Chaliapinov odrezak: povijest stvaranja jela. Recepti za Chaliapin odrezak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U jelovniku nekih ruskih restorana možete vidjeti takvo jelo kao što je Chaliapinov odrezak. Želite li znati kako se priprema? Rado dijelimo informacije kojima raspolažemo. Želimo vam uspjeh u kulinarskim nastojanjima!

Povijest stvaranja jela

Dakle, želite počastiti svoje ukućane jelom poput Chaliapinovog odrezaka. Kako ga kuhati? O tome ćemo malo kasnije. A sada se upoznajmo s poviješću stvaranja ovog mesnog jela.

F. Chaliapinovu turneju po Japanu organiziralo je vodstvo novina Asahi. U kratkom vremenu, ruski izvođač održao je više od 14 koncerata u različitim gradovima Zemlje izlazećeg sunca. Tijekom turneje, Fedor Ivanovič je imao problema sa zubima. Čvrsta i tvrda hrana u tom razdoblju bila mu je kontraindicirana.

Došavši u lokalni restoran Imperial, zamolio je da mu skuhaju jelo od mesa kako bi zasitio želudac i sačuvao zube. Chaliapinu je donio goveđi odrezak, što ga je ugodno iznenadilo. Meso je bilo sočno, mekano i nevjerojatno ukusno. U budućnosti, Fedor Ivanovič ga je naručio tijekom svih turneja. I pristao je odrezaku dati svoje ime.

Zaza kuhanje se ne koristi svinjetina, već samo govedina. Recepti za odrezak Chaliapin danas su predstavljeni u nekoliko varijanti. Kao dodatni sastojci koriste se: riža, povrće na žaru, razni umaci. Točan recept za jelo koje je obožavao veliki Fjodor Chaliapin znaju samo kuhari restorana Imperial.

Chaliapin odrezak: klasični recept

Popis proizvoda:

• luk - 3 glavice;
• začini (papar, sol);
• goveđi file - 0,4 kg (2-3 komada);
• rafinirano ulje.

Kuhanje

1. Odakle da počnemo? Uzmite 2 glavice luka. Skinemo im kožu. Pulpa se mora nasjeckati nožem.



2. Komadice govedine otkucajte posebnim čekićem. Kada jedna strana omekša, preokrenite na drugu. Svaki komad premažite lukom. Prebacite na tanjur. Šaljemo u hladnjak. Tu meso treba marinirati 1,5-2 sata.
3. Ogulite preostali luk. Sameljite pulpu na pola prstena. Šaljemo ga u zagrijanu tavu. Pržite koristeći ulje. Prebacite na tanjur. Stavite u pećnicu da bude toplo.
4. Ponovo zagrijte tavu, ulijte novu porciju ulja. Marinirano meso očistimo od luka. Pecite goveđe odreske do zlatno smeđe boje (2-3 minute sa svake strane). Time je proces kuhanja dovršen. Na tanjur stavite sočan i rumen odrezak Chaliapin. Može se nadopuniti pomfritom, svježimsalata ili povrće na žaru. Također preporučujemo posluživanje vrhnja ili umaka od gljiva.

Chaliapin odrezak s rižotom i povrćem

Potrebni sastojci:

• 0,4 kg svježe smrznutog povrća (mrkva, mahune, zeleni grašak i cvjetača);
• 30g komad maslaca;
• jedna žarulja;
• goveđa filetica težine 0,5 kg;
• osušeni korijeni - dovoljno 1 žlica. l.;
• češnjak - 4 češnja;
• 200 g raznih kuhanih gljiva (lisičarke, bijele, vrganji);
• soja umak;
• nekoliko zrna bijelog papra;
• 100g brokule i 80g mrkve;
• 1,5L temeljca (piletina i puretina);
• lisnata salata;
• 300g riže u bilo kojem obliku;
• bosiljak - 2-3 grančice;
• 70 ml maslinovog ulja.

Detaljne upute

Korak broj 1. Stavite govedinu na stol. Uzimamo oštar nož u ruke. Meso narežite na odreske. Posolite i popaprite svaki.

Korak broj 2. Stavite odreske u prethodno zagrijanu tavu s maslinovim uljem. Pržite s obje strane. Govedina bi trebala biti zlatno smeđa.

Korak broj 3. Stavite odreske na lim za pečenje. Na svaku od njih stavimo malo maslaca (komad). Stavite u zagrijanu pećnicu 10 minuta. Preporučena temperatura za pečenje mesa je 200 °C.

Korak broj 4. U zagrijanu tavu pošaljite sljedeće sastojke: naribanu mrkvu, kockice luka i nasjeckani kuhanigljive. Sve to popržiti na ulju. Zatim prebacite u zdjelu.

Korak broj 5. Ulijte rižu u oslobođenu posudu. Dodajte malo juhe. Skuhajte rižu miješajući je žlicom. Čim juha ispari, morate sipati još. U tavu s rižom dodajte odmrznuto povrće i nasjeckanu brokulu. Pospite suhim korijenjem. sol.

Korak broj 6. Ulijte preostalu juhu. U tavu stavimo prženu smjesu od gljiva, luka i mrkve. Miksamo. Na samom kraju kuhanja stavite naribani češnjak. Ponovno promiješajte. Zatvorite tepsiju poklopcem. Pustite da se riža i povrće krčka 10 minuta.

Korak broj 7. Počnimo formirati jelo. Na tanjur stavite list zelene salate. Zatim slijedi rižoto od povrća. I Chaliapinov odrezak upotpunjuje ovu kompoziciju. Slobodno uzmite 2 komada po porciji. Soja umak je prikladan kao preljev.

Korak 8. Ukrasite jelo svježim rajčicama i grančicama bosiljka. Po želji na tanjur možete staviti naribanu rotkvicu, poprskavši je maslinovim uljem. Ako pogledate odrezak u rezu, možete vidjeti koliko je meso dobro pečeno. Ispada mekano, nježno i ukusno.

Na kraju

Sada znate kako je lako i brzo kuhati govedinu. Recepti navedeni u članku prikladni su za hostese s različitim razinama kulinarskog iskustva. Ako točno slijedite upute, dobit ćete izvrstan rezultat - sočan i ukusan goveđi odrezak.