Kotleti od povrća: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kotleti od povrća su ukusno i zdravo jelo pogodno za dijetalne, posne i dječje jelovnike. Kuhaju se u tavi, u pećnici ili na pari na bazi mljevenog mesa od mljevenog povrća. U današnjoj publikaciji pronaći ćete nekoliko originalnih recepata za kotlete od povrća.

Sa ciklom

Ovo ukusno jelo odlikuje se ne samo ugodnim okusom, već i bogatom nijansom. Dobro se slaže s raznim slanim umacima i po želji može postati punopravna večera za cijelu obitelj. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 600g cikle;
• 100 ml vode;
• 2 žlice. l. mekinje;
• ½ šalice griza;
• sol;
• biljno ulje.

Prije nego što skuhate kotlete od povrća, morate poraditi na cikli. Očisti se, ispere, nariba i pirja u zatvorenoj posudi na laganoj vatri. Nakon otprilike četvrt sata, omekšana cikla se pomiješa s grizom, mekinjama, soli i malom količinom biljnog ulja. Sve dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa. Od gotovog mljevenog mesa navlaženim rukama formiraju se uredni kotleti,Raširite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i pošaljite u pećnicu. Proizvodi se peku na 220 stupnjeva dvadesetak minuta, a zatim pažljivo okreću i čekaju nešto manje od četvrt sata.

S karfiolom

Sočne i nježne mesne okruglice, napravljene dolje opisanom metodom, dobro se slažu s raznim bijelim umacima i salatama od sezonskog povrća. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• srednje vilice cvjetače;
• kokošje jaje;
• 2 žlice. l. brašno;
• sol;
• biljno ulje;
• krušne mrvice.

Oprani kupus sortira se u cvatove i kuha do pola u slanoj vodi. Malo omekšalo povrće se zgnječi i sjedini s jajetom i brašnom. Od dobivene mase navlaženim rukama oblikuju se mali kotleti. Svaku od njih uvaljajte u krušne mrvice i rasporedite na podmazan pleh. Pripremite povrtne kotlete u pećnici, zagrijanoj na standardnu temperaturu. Čim porumene, vade se iz pećnice i serviraju.

S graškom

Ovi krepki kotleti bit će odlična zamjena za mesne proizvode. Ispadaju prilično zadovoljavajući i ukusni, optimalno prikladni za vegetarijansku večeru. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 100 g griza;
• 500g graška;
• 2 mala luka;
• 3 žlice. l. pšenično brašno;
• 2 jaja;
• sol;
• voda;
• biljno ulje.

Grašak i griz kuhaju se odvojeno dok ne budu kuhani, a zatim se sjedine u dubokoj posudi i dobro izmiješaju vilicom. U dobivenu smjesu se dodaju zapečeni nasjeckani luk, brašno, sol i jaja.

Od mljevenog mesa mokrim rukama prave se pogačice. Ovi kotleti od povrća kuhaju se na pari 20 do 30 minuta. Poslužite ih vruće, nakon što prelijete kiselim vrhnjem.

S tikvicama i krumpirom

Ovi rumeno ukusni kotleti uspješna su kombinacija nekoliko povrća odjednom. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• pola male tikvice;
• veliki krumpir;
• 2 srednje mrkve;
• mali luk;
• mesna slatka paprika;
• režanj češnjaka;
• 50g sira;
• 2 jaja;
• 3 žlice. l. brašno;
• sol;
• biljno ulje;
• kopar;
• začini.

Budući da je ovaj recept za kotlete od povrća izuzetno jednostavan, svaka domaćica može bez problema podnijeti pripremu ovog jela. Oguljeno povrće (tikvice, krumpir i mrkva) naribamo, posolimo i bacimo u cjedilo da se riješi suvišne tekućine. Zatim se u dobivenu masu dodaju čips od sira, nasjeckani češnjak, luk i papar. Sve se to doda, posuti začinima, dopuni brašnom i jajima i pomiješa. Od mljevenog mesa se prave uredni kotleti i peku u pećnici dvadesetak minuta na umjerenoj temperaturi.

S tikvicama i patlidžanom

Ovi mirisni kotleti od povrća imaju bogat okus i ugodnu aromu. Po želji se mogu uključiti ne samo u odrasli, već iu dječji jelovnik. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 200 g mladih tankih tikvica;
• 200g patlidžana;
• 2 velika krumpira;
• luk srednje veličine;
• 2 sirova jaja;
• sol;
• pohanje;
• biljno ulje;
• začini.

Ovo je jedan od najzahtjevnijih recepata za ukusne kotlete od povrća. Za početak se oprani patlidžani peku u pećnici. Čim omekšaju, malo se ohlade, ogule i gnječe vilicom. Nakon toga dodaju im se kuhani pire krumpir i sirove naribane tikvice. Sve to nadopunjuje nasjeckanim lukom, jajima, soli, začinima i malom količinom krušnih mrvica. Od dobivenog mljevenog mesa mokrim rukama formiraju se uredni kotleti. Svaki od njih se uvalja u krušne mrvice i prži u zagrijanoj tavi, podmazanoj biljnim uljem.

S bijelim kupusom

Ovo je jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih recepata za kotlete od povrća. Da biste to sami ponovili u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 500 g mladog bijelog kupusa;
• 3 žlice. l. punomasno mlijeko;
• 3 žlice. l. griz;
• sirovo kokošje jaje;
• sol;
• kumin;
• papar;
• pohanje;
• biljno ulje.

Oprani kupus se oslobodi od gornjih listova, sitno nasjeckanslamke i dinstati u podmazanoj tavi. Čim omekša, dodaje se sol i mlijeko. Nakon nekog vremena, kupus se makne s vatre, dopuni grizom i ohladi na sobnu temperaturu. Zatim se pomiješa s jajima i začinima. Od mljevenog mesa se prave male mesne okruglice, pohane i pržene na vrućem biljnom ulju.

S krumpirom

Dolje opisanom tehnologijom dobivaju se vrlo mekani i pahuljasti kotleti od povrća, čija će fotografija biti predstavljena u nastavku. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 4 velika krumpira;
• mali luk;
• 1 jaje;
• ½ šalice punomasnog mlijeka;
• 3 žlice. l. brašno;
• zeleno;
• sol;
• biljno ulje.

Oguljeni i oprani krumpir skuhati u slanoj vodi i izgnječiti. Dobiveni pire pomiješa se s mlijekom, sirovim jajetom, dvije velike žlice brašna, nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim lukom. Od gotovog mljevenog mesa prave se mali kotleti. Svaku od njih panirati u preostalom brašnu i zapeći u vrućoj tavi podmazanoj biljnim uljem.

Sa šampinjonima iz konzerve

Ljubiteljima obilne domaće hrane možemo preporučiti da obrate pažnju na još jedan originalni recept za jednostavne i ukusne kotlete od povrća. Budući da se radi o korištenju određenog skupa sastojaka, unaprijed provjerite imate li sve što vam treba pri ruci. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 100 g šampinjona(u konzervi);
• veliki luk;
• velika mrkva;
• tikvice;
• čaša riže;
• odaberite kokošje jaje;
• 2 žlice. l. nemasno kiselo vrhnje;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• voda;
• sol.

Oguljeno, oprano i nasjeckano povrće kombinira se s rižom, gljivama, jajima i solju. Od dobivene mase formiraju se mali kotleti, stavite ih u duboki lonac i prelijte malom količinom vode pomiješane s pastom od rajčice i kiselim vrhnjem. Sve se to posoli, dovede do vrenja i dinsta pod poklopcem četvrt sata.

Sa kupusom i mrkvom

Ovi sočni i izvanredno ukusni kotleti od povrća imaju relativno nisku energetsku vrijednost. Stoga se mogu sigurno ponuditi ženama koje se pridržavaju stroge dijete. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 100g mrkve;
• 200g svježeg bijelog kupusa;
• 60g griza;
• 2 sirova kokošja jaja;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1, 5 šalica filtrirane vode;
• 3 žlice. l. krušne mrvice;
• sol;
• papar.

Pažljivo oprani listovi kelja nasjeckaju se na tanke slamke i pomiješaju s ribanom mrkvom. Ovako pripremljeno povrće prelije se posoljenom vodom i kuha dok ne omekša. Zatim se u njih postupno ulijeva griz i sve zajedno kuha petnaestak minuta. Nakon što istekne navedeno vrijeme, sadržaj posude se potpuno ohladi, dopuni jajima, soli i paprom. Od dobivene mase oblikovati ručnouredne kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i zapečite na vrućem biljnom ulju.

S mrkvom i lećom

Ove krepke pljeskavice s povrćem pune su željeza i biljnih proteina. Stoga nisu samo vrlo ukusni, već i vrlo korisni. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• čaša crvene leće;
• velika mrkva;
• veliki luk;
• 1 žlica l. pasta od rajčice;
• 4 žlice. l. krušne mrvice;
• 4 čaše vode;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• timijan;
• zeleno;
• maslinovo ulje.

Leća se prelije vodom i kuha dok ne omekša. Čim omekša, umijesi se guračem i sjedini s pirjanim lukom, prženom mrkvom, začinima, soli, pastom od rajčice, krušnim mrvicama i nasjeckanim začinskim biljem. Od dobivene mase mokrim rukama oblikovati uredne kotlete i zapeći ih na zagrijanom maslinovom ulju.

S patlidžanom i slatkom paprikom

Ovi delikatni kotleti od povrća imaju pikantan okus i nježnu ugodnu aromu. Da biste ih počastili svojom obitelji, trebat će vam:

• 2 patlidžana;
• crvena paprika;
• 5 žlica. l. krušne mrvice;
• čaša vrhunskog brašna;
• sol;
• biljno ulje.

Oprano povrće se rasporedi na pleh i peče oko pola sata na temperaturi od 220 stupnjeva. Zatim se ohlade, oslobode kore i sjemenki izgnječeno. Dobiveni pire od patlidžana lagano posolimo, pomiješamo s krušnim mrvicama i brašnom. Zatim se podijeli na osam dijelova od kojih se svaki razvalja u kolač i puni sjeckanom slatkom paprikom. Dobiveni kotleti se zapeku na zagrijanom biljnom ulju i poslužuju sa svježim začinskim biljem.

S mrkvom i jabukom

Ove ukusne pljeskavice od voća i povrća imaju ugodan slatki okus i svijetlo narančastu nijansu. Savršeno ih apsorbira ljudsko tijelo i bit će dobra opcija za laganu obiteljsku večeru. Za kuhanje trebat će vam:

• 5 sočnih mrkvi;
• 1 zrela jabuka;
• ½ šalice griza;
• ½ šalice višenamjenskog pšeničnog brašna;
• 2 žličice šećer;
• 1/3 šalice filtrirane vode;
• sol;
• biljno ulje.

Oguljene i oprane jabuke na srednjem ribanju. Isto je i s mrkvom. Povrće se sjedini i poslaga u prikladan lonac, prelije vodom, dolije sa žlicom maslinovog ulja i dinsta na laganoj vatri desetak minuta. Zatim se u mješavinu voća i povrća dodaju sol, šećer i griz. Od ohlađene mase formiraju se uredni kotleti, uvaljani u brašno i zapečeni u tavi podmazanoj biljnim uljem. Prije posluživanja moraju se preliti svježim vrhnjem, posebno se poslužuju med i džem.

S krumpirom i šampinjonima

Ove krepke i ukusne mesne okruglice sigurno će cijeniti pristaše vegetarijanstva. Vrlo su ugodnog okusa i nježne gljivearoma. Ovi kotleti dobro se slažu s bilo kojim ljutim umakom i mogu unijeti raznolikost u vašu uobičajenu prehranu. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 200 g sirovih gljiva;
• 700g krumpira;
• 150g luka;
• 3 žlice. l. brašno (+ još za pohanje);
• 1 žlica l. sušena kopriva;
• 1 žlica l. nasjeckana metvica;
• lovorov list;
• voda;
• sol;
• biljno ulje.

Proces kuhanja ovakvih kotleta potrebno je započeti obradom krumpira. Oguli se, ispere pod mlazom vode, nareže na srednje velike komade i kuha u slanoj vodi uz dodatak lovorovog lista. Čim je potpuno spreman, izvadi se iz tepsije i mijesi guračem. Dobiveni pire nadopunjuje se zapečenim lukom, brašnom i začinskim biljem. Sve se to kombinira s nasjeckanim i prženim šampinjonima i intenzivno miješa.

U završnoj fazi se od gotovog mljevenog mesa navlaženim rukama formiraju mali kotleti. Svaki od njih je uvaljan u brašno i zapečen nekoliko minuta sa svake strane u prethodno zagrijanoj tavi, podmazanoj biljnim uljem. O spremnosti kotleta od krumpira i gljiva može se ocijeniti po izgledu ukusne zlatne korice.