Riblji odrezak: značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Razmišljate o svom blagdanskom jelovniku? Riblji odrezak može biti odlično rješenje za gala večeru ili romantičnu večeru u dvoje. Nemojte misliti da je ovo jelo previše trivijalno. Nimalo, kuhati riblje odreske nije lakše od mesnih. Morat ćete se pozabaviti i izborom sastojaka i postupkom. Ali kakav rezultat!

Izbor ribe

Jako mnoge vrste ribe pogodne su za kuhanje odreska. Ali pri odabiru glavnog proizvoda, trebali biste se sjetiti nekih značajki. Dajte prednost onim sortama koje se odlikuju gustom, stabilnom strukturom i malim brojem kostiju. Za kuhanje ribljeg odreska u tavi savršeni su tuna, losos, som, pastrva, pilengas i mnoge druge vrste. Odresci najbolje veličine su veličine dlana ili nešto manji.

Ljepota je u jednostavnosti: kako napraviti odreske

Prije početka rada naoštrite veliki pljosnati nož bez nazubljenja. Uski tanki također može biti koristan za mljevenje. Mnogi kuhari savjetuju da ne otvarate trbuh ribe ako to želite.izrežite ga za odreske. Trbušni mišići sadrže veliku količinu masnoće, a ako napravite rez, ona će se tijekom prženja brzo otopiti. Lakše je očistiti sadržaj trbuha nakon rezanja na odreske.

Uklonite sve ljuske, osušite kožu ručnicima. Stavite ribu na drvenu dasku za rezanje i izvadite joj glavu. Izrežite na komade za posluživanje. Riblji odrezak obično se radi debljine oko 1,5 cm i priprema se u porcijama prema broju gostiju.

Pre-mariniranje

Zadatak marinade je napuniti pulpu aromama začina i ubrzati proces kuhanja. Prije nego što počnete pržiti riblji odrezak, mnogi kuhari komadiće kratko mariniraju. Ribu ne smijete puniti octom, njezin će miris začepiti prirodnu aromu. Bolje koristite sok od limuna, soja umak, začine.

Dodatna sol također nije najbolja opcija. Soli se samo gornji sloj mesa, a srednji ostaje neslan. Ali krupna morska sol je najbolje rješenje za kuhanje odreska.

Sljedeći recept za marinadu možete uzeti kao osnovu i po vlastitom nahođenju dopuniti omiljenim sastojcima. Trebat će vam:

• sok od pola limuna;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• grančica ružmarina;
• prstohvat morske soli;
• začin za ribu po ukusu.

Pomiješajte suhe sastojke, natrljajte njima odreske. Stavite ribu u posudu u jednom sloju, zgnječite iglicama ružmarina. Ulijte limunov sok i maslinovo ulje, ravnomjerno rasporedite tekućinu. Nakon 15Odreske okrenite 15 minuta i ostavite da odmaraju još 15 minuta. Ovako marinirani komadi mogu se peći na ugljenu ili u pećnici, kuhati na laganoj vatri i na pari i, naravno, pržiti na tavi.

Kuhanje odreska u grill tavi

Većina modela ovakvih tava podrazumijeva mogućnost kuhanja hrane bez upotrebe ulja. Ali mnoge iskusne domaćice su sigurne da mala količina maslinovog ulja osigurava izgled lijepe kore. Ne samo da je dobrog okusa, već također omogućuje da se sokovi i masti "zatvore" unutar komada, sprječavajući da pobjegne. Dodajte otprilike žlicu maslinovog ulja prije pečenja ribljeg odreska.

Recept sa fotografijom omogućuje razumijevanje kako lijepo izgleda površina komada pečenog u rebrastoj tepsiji. Da biste dobili isti rezultat, pokrijte posudu poklopcem prvih 5-7 minuta i kuhajte na laganoj vatri. Za to vrijeme riba će se kuhati na pari. Zatim skinite poklopac i dodajte plin – tako ćete ispeći lijepu koru. Ako ulje i mast koja curi počnu previše prskati, pokrijte posudu mrežom.

Grill-plinska tava i njegove značajke

Takva su se jela na tržištu pojavila relativno nedavno, ali su već uspjela steći brojne obožavatelje. Ako imate ovo prekrasno jelo na raspolaganju, svakako skuhajte riblji odrezak na plinskoj grill tavi.

Proizvodi u takvoj posudi slažu se u jednom sloju ili izravnona rešetku, ili prvo zamotana u foliju. U drugom slučaju odresci će biti sočniji i mekši, u prvom slučaju će se dobiti izraženija korica.

Na roštilj možete staviti povrće uz ribu: patlidžan, mrkvu, papriku, luk. Možete ih poslužiti uz ribu kao prilog. Vrijeme kuhanja će u prosjeku trajati 20-25 minuta.

Posluživanje i ukrašavanje

Riblji odrezak je svečano jelo. Vrijedno je odabrati dostojan dodatak tome. Ako nemate priliku biti pametni oko priloga, možete poslužiti čak i obični pire krumpir ili kuhanu rižu. Dobra tjestenina također će uspjeti.

Pečene bijele ili zelene šparoge, pasirana brokula ili zeleni grašak, povrće na žaru mogu biti izvrstan dodatak. Poslužite ribu s umacima: tartar, soja, bešamel ili bijeli sir.

Ljeti uopće možete bez tople hrane. Riblji odrezak možete poslužiti uz svježe sezonsko povrće i masline. Ne zaboravite ukusni bijeli ili raženi kruh.