Palačinke sa svježim sirom: recepti za tijesto i dodatke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kuhanje palačinki je umjetnost. Proizvodi se pripremaju od posebnog tijesta, koje je mekano i porozno. Tijesto je po mnogočemu slično biskvitu, samo se biskvit peče, a palačinke prže. Sastojke za palačinke morate pripremiti unaprijed: brašno temeljito prosijte, proteine ohladite prije mućenja.

Recept za palačinke sa svježim sirom sastoji se od dva dijela: pripreme samih palačinki i nadjeva od skute. Svježi sir se ne stavlja u tavu kao začin, jer se zagrijavanjem lijepi za površinu jela.

Palačinke na kefiru

Kako kuhati palačinke na kefiru sa svježim sirom? Za mijesenje tijesta trebat će vam sljedeći sastojci: pola litre kefira, 2 jaja, 2 žlice. žlice biljnog ulja (u tijestu), 4 žlice. žlice granuliranog šećera, malo soli, 1 žlica. žlica vanilin šećera, brašno (do gustoće tekuće kisele pavlake).

Kuhanje palačinki na kefiru:

1. Jaja pomiješana sa šećerom, solju i vanilin šećerom. Ulijte polovicu jogurta, dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudica.
2. Zatim prelijte ostatkom kefira i 2 žlice. žlice biljnog ulja. Miješati. Tijesto treba biti konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
3. Ulijte malo ulja u tavu i zagrijte je. Zatim, tijekom procesa pečenja, ne trebate dodavati ulje u tepsiju. Sadržaj masnoće samog tijesta dovoljan je za kvalitetno pečenje palačinki.

Pljev od skute

Kako pripremiti nadjev od svježeg sira za palačinke? To je puno lakše nego mijesiti tijesto za tanke proizvode. Za nadjev za palačinke na kefiru sa svježim sirom trebat će vam sljedeći sastojci: 2 šalice svježeg sira, 2 jaja, 4 žlice. žlice šećera.

Kako napraviti nadjev za palačinke od skute:

1. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
2. Po želji možete u fil staviti sitno nasjeckane suhe marelice.

Omotnica za palačinke

Kako zamotati palačinke svježim sirom? Nadjev se u palačinke stavlja na dva načina:

1. Palačinka se peče s jedne strane. Zatim se nadjev stavlja na gornju, još neprženu površinu. Palačinka se umota u omotnicu ili na neki drugi način, zatim se proizvod okrene i nastavi pržiti.
2. Jedna strana se prži, zatim se palačinka prevrne u tavi i nanese fil na gotovu stranu. Zatim se palačinka zamota i prži.

Dobro pecivo za palačinke

Kako zamotati palačinke svježim sirom da se ne lome? Potrebno je povećati plastičnost i čvrstoću tijesta. Choux tijesto je najbolji recept za palačinke sa svježim sirom. Za pripremu kremnog tijesta potrebno je da tekućinavruće kada se ulije u brašno.

Da tijesto bude čvrsto i plastično, potrebno mu je dodati masno mlijeko ili kiselo vrhnje. Stavite samo jedno umjesto dva jaja. Proteini se uopće ne mogu stavljati. I samo tijesto je bolje ne tući.

Preljevi za pečenje

Prema receptu za palačinke sa svježim sirom, nadjev mora biti pečen kada je već umotan u palačinku. Da biste to učinili, morate postaviti najmanju snagu vatre: palačinka se brzo prži, a punjenje leži u debelom sloju. Jaja moraju biti pečena. Na maloj vatri zagriju se svi sastojci nadjeva, uključujući i skutu koja se peče.

Nistniki sa svježim sirom i grožđicama unutra

Recept za palačinke sa svježim sirom i grožđicama, u usporedbi s ostalim palačinkama, najtraženiji je među domaćicama. Djeca vole svježi sir s grožđicama. Za slatki fil sa svježim sirom odlične su tanke palačinke s mlijekom.

Recept za tanke palačinke s mlijekom

Sastojci: 100 gr. brašna, 300 ml mlijeka, 75 gr. otopljeni maslac, 3 velika jaja, 1 žlica. žlica šećera u prahu.

Kuhanje:

1. U veliku zdjelu uspite brašno i pomiješajte sa šećerom u prahu.
2. Napravite rupu u sredini i razbijte jaja u nju.
3. Jaja prelijte s malo mlijeka i malo pomiješajte s njima. Postupno umiješajte brašno od rubova do sredine i umutite, dodajući dovoljno mlijeka da tijesto bude konzistencije laganog šlaga.



4. Umješajući snažno, umiješajte tijesto s otopljenim maslacem i preostalim mlijekom.

palačinke,pečeni po ovom receptu za tijesto, ispadaju čipkasti, jako lijepi.

Priprema nadjeva s grožđicama

Drugi dio recepta za palačinke sa svježim sirom i grožđicama svodi se na pripremu nadjeva. Sastojci: suhi svježi sir, kiselo vrhnje, grožđice, granulirani šećer. Grožđice se moraju popariti vrućom vodom (oko 90 stupnjeva). Pomiješajte sve sastojke. Što je više kiselog vrhnja u sastavu, to će biti nježnije punjenje od svježeg sira. Stavite šećer po ukusu, ali grožđice bi trebale dati glavnu slatkoću proizvodima.

Nadjev sa svježim sirom i jabukama

Nadjev za palačinke je zdrav i ukusan ako mu dodate voće. Palačinke sa svježim sirom i jabukama mogu se kuhati i na mlijeku i na kefiru. Jabuke za punjenje prvo se moraju peći u pećnici, a zatim podijeliti na komade. Koru će morati ostaviti, kad se ispeče postaje žilava. Pažljivo uklonite sjemenke i pregrade.

recept za palačinke s jabukama

Recept za palačinke sa svježim sirom može biti kompliciran i vrlo originalan ako se pečene jabuke ne stavljaju u fil, već u tijesto.

Sastojci za tijesto za palačinke od jabuka: 5-6 jabuka, 4 šalice pšeničnog brašna, 15 g kvasca, 3 jaja, 2 šalice mlijeka, 150 g vrhnja 33% masti, 80 g maslaca, 1 žlica. žlica limunove korice.

Kuhanje:

1. Ispecite jabuke u pećnici i uklonite sve tvrde dijelove s njih.
2. Za tijesto pomiješajte pola norme brašna s mlijekom i kvascem, stavite na toplo mjesto.
3. Kada tijestoće narasti, u nju stavite jabuke, maslac, ostatak brašna, jaja i naribanu koricu limuna. Umutiti vrhnje i dodati u tijesto. Pecite palačinke u tavi podmazanoj biljnim uljem.

Nadjev za palačinke s jabukama najbolje je pripremiti s grožđicama. Da biste to učinili, operite grožđice, namočite i stavite svježi sir - temelj nadjeva. Za mekoću u svježi sir možete dodati kiselo vrhnje ili mlijeko.

Palačinke bez jaja

Pileći žumanjci su emulgator za tijesto. Sprječavaju raslojavanje palačinki tijekom pečenja. Proizvodi su bujniji i elastičniji. Proteini također pomažu u zadržavanju mjehurića plina u tijestu. Da biste to učinili, ohlađeni se tuku i ubrizgavaju u tijesto. Međutim, ako kod kuće nije bilo jaja, onda možete i bez ovih sastojaka.

Opišimo recept za palačinke sa svježim sirom bez jaja. Među sastojcima moraju biti prisutni sol i šećer. Dodaju se ne samo zbog okusa. Sol jača gluten i čini ga elastičnijim. Granulirani šećer daje gotovom proizvodu lijepu zlatnu boju.

Za 120 grama pšeničnog brašna potrebno vam je 2 grama soli i 2 žličice šećera. Ukupni volumen tekućine trebao bi biti otprilike dvostruko veći od volumena suhih sastojaka. Može se koristiti bilo koja tekućina. Voda čini tijesto mekšim. Palačinke su manje čvrste.

Jaki proizvodi peku se od tijesta s punomasnim mlijekom ili kefirom. Palačinke na kefiru će ispasti malo kiselkaste.

U tijesto se može dodati soda. Soda palačinke su malo pahuljaste.

Proces pečenja palačinki

Prilikom pečenja tankih proizvoda, postoje neke nijanse. Ovdje su neke odoni:

1. Tava bi trebala imati debelo dno. Najbolje je posuđe od lijevanog aluminija ili lijevanog željeza. Samo posuđe debelih stijenki može se ne ohladiti kada se privremeno makne s vatre. Morat ćete podići posuđe iz plina kada raspoređujete tijesto po površini posude.
2. Vatra ne smije biti prejaka. Inače će rubovi proizvoda odmah izgorjeti. Na slici ispod - maksimalna dopuštena vatra.



3. U tepsiju nije potrebno ulijevati ulje ako ga ima u tijestu. I što je najvažnije - nemojte pržiti proizvode na maslacu. Životinjsko ulje peče i kvari izgled i okus palačinki.
4. Prije pečenja prve palačinke, tavu možete namazati biljnim uljem. Da biste to učinili, koristite gazu, četku ili izrezani sirovi krumpir. Zgodno je podmazati površinu gomilom guščjeg perja, kako se to uvijek radilo u selima. Neke domaćice tepsiju naule polovicom luka. Međutim, ova metoda nije prikladna za izradu slatkih palačinki: prva će palačinka mirisati na luk.
5. Ako se ulje u tavi dimi, onda je vatra ispod njega prevelika. Ulje treba ključati, ali ne dimiti. Zbog nedovoljnog zagrijavanja tave mogu se zalijepiti palačinke, pogotovo prva (prva palačinka će ispasti grudasta).
6. Potrebno je vrlo brzo rasporediti ulje u tavi. Da biste to učinili, samo nagnite posuđe u različitim smjerovima u krug.



Ako odgodite ovaj proces, tijesto će se ispeći na mjestu gdje leži: ispast ćedebela palačinka u koju je nemoguće umotati nadjev.

7. Druga strana se peče 2 do 3 puta brže od prve. Ne možete ostaviti peć na dugo vremena.

Ako se peku palačinke loše kvalitete

Tijesto se uvijek može dotjerati ako proizvodi ne zadovoljavaju svojom savršenošću.

1. Ako se palačinka lijepi, ulijte malo ulja u tijesto.
2. Ako palačinke ne ispadnu tanke, što je potrebno za pravljenje palačinki, potrebno je u tijesto dodati vode ili sode (za sjaj).
3. Ako je palačinka ispala toliko tanka da se lomi, u tijesto je potrebno dodati brašno i uliti kiselo vrhnje. Za pola šalice brašna - četvrtina šalice kiselo-mliječnog proizvoda.
4. Za lijepu rumenu u tijesto se dodaje šećer.
5. Za slatkoću i aromu stavljaju ne samo granulirani šećer, već i med.

Nakon što ispeku prvu palačinku, domaćice uvijek ispravljaju tijesto. Tada se palačinke peku bez odlaganja.

Vrlo ukusno punjenje od skute

Kako skuhati svježi sir da ispadne ukusan? Ovaj kiselo-mliječni proizvod najbolje je izolirati kod kuće. Za to će biti potrebno mlijeko koje je tek počelo kiseliti. Od takvog proizvoda dobit će se najprirodnije slatki svježi sir. Neće imati ni kiselost. Sva kiselina će ostati u sirutki koja se može koristiti za pripremu drugih jela.

Za domaći svježi sir, da se nakon zagrijavanja ne bi počeo lijepiti za zube, možete dodati kiselo vrhnje i malo mlijeka, kao i malo griza.

Palačinke sa svježim sirom - ukusne ikorisna poslastica. Svježi sir sadrži kalcij neophodan za svaki organizam. Kalcij je potreban i rastućem tijelu i odraslima za održavanje tvrdoće kostiju i zuba. Palačinke sa svježim sirom kompletno su jelo za doručak, popodnevni čaj i večeru. Poslužuju se i uz čaj nakon svakog obroka. Ručak koji trećeg završava palačinkama sa svježim sirom zasititi će tijelo svakog djeteta.