Jela od pilećih srca: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jela s pilećim srcem mogu biti vrlo ukusna i hranjiva. Unatoč relativno jeftinoj cijeni ovog proizvoda u usporedbi s mesom, on ima svoju vrijednost u mnogim kuhinjama svijeta. Pileća srca, kada su pravilno pripremljena, imaju originalan okus.

U umaku od kiselog vrhnja

Jedno od originalnih i ukusnih jela od pilećih srca priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva velike troškove. Za kuhanje morate unaprijed uzeti:

• luk;
• mrkva;
• 500g srca;
• začini;
• zeleni luk;
• 60g kiselog vrhnja.

A potreban vam je i mali lonac u kojem će se pirjati povrće i pirjati svi ostali sastojci.

Prvo se srca temeljito operu, s njih se odsiječe višak masnoće. Luk se nareže na kockice srednje veličine i pirja u loncu zamaslinovo ulje (može i suncokretovo).

Kada luk dobije prozirnu boju, ovdje dodajte pileća srca i ostavite da se pirja oko 15 minuta. Sada možete raditi mrkve. Oguli se i nareže na tanke štapiće ne duže od 3 cm.

Nakon četvrt sata mrkve se stavljaju u lonac na sastojke koji su već dinstani. U ovom trenutku, kiselo vrhnje se pomiješa sa začinima. Možete dodati kurkumu za pikantan okus i boju. Ljubitelji tankog umaka ovdje dodaju i malo vode.

Sastojci u loncu zaliju se ovim umakom, a njegov sadržaj se pirja još 10 minuta. Na kraju se jednostavno jelo od pilećih srca posipa nasjeckanim začinskim biljem.

Pečeno srce s gljivama

Pileća srca pripremljena prema receptu mogu biti vrlo zasitna i servirana kao glavno jelo. Za pripremu pečenja potrebno je uzeti:

• srca 1 kg;
• luk 100 g;
• 2 srednje mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 7 kom suhe šljive;
• sušeni kopar;
• 1 žličica paprika;
• sol.

Svo povrće se mora unaprijed očistiti i oprati. Obrađuju se i pileća srca. Povrće se nareže na velike kocke i pomiješa sa začinima. Ovdje su također dodana srca.

Krumpir se reže na velike komade i stavlja u lonce za pečenje. Na vrh se stavlja mješavina povrća i srca. U svaki lonac ulije se 1 čašakipuća voda.

Sve posude se stavljaju u prethodno zagrijanu pećnicu na sat vremena. Prije posluživanja u svaku se porciju stavlja nasjeckano zelje. Ovo jednostavno jelo od pilećeg srca bit će vrhunac na svakom stolu.

Originalna i jeftina večera

Ovaj će se recept svidjeti domaćicama koje nemaju puno vremena za kuhanje, ali vole razmaziti svoje članove obitelji poslasticama. Recept za jela od pileće jetre i srca može oživjeti čak i strastveni neženja. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• srce i jetra po 300g;
• 2 srednja luka;
• 150g kiselog vrhnja;
• začini i lovorov list;
• muškatni oraščić;
• biljno ulje;
• zeleno.

Luk mora biti oguljen i izrezan na velike poluprstenove. Srca i jetrica se dobro operu, a s njih se skinu mast i pruge. Najprije se luk prži dok ne postane proziran. Zatim se ovdje dodaju srca. Nakon 15 minuta možete staviti jetru.

Kad posvijetli, u tepsiju ulijte kiselo vrhnje i lovorov list. Muškatni oraščić je dobro zdrobljen i poslat u maloj količini do ukupne mase. Bit će potrebno pustiti da se jelo dinsta još 15 minuta.

Prije posluživanja, na svaki tanjur dodaje se nasjeckano zelje. Bolje ako ima više svježeg peršina.

Jela od pilećih srca i želuca

Od iznutrica možete kuhati ukusne i originalne zalogaje. Jedan od njih će moći zadovoljiti potrebe svakog gurmana. Bit će potrebnopripremiti:

• pileći želuci i srca po 0,5 kg;
• 1 luk;
• 5 režnja češnjaka;
• sezam i paprika po 1;
• 100 ml soja umaka;
• biljno ulje;
• začini.

Morate oprati iznutrice i ukloniti višak masnoće s njih. Zatim ih stavite u lonac da se kuhaju 1 sat uz dodatak 3 komada lovora i 6-7 komada crnog papra u zrnu.

Nakon što se vatra ugasi i, bez uklanjanja iznutrica, pustite da se ohlade. Tako će ispasti vrlo mekani i sočni. Zatim se želuci i srca režu na male kocke.

Luk je potrebno oguliti i dobro oprati. Reže se na velike poluprstenove i šalje se pržiti u tavi. Kad postane prozirno, dodaju se sjemenke sezama i nakon nekoliko minuta paprika. Prilikom prženja potrebno je dobro promiješati sadržaj jer začini mogu brzo izgorjeti.

Nakon 10 minuta u masu u tavi se dodaje češnjak koji se propušta kroz prešu. Utrobe se odmah stave na isto mjesto i na laganoj vatri vene još 15 minuta uz dodatak soja sosa.

Nakon kuhanja, jelo treba odležati sa zatvorenim poklopcem još 30 minuta kako bi srca i želuci upili miris i okus umaka. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Srca u tijestu

Možete vrlo brzo pripremiti jelo od pilećih srca za drugi. Trebat će minimalno sastojaka:

• 500g srca;
• 2 jaja;
• 50 g brašna;
• suncokretovo ulje;
• začini.

Iznutrice se moraju dobro oprati i odstraniti masnoća. Srca se prepolovi po dužini. Treba ih malo uzvratiti. Jaja se zatim pomiješaju s brašnom i začinima po izboru.

Polovice srca dobro su umočene u ovu smjesu i pržene do lijepe zlatne boje. Možete ih poslužiti s bilo kojim prilogom.

Kuchmachi

Recepti s pilećim srcem također su popularni u kavkaskoj kuhinji. Također koriste i druge nusproizvode. Kao rezultat toga, Kuchmachi se ispostavlja vrlo mirisnim i zadovoljavajućim. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 300 g srca, jetrica, pileći želudaci;
• 2 žarulje;
• češnjak 5 češnja;
• crvena ljuta paprika 1kom;
• 1 sušena žutika;
• korijander 1;
• kavkaski začini 1;
• svježi cilantro 1 hrpa;
• granat 1kom;
• crno vino 0,5 litara.

Prvo, morate dobro oprati iznutrice. Na srcima, uklonite sav višak masnoće i aorte. Jetra i želudac izrezati na 4 dijela. Luk se nasjecka na pola prstena.

Iznutrice se prže na jakoj vatri dok se ne stvori mala korica. U 0,5 litara vode dodajte pola porcije vina i tu smjesu ulijte u tavu.

Papar i sol po ukusu. Ovu smjesu pirjajte oko 30 minuta dok tekućina potpuno ne ispari. U drugoj tavi, u to vrijeme, luk se prži 5 minuta na jakoj vatri.

Sve preostale začine morate istući u mužaru dokdobivanje homogene mase. Ovdje se također dodaje ostatak vina i smjesa se ulije u tavu s iznutricama. Nakon 2-4 minute dodajte luk i dobro promiješajte. Pirjajte još 5-10 minuta.

Jelo izlijte na veliki tanjur, pospite sjemenkama nara i nasjeckanim cilantrom. Kučmači treba jesti vruć s lavašom.

Casery

Za pripremu originalnog jelovnika za ručak ne morate trošiti puno novca i vremena. Ukusno jelo od pilećih srca može se napraviti sa standardnim setom proizvoda koji su dostupni u svakom domu.

Za pripremu tepsije trebat će vam:

• 300g tjestenine;
• srca 300g;
• 2 žarulje;
• 20 ml mlijeka;
• 2 kom jaja;
• 1 žlica l. brašno;
• 200g sira;
• 50g maslaca;
• sol.

Iznutrice se dobro operu i ukloni sav višak masnoće. Režu se po dužini na 4 dijela. Luk se nasjecka na male kockice i pomiješa sa srcima. Sastojci se prže u tavi 10-15 minuta. Zatim se tu doda brašno i uz stalno miješanje ulije mlijeko.

Smjesu posolite i popaprite po ukusu i ostavite da se krčka još 15 minuta. U to vrijeme tjestenina se skuha i položi u kalup podmazan maslacem. Na vrh se dodaju iznutrice iz tave.

Jaja se moraju dobro umutiti pjenjačom. Ova masa se puni tepsijom. Po vrhu se posipa naribani sir i izlažu se sitni komadići maslaca.

Za obrazac od 20 minutaposlati u pećnicu na 200°C. Ako kuća ima pileća jetrica, možete je dodati i ovom jelu.

U kojem umaku se mogu pirjati iznutrice?

Različiti preljevi često se koriste za pripremu jela od pilećih srca. Iznutrice možete dinstati u nekoliko varijanti. Umak od sira od senfa daje srcima pikantan okus.

Da biste u njemu dinstali iznutrice, pomiješajte 1 žlicu senfa i 150 ml vrhnja. U smjesu dodajte 20 ml maslinovog ulja. U njemu se pirja 500 g srca. Nakon 20-30 minuta ovdje se dodaje naribani sir.

A također i ukusno jelo koje se može ispasti koristeći umak od sira i jogurta. Iznutrice se prvo prže u biljnom ulju. Zatim se dodaju kockice luka i topljenog sira bez ikakvih dodataka.

Nakon 25 minuta u istu masu uliti čašu jogurta s dodatkom češnjaka, propuštenog kroz prešu. Na kraju se u jelo dodaje nasjeckano zelje.

Pileća srca u štednjaku

Ovaj kućanski aparat sada je dostupan mnogima. Omogućuje vam kuhanje bez gubljenja vremena. Za ovo jelo trebat će vam:

• 400g srca;
• 250g riže dugog zrna;
• 50g maslaca;
• 1 velika mrkva;
• hrpa zelenog luka;
• začini.

Iznutrice se moraju oprati i prepoloviti. Prže se na maslacu s mrkvom u sporu kuhaču 15-20 minuta. Ovdje se ulijevaju 2 šalice vode idodaju se potrebni začini. Oprana riža se izlije.

Jelo se pirja 30 minuta u zatvorenom sporo kuhanju. Prije posluživanja rižu pospite nasjeckanim zelenim lukom. Takvo jelo mogu pripremiti ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane ili su na terapijskoj dijeti.