Kiselo za kefir kod kuće: recept i način kuhanja. Starter za kefir u ljekarni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

“Ako želite nešto napraviti dobro, učinite to sami” - vjerojatno je mnogima od vas ova misao pala u glavu kada su uzeli proizvod s police supermarketa i pročitali sastav. Doista, većina prehrambenih proizvoda danas sadrži puno svih vrsta aditiva. Ponekad je moguće pronaći samo nekoliko više ili manje razumljivih sastojaka, a sve ostalo: zamjene, stabilizatore i druge zamršene komponente. Ali kako će to utjecati na zdravlje? Nažalost, moramo priznati da većina proizvođača baš i ne brine o zdravlju svojih kupaca. Ova je tema najrelevantnija za mlade roditelje, jer je takva "modernizacija" dugo utjecala na mliječne proizvode. Danas ćemo govoriti samo o jednom od ovih. Je li moguće napraviti kefir kod kuće, što je kiselo tijesto od kefira i kako ga pravilno koristiti.

Ohmliječni proizvodi

Definirajmo prvo što je kefir i kolika je njegova vrijednost za naš organizam. Ovo piće se pravi od mlijeka. U njega se unosi posebna starter kultura za kefir - bakterijske kulture i gljivice, koje, jednom u povoljnom okruženju, počinju brzo rasti i oslobađaju svoje metaboličke produkte u mlijeko. Dakle, piće prolazi kroz određenu fermentaciju, zbog čega se njegov sastav mijenja i zasićen je elementima korisnim za ljude. Mikroorganizmi koji se koriste za kiselo tijesto, a sami po sebi su korisni za zdravlje – igraju ulogu probiotika, koji pozitivno utječu na crijevnu mikrofloru, a ujedno su štetni za patogene bakterije. Zato se u slučaju trovanja nekvalitetnim proizvodima preporuča piti kefir. Osim toga, napitak ima niz nutrijenata, jača imunitet, čisti organizam i pomaže u boljoj probavi laktoze.

O starter kulturama

Danas se kiselo tijesto za kefir prodaje u ljekarnama, trgovinama i specijaliziranim prodavaonicama. Dovoljno je samo slijediti upute na pakiranju – a napraviti domaći zdravi kefir nije teško. Ali starteri su drugačiji. Možete kupiti suho kiselo tijesto, a možete i sami napraviti. Kupljene starter kulture sadrže nekoliko vrsta bakterija odjednom, mogu se koristiti za pripremu ne samo kefira, već i drugih, raznih korisnih fermentiranih mliječnih proizvoda, puno ih je praktičnije koristiti.

Imate li kod kuće gotov kefir?

Kiselo za kefir jekolonija bakterija, a ako u vašem hladnjaku postoji kefir, onda ga možete sigurno koristiti za pripremu nove porcije. Potrebno je samo stvoriti povoljno okruženje za razvoj gljivica, a to uopće nije teško učiniti. Zakuhajte litru svježeg mlijeka, a zatim ohladite na temperaturu od 40 stupnjeva. Mlijeko se može ponijeti kući ili spremiti, nije toliko bitno. Nakon toga dodajte 5-6 žlica gotovog kefira, zatvorite posudu poklopcem, omotajte ručnikom i stavite na toplo mjesto 12 sati. Takav starter za kefir omogućit će vam da dobijete mladi jednodnevni domaći kefir. Piće srednje gustoće ispasti će nakon jednog dana, ali zreli i gusti kefir bit će spreman tek nakon 2-3 dana. Gotovi kefir možete koristiti kao predjelo u roku od tjedan dana.

Dry shop kiselo tijesto

Suho kiselo tijesto za kefir je predstavljeno u širokom asortimanu, samo trebate odabrati opciju koja vam najviše odgovara. Kako funkcionira takav proizvod, jer na izgled uopće ne djeluje živo, može li mu se vjerovati? Bakterije koje su vam potrebne zapravo su žive, ali osušene na poseban način. Proizvođač ih uranja u svojevrsnu "hibernaciju", povećavajući rok trajanja. Čim gljive dođu u povoljan okoliš, aktiviraju se i uskoro će vam dati ukusan i zdrav napitak. Prikladno je koristiti takav proizvod, a uvijek radi besprijekorno, samo trebate slijediti preporuke. Jedno od najpopularnijih danas je suho kiselo tijesto "Vivo kefir". Upute kako pravilnokorištenje, priloženo uz svaki paket. Jedna boca bakterija dovoljna je za 3 litre mlijeka. Prvo se mora prokuhati, ohladiti na 40 stupnjeva, a zatim dodati kvasac. Spremnik se mora staviti u toplinu 8-10 sati. Za kuhanje je prikladno koristiti aparat za jogurt ili običnu termosicu, pogotovo ako je u vašem domu hladno. Ako se dogodi da se mlijeko ohladilo, a proces fermentacije nije prošao, nemojte žuriti da ga se riješite. Zagrijte mlijeko na odgovarajuću temperaturu i korisna mikroflora će se ponovno početi razvijati. Kada je kefir gotov, stavite ga na hladno mjesto da usporite proces fermentacije.

Za svakoga i svakoga

Mnogi proizvođači pokušavaju prodati specijalizirane vrste starter kultura. U svakom takvom proizvodu optimalno se kombiniraju razne vrste gljivica i bakterija, što će na kraju proizvodu dati upravo one kvalitete koje su potrošaču potrebne. Dakle, kiselo tijesto za kefir kod kuće može se pripremiti za one koji slijede određenu prehranu ili su na liječenju. Postoje starter kulture za ljude koji vode sportski način života, za buduće majke ili osobe u dobi. Svaka kategorija kupaca treba svoju specifičnu ravnotežu hranjivih tvari, a današnje tržište pokušava zadovoljiti njihove želje. Možda svatko od nas može pronaći upravo ono što mu najviše odgovara.

Za najmlađe

Lijepo je da su se proizvođači najviše pobrinulinjihove male klijente. U prodaji je starter kultura za kefir za djecu do godinu dana. Piće će ispasti mekano i nježno, ali će bebi dati sve potrebne mikro i makro elemente, ublažiti probleme s trbuščićem i podići imunitet. Dakle, Vito u svom arsenalu ima nekoliko sličnih proizvoda odjednom. Kiselo tijesto "Bififit" poboljšat će rad probavnog sustava, pomoći će se riješiti alergija i stabilizirati metaboličke procese u tijelu. "Acidolact" će vam omogućiti da pripremite zdrav napitak od fermentiranog mlijeka koji će vam pomoći da se oporavite od bolesti i obnovite organizam ako je vaša beba bolesna i uzima lijekove. Na bazi bakterija mliječne kiseline možete pripremiti i prirodni svježi sir, koji je toliko potreban rastućem tijelu.

Sažeti

Treba napomenuti da je ovo vrlo potreban i koristan proizvod na tržištu robe. Zgodno je da se takav starter za kefir prodaje u ljekarni, na Internetu, pa čak iu trgovinama u javnoj domeni, a svatko od nas sada može pripremiti ukusan, i što je najvažnije, vrlo zdrav proizvod. Možete ga bez straha dati svojoj bebi, jer sada točno znate od čega se pravi vaš domaći kefir.

Budite zdravi!