2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Najpoznatije i najpopularnije jelo ukrajinske nacionalne kuhinje već nekoliko stoljeća je boršč. Povjesničari ga prvi put spominju u pisanim spomenicima iz vremena Kijevske Rusije. Borsch svoj naziv, najvjerojatnije, duguje jestivoj biljci zvanoj hogweed. Za Ukrajince ovo nije samo vrsta hrane, to je i tradicionalno ritualno jelo.
Budući da je jelo popularno u cijeloj Ukrajini, u Rusiji, b altičkim državama i Bjelorusiji, postoji bezbroj preporuka kako kuhati boršč, u svakoj regiji uobičajeno ga je kuhati po originalnim receptima. Ne postoje strogi kanoni za pripremu ovog tehnološki složenog jela, ali prema različitim receptima u boršč se stavljaju približno isti proizvodi.
Kako kuhati boršč sa ciklom
Glavni sastojak svakog recepta je cikla, njeno prisustvo daje specifičan okus, miris i boju. Osim toga, u boršč se stavljaju grah, krumpir, mrkva, kupus, zelje, luk, rajčica ili sok od rajčice (paste), začini. Ovisno o sezoni kuhanja, zeleni grašak, grah od šparoga, tikvice i čakjabuke.
Prije kuhanja boršča zakuhajte juhu. Može se napraviti od svinjskih kostiju i mesa, od piletine, tijekom posta je uobičajeno kuhati boršč na juhi od gljiva. U zapadnoj Ukrajini, tijekom procesa kuhanja, u boršč se dodaju domaće kobasice, izrezane na komade. U gotovu juhu dodaje se kvas od cikle ili kiselo tijesto od cikle, ali to nije za svakoga. Moderne preporuke o tome kako kuhati boršč ne naglašavaju ovu točku kao obveznu. Valja napomenuti da jelo svoj neobičan okus duguje gotovo dvadesetak proizvoda koji su u njegovom sastavu.
Prije nego što skuhate ukrajinski borsch po tradicionalnom receptu, pripremite se za 1 litru juhe:
- 150-170 gr. repa;
- 100 gr. svježi kupus;
- 200-210 gr. krumpir;
- 20 gr. grah;
- 50 gr. korijen peršina i mrkve;
- 40 gr. luk;
- 35 gr. pire od rajčice;
- 25 gr. topljena mast;
- 10 gr. šećer;
- 10 gr. ocat;
- 5 gr. pšenično brašno;
- 30 gr. zelena salata;
- 1 češanj češnjaka;
- 10-15 gr. masno.
Mahune prvo treba oprati i preliti kipućom vodom, to će ubrzati proces njegove pripreme. Obično se kuha zajedno s mesom prilikom pripreme juhe. Ciklu treba pažljivo izrezati na trakice i dinstati u tavi zajedno s masnoćom, octom, šećerom i pireom od rajčice. Mrkva je također sitno nasjeckana, izlivena u zagrijanu tavu s malom količinom masti, nasjeckanaluk narezan na kockice i nasjeckani korijen peršina i pržiti do pola.
Oguljeni krumpir narezan na male kockice, stavite u kipuću juhu. Nakon 15 minuta u vrelo polje dodaje se pirjana cikla, zapečeno povrće. Nakon još 5 minuta dodajte lagano poprženo brašno (prethodno razrijedivši ga vrućom juhom), nasjeckanu papriku i kupus. Jelo se posoli i popapri, dodaju se lovor i nasjeckani svježi listovi kopra i peršina.
Priča o tome kako kuhati boršč ne bi bila potpuna bez opisa činjenice da jelo u posljednjoj fazi kuhanja treba začiniti svježom svinjskom mašću i češnjakom samljevenim u mužaru. Svinjska mast se melje dok ne postane glatka i dodaje se u tavu na nekoliko minuta prije nego što se makne s vatre.
Kada ste naučili kuhati boršč, također morate biti svjesni da jedu ukrajinski boršč s kiselim vrhnjem i krafnama - svježe pečene slane lepinje začinjene češnjakom.
Preporučeni:
Kako kuhati crveni boršč s ciklom: korak po korak recept s opisom i fotografijom, značajke kuhanja
Da bi boršč bio ukusan i bogat, morat ćete se potruditi. Ali svi će se napori vrlo brzo isplatiti. Uostalom, glavna čar ovog jela, za razliku od drugih juha, je mogućnost uživanja u mirisnoj obilnoj večeri još nekoliko dana nakon pripreme. Pravo otkriće za svaku domaćicu. A kako kuhati crveni boršč s ciklom? Evo nekoliko jednostavnih i pristupačnih recepata
Crveni boršč s ciklom: recept sa fotografijom
Recepti za boršč s ciklom mogu biti prilično raznoliki. Crvena juha može biti hladna i topla, mesna ili povrtna, kao i gljiva. Svaka država ima svoje suptilnosti kuhanja. Evo nekoliko sjajnih recepata za crvenu juhu koji se koriste u Rusiji
Kako kuhati ukrajinski boršč s mesom
Crveni boršč poznat je u cijelom svijetu po svom bogatom i jedinstvenom okusu. Ovo je jedno od onih jela koje nikad ne dosadi, a nakon malo infuzije postaje još ukusnije. Stoga možete sigurno kuhati veliki lonac, boršč definitivno neće nestati i neće imati vremena da se pokvari
Kako kuhati ciklu: zanimljivi recepti, značajke i recenzije. Kako kuhati crveni boršč s ciklom
Puno je rečeno o dobrobitima cikle, a ljudi su to već dugo primijetili. Između ostalog, povrće je vrlo ukusno i daje jelima bogatu i svijetlu boju, što je također važno: poznato je da estetika hrane značajno povećava njen apetit, a time i okus
Klasični ukrajinski recept: kako kuhati boršč
U Ukrajini postoji mnogo recepata za ovu gustu juhu - svaka regija ima svoje. Poltavski recept se smatra klasičnim. Kako kuhati boršč da bude mirisan, bogat i tamnocrven, pročitajte u ovom članku
