smrznutih škampa. Ako želite postići najbolju kvalitetu jela, plodove mora prethodno odmrznuti, oprati i osušiti!
- Ako želite skuhati pržene kraljevske kozice u ljusci, onda kako biste izbjegli neugodu među gostima zbog poteškoća u čišćenju, u plodove mora pri prženju dodati 50 g pileće juhe!
- Mediteransko bilje izvrsni su pratioci plodova mora. Dakle, ako u tavu s kraljevskim škampima prženim na češnjaku dodate grančicu ružmarina i prstohvat origana, okusni pupoljci vaših gostiju bit će oduševljeni!
- Prženje nije vrlo korisna vrsta toplinske obrade, pogotovo jer je za kraljevske kozice potrebno puno ulja. Kako nakon kuhanja plodovi mora ne bi curili masnoću, stavite ih u tankom sloju na papirnati ubrus i pričekajte doslovno 10 minuta - višak kancerogene tekućine će se apsorbirati.
- Ne samo da su krušne mrvice savršene kao tijesto, već i sezam, škrob, pa čak i kokosove pahuljice!
Najpoznatiji svjetski kuhari vjeruju da je jedna od glavnih kulinarskih tajni ne bojati seeksperimentirajte, ali samo ako ste upoznati s osnovnim principima pripreme pojedinog proizvoda. Dakle, nakon što pročitate naš članak, definitivno se možete okušati kao Faraday u svijetu kuhanja!
Preporučeni:
Recept za duboko pržene skute. Osnovni sastojci i brzi savjeti
Svježi sir je vrlo zdrav proizvod koji sadrži veliku količinu kalcija, proteina, kao i minerala i vitamina. Nažalost, djeca ih ne mogu uvijek prehraniti. Predlažemo da kuhate duboko pržene kuglice od skute (recept s fotografijom bit će predstavljen u ovom članku). Ovo nije samo ukusan, već i zdrav desert koji će se sigurno svidjeti vašoj djeci. Osim toga, jelo je u stanju ukrasiti svečani stol
Pržene krafne od svježeg sira: recept sa fotografijom
Volite krafne, a ne znate kako ih skuhati? Mi ćemo reći! Potrebni sastojci, popularni recepti za kuhanje i tajne domaćica su sve u našem članku! Recept za krafne od svježeg sira bit će vaša savršena prilika da naučite kuhati izvrsna peciva za obitelj i prijatelje
Domaće pržene rolice: suptilnosti kuhanja
Pražene kiflice odavno se više ne doživljavaju kao kuriozitet. Ovo predjelo je hranjivo i ukusno, sve potrebne komponente lako se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu, a samostalno pripremiti takvo jelo nije tako teško. Pokušajmo razmotriti nekoliko jednostavnih recepata
Koristi i štete kvasa "Kraljevske zalihe"
Od davnina čovjek ne može bez takvog osvježavajućeg napitka koji gasi žeđ kao što je kvas
Punjena jesetra - faze kuhanja kraljevske ribe
Punjena jesetra pečena u pećnici može postati najspektakularniji ukras svakog blagdanskog stola. Ova riba ima prilično masno, ukusno bijelo meso koje se doslovno topi u ustima. Glavne prednosti jesetre uključuju visoku korisnost, nedostatak kostiju i svestranost u kuhanju. Usput, stvaranje kulinarskih remek-djela od ove ribe pravi je užitak
