Ljubičasti kupus: recepti za kuhanje, pripreme za zimnicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vrijeme je za ljubičasti kupus. Svi znaju da se ovo povrće smatra vrlo korisnim jer je bogato vitaminima. Ljubičasti kupus također sadrži enzime, proteine, fitoncide, vlakna. O dobrobitima koje ovo povrće donosi ljudskom tijelu možete govoriti jako dugo. No predlažemo da se upoznate s nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Recept 1. Pirjano

Ljubičasti kupus, koji ima različite recepte za kuhanje, nakon toplinske obrade gubi svoju ljepotu. No, unatoč tome, koristi se u gulašu. Dakle, trebamo:

• dva crvena luka;
• tri umjetnine. l. vinski ocat (crveni);
• 8 pupoljaka karanfila;
• dvije umjetnine. l. maslac;
• prstohvat kima;
• sol po ukusu;
• kilo crvenog kupusa;
• jedna sv. l. šećer;
• pola hrpe zelenog luka.

Prvo ogulite i sitno nasjeckajte luk. Uzimamo tavu s debelim dnom,Otopite maslac, pržite luk 5 minuta. Dodati šećer, klinčiće, kim, ocat. Kuhajte 3-4 minute miješajući da se šećer otopi.

Skinite gornje listove kupusa, operite, sitno nasjeckajte. Stavite u lonac s lukom, poklopite, kuhajte jedan sat na laganoj vatri, povremeno miješajući. Začinite paprom i solju po ukusu. Opran zeleni luk sitno nasjeckajte. Prilikom posluživanja kupus pospite zelenim lukom.

Recept 2. Shchi

Ljubičasti kupus, čiji su recepti obično vrlo jednostavni, može se koristiti i za pripremu juhe od kupusa. Za njihovu pripremu uzimamo sljedeće proizvode:

• 1,5L juhe od povrća;
• 200g crvenog kupusa;
• 2-3 kom srednji krumpir;
• 50g majoneze;
• 40g paste od rajčice;
• sol.

Skuhajte juhu od kupusa na sljedeći način. Krompir dobro operite, ogulite i nasjeckajte. Ljubičasti kupus operemo, jako sitno nasjeckamo. Zakuhajte juhu, dodajte krumpir. Zatim bacamo kupus, sol, kuhamo 10 minuta. Kad to vrijeme prođe, u povrće dodajte pastu od rajčice, sve kuhajte dok ne omekša. Prilikom posluživanja juhe od kupusa začinite majonezom.

Recept 3. Salata

Predlažemo da napravite salatu od ljubičastog kupusa, njen recept je vrlo jednostavan. Uzmi:

• crveni kupus - 300g;
• svježa (srednja) mrkva - jedan komad;
• jedan luk;
• svježe rajčice - dvije;
• paprika - dva komada;
• zelenje - po ukusu;
• crni papar (mljeveni), sol, šećer - po ukusu;
• hladna prokuhana voda - 1/4 l;
• stolni ocat 9% - po ukusu;
• biljno ulje - pet žlica. l.

Proces kuhanja je ovakav. Ljubičasti kupus se tanko reže. Papriku operemo, odstranimo sjemenke, narežemo na tanke trakice. Moje rajčice, osušite ih. Režemo na tanke ploške. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Očistimo mrkvu, tri na ribanju (srednje).

Pa moje zelje, osušite, sitno nasjeckajte. Razrijedite ocat u vodi po vašem ukusu. Stavite sve povrće u veliku zdjelu. Sol papar. Ulijte šećer, namažite biljnim uljem. Ulijte vodu s octom, dobro promiješajte salatu. Kušamo, ako nedostaje neki začin, onda ga dodamo, vodeći računa da okus salate bude ugodno slatko-kiseo. Stavite u hladnjak da se kuha najmanje sat vremena. Promiješajte prije posluživanja.

Recept 4. Marinirano

Imate li ljubičasti kupus u svojoj kući? Recepti za kuhanje na svom popisu sadrže i takvo jelo kao što je kiseljenje povrća. Stoga vam nudimo jednu od njih. Uzimamo sljedeće sastojke:

• ljubičasti kupus - kilogram (sjeckani);
• četiri žličice fina sol;
• dva graška pimenta;
• jedan ili dva crnog papra u zrnu;
• jedan lovorov list;
• četiri žličice šećer;
• jedna žlica. l. octene esencije.

Za kiseljenje odaberiteguste glave. Kupus očistimo, nasjeckamo na tanke trakice. Odvažite količinu nasjeckanog kupusa, posolite (dvije žlice na 1 kg). Pomiješajte u velikoj posudi, ostavite dva do tri sata. Za to vrijeme kupus će pustiti sok i postati mekan. Stavljamo u staklenke sa začinima: crni i piment i lovorov list.

Marinada se priprema na sljedeći način: prokuhati vodu, otopiti u njoj sol (dvije žlice), šećer (četiri žlice), esenciju octa (jednu žlicu). Sve to po litri vode. Ohladimo. Staklenke punjene kupusom preliti ohlađenom marinadom, poklopiti poklopcima, pasterizirati. 20 minuta za staklenku od pola litre, 30 minuta za staklenku od litre, 50 minuta za staklenku od tri litre, od trenutka kada temperatura vode dosegne 85 stupnjeva.

Zamotamo staklenke metalnim poklopcima, okrenemo, poklopimo, ostavimo da se potpuno ohlade.

Recept broj 5. Kiseli kupus

Ljubičasti kupus, čiji recepti za berbu ne prestaju oduševljavati, može se fermentirati sa šljivama. Zahvaljujući njima, njezin će okus postati vrlo originalan.

Uzmi:

• tri kilograma kupusa;
• kilo šljiva;
• dvije i pol žlice. l. šećer;
• pet žlica. l. sol;
• jedna umjetnost. vinski ocat (jabučni);
• 10 kom crni biber u zrnu;
• 15-20 kom piment grašak;
• pet kom. lovorov list;
• 10 pupoljaka karanfila;
• 3-3, 5 žlica. voda.

Ljubičasti kupus za zimu sa šljivama je jednostavan za pripremu. Moje šljive, prepolovite, uklonite košticu. Kupusu odstranimo vanjske listove, nasjeckamo ga na tankoslamke. Pospite solju, lagano gnječite rukama.

Priprema marinade: u vodu dodajte šećer sa začinima, stavite na vatru, pustite da prokuha, kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre, dodajte ocat, promiješajte.

Stavite kupus u litrene staklenke, premjestite ga s polovicama šljiva, čvrsto utisnite dok ne iscuri sok. Staklenke prelijte marinadom, prethodno filtrirane, dobro zatvorite, stavite na toplo i svijetlo mjesto. Drugi dan otvaramo staklenke, slažemo ih u zdjelu da višak marinade ima gdje da iscuri.

Završetak fermentacije bit će označen prestankom toka marinade. Tegle s kupusom preslažemo na hladno i suho mjesto. Za četiri do šest dana kupus će biti gotov.

Zaključak

Budući da je ljubičasti kupus vrlo zdrav, čak i više od bijelog kupusa, preporučamo da odvojite vrijeme i napravite svježu salatu od njega ili napravite pripreme za zimnicu kako bi vaša obitelj dobila sljedeću potrebnu porciju vitamina.