Kavkaska jela. Jelovnik kavkaske kuhinje: jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U naše vrijeme teško je naći osobu koja ne bi voljela kavkaska jela. Recepti koje smo za vas prikupili u ovom članku pomoći će vam da pripremite obilan ručak u orijentalnom stilu. Ne zaboravite na popularna kavkaska peciva, koja lako možete kuhati sami u svojoj kuhinji.

osetske pite

Ako ikada probate ovo nevjerojatno jelo, zauvijek ćete se zaljubiti u njegov okus. Jelovnik kavkaske kuhinje ne može se zamisliti bez ovog jedinstvenog peciva, a ako ga naučite sami kuhati, tada će vam vaši najmiliji biti zahvalni. Recept:

• Na štednjaku zagrijte 200 ml mlijeka, dodajte 15 grama kvasca i 10 grama šećera. Dodajte malo brašna, promiješajte i ostavite tijesto da se diže 20-30 minuta. Kad je gotovo, možete mijesiti tijesto. Da biste to učinili, prosijte 350 grama brašna u zdjelu i dodajte malo soli.
• Za nadjev naribati 250 grama sulugunija, dodati 20 grama nasjeckanog kopra i zelenog luka. Nožem izrežite hrpu vrhova mlade cikle, stavite fil i izmiješajteruke.
• Da bi torta uspjela, nadjev i tijesto moraju se po volumenu podudarati. Komad tijesta razvaljajte u malu tortu, unutra stavite nadjev i pričvrstite rubove. Oklagijom razvaljajte tortu prilično tanko i napravite okruglu rupu na vrhu.
• Postavite prazninu na lim za pečenje i pošaljite je u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.

Gotovo jelo premažite maslacem i poslužite. Osetske pite se pripremaju s različitim nadjevima, ali uvijek u neparnim količinama. Stoga, kako biste zadovoljili svoje najmilije, iznenadite ih mirisnom poslasticom s mesom ili piletinom.

kačapuri

Kavkaska jela pripremljena vlastitim rukama iu vlastitoj kuhinji učinit će vaš uobičajeni meni raznovrsnijim. A za sočne i ukusne pite sa sirom vaši će vam najmiliji reći posebno "hvala". Kako kuhati khachapuri:

• Razrijedite vrećicu suhog kvasca u toploj vodi. Zamijesite jednostavno tijesto dodavanjem brašna i soli. Nakon toga premažite ga uljem i pošaljite na toplo mjesto da naraste.
• Za nadjev naribajte sir i pomiješajte ga sa sirovim jajetom.
• Tijesto razvaljati, u sredinu staviti fil i stisnuti rubove. Razvaljajte ravnomjernu okruglu tortu.

Khachapuri se može peći u pećnici ili na suhoj tavi bez dodavanja ulja. Prije posluživanja pitu premažite maslacem. Ako još imate nadjeva, onda njime namažite površinu gotove pite. Nakon toga stavite pecivo u zagrijanu pećnicu još nekoliko minuta. Izrežite poslasticu na komade i pozovite svoje najmilije za stol.

Lobio

Bez ovog obilnog zalogaja nemoguće je zamisliti tradicionalnu kavkasku gozbu. Dodajte mu narezano svježe povrće, mekani kruh i mirisno zelje, i obilna večera za cijelu obitelj bit će gotova. Recept:

• 300 grama suhog crvenog graha, namakati četiri sata. Nakon toga se mora oprati i kuhati dok ne omekša.
• Tri glavice luka i dva češnja češnjaka oguliti, nasjeckati nožem i pržiti na biljnom ulju. Na kraju dodajte kavkaske začine, maknite tavu s vatre i ohladite.
• Nasjeckajte 100 grama oguljenih oraha, dodajte nasjeckani cilantro i sve pomiješajte s ostatkom proizvoda. Posolite, popaprite i po potrebi dodajte malo vode.

Juha sa začinskim biljem

Juhe kavkaske kuhinje imaju svijetli okus zahvaljujući začinima i svježim začinskim biljem uključenim u njihov sastav. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo:

• Ohladite 600 grama kefira ili matsionija.
• Dva krumpira, dva luka i dva češnja češnjaka, oguljeni i potom mljeveni.
• Ulijte malo ulja u lonac, a zatim na njemu popržite luk i češnjak. Nakon toga dodati krumpir i sve zaliti vrelom juhom.
• 300 grama zelja sitno nasjeckanog, staviti u sito i grijati na pari nekoliko minuta. Nakon toga samljeti ga blenderom i dodati u juhu. Ulijte kefir, stavite začine i sol.

Juhu prije posluživanja začinite ljutom paprikom.

Ukusna jela od mesa. Chakhokhbili

Ako želite skuhati ovo ukusno jelo, pažljivo pročitajte naš recept:

• U tavu stavite piletinu od 1,5-2 kg i kuhajte do pola. Nakon toga podijelite ga na porcije.
• Peći piletinu u kotlu ili tavi s debelim dnom do zlatno smeđe boje. Na kraju dodajte nasjeckani luk i slatku papriku. Pržite sve zajedno još nekoliko minuta.
• U lonac ulijte čašu procijeđene juhe, zatvorite poklopac i sve zajedno pirjajte 40 minuta.
• Rajčicu oguliti i usitniti blenderom. Dodajte ih piletini zajedno s mljevenim češnjakom, bosiljkom i cilantrom. Ako volite ljuto, onda piletini dodajte nasjeckanu ljutu papriku ili adjiku. Završite solju i lovorovim listom.

Kao i druga ukusna jela od mesa, chakhokhbili se treba poslužiti vruć s puno svježeg povrća.

Shawarma. Klasični recept

Kavkaska jela čvrsto su ušla u naše živote, a shawarma je odavno postala domaća za naše sugrađane. Redovito ga kupujemo u trgovinama, šatorima i na štandovima. Međutim, ako se odlučite počastiti ukusnom delicijom, onda je bolje da je skuhate sami. Štoviše, recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan:

• 500 grama piletine pržene na ražnju ili u pećnici. Da biste mu dali jedinstveni okus, možete koristiti tekući dim. Piletinu isjeckajte rukama ili je sitno nasjeckajte.
• Tanki pita kruh premazati kečapom i majonezom, te tanki na vrhnaslagati komade prethodno pripremljene piletine.
• Dalje, možete eksperimentirati sa sastojcima, ali predlažemo da isprobate našu verziju. Da biste to učinili, položite sljedeći sloj pomfrita, nasjeckanog kupusa, korejske mrkve i luka.
• Zamotajte pita kruh u omotnicu i zagrijte ga u tavi ili pećnici.

Ovo jelo možete skuhati za piknik ili ljetnu kućicu. Ako u ovaj proces uključite svoje goste, svatko će za sebe moći stvoriti jedinstveno jelo po svom ukusu.

BBQ

Popularna kavkaska jela, čije recepte opisujemo u našem članku, poznati su svakom Rusu od djetinjstva. No, često se razlikuju po načinu pripreme, a svaki kuhar nastoji unijeti nešto novo. To posebno vrijedi za roštilj koji svaki pravi muškarac kuha na svoj način. Predlažemo da ga probate kuhati na sljedeći način:

• Četiri kilograma svinjetine narežite na komade srednje veličine i stavite ih u lonac.
• Svaki sloj pospite začinima (mljevena crna ili crvena paprika) i nasjeckanim lukom.
• Meso prelijte mineralnom vodom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Roštilj na otvorenoj vatri pomoću roštilja ili ražnja.

Nadamo se da ćete uživati u kavkaskim jelima, čije smo recepte tako detaljno opisali u ovom članku.