Ukrajinski kruh je najbolji kruh za ljude

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka nacija ima svoje recepte za pečenje kruha. Svi su gotovo isti i temelje se na korištenju vode i brašna. Tako se u davna vremena pekao kruh. Pomiješajte brašno s vodom i oblikujte ravnu kuglu. Do danas se koriste različite vrste brašna: pšenično, raženo, kukuruzno - ili se koriste njihove mješavine. Da bi proizvod bio veličanstven, prave kiselo tijesto, a za to koriste kvasac. Kruh se može jesti sam ili s maslacem, džemom, medom, želeom itd. Danas ćemo razgovarati o tome kako peći ukrajinski kruh, koji je bio vrlo popularan prije rata i još uvijek je tražen među ljudima.

raženi-pšenični kruh

Ovaj proizvod ima prilično jaku bazu i tvrdu koru. Takav je kruh stekao veliku popularnost u prijeratnom razdoblju, a tehnologija njegove pripreme od tada je ostala nepromijenjena. Recept uključuje korištenje komponenti kao što su pšenično (40%) i raženo (60%) brašno. U pripremi kiselog tijesta koriste se sojevi bakterija mliječne kiseline, što činiproizvod je posebno ukusan i drugačiji od ostalih vrsta pšenično-raženog kruha. Postoji nekoliko opcija za miješanje komponenti, što ne utječe na kalorijski sadržaj gotovog proizvoda.

ukrajinski kruh: okus

Okus ovog kruha se jako razlikuje od tradicionalnog bijelog kruha. Mnogo je ukusnije i zadovoljavajuće. Po izgledu, ovaj proizvod je čvršći. Ima gustu hrapavu koru, elastičnu poroznu mrvicu. Sam po sebi, kruh je težak, ima gustu i bogatu aromu kiselih sirovina. Drugog dana postaje gušće, što je tipično za proizvod koji koristi raženo brašno. Osim toga, ovaj kruh nema takozvanu lijepljenje mrvica na rezu, za razliku od ostalih vrsta proizvoda. Voljeli su ih guštati u sovjetsko doba, sa zadovoljstvom ga koriste do danas.

ukrajinski kruh: kalorije, nutritivna vrijednost, sastav

Ovaj proizvod je jedan od najkorisnijih za ljudski organizam. Kruh "Ukrajinski" jedan je od najboljih za one ljude koji brinu o svom zdravlju. Njegova energetska vrijednost je 833 kJ, sto grama takvog proizvoda sadrži 199 kcal. Njegova posebnost je nizak sadržaj kalorija s velikom količinom ugljikohidrata (83%). Masnoća u kruhu sadrži 2,5%, a proteina - 13,9%. Sastav kruha također uključuje vitamine B i PP, aminokiseline, kao i veliku količinu cinka, željeza, joda, klora i kalija, natrija. Značajan sadržaj vlakana u proizvodu doprinosi normalizaciji probavnog sustava. Štetni elementiraženi kruh "ukrajinski", čiji je sadržaj kalorija nizak, ne sadrži.

recept za domaći kruh

Ovaj recept je što je moguće bliži prijeratnom. Ne sadrži boje i aditive, zbog čega je tako dobar za zdravlje.

Sastojci: četiri stotine mililitara sladnog kvasa, jedanaest grama kvasca, jedna žličica čajne soli, sedam žlica čajnog šećera, osam grama bijelog vinskog octa, jedna žlica napitka od kave čavka, tristo grama pšenice brašna, tristo grama raženog brašna, dvije žlice suncokretovog ulja.

Svi suhi sastojci osim raženog brašna se pomiješaju, doda se voda i zamijesi tijesto. Zatim, prosijano raženo brašno, ulijte malo suncokretovog ulja i na kraju sve umijesite. Tijesto se stavi u zdjelu, prekrije prozirnom folijom i ostavi dva sata da naraste. Za to vrijeme trebao bi se udvostručiti. Zatim se zamijesi tijesto, od njega se formira kugla koja se stavi u kalup i ostavi još sat i pol. Ukrajinski kruh, čiji je sastav gore prikazan, peče se u dobro zagrijanoj pećnici na visokoj temperaturi. Gotov proizvod se izvadi, pokrije ručnikom i ostavi da se hladi nekoliko sati. Uz prva jela se poslužuje kruh, slanina, suvo meso, od njega se rade sendviči.

Kruh prema GOST-u

Ovaj recept je za dvije štruce.

Sastojci za tijesto: dvjesto četrdeset grama raženog kvasca (jednak sadržaj brašna i vode), sto dvadeset grama raženog brašna, četiri stotine mililitara toplogvoda. Sastojci za tijesto: tijesto, sto šezdeset grama raženog brašna, osamsto grama pšeničnog brašna, osamnaest grama soli, tristo devedeset mililitara tople vode.

Priprema ukrajinskog kruha, čiji je sastav prema GOST-u prikazan gore, počinju kuhati s kiselim tijestom. Da biste to učinili, sve potrebne komponente se pomiješaju i ostave da fermentiraju tri i pol sata na temperaturi od trideset stupnjeva Celzija. Zatim pripremite tijesto od svih navedenih komponenti. Tijesto se ostavi dva sata na istoj temperaturi kao i tijesto. Tijekom tog vremena udvostručit će se.

Oblikovanje i pečenje kruha prema GOST-u

Tijesto se probuši, stavi glatkom stranom prema dolje u pobrašnjen kalup ili zdjelu i ostavi da se diže devedeset minuta. Za to vrijeme se udvostruči. Ukrajinski kruh stavlja se u dobro zagrijanu pećnicu (stavlja se na poseban kamen za pizzu) i peče na visokoj temperaturi petnaestak minuta na pari i još pola sata bez pare. Gotov proizvod se položi na rešetku i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Indikacije i kontraindikacije za uporabu

Suprotno uvriježenom mišljenju, ne preporučuje se odbijanje kruha onima koji žele smršaviti. "Ukrajinski" je dobro prikladan u ovom slučaju, jer ima nizak sadržaj kalorija, sadrži puno vitamina B, vlakana, što pridonosi normalizaciji probavnog trakta, a kiseline i proteini odolijevaju pojavi celulita,pomaže mišićima da budu u dobroj formi. Međutim, osobama koje imaju povećanu kiselost želuca kontraindicirana je upotreba ovog kruha.