Domaći rezanci: recepti, značajke kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaći rezanci jedno su od omiljenih i jednostavnih jela u našoj zemlji. Za pripremu je potrebno nekoliko sastojaka, a juha od rezanaca ne samo da hrani, već i pomaže u oporavku od bolesti.

Priča o proizvodu

Prvi dokumentirani izvori govore da su rezanci bili poznati svijetu već u četvrtom tisućljeću prije Krista. Tijekom iskapanja u Egiptu pronađene su slike ljudi koji su sudjelovali u pripremi ovog proizvoda. Također je pronađena u lijesovima.

Rezanci za koje sada znamo došli su nam s istoka. Ovaj proizvod prvi je testirao kineski car oko 200. godine prije Krista. Rezanci su bili svojevrsni spas za ljude u potrebi, jer su sadržavali dodatne komponente koje su nedostajale standardnim žitaricama i mahunarkama.

Europske kronike govore da je Marko Polo taj koji je ovo jelo donio u europske zemlje. To se dogodilo krajem 13. stoljeća. Za nautičare je ovaj proizvod bio važan jer se lako pripremao, imao je dug vijek trajanja i trebalo je malo vremena za pripremu.

Setrecepti za domaće rezance nastali su zahvaljujući Talijanima. U 16. stoljeću osmislili su mnogo uređaja za izradu raznih jela pomoću proizvoda od tijesta.

Instant rezanci

Nakon završetka Drugog svjetskog rata, Momofuka Ando je odlučio stvoriti sličnu vrstu hrane. Njegov trud je nagrađen te je 1958. godine prvi proizveo takve rezance, a 12 godina kasnije došao je na ideju da ih prodaje u jednokratnoj pivskoj čaši. Japanci ovo jelo smatraju glavnim izumom prošlog stoljeća.

Recept za juhu

Recept za domaću juhu s rezancima prilično je jednostavan. Ali okus ovog jela je vrlo ugodan, a ova juha također pomaže da se brzo vrati snaga.

Sastojci za kuhanje:

· luk s mrkvom - po jedan srednji;

· mala količina lovorovog lista;

sol i papar po ukusu;

pileći bati - pola kilograma;

· malo zelenila;

Premium brašno - pola šalice (oko 100 grama);

· jaje kategorije C0 – 1 kom

Ovo je dovoljno za oko devet porcija.

Recept za domaću juhu s rezancima: koraci kuhanja

1. Pileće batke temeljito isperite hladnom tekućom vodom.

2. Ulijte oko tri litre tekućine u lonac.

3. Uključite plamenik na punu snagu.

4. Uklonite pjenu kako se pojavi.

5. sol.

6. Čim juha zavrije, ugasite plamenik.

7. Naklon samrkvu narezati na male komadiće. Za ljepotu, mrkva se može narezati na kolutove.

8. Bacite ih u juhu i ponovno upalite plamenik.

9. Kuhajte dok pileći butovi ne budu spremni. Traje oko pola sata.

10. Paralelno s tim morate napraviti tijesto za rezance. Razbijte jedno jaje sa solju u dublju zdjelu, dodajte brašno malo po malo da dobijete vrlo gusto tijesto.

11. Tijesto razvaljajte u tanku palačinku i zarolajte. Izrežite nožem na tanke trakice.

12. Raširite rezance na ručnik da se malo osuše.

13. Nakon što su pileći butovi pečeni, treba ih izvući. Umjesto njih bacite rezance. Kuhajte oko pet minuta.

14. U juhu stavite sitno nasjeckano zelje.

15. Na samom kraju vratite pileće batke u lonac.

Recept za domaću juhu s rezancima, kao što vidite, prilično je jednostavan. Može se poslužiti nakon što je jelo nastalo oko pet minuta.

Kako napraviti tijesto

Najčešće kod domaćih rezanaca ima problema s pripremom tijesta. Najpopularniji recept za domaće tijesto za rezance je onaj koji sadrži jaja. Sljedeće će opisati korak po korak kako kuhati takve rezance.

Komponente:

voda - 150 ml;

sol i soda;

· vrhunsko brašno - oko tri šalice;

Jedno C0 jaje.

Recept:

1. Jaje dobro izmiješajte s vodom i umutite s malo soli.

2. Pospite čašu i pol brašna po stolu.

3. NAprodubljivanje uliti smjesu s jajetom i 2 grama sode.

4. Pomiješajte što se dogodilo.

5. Počnite mijesiti čvrsto tijesto.

6. Ako je tijesto još mekano, dodajte još brašna.

7. Tijesto tanko razvaljajte.

8. Zarolajte ga u cjevčicu i sitno nasjeckajte. Da biste to učinili, možete koristiti ne samo nož, već i posebne uređaje.

9. Ostavite da se osuši na otvorenom.

Klasični domaći rezanci su spremni.

Recept za tijesto bez jaja

Ako se trebate držati posta ili su rezanci pripremljeni za prehranu sportaša, tada možete kuhati nemasne rezance. U nastavku pogledajte korak po korak recept za domaće rezance bez jaja.

Obavezne komponente:

voda - 100 ml;

Premium brašno - 250 grama;

sol - pet grama.

Recept:

1. Sol otopiti u toploj i čistoj vodi.

2. Usuti brašno na hrpu na stolu ili u duboku zdjelu.

3. Napravite bunar i polako ulijte slanu vodu.

4. Zamijesite čvrsto tijesto. Ova radnja treba trajati najmanje 15 minuta. Okus rezanaca ovisi o tome koliko je vremena trebalo da se mijese.

5. Ostavite tijesto pola sata pokrivši ga ručnikom.

6. Na kraju tog razdoblja, odrežite mali komad tijesta.

7. Razvaljati što tanje. Po vrhu pospite brašno.

8. Zarolajte ga i presavijte u nekoliko slojeva.

9. Izrežite oštrim nožem na trake.

Recept za domaće rezance, nekoji uključuje korištenje jaja, spreman je. Zatim se može dodati u juhu i poslužiti pet minuta kasnije.

Recept za tijesto s jajima i bez vode

Rezanci pripremljeni po ovom receptu imat će još bogatiji okus. Proizvod je blago žućkaste boje.

Sastojci za kuhanje:

pšenično brašno prvog razreda - 700 grama;

sol - pet grama;

jaja kategorije C0 – 2 kom

Recept za domaće rezance od jaja:

1. Da biste dobili lijepe zlatne rezance, morate odabrati jaja sa žumanjcima bogate boje. Također, da biste olakšali miješenje tijesta, morate jaja ohladiti u hladnjaku.

2. Operite jaja toplom vodom.

3. Razbijte ih u duboku zdjelu i tucite sa solju dok ne postanu glatki.

4. Bez prestanka miješati u smjesu uliti malo brašna. Mijesite dalje dok se tijesto ne pretvori u čvršću masu.

5. Stavite na stol i gnječite rukama. Tijesto bi trebalo postati jako čvrsto.

6. Ostavite tijesto pola sata, pokrijte ručnikom da se ne osuši.

7. Uzmite komad i jako tanko razvaljajte, pospite brašnom i uvijte u rolat.

8. Izrežite ga nožem na srednje komade.

9. Odmotajte trake i ostavite da se osuše na zraku.

Rezance možete sušiti tjedan dana i čuvati ih u zatvorenoj staklenci ne više od dva mjeseca.

Recept za domaće pileće rezance

Za izradu jela potrebna vam je mala količinavrijeme. Recept u nastavku čini otprilike pet porcija.

Komponente:

pileći file - pola kilograma;

srednje mrkve i luk;

krumpir - tri srednja gomolja;

· kategorija jaja c0 – 1 kom.;

brašna - približno 70 grama;

voda - tri litre;

sol i papar.

Recept korak po korak:

1. Istucite jaje dok ne postane glatko. Što je žumanjak svjetliji, to će rezanci biti ljepši.

2. U jaje uspite dvije trećine potrebne količine brašna i zamijesite vrlo gusto tijesto.

3. Tijesto prerežite na tri jednaka dijela, svaki razvaljajte što tanje. Pokrijte sve ručnikom da sve dozrije 20 minuta.

4. Izvadite tijesto ispod ručnika i osušite oko 15 minuta.

5. Svaki sloj zarolajte i narežite na tanke trakice. To se mora učiniti jer će se utrostručiti kada se kuha.

6. Rasklopite trake i ostavite da se suše još 15 minuta.

7. Paralelno, stavite lonac vode na plamenik i u njega stavite pileći file.

8. Nakon vrenja, šupljikavom žlicom uklonite višak pjene i kuhajte još pola sata.

9. Oguliti luk s mrkvom i krumpirom.

10. Sve narežite na male komadiće.

11. Dodajte sitno nasjeckano zelje.

12. Izvadite meso i podijelite na male komade.

13. U juhu dodajte začine. Ubacite isto povrće.

14. Ubacite meso nakon pet minuta.

15. Nakon još 10 minuta ubacite rezance i zelje.

16. Nakon sedam minuta aktivnog kuhanja, posudu trebate odložitii pustite da se kuha oko 20 minuta.

Domaći pileći rezanci pripremljeni prema gore navedenom receptu su spremni.

Kuhanje kod kuće

Rezanci kuhani ispravno su uvijek ukusni i mirisni. Može se poslužiti na stolu za gotovo svaki događaj. Svi recepti za domaće rezance su vrlo slični, ali visokokvalitetna jaja i brašno uvijek se smatraju glavnom komponentom. Ako se brašno 'raširi', neće napraviti čvrsto tijesto potrebno za izradu ukusnih rezanaca.

rezanci iz trgovine

Kada kupujete rezance u trgovini, morate paziti da sastav odgovara klasičnoj verziji. Sastav bi trebao biti jaja, brašno i sol. Ako sastav sadrži veliku količinu biljnih masti i nadomjestaka, onda je bolje ne uzimati takav proizvod. U svakom slučaju, jeftinije je i bolje napraviti rezance kod kuće.

Kada pripremate jelo kod kuće, ponekad možete koristiti mlijeko umjesto jaja. Također je vrijedno spomenuti da se rezanci čuvaju dosta dugo, jednom kuhani, mogu se jesti dva mjeseca.

Kod kuće možete napraviti rezanci neobične boje, poput narančaste, zelene ili ljubičaste. Da biste to učinili, morate dodati sok ovih proizvoda u tijesto za miješenje. Djeca će obožavati ove rezance.