Meso na žaru na drvenom ugljenu: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kuhanje na vatri pouzdana je metoda prženja hrane koja je mirisna i ukusna. Kako se zove meso drvenog ugljena? Šiš kebab - tako se zove ovo ukusno jelo, koje se priprema od svinjskog, zećeg, pilećeg, junećeg i kozjeg mesa. Ovaj materijal će opisati popularne i ukusne recepte za meso.

Pripremanje jela

Prije nego što počnete pržiti meso, morate ga marinirati kako bi hrana na kraju bila sočna i mirisna. Postoji nekoliko pravila za pripremu hrane.

1. Soli se preporuča dodati u marinadu na samom kraju, osim toga, meso možete posoliti neposredno prije prženja.
2. Ako dodate puno octa, jelo može ispasti suho.
3. Kiselina, začini i biljno ulje glavni su sastojci koji meso s roštilja čine sočnim i ukusnim. Začini se dodaju kako bi pojačali ugodnu aromu kebaba, a kiselina (ocat, suho vino, limunov ili voćni sok) razgrađuje vlakna, čineći jelo mekim. Tako da svaki komad mesabio sočan, suncokretovo ulje mora biti prisutno u receptu.
4. Preporučeno vrijeme nakon kojeg se marinirano jelo treba pržiti je 12 sati. No, u pravilu je dovoljno četiri do pet sati da se meso natopi začinima i dodacima.
5. Luk je važan sastojak koji se preporučuje dodati u marinadu.

Postoji veliki broj recepata za kuhanje mesa na ugljenu. Glavna stvar je napraviti pravu marinadu kako bi jelo ispalo ukusno i mirisno.

Roštilj od svinjetine

Meso za prženje ne smije biti sladoled, jer kuhano jelo možda neće biti baš sočno. Vrat je nježni dio svinjetine, pa će se ovaj komad koristiti u receptu. Prije nego počnete kuhati, morate pričekati dok krv potpuno ne iscuri iz mesa. Za pripremu mirisnog svinjskog ćevapa trebat će vam sljedeći sastojci:

• vrat - 1 kg;
• sok od trešnje - 200 ml;
• luk - 200 g;
• sol i mljevena paprika;
• za početak: limun, začinsko bilje, kečap i povrće.

Za kuhanje mesa na drvenom ugljenu potrebno je detaljno proučiti korak po korak recept.

1. Prvo, vrat morate držati u hladnjaku nekoliko dana kako bi ovaj dio svinjetine bio "zreo".
2. Narežite meso na male komadiće, a zatim ga stavite u emajliranu posudu (npr. u lonac) i dodajte sok od višnje, sol, luk i papar. Posuda bi se ipak trebala marinirati 5 satiprvo stavite u hladnjak.
3. Komadice mesa na ražnjiće, koje zatim objesite na roštilj s vrućim ugljenom. Veliki komadi moraju se pržiti na visokoj temperaturi. Da se meso ne bi izgorjelo, ražnjići se moraju povremeno pomicati.
4. Spremnost kebaba možete provjeriti nožem: ako su probušeni komadići previše mekani, jelo još uvijek treba držati na vrućem ugljenu. Svinjetinu se ne smije jesti nedovoljno kuhano. Meso s roštilja treba biti gotovo i čvrsto na dodir, a sok iznutra bi trebao biti bistar i lagan.
5. Gotovo jelo preporuča se poslužiti s povrćem, limunom, začinskim biljem i kečapom.

Zec na žaru

Meso ove životinje je hranjivo i zdravo, sadrži puno sumpora. Željezo, jod, fosfor, kalcij, natrij samo su mali dio onih korisnih elemenata koji se nalaze u mesu kunića. Ovaj proizvod pripada dijetalnim: ima nizak udio masti. Zečji kebab mogu jesti djeca i trudnice, jer se smatra hipoalergenim. Osim toga, jelo sadrži mnogo vitamina i korisnih elemenata u tragovima.

Da bi roštilj bio sočan i ukusan, važno ga je ne presušiti tijekom prženja. Za kuhanje zečjeg mesa na ugljenu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• kg trupa zaklanog zeca;
• maslinovo ulje - 8 žlica;
• svježi ružmarin i timijan (listove treba prethodno odvojiti);
• češnjak - 4 malaklinčići;
• pancetta - 4 kriške;
• med - 1 čajna žličica;
• korica i limunov sok;
• sol;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Glavna stvar je odabrati pravo meso. Kako bi trup zeca bio mekan i sočan, preporuča se namočiti ga u vodi dvanaest sati prije početka kuhanja. Meso treba biti ohlađeno ili kuhano na pari. Smrznuti trup tijekom dugog skladištenja podložan je negativnim pojavama, stoga se ne preporučuje kupnja zečjeg mesa u ovom obliku. Važno je znati: težina trupa mora biti manja od dva kilograma, jer je inače životinja bila pretila ili stara. Mariniranje je važan proces, jer kuhano jelo može ispasti suho ako se zanemari ova točka.

Recept za pečenog zeca korak po korak

Kuhanje mesa na ugljevlju prema ovoj uputi.

1. Stavite zaklanu lešinu zeca u lonac.
2. Umrvite ružmarin i timijan u mužaru ili blenderu.
3. Dodajte 4 češnja češnjaka.
4. Ulijte 8 žlica limunovog soka i ulja, a zatim dodajte med i koricu.
5. Prelijte trup zeca dobivenom marinadom. Meso treba natopiti smjesom, pa u to vrijeme zapaliti vatru.
6. Mašinu dušicu treba vezati špagom na način da se dobije neka vrsta kista. Kako bi meso dobilo hrskavu koricu, pri okretanju trupa umočite timijan u pripremljenu marinadu i njome namažite meso kunića.
7. Na roštilj, prije svega, trebate staviti lopatice i noge, kojetreba pržiti 10 minuta. Nakon toga trebali biste početi kuhati zečja prsa. Rebra možete staviti i vratiti na roštilj nakon 10 minuta. Meso kunića mora se stalno okretati kako meso prženo na ugljenu ne bi izgorjelo. Osim toga, trup morate stalno podmazati marinadom.
8. Jetrica kunića se mora podijeliti na 4 jednaka dijela, a zatim dobivene kriške, zajedno s bubrezima i komadićima pancete, staviti na ražnjiće. Svi sastojci moraju biti prženi do zlatno smeđe boje.
9. Kada panceta porumeni, skinite je s roštilja i stavite na kebab.

Postoji jednostavan recept za kuhanje zečjeg mesa u foliji na drvenom ugljenu: zamotajte trup, stavite ga na roštilj i pržite do kuhanja. Trebao bi biti sočan i mekan.

Goveđi roštilj

Meso se najčešće marinira u crnom vinu i soja sosu. U jelo nemojte dodavati puno octa ili limunovog soka. Glavna stvar je začiniti govedinu kako bi kebab imao nezaboravan okus i pikantan miris. Preporuča se marinirati komade mesa u staklenim ili keramičkim posudama koje treba ostaviti u hladnjaku preko noći. Govedina bi trebala biti kvalitetna, pa pri kupnji obratite pažnju na sljedeće preporuke:

• miris mesa trebao bi biti ugodan;
• komad crvenkaste boje pogodan je za kuhanje;
• svježa govedina se odmah vraća u izvorni oblik kada se pritisne prstom.

Recept za meso na drvenom ugljenu za 10 porcija sastoji se od sljedećih sastojaka:

• govedina -1 kg;
• soja umak - 200 ml;
• biljno ulje - 60 ml;
• sok od ananasa;
• češnjak - 2 režnja;
• đumbir, sol i maslac od kikirikija po ukusu;
• luk u prahu - 3,3g

Raznjići s maslacem od kikirikija imat će nenadmašnu aromu i okus. Način kuhanja bit će opisan u nastavku.

1. Prvo morate pripremiti meso: ukloniti svu masnoću i žilice. Nakon toga, govedinu treba izrezati na male komadiće. Postoji jedna važna točka: to treba učiniti samo preko vlakana kako bi se dobili tanki i dugi dijelovi. Pripremljene komade morate staviti u zdjelu u kojoj će meso uskoro upiti marinadu.
2. Pomiješajte sojin umak i biljno ulje, a zatim dodajte nasjeckani češnjak. Dodajte đumbir i sol u marinadu. Zatim gotovu marinadu ulijte u zdjelu s mesom i lagano pomiješajte sve sastojke.
3. Stavite posudu s komadićima govedine u hladnjak na par sati. Meso će biti potpuno natopljeno ako se cijelu noć ostavi na hladnom mjestu.
4. Kada su pripremni koraci gotovi, vatru treba zapaliti. Komadi mesa se moraju pržiti na vrućem ugljenu oko 10 minuta.
5. Okus junećeg kebaba ide uz umak koji se može pripremiti na ovaj način: u vruću tavu stavite maslac od kikirikija, a zatim ga prelijte sokom od ananasa. U umak dodajte luk i češnjak u prahu. Da smjesa ne zagori, mora se stalno miješati.

Meso kuhano na drvenom ugljenu izgleda ukusno (fotografija dostupna učlanak).

Jelo od prženog mesa i krumpira

Kada kombinirate ove namirnice, dobivate zadovoljavajući i ugodan obrok koji zahtijeva jednostavne i jeftine sastojke za pripremu. Od kuhinjskog pribora trebat će vam ražnjići, žlica, duboka zdjela i tanjur, kao i roštilj ili roštilj. Sastojci koji čine ovo mirisno jelo su sljedeći:

• krumpir - 650 grama;
• majčina dušica i ružmarin - 1 žlica. l.;
• balzamiko ocat - 1/2 žlice. l.;
• aditivi za aromatiziranje mesa (začini) - po ukusu;
• svinjski file - 1 kg;
• maslinovo ulje - 1/2 šalice.

Prije nego što počnete kuhati krumpir s mesom na ugljenu, morate izračunati koliko ljudi trebate nahraniti. U ovom slučaju, recept je za 5 porcija.

Prvo morate pripremiti sastojke: odmrznuti meso i skuhati krumpir. Preporuča se kupiti mladi i sitni krumpir koji se kuha 15 minuta. Svinjetinu treba izrezati na male komadiće. Važan korak je priprema marinade. Da biste to učinili, pomiješajte ocat, ulje, začine, ružmarin i timijan. Prije dodavanja češnjaka, mora se zgnječiti. Pripremljene sastojke treba dobro umutiti pjenjačom.

Prije roštiljanja mesa na ugljevlju, mora se marinirati s prethodno napravljenom smjesom. Nakon toga komade svinjetine stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta da se namoče, ali je preporučljivo ostaviti meso nekoliko sati.

Sljedeći korak je kiseljenje krumpira, a zatim ga saditizajedno s mesom na ražnjićima, pri čemu se sastojci jela međusobno izmjenjuju. Roštilj je potrebno pržiti dok ne bude kuhan, povremeno pomicati ražnjiće.

Preporuča se odmah poslužiti jelo za stolom, jer se samo tako može cijeniti njegov okus. Da bi meso i krumpir bili začinjeni, začinite ih začinima.

Pečena svinjetina

Postoji dobar recept za meso u foliji. Kuhat će se u ugljevlju tinjajuće vatre. Prvo morate iskopati rupu u koju ćete kasnije morati položiti posudu. Komad svinjetine prvo treba natrljati začinima i solju, te napuniti mrkvom. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• biljno ulje - 3 žlice;
• češnjak - 3 mala režnja;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 1 kom.;
• sol, crni biber, korijander i suneli hmelj - po ukusu.

Za kuhanje mesa na ugljenu u foliji, proizvod se može zakopati u zemlju, pijesak ili pepeo. Da biste pravilno pekli svinjetinu, morat ćete slijediti nekoliko jednostavnih koraka.

1. Pripremite marinadu za meso: pomiješajte papar, korijander, suneli hmelj i sol, a zatim dodajte nekoliko grama ulja.
2. Izrežite foliju na 4 dijela, od kojih svaki treba biti dug 50 cm.
3. Komade mesa marinirati, a zatim napraviti rupe u svinjetini u koje treba staviti mrkvu, luk i češnjak. Sljedeće vam trebazamotajte kriške u foliju. Preporučljivo je da svinjetina leži u ovom obliku nekoliko sati.
4. Izkopajte malu rupu u ugašenoj vatri tako da pepeo prekrije meso za oko 3 cm.
5. Stavite komade svinjetine omotane u foliju u iskopanu rupu.
6. Zakopajte meso slojem pepela od 3 cm.
7. Sljedeći korak je paljenje vatre, spore vatre u kojoj ćete morati držati dva i pol sata. Toliko će trajati kuhanje mesa u foliji na ugljenu.
8. Rastaviti vatru nakon 180 minuta. Pečenu svinjetinu treba pažljivo izvaditi iz koštice.

Jelo se može ukrasiti svježim začinskim biljem i povrćem.

Klasični recept za piletinu pečenu u foliji

Teškoća pripreme jela leži u činjenici da morate pažljivo ukloniti sve kosti iz piletine kako biste sačuvali integritet mesa. Marinada će biti napravljena od začina, soli i mljevenog češnjaka. Piletinu treba kuhati na roštilju u otvorenom obliku. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• masti - 100 g;
• piletina - 1 komad;
• sol, češnjak i papar po ukusu.

Za kuhanje mesa pečenog na ugljenu u foliji, morate slijediti sljedeću jednostavnu tehnologiju:

1. Ubijte lešinu da postane ravna.
2. Naribajte piletinu iznutra i izvana s paprom, češnjakom i solju.
3. Narežite slaninu (mast) na tanke ploške i stavite dobivene komade na pileće meso.
4. Zamotajte trupfolija.
5. Pecite meso na vrućem ugljenu oko pola sata.

Ako u kuhinjskoj opremi imate ražanj, preporuča se kuhati meso s njim jer se na taj način dobiva neka vrsta piletine s roštilja.

Kozji kebab

Možete skuhati sočno, meko, mirisno i ukusno jelo od kozjeg mesa. Glavna stvar je pravilno i kvalitetno marinirati meso. Prvo morate pripremiti potrebne proizvode koji će činiti roštilj, a to su:

• kozje meso - 1,5 kg;
• limunov sok - 100 ml;
• mineralna voda - 1 litra;
• 3 velika luka;
• suhi ili svježi bosiljak - 1 žlica. l.;
• sol i papar (mljeveni crveni i crni) - po ukusu.

Sastojci kupljeni - možete početi kuhati. U ovom slučaju, glavna stvar je pozitivan stav i točna provedba uputa. Korak po korak recept je sljedeći.

1. Pripremite meso: dobro operite i odrežite višak masnoće. Nakon toga kozje meso se mora osušiti papirnatim ručnikom. Zatim meso treba izrezati na male komadiće, za koje morate unaprijed pripremiti duboku plastičnu ili staklenu posudu (zdjelu ili tavu).
2. Ogulite luk i narežite ga na male trakice. Zahvaljujući ovom sastojku meso će postati sočno, mekano i mirisno. Međutim, luk za sada treba ostaviti po strani jer će biti potreban kasnije.
3. Zdrobite crni papar žbukom.
4. Sada možete dodati luk, papar, limunov sok ibosiljak. Sve sastojke treba dobro izmiješati, a zatim ih preliti mineralnom vodom. Kozje meso je samo po sebi žilavo, pa će ga soda učiniti mekšim.
5. Marinirano jelo stavite u hladnjak na 5 sati.
6. Kad prođe navedeno vrijeme, treba uzeti komade mesa i nasjeckati ih na ražnjiće. Važno je znati: kozje kriške moraju biti blizu jedna drugoj.
7. Meso se mora pržiti na vrelom ugljenu, jer će se samo na taj način roštilj u potpunosti ispeći. Ovaj proces obično traje oko pola sata. Ražnja se s vremena na vrijeme treba pomicati.
8. Kuhane kozje ražnjiće preporučujemo poslužiti s pečenim povrćem.

Ovo je prilično jednostavan recept za meso s roštilja. U marinadu možete dodati i druge sastojke ako želite eksperimentirati. Glavna stvar je svakako dodati one proizvode koji će omekšati vlakna kozjeg mesa. Ovi sastojci uključuju luk i sodu.

Zaključak

U članku su opisani optimalni i jeftini recepti za meso s drvenim ugljenom. Svatko ima pravo odlučiti koji će se sastojci koristiti u jelu, jer u tom slučaju možete kombinirati različite namirnice kako biste dobili savršen recept. Međutim, ne zaboravite: važno je zapaliti pravu vatru na čijem tinjajućem ugljenu će se kuhati meso.