2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Odavno smo navikli na neobičnu kuhinju Zemlje izlazećeg sunca. Mnogima je odlazak u sushi restoran neizostavna tradicija omiljenog odmora, a netko koristi usluge dostave rolata do kuće ili ureda. Zagriženi kulturom Istoka, sami pokušavaju svladati pripremu kiflica, često tumačeći klasične recepte za domaće proizvode i vlastite kulinarske navike. Čak i tempura maki - pržene rolice - odavno se više ne doživljavaju kao kuriozitet. Pa, što je tu tako nevjerojatno? Ovo predjelo je hranjivo i ukusno, sve potrebne komponente lako se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu, a samostalno pripremiti takvo jelo nije tako teško. Pokušajmo razmotriti nekoliko jednostavnih recepata.
Pripremni korak: kuhanje riže
Iskusni "sushi chefovi" uvjeravaju da je glavna stvar u japanskoj kuhinji pravilno kuhana riža. Žitarice u prekrasnom pakiranju s natpisom "Special for Sushi" obično koštaju pet puta više. Ali u stvari, sorte japanske riže praktički se ne razlikuju od vijetnamske iKorejski. Poznajete li pravila odabira, izvrsna riža za pripremu domaćih toplih rolada lako se može pronaći u svakoj trgovini. Odlučite se za bijelu rižu okruglog zrna. Parena riža i komadi ne bi se trebali koristiti za rolice.
Prije svega, dobro isperite žitarice. Zatim ga namočite sat vremena u ledenoj vodi. Nakon što se zavalite na sito, ostavite još sat vremena da se riža osuši. Za 5 dijelova riže potrebno je uzeti točno 8 dijelova vode. Žitarice prelijte kipućom vodom, stavite na srednju vatru. Češće miješajte. Poklopac ne smije biti pokriven. Kada zrna riže omekšaju kada se napuknu, maknite tavu s vatre. Kada kuhate pržene kiflice kod kuće (recept s rižom), zapamtite: rižina kaša nije prikladna za ove svrhe. Zrna se ne smiju kuhati do te mjere da izgube oblik i pretvore se u pastu. Kuhanu rižu začiniti i ostaviti da se ohladi. Kao preljevi koriste se mala količina rižinog ili vinskog octa, šećera i soli. Dodajte sastojke u malim porcijama, miješajući i kušajući.
Što koristiti kao punjenje?
Dok se riža hladi, napravimo nadjev. Pohovane rolice kod kuće pripremaju se sa slanom i mariniranom ribom, plodovima mora, povrćem, sirom, kajganom. Ako si ne zadate striktno pridržavanje autentičnog japanskog recepta, sasvim slobodno možete improvizirati. To ne samo da otvara prostor za kreativnost, već i olakšava zadatak. Prvo, mnogima će se od nas učiniti neke od klasičnih japanskih tehnikapotpuno neprihvatljivo, a drugo, mnoge proizvode jednostavno je nemoguće dobiti na policama domaćih trgovina. Primjerice, Japanci sirovu oceansku ribu često zamotaju u roladu. Teško je kupiti ovaj sastojak u Rusiji, a ideja o takvoj poslastici neće se svidjeti svima.
Za domaće pržene rolice možete koristiti slani losos i ružičasti losos, dimljene ili kuhane lignje, dagnje, škampe, svježi krastavac, avokado, krem sir, staklene rezance, pa čak i pileće meso. Ako planirate kuhati nekoliko vrsta prženih kiflica, pripremite različite nadjeve.
Nori i više
Najpopularniji proizvod za zamatanje rola su prešane morske alge. Alternativno, možete napraviti domaće pržene rolice umotane u rižin papir koji se prodaju u trgovinama ili sushi. Nadjev možete umotati i u tanke omlet palačinke.
Rasporedite nori na bambusovu prostirku. Rižu ravnomjerno rasporedite tako da na jednom kraju ostavite prazan prostor širok par centimetara. Cjevčicom položiti nadjev na rub, zarolati roladu, pritisnuti prostirkom. Navlažite slobodni rub vodom, čvrsto pritisnite. Prije prženja roladu ostaviti da malo odleži, bez rezanja na porcije. Rolice od omleta i rižinog papira formiraju se po istom principu.
Proljetne rolice i njihove značajke
Pražene proljetne rolice, čiji recept, začudo, nisu izmislili Japanci, već Amerikanci, napravljeni su od tradicionalnih proizvoda za istočne zemlje:lignje, škampi, svježe povrće, bambus, šparoge. Možete ih napraviti po sljedećem receptu.
Prelijte kipućom vodom 50 g rižinih rezanaca. Skuhajte 400 g škampa i ogulite ih. Naribajte 2 mrkve i krastavac na korejsko ribanje. Iceberg salata ili pekinški kupus narezan na trakice. Navlažite 8 listova rižinog papira vodom da omekšaju. Zamotajte rolice, ravnomjerno podijelite rezance, škampe i povrće na 8 komada.
Tijesto za kiflice
Pražene rolice se umaču u tijesto i pohaju prije kuhanja. Za pripremu 8-10 kiflica trebat će vam 3 jaja i pola čaše ledene vode. Umutiti tijesto mikserom.
Cijelu roladu umočite u brašno. Zatim umočite u jaje, a zatim uvaljajte u prezle. U krušne mrvice možete dodati prstohvat začina. Tijesto se ne isplati soliti, jer se kiflice obično poslužuju sa soja umakom koji ima izražen slani okus.
Pečenje
Pržene rolice podrijetlom iz SAD-a mogu se kuhati u fritezi. Zagrijte maslinovo ulje, uronite kiflice na rešetku i držite oko 2-3 minute. Izvadite i stavite košaricu na presavijeni papirnati ubrus da ocijedite višak masnoće.
Ako nemate ovu tehniku, upotrijebite tavu ili wok. Pecite kiflice na ulju, okrećući dok se prže. Može se koristiti suncokretovo ulje bez mirisa.
Posluživanje tempura makija za stol
Pražene kiflice obično se jedu vruće. Izrežite ih oštrim nožem na komade. Poslužite ih uz kiseli đumbir i umake - soju i wasabi. Japansku hranu treba jesti štapićima.
Preporučeni:
Pržene lisičarke: recepti i značajke kuhanja
Lisičarke su proizvod od kojeg možete kuhati najrazličitija jela. Od ovih gljiva kuhaju se prva jela, koriste se kao sastojak salata, konzumiraju se pržene i pirjane. Odlično se slažu s bijelim vinima, krumpirom, prsima i mekanom štrucom. Srednje gljive se obično ne režu, velike su podijeljene na polovice. Recepti za pržene lisičarke bit će razmotreni u članku
Pržene mesne okruglice: recepti za mljeveno meso i metode kuhanja
Ovo jelo su male kuglice od mesa ili ribe pržene u tavi. Ovo je primarno mesno jelo za malu djecu, čiji se zubi teško nose s mesnim vlaknima. Grudice dobro smotanog mesa stavljaju se i u prvo jelo za bebe: u juhe i čorbe
Rolice s kremom od lisnatog tijesta: recepti i značajke kuhanja
Tube od lisnatog tijesta s kremom mnogi vjerojatno povezuju s djetinjstvom. U kombinaciji s prhkim mrvljivim tijestom i prozračnom kremom rađa se nezaboravna kompozicija okusa. Za pripremu ovog ukusnog i lijepog deserta morate znati ne samo kako napraviti tijesto, već i kako napraviti ukusnu kremu. Štoviše, danas je izbor punjenja vrlo raznolik
Rolice od tikvica: mogućnosti kuhanja
Prekrasno ukrašene rolice od tikvica savršene su za svečani stol. Uostalom, takvi minijaturni, ali izdašni zalogaji dobro idu uz alkoholna pića, kao i lagani zalogaj prije glavnog toplog jela
Pržene banane: recepti, značajke kuhanja i preporuke
Kako kuhati pržene banane? Kakav je ovo desert? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Banane su najčešće voće na svijetu. Sigurno ih svi na planeti vole. Ovo voće nije samo slatko i ukusno, već je i korisno. Banane imaju značajan utjecaj na naše zdravlje, posebno na imunološki sustav i gastrointestinalni trakt, mladost stanica
