Kuhanje cvijeća: jestivo cvijeće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Još u davna vremena, cvijeće se koristilo u kuhanju. Iz grčke, kineske i rimske civilizacije stigli su do našeg stola. Neke jedemo, a ne znamo da je to cvijet, na primjer, brokula, šafran, cvjetača, kapari, artičoke. Talijanska kuhinja usko je povezana s cvjetovima bundeve, dok indijska kuhinja koristi najljepše latice ruže.

Jestivo cvijeće

Trenutno je poznato pedesetak jestivih cvjetova. Što se tiče nutritivne vrijednosti, sadrže mnoge hranjive i hranjive tvari, bjelančevine, vitamine, minerale. Štoviše, imaju ogromnu količinu antioksidansa, a u isto vrijeme praktički ne sadrže masnoće.

Jestivo cvijeće neizostavan je atribut moderne kuhinje, sa zadovoljstvom ga koriste najeminentniji kuhari, vraćajući se zaboravljenim tradicijama, stvarajući nove zanimljive recepte. Svakom jelu daju poseban okus, lijep i ukusan izgled. Stoga ima smisla koristiti jestivo cvijeće u kuhanju, čineći ga šarenijim i ukusnijim.

PrekrasnaUkusna hrana s laticama cvijeća fascinira ne samo svojom ljepotom, već i neopisivim okusom koji može ugodno iznenaditi i skeptike.

U kakvo se posuđe stavlja cvijeće?

Jestivo cvijeće se često koristi u salatama, kolačima, desertima, koktelima i čajevima. Međutim, morate shvatiti da se ne mogu jesti sve sorte, postoje i otrovni cvjetovi. Stoga, prije nego što ih počnete aktivno koristiti u kuhanju, morate proučiti ovo pitanje kako biste se snašli koje cvijeće možete sigurno uzeti, a koje je bolje odbiti.

Slijedite ova pravila:

1. Jedite samo jestivo cvijeće. Ako ste u nedoumici, bolje je detaljnije proučiti problem.
2. Domaće cvijeće bez kemikalija najbolje je za hranu. Ponekad se prodaju u supermarketima.
3. Strogo je zabranjeno jesti cvijeće iz cvjećarnica, jer se obrađuje s mnogo kemikalija. Također ne biste trebali brati cvijeće uz ceste i u javnim vrtovima.
4. Jedite samo latice, uklanjajući stabljike, prašnike i tučak. Ako ste alergični, onda je bolje postupno uvoditi ovaj proizvod u svoju prehranu. Kada se pojave prvi simptomi bolesti, odmah odbacite novost.

Slijedeći ova jednostavna pravila, možete se razveseliti novim jelima od cvijeća.

Koje je cvijeće jestivo?

Pogledajmo jestivo cvijeće, kakvog je okusa i gdje ga koristiti.

Maćuhice su prekrasnecvijet slatkog travnatog okusa, nezamjenjiv za ukrašavanje jela.

Bagrem je vrlo mirisan i sladak. Pržena je ili kandirana, a posebno je zanimljiv okus s medom.

Bosiljak - za hranu se ne koriste samo njegovi listovi, već i cvjetovi. Okus im je identičan, ali su cvjetovi nešto slabiji.

Bazga - jestivo je samo cvijeće i zrele bobice, inače je otrovna pa s njom treba biti vrlo oprezan. Mali cvatovi stavljaju se u voćne salate, omlete, palačinke.

Crnflower - ima okus trave.

Karanfil - latice su mu slatke, ugodne nježne arome. Koriste se za deserte, a osušene su nezaobilazne za pripremu umaka za bijelo meso ili ribu. Obavezno uklonite bijeli dio latice, daje gorčinu.

Hibiskus - koristi se za čaj. Latice su kiselkastog okusa. Hibiskus se dobro slaže s borovnicama u slatkim desertnim jelima.

Geranij - svijetle boje i gorkog okusa, koristi se u juhama, salatama i ukrasima za sladoled.

Deserti s cvijećem

Danas je postalo vrlo popularno koristiti jestivo cvijeće za kolače. Rezultat je umjetničko djelo, a ne jednostavan desert. Za ukras birajte samo najbolje cvijeće, uvijek uzgojeno bez upotrebe kemikalija. Latice za ukrašavanje možete preliti šećerom. Ispada ne samo ukusno, već i lijepo.

Male jestive cvjetove možete zamrznuti u vodi. Za to je prikladno koristitiposude za led. Trebate staviti jedan cvijet u kocku. Takav led se može sigurno dodati u ljetne koktele.

Cvijeće se može koristiti za izradu aromatiziranog šećera. Za to su prikladne posebno mirisne latice ruže.

Jestivo cvijeće za salate

Upotreba cvijeća u kuhanju isprobana je i testirana stoljećima. Ako se konačno odlučite za pokuse s cvijećem, onda svakako odaberite prave cvjetne usjeve. Za hranu trebate uzimati samo provjerene biljke.

Osim toga, moraju biti svježi, svježe ubrani. To je preduvjet, inače će izgledati ružno i mogu pokvariti izgled bilo kojeg jela. Da, i okus se možda neće promijeniti na bolje.

Ako želite zadržati cvijet jedan ili dva dana, tada generativne dijelove cvjetnica možete staviti u čašu hladne vode, kao običan rezani cvijet. Same latice i cvatovi mogu se čuvati u hladnjaku na jedan dan u vrećici. Treba napomenuti da se većina cvijeća ne može zamrznuti.

Ali listovi cvijeća bolje se čuvaju u vrećicama i mogu se zamrznuti. Općenito, svaka biljka je individualna. U pravilu, kod mnogih cvjetova, bijela baza latice ima gorak okus, pa ih je zato bolje ukloniti.

Sve cvatove prije upotrebe morate oprati od prašine, a zatim osušiti papirnatim ručnicima. S njima treba biti jako oprezan, dosta su nježni. Ali ne možete pokazati toliko nježnosti prema lišću, oni su grublji i mirno podnose pranje isušenje.

Jaglaci i šećer u prahu

Kao što smo već saznali, cvijeće nije samo ukras, već i jestiv proizvod. Stoga ih trebate hrabro koristiti, dodajući svijetle boje u život.

Na primjer, cvjetovi lavande stavljaju se u kolačiće, latice ruže su jedan od sastojaka ratluka, a nasturcij je toliko lijep da će s ponosom ukrasiti svaku ljetnu salatu.

Ako želite koristiti jestivo cvijeće za ukrašavanje jela, možete upotrijebiti šećernu glazuru ili kristalizaciju kako bi duže izgledali.

Jaglaci su u tom smislu vrlo dobri. Jako su lijepe i svijetle, ali nemaju ništa zanimljivo. Ali u šećeru postaju prekrasan slatki ukras koji će postati ponos najfinijeg deserta.

šećer u prahu

Prekrasni proljetni jaglaci jedno su od prvih ranih cvjetanja. Izgledaju sjajno u šećernoj glazuri. Kako ga kuhati? Sve je prilično jednostavno.

Potrebno je umutiti bjelanjak jednog jajeta sa žličicom vode. Zatim, mekom četkom, trebate premazati cvijet otopinom sa svih strana. I odmah stavite u šećer. Potrebno je postići takvo stanje da cijeli cvijet bude prekriven slatkim kristalima. Zatim ga položite na pergament i ostavite da se osuši. Jaglacima je potrebno nekoliko dana da se osuše, ali gušće biljke mogu potrajati dulje.

Nakon što se cvijeće stvrdne, možeukrasite tortu, desert, kolače. Svako jelo s njima dobiva takvu proljetnu lakoću i sofisticiranost koja se jednostavno ne može opisati riječima. Zapravo je jako lijepo.

Također možete pošećeriti listove mente. Torta, ukrašena lišćem i cvijećem, nevjerojatno je svijetla.

ružičaste latice

Najljepši cvijet je ruža. Njegove latice odavno su najčešći ukras za deserte. Ali koristi se ne samo za nakit, već i kao samostalni sastojak. Uzmimo, na primjer, džem od ruža. Njegov recept došao nam je još u sovjetsko vrijeme iz Bugarske, gdje je slatkoća nacionalni ponos. Ovaj se džem svidio i mnogim našim sladokuscima, pogotovo jer nije nimalo težak za pripremu, ali je neobičnog okusa i mirisa.

Ružine latice se dodaju u čaj, deserte, želee, pića, tinkture.

Cvijeće za salatu

Korištenje jestivog cvijeća za salate više nije egzotično. Sada postoji mnogo recepata za takva jela. Najeminentniji kuhari koji se međusobno natječu demonstriraju prekrasne recepte. Evo primjera.

Proljetna salata s cvijećem. Sastojci:

1. Salata.
2. Žlica senfa od šljive.
3. Kompot od manga - 3 žlice. l.
4. Ocat iz cvjetova jaglaca.
5. Maslinovo ulje.
6. Sol.
7. Cvjetovi tratinčice - 2 žlice. l.
8. Cvjetovi ljubičice - 2 žlice. l.
9. Cvjetovi jaglaca - 2 žlice. l.

Salata začinjena senfom, kompotom, octom,ulje, papar i sol. Svi sastojci su pomiješani.

Listovi zelene salate se operu i režu, a zatim premažu umakom. Salata je prelivena cvijećem i poslužena.

Avokado s djetelinom

Avokado i djetelina zanimljiva su kombinacija. Lagana ljetna salata vrlo je jednostavna za pripremu. A umak za ovu salatu ima zanimljiv okus i čini ga vrlo neobičnim.

Sastojci:

1. zreli avokado – 2 kom
2. Ružičasta djetelina (cvijet sa stabljikom) - 4 kom
3. Salata.
4. Krema – 50g
5. Limunov sok.
6. Sojin umak.
7. Vinski ocat (bijeli).
8. biber.
9. Sol.

Listovi zelene salate se operu i polože na posudu. Oguljeni avokado se izreže i izvadi se koštica. Zatim se nareže na tanke ploške i položi na salatu.

Za pripremu umaka pomiješajte limunov sok s vrhnjem, dodajte soja sos, ocat. Posolite i popaprite. Dobivenom smjesom začinite salatu. I ukrasite ga cvijećem na vrhu.

Ovo su zanimljiva i neobična jela koja možete kuhati s jestivim cvijećem. Ako ih još niste odlučili jesti, onda prvo eksperimentirajte s ukrašavanjem slastica i jela njima. Tko zna, možda će sljedeći korak biti pravljenje cvjetne salate.