Najbolji recept za kremu kod kuće: sastav, način kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ne morate biti kulinarski stručnjak da biste napravili choux peciva (eklere) kod kuće. Naravno, izrada choux tijesta malo je teža od ostalih vrsta, ali je ipak sasvim izvediv zadatak.

Nažalost, mnoge zaustavlja strah od neuspjeha, što je jako loše. Dakle, gdje biste trebali početi savladavati recept za kremu kod kuće?

Prvo je potrebno pripremiti kremu, jer bi se u posljednjoj fazi pripreme već trebala ohladiti. Iz tog razloga, dobra je ideja početi s izradom kreme nekoliko sati prije nego što počnete raditi s kremastim tijestom.

Najbolji recepti za kremu nude klasičnu kremu za eklere - kremu. Vrlo je jednostavan za izradu i zahtijeva jaja, šećer, vrhnje, maslac i kukuruzni škrob.

Kako napraviti takvu kremu?

U srednjoj posudi umutite pet žumanjaka, 1/4 šalice kukuruznog škroba, 1/4 šalice šećera i prstohvat soli.

Zagrijte 2 šalice vrhnja i 1/4 šalice šećera na srednjoj vatri dok ne dobijete smjesupočet će ključati. Zagrijano vrhnje polako umutite sa smjesom od žumanjaka. Uzmite si vremena - ako to učinite prebrzo, jaja će se skuhati i morat ćete početi ispočetka.

Zatim ulijte smjesu natrag u lonac. Neprestano miješajte dok mali mjehurići na površini ne počnu pucati. Osim toga, potrebno je spriječiti stvaranje grudica.

Procijedite vrhnje u veliku zdjelu. Metalno sito će ukloniti sve grudice i na kraju se pobrinuti da vaša krema bude glatka i ujednačena.

Zatim u smjesu stavite četiri žlice maslaca i jednu žlicu ekstrakta vanilije. Ekstrakt možete zamijeniti sjemenkama vanilije za bogatiji i intenzivniji okus. Također možete eksperimentirati s drugim ekstraktima i okusima, kao što su bademi ili kava. Po vrhu kreme zamotajte sloj prozirne folije i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Plastična folija na vrhu posude sprječava stvaranje kore na površini. Naravno, ako kremu koristite kao samostalan desert, njezina osušena površina, sudeći po recenzijama, mnogima se čak čini ukusnom, ali kada bi trebala biti nadjev u torti od kreme (recept kod kuće), bolje je da krema ostane homogena.

glazura od čokolade

Čokoladni vrh izgleda jako lijepo i lako ga je napraviti s ovim receptom za kremu kod kuće. Za ovostavite 1/2 šalice poluslatkih čokoladnih kapi ili nasjeckane čokolade u zdjelu. Zagrijte 1/2 šalice debelog vrhnja na srednjoj vatri dok ne počne ključati. Vruću kremu prelijte preko čokolade.

Ostavite smjesu da odstoji oko pet minuta. Zatim miješajte dok ne postane glatko.

Klap torta - kulinarski recepti za tijesto

Najteže u pravljenju kolača od kreme je, sudeći po recenzijama, napraviti pravo tijesto. Zagrijte smjesu: 1/2 šalice mlijeka, 1/2 šalice vode, 1/2 šalice neslanog maslaca, 2 žlice šećera na srednjoj vatri u srednjem loncu.

Kada ova masa proključa, dodajte jednu šalicu brašna odjednom. Stalno miješajte dok se smjesa ne počne odvajati od stranica posude, formirajući kuglu u sredini. Maknite s vatre i stavite u hladnjak na tri minute.

Promiješajte i dodajte 1/2 žličice vanilije. Istucite tri velika cijela jaja i dva dodatna velika bjelanjka. Odvojeno dodavanje proteina omogućit će da se konačni proizvod osuši i bolje posmeđi. Očito, nitko ne želi jesti sirove eklere s mokrim tijestom. Jaja možete umutiti ručno drvenom žlicom ili mikserom (opcionalno).

Oblikovanje kolača od kreme - recept

Kako napraviti prekrasne eklere? Koristite veliku vrećicu s okruglim izrezom u kutu ili vrećicu s debelom mlaznicom za istiskivanje tijestapapir za pečenje raširite na lim za pečenje. Želite li napraviti domaće mini eclair choux pecivo, napravite trake tijesta ne duže od 5 cm. Za veće kolače istisnite komade tijesta od 10-15 cm. Zatim navlažite prste čistom vodom i nježno poravnajte eklere prije pečenja.

Pecite kremšnite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 10 minuta. Visoka temperatura će pomoći u stvaranju brzog nakupljanja pare zbog čega se tijesto ljušti. Smanjite vatru na 150 stupnjeva i pecite još 30 minuta, dok ekleri ne postanu hrskavi i zlatno smeđe.

Odrežite jedan kraj svake torte nožem. To omogućuje izlaz pare i sprječava da tijesto postane previše mokro. Ohladite predmete na sobnu temperaturu. Ako stvarno želite biti sigurni da je tijesto potpuno suho, možete ih vratiti u toplu pećnicu nakon što je isključite. Prazne eklere možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi jedan dan.

Kako puniti kolače

Upotrijebite vrećicu s malom rupom sa strane ili slastičarsku špricu za punjenje ohlađenih kolača kremom. Umočite vrh svakog brownieja u otopljenu čokoladu. Možete dodati malo otopljene bijele čokolade da napravite uzorak preko tamne, ali to nije potrebno. Klasična krema (recept kod kuće) može uključivati i šećernu glazuru umjesto čokolade.

Sada je vrijeme da pokažete svoje ukusne kreacije prijateljima i obitelji. Nakon što sami u potpunosti napravite svoje prve eklere, pečenju ćete pristupiti s novom razinom samopouzdanja i osjećati se spremnim za mnogo veće maštarije. I recenzije hostesa su dokaz tome.

Kako nadopuniti recept

Nakon što naučite kako napraviti klasični recept za kremu kod kuće, možete eksperimentirati na različite načine. Pokušajte ispeći tijesto u obliku jajeta, na primjer. Osim toga, možete napraviti okrugle kolače (profiterole), od kojih se po želji može napraviti Croquembush kolač.

Korisni savjeti: što slastičar početnik mora znati

Ako želite napraviti browniese od nule, uvijek prvo napravite kremu, najbolje dan prije jer se mora potpuno ohladiti prije nego što počnete puniti tijesto.

Ekleri od tijesta mogu se ispeći unaprijed. Treba ih potpuno ohladiti i spremiti u vrećicu ili plastičnu posudu sa zatvorenim poklopcem. Morate paziti da ih ne zgnječite ili spljoštite. Mogu se čuvati nekoliko dana ili ih možete zamrznuti do mjesec dana.

Eklere je najbolje jesti odmah kad su svježe napunjene vrhnjem, ali i dalje su ukusni dan-dva. To se, naravno, odnosi i na tube bez kreme, prekrivene samo glazurom.

Kada dođe na korištenje recept za domaću kremumoguće okuse i dodatke, možete postati kreativni. Krema se može dopuniti na razne načine i sastojke: bijela, mliječna ili tamna čokolada, sirup, vanilija, instant kava, karamela, pistacije, svježe maline. Uz veliku želju, možete smisliti mnoge varijacije. Ista stvar s premazom: klasična glazura je poznatija, ali zašto joj ne dodati malo svježeg, sitno nasjeckanog voća, orašastih plodova ili slastica? Torte će izgledati još privlačnije i svečanije.