2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Piletina na drvenom ugljenu uistinu je luksuzno i svečano jelo. Može postati glavni ukras svečanog stola. Jedinstven dimljeni okus, ukusna korica i nježno lagano meso - što vam je još potrebno za izvrstan rezultat?
Postoji širok izbor recepata za piletinu na žaru. U našem članku ćemo pogledati opća načela kuhanja, razgovarati o mariniranju i zamršenostima pečenja.
Procesne značajke
Dijetetičari vjeruju da je pečenje na vrućem ugljenu jedan od najboljih načina za zagrijavanje hrane. Naravno, ova metoda je lošija od kuhanja na pari u smislu sigurnosti korisnih komponenti, ali okus gotovog jela je izvrstan.
Piletina na ugljenu, ljudi su dugo naučili kuhati. Možemo reći da je ova metoda jedna od najstarijih. Danas nije izgubio svoju relevantnost.
U procesu pečenja meso se kuha na pari, postaje vrlo mekano i mekano. Za razliku od prženja, ovaj način kuhanja omogućuje vam da zadržite sočnost proizvoda, piletina ne postaje suha. Još jedna prednost je odsutnostpotreba za dodatnim uljem. Naprotiv, višak masnoće dobiva se iz bedara ptice.
Odabir i priprema ptica
Pažljivo pregledajte trup, uklonite perje pincetom, ako postoji. Oštrim tankim nožem pažljivo izrežite žlijezdu zajedno s kanalom od zadka. Isperite trup iznutra i izvana. Ako tijekom kuhanja ne planirate rezati pticu, posebno pripazite na vrat: provjerite je li unutra ostao dušnik ili guša. Kako biste spriječili da ptica odleti s ražnja, obavezno zamotajte trup. Zavežite krajeve nogu zajedno, napravite čvor preko repa, dovedite krajeve užeta ispod grudi, prekrižite, zavežite oko trupa, pritiskajući krila na njega. Zavucite vrhove krila natrag prema zglobovima ramena.
Brojler pilići ne zahtijevaju prethodno mariniranje, meso će im ionako biti mekano. Ali većina kuhara radije ne preskače ovaj korak, jer vam omogućuje da meso zasitite izvrsnim okusima. Pokušajte odabrati veliku pticu, tešku oko 2 kg.
Još jedna stvar je perad mesne pasmine. Prije nego što kuhate piletinu na ugljenu, mora se držati u mineralnoj vodi ili kefiru. Bolje je odmah izrezati trup na komade kako bi se meso dovoljno ispeklo.
Ali bolje je uopće ne petljati s pasminama domaćih kokoši nesilica. Meso takvih pilića je mnogo tvrđe, kosti su masivne, gotovo da nema masti. Proces toplinske obrade trajat će dugo. Bolje je ostaviti takvo meso za kuhanjejuha ili aspik.
Najbolje marinade za piletinu
Naravno, možete improvizirati tako da u posudu s pticom pošaljete sve što vam je pri ruci: majoneza, malo sojinog umaka, pulpa od rajčice izbijena u blenderu, zelje. Međutim, ako se odlučite kuhati piletinu na ugljenu, recepti za uspješne marinade ionako će vam dobro doći.
Za pileće meso izvrsno je kiselo mlijeko pomiješano sa sokom od rajčice. Ova marinada ne samo da ubrzava proces kuhanja, već daje mesu prekrasnu zlatnu nijansu.
Ako volite orijentalne note u uobičajenim receptima, pomiješajte u posudi od 50 ml teriyaki i soja umaka, dodajte zgnječenu pulpu jedne naranče zajedno sa sokom, vašim omiljenim začinima. Natrljajte trup smjesom i ostavite najmanje 3 sata. Po želji, marinadi možete dodati 1 žlicu. l. tekući med.
Za one koji su u žurbi, najbolji lijek može biti obična visoko gazirana mineralna voda. Komade peradi prelijte vodom, dodajte začine i zapalite vatru. Vrijeme potrebno za pripremu vatre sa izgorjelim ugljenom bit će dovoljno da se ptica dovoljno marinira.
Kisele marinade nisu dobre za piletinu. Ocat kvari okus mesa, suši ga. Ali ako volite slanu kiselost, sasvim je prihvatljivo prije pečenja trup pokapati limunovim sokom.
Dodatni sastojci
Za pečenje piletine možete koristiti povrće. Seosko i tropsko voće, gljive će također biti korisni.
Kuhanje piletine na ugljenu u foliji? Slobodno koristite luk, patlidžan, tikvice, mlademrkva, paprika. Narežete li krumpir na kockice i ispečete ga s mesom, dobit ćete i prekrasan prilog - mirisan i sočan.
Bobičasto voće i voće dobro idu uz pileće meso. Jabuku, krušku narežite na velike šipke, dodajte kriške naranče, oguljene od filmova. Voće stavite unutar trupa i čačkalicama zabodite kožicu da ne ispadne tijekom pečenja. Kožu nije potrebno odrezati, ali se peteljke i sjemenke moraju odmah ukloniti.
Cijeli ili komadi?
Trebate li odmah rezati trup ili možete napraviti rezanje nakon što je piletina s drvenim ugljenom spremna? Djelujte u skladu sa svojim raspoloženjem i inventarom.
Na velikoj rešetki za roštilj možete skuhati cijelu pticu. Napravite rez ili duž kralježnice ili duž kobilice. Ako kuhate nekoliko pilića odjednom za veliku grupu, bit će zgodno izrezati trupove na pola ili na četvrtine.
Za kuhanje na ražnju ili ražnju, prikladnije je izrezati meso neposredno prije pečenja.
Posluživanje za stol
Piletina s roštilja na drvenom ugljenu odlična je uz priloge od krumpira, tjestenine, riže. Uobičajeno je jesti meso peradi vilicom i nožem, ali ako se gozba odvija u opuštenoj atmosferi piknika, ne možete se pridržavati strogih pravila bontona. Sasvim je prihvatljivo uzimati komade rukama.
Obavezno poslužite salatu od sezonskog povrća, domaćih kiselih krastavaca, ukiseljenih gljiva ili konzerviranih maslina. Ne zaboravite umake!
Preporučeni:
Piletina u umaku od brusnica: piletina za Novu godinu
Uskoro Nova godina, za svečani stol morate skuhati nešto ukusno, neobično, atmosfersko. Što kažete na ukusnu piletinu u umaku od brusnica? Piletina kuhana s takvim kiselim preljevom ispada izvrsna - sočna, mirisna, s hrskavom koricom, kao na slici. Jedan miris nehotice slini
Smrznuta piletina: rok trajanja i tajne kuhanja
Piletina se smatra zdravim proizvodom. Ali u isto vrijeme morate znati koliko se mesa može čuvati zamrznuto. Koje su tajne kuhanja piletine? O svemu tome možete saznati čitajući ovaj članak
Piletina s jajima: recepti, dodatni sastojci i kuharske tajne
Meso peradi je jeftin i lako probavljiv proizvod, pogodan i za obične i za svečane stolove. Odlično se slaže s gljivama, povrćem, žitaricama, sirevima i ostalim sastojcima, što pridonosi popularizaciji kod domaćih domaćica. Današnji post će vam reći koja jela možete kuhati od piletine s jajima
Ražnjići od pilećih prsa - lagani ručak kuhan na drvenom ugljenu
Roštilj od pilećih prsa vrlo je ukusan, sočan i zdrav. Uostalom, bijelo meso peradi posebno je hranjivo i bogato proteinima
Meso na žaru na drvenom ugljenu: recepti za kuhanje
Članak opisuje najbolje i jeftine recepte za meso s drvenim ugljenom. Svatko ima pravo odlučiti koji će se sastojci koristiti u jelu, jer u tom slučaju možete kombinirati različite proizvode kako biste dobili savršen recept. Međutim, ne zaboravite: važno je napraviti pravu vatru, na tinjajućem ugljenu od kojeg će se kuhati meso
