Domaći rezanci - kuhanje, recepti, značajke i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rezanci su univerzalni lijek za pripremu domaćih ručkova i večera. S njim možete kuhati juhe i glavna jela. Ispadaju bogati i hranjivi. Izrada domaćih rezanaca nije težak proces. Takav se poluproizvod može pripremiti u rezervi, a pomoći će vam kada trebate hitno pripremiti hranu.

Recepti

Postoji veliki broj recepata za izradu domaćih rezanaca. Može se napraviti ručno, uz pomoć pećnice i u stroju za kruh. Ovi rezanci prikladni su za mnoga jela.

Kako zamijesiti tijesto?

Kuhanje rezanaca kod kuće uključuje sljedeće osnovne korake:

1. Priprema sastojaka.
2. Uzastopno miješanje proizvoda.
3. Mješenje i rezanje tijesta.
4. Sušenje pripremljenog poluproizvoda.

Nakon što završite glavne točke za miješenje tijesta i rezanje, rezanci se mogu sušiti. Zatim se poluproizvod može kuhati ili čuvati.

Neophodno je pratiti postupak mijesenja (kako za stroj za kruh, tako i za ručnu pripremu). U ovom trenutku možete primijetiti da tijesto nije gusto i dodati brašno. Takođerkonzistenciju se može prilagoditi dodavanjem malo vode ako je tijesto presuho. To je zbog činjenice da brašno varira u vlažnosti, pa stoga može doći do odstupanja u konzistenciji gotovog proizvoda.

Priprema tijesta za stroj za kruh

Recept za izradu domaćih rezanaca s strojem za kruh je prilično jednostavan.

Može se pripremiti od sljedećih proizvoda:

• 500 ml filtrirane vode;
• 300g vrhunskog brašna;
• 50g kokošjih jaja;
• 10-15g soli;
• 5-8g limunske kiseline.

Ne treba vam duboka zdjela, vilica ili pjenjač da biste mijesili ovo tijesto. Svi sastojci se miješaju u zdjeli stroja za kruh.

1. Jaje se razbije u zdjelu, doda se voda i tuče.
2. Ulije se sol, limunska kiselina i sve se izmiješa.
3. Brašno se prosijava (odmah u zdjelu).
4. U programu pećnice odabran je način rada “Tijesto za okruglice”.

Program uključuje 2 serije. Prvi traje 15 minuta, drugi - 10. Između njih je pauza od 20 minuta.

Sada ostaje samo pratiti proces izrade tijesta za rezance. Ako vam se čini da je tijesto suho, nemojte mu dodavati vodu, kako treba. Radni komad će ispasti željene konzistencije.

Nakon završetka programa tijesto se razvalja u tanke krugove i reže na trakice. Kasnije se rezanci suše i pripremaju za skladištenje ili kuhanje.

Brzi recept za rezance korak po korak

Najlakši način da napravite domaće rezance uz jednostavan recept.

Za ovo će vam trebati:

• 100g kokošjih jaja;
• 40-50ml filtrirane vode;
• 300g ekstra ili prvog stupnja brašna;
• 5-7g soli.

Kuhanje rezanaca kod kuće najbolje je napraviti prema uputama korak po korak:

1. Jaja se razbiju u duboku zdjelu, doda se voda.
2. Sadržaj tanjura se umuti i posoli.
3. Dodajte prosijano brašno kroz fino sito.
4. Tijesto se mijesi.

Tijesto ne smije biti pregusto, ali se ne smije lijepiti za ruke. Nakon toga treba tijesto ostaviti 5 minuta, a zatim početi kuhati rezance:

1. Tijesto je izrezano na nekoliko malih komada.
2. Od njih se razvaljaju tanki kolači.
3. Svaki somun pospite brašnom, zarolajte i uredno izrežite.
4. Rezanci su položeni na ravnu površinu i malo osušeni.

Ako je proces sušenja bio kratak, rezance treba odmah upotrijebiti za kuhanje. Ovi domaći instant rezanci izvrstan su dodatak juhama i mesnim jelima. Posebno je ukusan uz goveđi ili svinjski gulaš.

Za dugotrajno skladištenje treba ga sušiti u pećnici na 60 stupnjeva. Tek tada se može pohraniti na duže vrijeme.

rezanci za juhe

ReceptZa izradu domaćih jušnih rezanaca potrebno je otprilike 60 minuta.

Možete ga napraviti od sljedećeg skupa proizvoda:

• 230 g pšeničnog brašna;
• 4 žumanjka;
• 30-40 ml suncokretovog ulja;
• 6g soli.

Priprema takvog poluproizvoda je jednostavna prema uputama korak po korak:

1. Procijedite potrebnu količinu brašna u duboki tanjur i pomiješajte sa solju.
2. Žumanjci se odvajaju od proteina i miješaju s maslacem dok se ne dobije homogena masa bez grudica.
3. Od brašna oblikujte brdo s udubljenjem u sredini. U to se ulije mješavina maslaca i žumanjaka.
4. Sadržaj ploče se melje dok se ne formiraju male pahuljice.
5. Nakon što se sve skupi u kuglicu i opere oko 12 minuta.
6. Rezultirajuća kuglica zamota se u prozirnu foliju i ostavi da se odmori 20 minuta.

Nakon toga se tijesto podijeli u grudvice i razvalja u kolače debljine 1,5 mm. Zatim se slažu jedan na drugi, režu na tanke trake i suše.

Rezanci za lagman

Kuhanje domaćih rezanaca za lagman ne oduzima puno vremena.

Možete ga napraviti od sljedećeg:

• 500g vrhunskog brašna;
• 100 g kokošjih jaja (2 kom);
• 10g soli;
• 220 g pročišćene vode.

Korak po korak recept za izradu domaćih rezanaca olakšat će mijesiti tijesto:

1. Jaja se tuku u dubokoj posudi i preliju vodom.
2. Sve se dobro izmiješa i posoli.
3. Za pripremljenomasa prosijati potrebnu količinu brašna.
4. Svi sastojci se zamijese u čvrsto tijesto.

Nakon kuhanja, trebalo bi malo prokuhati. Za to će biti dovoljno 15 minuta. Nakon što se tijesto još jednom dobro opere i opet ostavite 15 minuta. Tako će poprimiti krut, ali elastičan oblik i postati poslušan.

Tada se kuglica podijeli na komade, od kojih se razvaljaju tanki kolači ne više od 1 mm. Posipaju se malom količinom brašna i stavljaju jedno na drugo.

Rezanci je najbolje izrezati na srednje velike trokute. Tako će bolje zadržati oblik i neće nabubriti tijekom kuhanja.

Kako sušiti rezance u pećnici?

Kuhani rezanci mogu se sušiti u pećnici. Tako će se moći pohraniti dugo vremena.

Za ovo vam je potrebno:

• rezance sušite na zraku 10 minuta;
• raširite na nenauljeni lim za pečenje;
• stavite u pećnicu;
• odaberite način konvekcije;
• postavite temperaturu na 60 stupnjeva;
• izvadite rezance nakon 40 minuta i ostavite ih da se ohlade.

Nakon toga se može staviti u skladište. Takvi rezanci će vam pomoći u onim trenucima kada trebate brzo skuhati večeru, a nema dovoljno vremena. Od njega se prave ukusne juhe i krepka glavna jela.

Kako sušiti rezance na zraku?

Kuhani domaći rezanci dobro se osuše na zraku.

Da biste to učinili, trebate trčatisljedeće:

• rezanci su položeni na ravnu, veliku površinu;
• suši se 6 sati;
• zatim se zamota i stavi u spremnik za pohranu.

Ovaj pripravak se kuha za samo 5 minuta nakon zakuhanja juhe ili vode. Čuva se nešto manje nego sušeno u pećnici, ali ispadne nježnije.

Najbolje je kuhati jela koja nisu podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi ili umočiti u hranu neposredno prije kuhanja (to treba učiniti kod kuhanja juha).

Kako pohraniti rezance kod kuće?

Recept za domaće rezance se može čuvati dugo vremena, glavno je znati kako se to ispravno radi.

• Rezanci se mogu čuvati u vrećicama ili spremnicima, ali samo 4-8 dana. Stoga se ne preporuča mnogo žetve tijekom skladištenja na ovaj način.
• Visoko sušeni rezanci mogu se čuvati do 30 dana u hermetički zatvorenim vrećicama ili posebnim spremnicima. Glavno je paziti da se na njemu ne pojavi plijesan.
• Najsigurniji način da rezanci sačuvate 6 mjeseci je da ih zamrznete. Da biste to učinili, osušeni radni komad položi se na ravnu ploču i stavi u zamrzivač. Nakon što se zamrzne, izradak se prenosi u vrećicu, datum proizvodnje se potpisuje i vraća u zamrzivač za skladištenje.

Takvi će rezanci pomoći hostesama pri susretu s prijateljima i rodbinom koji su došli nenajavljeno, a jednostavno će vam olakšati kuhanje.

Trkovi i povratne informacije

Izrada domaćih rezanaca jednostavan je proces, ali se ipak isplati primijeniti mali trik.

Prilikom rezanja rezanaca bolje je koristiti kovrčavi nož, pa će trake poprimiti neobičan izgled i ukrasiti jelo. Neke druge hostese radije ih malo izvrću.

Ako će se rezanci kuhati odmah nakon kuhanja, tada se u tijesto može dodati svježe začinsko bilje. Ovaj trik dobro funkcionira za juhu i lagman rezance.

Žitarice u prahu mogu se miješati s pšeničnim brašnom. Često se koristi heljda. Ali takve rezance s tajnim sastojkom treba odmah prokuhati.

Na takve rezance svi odgovaraju samo pozitivno. Uostalom, priprema se jednostavno i brzo, a s njim su i jela zadovoljavajuća. Rezanci ne sadrže boje, a štoviše, vrlo su ukusni.

Domaći rezanci nisu samo ukusni, već i zdravi. Neće sadržavati tvari koje veliki proizvođači radije koriste za poboljšanje izgleda i produženje roka trajanja. Jela s dodatkom domaćih proizvoda dobivaju ugodnu aromu i brzo utaže glad.