Punjena jesetra - faze kuhanja kraljevske ribe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Punjena jesetra pečena u pećnici može postati najspektakularniji ukras svakog blagdanskog stola. Ova riba ima prilično masno, ukusno bijelo meso koje se doslovno topi u ustima. Glavne prednosti jesetre uključuju visoku korisnost, nedostatak kostiju i svestranost u kuhanju. Usput, stvarati kulinarska remek-djela od ove ribe pravi je užitak.

Naoružani nekim preporukama i dobrim receptom, čak i neiskusna domaćica moći će skuhati ukusnu punjenu jesetru.

Ako ipak odlučite ugoditi sebi i svojoj obitelji nesvakidašnjim, gurmanskim jelom, slobodno se odlučite za svježu ribu, koja se često može naći u akvarijima supermarketa. Ako želite kupiti smrznutu jesetru, pazite da nema neugodnog mirisa, viška sluzi i potamnjele škrge.

Priprema ribe

Recept za izradunajukusnija punjena jesetra u pećnici počinje kompetentnom obradom proizvoda. Prije svega, ribu je potrebno oprati, iznutriti i očistiti od ljuski. To možete učiniti najobičnijim nožem: samo trebate razrezati trbuh i odande ukloniti sve iznutra. Da biste sebi olakšali, morate ribu zaliti kipućom vodom ili je spustiti na 5 minuta u vruću vodu. Također je potrebno ukloniti oči i škrge jesetri.

Ponovno isperite zaklani trup, izvana i iznutra. Uklonite višak tekućine papirnatim ručnikom. Zatim natrljajte trup solju i ostavite pola sata da riba da sok. Nakon tog vremena, ponovno isperite jesetru i ponovno obrišite ručnikom. A da biste se riješili specifičnog mirisa, trup natrljajte začinima: crnim paprom, timijanom, timijanom ili peršinom. Mješavinu ovih sastojaka možete koristiti kao marinadu. Važno je samo jedno - nemojte pretjerivati, kako jesetri ne biste uskratili prirodni bogati okus.

U pravilu se punjena jesetra peče cijela. Nakon kuhanja, riba se polaže na veliku posudu i ukrašava ploškama povrća, grančicama začinskog bilja i uzorcima od majoneze.

Kraljevsko kulinarsko remek-djelo možete pripremiti na različite načine - izbor je na vama.

Napunjena jesetra s lososom

Za kuhanje ribe po ovom receptu trebat će vam:

• jesetra, težine do 3 kg;
• 50 ml teškog vrhnja;
• 300g fileta lososa;
• 2 jaja;
• po jedna čajna žličica soli i papra;
• biljno ulje za podmazivanje tepsije.

Kuhanje

Za početak u maloj posudi umutite vrhnje s jajima, solju i paprom dok ne dobijete gustu pahuljastu smjesu. U posebnoj posudi blenderom sameljite crvenu ribu i pomiješajte je s kremastom masom.

Pripremljeni nadjev pažljivo stavite u trbuh prethodno pripremljene marinirane jesetre. Zatim zašijte trbuh debelim nitima ili užetom.

Namažite lim za pečenje biljnim uljem ili ga jednostavno prekrijte pergamentom, a na njega stavite ribu. Punjena jesetra treba kuhati oko sat vremena u pećnici zagrijanoj na 180 °C.

Zatim izvadite kuhanu ribu, izvucite konce iz trbuha i prebacite ribu u posudu. Svoju kulinarsku kreaciju možete ukrasiti na bilo koji način: na primjer, uz pomoć maslina, maslina, krumpira, raznog povrća i hrpa zelenja.

Kraljevska jesetra

Komponente:

• riba, težine do 3 kg;
• 80g maslina bez koštica ili bez koštica;
• 3 prepeličja jaja;
• 300 g lososa ili ružičastog lososa;
• veliki luk;
• zeleno;
• po jedna čajna žličica papra i soli;
• pola litre vina;
• 100 g majoneze ili kiselog vrhnja;
• 40g kavijara;
• žlica octa.

Jelo pripremljeno po ovom receptu ispada uistinu kraljevsko, jer se peče s raznim sastojcima i poslužuje s kavijarom. Izrezani trup mora se marinirati u bijelom vinu ili šampanjcu 20 minuta, a zatim naribati sa svih strana paprom i namazati vrhnjem ili majonezom.

Pripremite kiseli luk: za to ga narežite na pola kolutića, prelijte vodom, dodajte prstohvat soli, ocat, sitno nasjeckano zelje i lagano zgnječite. Nakon 10 minuta može se koristiti.

U trbuh jesetre stavite kuhana jaja, masline, kiseli luk, kriške lososa ili ružičastog lososa. Trup treba peći do kuhanja na temperaturi od 180°C.

Punjena jesetra pečena u pećnici, ukrasite šarama od majoneze i crvenog kavijara. U dizajnu je poželjno koristiti tanke krugove limuna, koji će dati izuzetnu kiselost i ugodnu aromu. Poslužite svoje goste vruće!