Kako pržiti odrezak? Što je odrezak? Kako kuhati u sporu štednjaku, pećnici, u tavi: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Odrezak - što je to? Gotovo svatko može odgovoriti na ovo jednostavno kulinarsko pitanje. Uostalom, odrezak je vrlo ukusno i zasitno mesno jelo, koje je kod nas posebno popularno. U slučaju da ga nikada niste probali, u nastavku ćemo opisati njegov recept i reći vam o značajkama pripreme.

Opće informacije

Odrezak - što je to? Prema riječima iskusnih kuhara, riječ je o debelom komadu prženog mesa, odnosno govedine, peradi, ribe ili svinjetine.

Odrezak napravljen od najboljih dijelova kravljeg trupa obično se naziva samo odrezak (u rijetkim slučajevima odrezak). Što se ostalih proizvoda tiče, nazivi jela od njih su konkretniji, odnosno pureći odrezak, losos itd.

Povijest pojave

Steak - što je to i kako ste došli do ovog jela? Povijest njegovog nastanka seže u doba starog Rima. Tijekom žrtvenog obreda u hramovima, svećenici su pekli velike komade govedine na roštiljima kako bi ih stavili na božanski oltar.

Što se srednjovjekovne Europe tiče, govedina je u to vrijeme imala prilično slab ugled. Takavproizvod je bilo meso starih bikova i krava. Stoga jela od njih nisu bila baš ukusna.

Rasprostranjeni intenzivni tov stoke radi mesa počeo je tek u Engleskoj. Upravo u tom stanju odrezak je sredinom 15. stoljeća dobio posebno priznanje. Godine 1460. recept za ovo jelo prvi put se pojavio u kuharici.

Odrezak - što je to? Postoji mišljenje da je takvo jelo čisto američko. U ovoj zemlji je stvoren određeni kult odreska koji je postao dio nacionalne kulture.

Kriteriji za odabir mesa za odreske u Americi su vrlo visoki. Ali osim toga, zemlje poput Argentine i Australije također su glavni proizvođači govedine.

Ukusni i krepki odrezak: recept implementiran u tavi

Za pripremu takvog jela treba koristiti samo svježe i svježe meso koje je uzeto iz međurebarnog dijela životinje. Samo u tom slučaju dobit ćete pravi odrezak, koji će vas i sve članove vaše obitelji brzo i trajno zasititi.

Kako pržiti odrezak? Postoji ogroman broj recepata za takvo jelo. Razmotrit ćemo najpristupačnije i najjednostavnije. Da biste ga implementirali, morate pripremiti:

• svježa govedina (parna fila) - oko 800 g;
• maslac nije užegli - oko 150 g;
• fina sol ili jodirana sol - po vašem ukusu;
• svježe mljeveni crni papar - koristite po želji.

Odabir i priprema glavnog proizvoda

Prije nego što pržite odrezak, trebali bistepravilno postupati s mesom. Treba ga kupiti samo u paru. Nakon klanja životinje, proizvod se mora čuvati u hladnjaku najmanje tri dana. U tom slučaju poželjno je koristiti komad mesa izrezan iz međurebarnog prostora.

Odabrane filete treba dobro oprati u hladnoj vodi i izrezati na jednake odreske debljine 3-4 cm. U tom slučaju ih je potrebno dobro umočiti papirnatim ručnikom ili čistom pamučnom krpom.

toplinska obrada

Kako treba pržiti goveđi odrezak na tavi? Recept za ovo jelo zahtijeva korištenje posuđa debelih stijenki. Zagrije se na maksimalnoj vatri, a zatim premažite maslacem. Otopiti ulje za kuhanje po mogućnosti na minimalnoj temperaturi.

Čim se posuđe s uljem zagrije, u njega stavite sve komade mesa. Pritom se s jedne strane aromatiziraju paprom i solju te se s tim dijelom stavljaju u zdjelu. Vrijeme kuhanja govedine ovisi o tome koliko želite da vaš domaći odrezak bude gotov.

Da bi meso bilo ukusno i mekano, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Da biste skuhali komad govedine koja je lagano zapekla izvana i praktički sirova iznutra, treba ga ostaviti na štednjaku 2-3 minute sa svake strane.
• Da bi odrezak bio još prženiji i ružičastiji iznutra, mora se kuhati 4 minute sa svake strane.
• Da bi se na govedini stvorila jako pržena korica, a unutra nije bilo krvi, treba je kuhati5 minuta sa svake strane.

Čim donji dio mesa dobije potrebnu boju, njegov vrh se također začini paprom i solju, a zatim se okrene. Nastavkom prženja odrezaka isto toliko vremena, dobivaju vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Poslužite za stol

Kako poslužiti goveđi odrezak? Ovaj recept zahtijeva ravan tanjur. Na njega se položi vrući komad mesa, a u blizini se stavlja svježe povrće i začinsko bilje. Takvu večeru možete pojesti s prilogom. Iako ga mnoge domaćice radije poslužuju za stol samo s umakom od rajčice i kruhom.

Odrezak ispecite u pećnici (recept za kuhanje)

Najčešće se dotično jelo prži na štednjaku s puno ulja. Međutim, u nekim slučajevima, može se kuhati i u pećnici. Najčešće ovaj recept koriste oni koji žele dobiti izdašno, ali manje kalorično jelo.

Dakle, da bismo napravili ukusan odrezak u pećnici, trebamo:

• svinjetina (fil od vrata) - oko 1 kg;
• Worcestershire umak (možete koristiti soju ili balzamiko) - 6 desertnih žlica;
• nearomatizirano maslinovo ulje - 1 velika žlica;
• crni papar (možete koristiti i druge) - 1 desertna žlica;
• fina sol - po vašoj želji.

Priprema mesa

Prije nego što ispečete odrezak u pećnici, meso treba pažljivo obraditi. Temeljito se opere, a zatim osuši ručnicima. Sljedeći komad svinjetineizrezati preko vlakana u originalne medaljone debljine do četiri centimetra. Nakon toga se svaki proizvod intenzivno probuši vilicom. To je potrebno kako bi se vlakna mesa oštetila, te ono postalo mekše i nježnije.

Kada je kuhan, proizvod je natopljen Worcestershire umakom i začinjen mješavinom crnog papra i fine soli.

Proces pečenja

Za kuhanje odreska u pećnici koriste se posude debelih stijenki. Premaže se maslinovim uljem, nakon čega se izlažu svi komadi junetine. U ovom obliku proizvodi se šalju u pećnicu.

Poželjno je ispeći mesni proizvod u obliku odreska na temperaturi od 300 stupnjeva. Nakon što se donja strana goveđeg mesa dobro zapeče, okreće se i peče na isti način.

Vrijeme pečenja predmetnog jela ovisi o stupnju pečenja. Što manje kuhate odrezak, iznutra će ispasti crveniji (odnosno s krvlju).

Kuhanje ribljeg jela u laganom kuhalu

Kuhanje ribljeg odreska u sporom kuhaču sasvim je stvarno. Za to koristite program za pečenje, kao i sljedeće komponente:

• svježi losos - oko 800 g;
• suncokretovo ulje - po izboru;
• fina kuhinjska sol - po vašem ukusu;
• svježi limun - nekoliko kriški.

Način kuhanja

Riblji odrezak u sporom kuhaču vrlo je ukusan i nježan. Za to se koristi samo svježi losos. Temeljito se opere, iznutrice, a zatim nareže na komade do tricentimetara.

Odabravši najsočnije i masnije dijelove, dobro su začinjeni finom solju i posuti svježim limunom. Nakon toga, malo suncokretovog ulja se ulije u zdjelu multicookera. Zatim se postavlja na način pečenja i svi odresci se slažu jedan po jedan.

Losos kuhajte u sporu kuhaču ne smije biti dugo, inače će se raspasti. Čim dno ribe porumeni, okrene se i prži još neko vrijeme.

Poslužite za stolom za večeru

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u kuhanju ribljeg odreska pomoću uređaja kao što je spora kuhala. Nakon što je losos pržen, izvadi se iz posude i položi na tanjur. Ovo jelo služi se toplo za stolom uz začinsko bilje i konzervirani grašak. Također, riblji odrezak se može jesti uz prilog, odnosno pire krumpir.

Sažeti

Postoji mnogo načina za kuhanje domaćeg odrezaka. Koristeći govedinu, svinjetinu i crvenu ribu, možete napraviti potpuno drugačija jela koja će vaši gosti svakako cijeniti.