Jela od pilećih želuca i srca: recept sa fotografijom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Jela od pilećih želudaca i srca su vrlo popularna. U stanju su diverzificirati jelovnik i donijeti nove note okusa. Također su voljeni zbog činjenice da uz njihovu pomoć možete kuhati veliki broj jela. Uostalom, mogu se dinstati, kuhati, pržiti, puniti i dodavati u salate.

Zašto su pileći želuci i srca tako popularni

Od davnina su ljudi radije jeli srca životinja koje su ubijali. Postojalo je vjerovanje da ratnik koji je pojeo ovaj dio plijena prima svu njegovu snagu, zdravlje i moć.

Međutim, u modernom svijetu vrlo su popularni zbog svog ukusa i dostupnosti. Mnogi ljudi radije kupuju pileće želudce i srca zbog niske cijene.

Postoji veliki broj jednostavnih recepata za pileće želudce i srca. Međutim, pri njihovoj pripremi treba imati na umu da su pileći iznutrice prilično masni, pa se jela mogu kuhati bez dodavanja ulja. U isto vrijeme ispadaju zadovoljavajući i hranjivi.

Kako odabrati kvalitetna srca

Da biste kuhali ukusna jela od pilećih želudaca i srca, morate znati odabrati pravi proizvod koji je svjež i nerazmažen.

1. Nesmrznuti iznutrice su najbolji.
2. Trebali bi biti crvene ili tamnocrvene boje bez stranih mrlja i obojenih pruga.
3. Miris iznutrica je isti kao i pileći trup. Ako postoji strani ili oštar miris, kupnju treba odbaciti.
4. U smrznutom proizvodu prvo morate obratiti pažnju na rok trajanja i datum pakiranja.
5. Paket ne smije sadržavati puno leda, a njegov sadržaj ne smije biti zamrznut u jednom velikom komadu. Ne biste trebali kupovati takvu iznutricu, jer to znači da je više puta smrznuta.

Od pravilno odabranih sastojaka napravit će se ukusno jelo od pilećih želudaca i srca.

Prednosti jela s pilećim iznutricama

Kada jedete ove dijelove ptica, tijelo dobiva potrebne hranjive tvari. To uključuje:

• magnezij;
• iron;
• fosfor;
• kob alt;
• mangan;
• molibden;
• chrome;
• cink;
• bakar.

Čak i klijetke i srca sadrže veliku količinu vitamina: PP, B₆, B₁₂, B₁ i B_{2 i vitamin A.}

Recepti

Postoji veliki broj recepata za pileće želudce i srca. Mogu se kuhati u sporom kuhaču, dinstati ili peći u pećnici. Na jelovniku mnoge domaćice imaju recept za ptičje iznutrice pečene u kiselom vrhnju ili vrhnju. Takva poslastica ispada vrlo mirisna, ukusna i nježna.

Zapečene klijetke i srca u kiselom vrhnju

Recept za ukusno jelo od pilećih želudaca i srca sadrži sljedeći popis sastojaka:

• 600g pilećih srca;
• 600g pilećih ventrikula;
• 50g maslaca (maslaca);
• 100 g kiselog vrhnja 15 ili 20% masnoće.

Za začine će biti potrebna sol i mješavina sušenog šafrana i paprike.

1. Iznutrice se odmrzavaju i peru. Ako je potrebno, sa njih se odsiječe masnoća.
2. Pripremljena srca s želucima prže se u kotlu bez dodavanja ulja 10 minuta.
3. Nakon što im se dodaju maslac i kiselo vrhnje. Sve se dobro izmiješa i pirja 6 minuta.
4. Kada se pusti dovoljna količina soka, dodaju se začini i tepsija se premjesti u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.

Tada bi trebala biti u njoj otprilike 35 minuta. Nakon isteka vremena, izvadi se i servira na stol. Po potrebi, 5 minuta prije spremnosti, poslastica se može posuti malom količinom nasjeckanog sira.

Okus jela je naglašen kremastim. Odlično se slaže s pire krumpirom ili kuhanom rižom.

Iznutrice u sporo kuhanju s povrćem

Za kuhanje jela od pilećih želudaca i srca u sporom kuhaču trebat će vam:

• 450g ventrikula;
• 550g srca;
• 90g luka;
• 7g svježeg češnjaka;
• 25 ml suncokretovog ulja;
• 30g paste od rajčice;
• 1 mala hrpa kopra i peršina.

Od začina trebate pripremiti sol, crni papar i lovorov list.

1. Želudci i srca se prebacuju u zdjelu, napune vodom (hladne) i drže 50 minuta.
2. Nakon isteka vremena, voda se ocijedi, a nusproizvodi se ispiru i čiste od filmova i masnoće.
3. Zatim se režu na tanke trakice.
4. Luk i češnjak se ogule, operu, luk se nareže na kolutiće ili polukruške ovisno o veličini, a češnjak se zgnječi u kašu.
5. Mrkva se oguli, opere i nariba na trakice.
6. U zdjeli multicookera ulje se zagrijava na programu “Prženje”.
7. Peče se mrkva s lukom i češnjakom 7 minuta.
8. Nakon što se iznutrice prebace u zdjelu, i sve se prži još 8 minuta uz stalno miješanje.
9. Zatim se u zdjelu dodaju pasta od rajčice, papar, lovor i sol. Doda se 100 ml pročišćene vode.
10. Način se prebacuje na "gašenje" i sve se kuha još 2 sata.

Tijekom procesa kuhanja nekoliko puta provjerite količinu vode. Ako prokuha, onda ga treba dodati.

Nakon isteka vremena, jelomože se izvaditi iz zdjele i rasporediti na porcionirane tanjure. Ukrašena svježim začinskim biljem. Ova poslastica dobro ide uz heljdu i krumpir.

Ražanj ventrikula i srca

Ovo jelo od pilećih želudaca i srca bit će odlična alternativa jednostavnom roštilju. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 700g srca;
• 700 g želuca;
• 200 g luka Carmen;
• 30g češnjaka;
• 20g kurkume;
• 10g korijandera;
• 30g đumbira;
• 20 ml suncokretovog ulja.

Od začina će vam trebati sol i šećer. Ako je potrebno, možete dodati malu količinu crnog papra.

1. Pileći iznutrice se odmrzavaju i pripremaju za daljnju upotrebu.
2. Luk je oguljen i narezan na male kockice.
3. Češnjak je oguljen i zgnječen kroz prešu u kašu.
4. Povrće se stavlja u duboku zdjelu s nasjeckanim đumbirom i mljeveno potopnom miješalicom dok ne postane glatko.
5. Nakon što se u masu doda šećer, kurkuma, korijander, sol i sve se izmiješa.
6. Pripremljena smjesa se prebaci u posudu za iznutrice, sve se izmiješa i odleži 30 minuta.
7. Drveni ražnjići se namoče u hladnoj vodi, a zatim se na njih redom nanižu srca i želuci.

Jelo se priprema na roštilju na vatri od ugljena. Moraju se povremeno okretati i mučiti dok se potpuno ne skuhaju. Vrijeme ovisi o snazitoplina.

Kada se naniže iznutrice, mogu se izmjenjivati s komadićima povrća. Primjerice, za to su dobri patlidžani, tikvice, krumpir, cvjetača i cherry rajčice. Dodatno, uz ražnjiće možete kuhati šparoge na roštilju.

Juha s iznutricama od heljde

Za pripremu ovakvog jela od pilećih želudaca i srca trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 300g krumpira;
• 100g mrkve;
• 80g luka;
• 60g heljde;
• 150 g pilećih srca;
• 250g pilećih želuca;
• 20g suncokretovog ulja;
• 1 mala hrpa zelenila.

Za začine su potrebni sol i mljeveni crni papar.

1. Krumpir se oguli, opere i izreže na kockice srednje veličine.
2. Ulijte oko 2 litre vode u lonac i zakuhajte. U to se stavi krumpir i kuha.
3. Mrkva i luk se ogule i nasjeckaju, a zatim prebace u tavu.
4. Heljda se sortira i opere u tekućoj vodi.
5. Dodano povrću i kuhano.
6. U ovom trenutku se želuci sa srcima operu, čiste od filma i masnoće, izrezuju na male komadiće i prže u tavi na suncokretovom ulju.
7. Nakon što se iznutrice isprže, prebacuju se u tavu i sve se kuha još 8 minuta.

Juha je gotova, može se sipati u zdjelice za posluživanje i ukrasiti svježim začinskim biljem.

Zasve je bilo lijepo, treba koristiti recepte za jela od pilećih želuca i srca sa fotografijom. Tako da unaprijed možete vidjeti kako će jelo izgledati na stolu.

Želudci i srca u loncima

Pečenje u loncu je vrlo hranjivo i ukusno, ali za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 450g pilećih ventrikula;
• 400 g želuca;
• 500 g krumpira;
• 200g mrkve;
• 150g luka;
• 30 ml paste od rajčice;
• 200 g paprike;
• 20 ml ljute adjike.

Od začina trebat će vam sol, crni ili crveni papar. Trebat će vam i sušeni bosiljak (nasjeckani), timijan i korijander.

1. Iznutrice se odmrzavaju, peru i čiste od masnoće i filmova.
2. Zatim se režu na male kocke ili trakice.
3. U vrelom ulju u tavi prže se do zlatno smeđe boje sa soli, paprom i ostalim začinima.
4. U ovom trenutku krumpir se opere, oguli i nareže na kockice srednje veličine.
5. Nakon što se položi u lonce, pokrivajući pola prostora, a zatim se posipa s malo soli.
6. Mali sloj gotovih iznutrica se polaže na krumpir.
7. Luk se oguli i nareže na pola kolutiće, koji se ponovno prepolovi.
8. Na ulju iz ventrikula i srca luk se prži do zlatno smeđe boje, a zatim izloži na iznutrice u lonce.
9. Mrkva i paprika su oguljene izdrobljen na ribanju s malim stanicama. Pečeno u tavi sa pastom od rajčice, adjikom i paprikom.
10. Rezultirajuća smjesa se položi u zadnji sloj u lonce i sve se prelije kipućom vodom tako da je sadržaj gotovo potpuno skriven.
11. Zatim se stavljaju u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva i peku 35 minuta.

Nakon toga se mogu izvaditi i poslužiti na stolu. Pečenje je najbolje ukrasiti svježim začinskim biljem. Ovo jelo od pilećih želudaca i srca u loncima savršeno je za počastiti goste i upotpunit će glavni jelovnik na svečanom stolu.

Ove poslastice su vrlo ukusne, mirisne i hranjive, osim toga iznutrice su prilično jeftine. Uz njihovu pomoć možete diverzificirati jelovnik i ugodno iznenaditi svoju obitelj i prijatelje.