2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Modificirani škrob - što je to? Ovaj proizvod nema nikakve veze s GMO-om. Genetski modificirani škrob je, zapravo, nemoguć. Škrob ne sadrži gene – to je samo organska tvar, ali ne i živa formacija. Dakle, najčešći modificirani kukuruzni škrob je modificirani škrob, od riječi "modifikacija" - promjena. Promijenjena svojstva škroba biokemijskom, kemijskom, fizikalnom ili kombiniranom obradom. Na području Ruske Federacije dopušteno je koristiti oko 20 vrsta škroba. Svaki od njih se koristi u skladu sa svojstvima stečenim kao rezultat izmjene.
Modificirani škrob: što je to u smislu tehnologije
Izmjena škroba ima nekoliko smjerova. Svrha jednog od njih je uklanjanje prirodnog mirisa. Unatoč činjenici da sam škrob nema izražen miris, ponekad je potrebno njegovo potpuno odsustvo. Takav proizvod se koristi za proizvodnju kozmetike i hrane. Ponekad je potrebno promijeniti boju škroba: u pravilu je to potrebno kada se koristi u tehničke svrhe. Često se škrob dodaje u rasute proizvode kako bi im se daovelika lomljivost i tekućina za sprječavanje zgrušavanja. Za to se koristi modificirani škrob čija je promjena bila usmjerena na povećanje lomljivosti.
Modificirani škrob: što je to za nas?
Za proizvodnju dječjih pudera, šećera u prahu i praška za pecivo koriste se škrobovi bez mirisa. Za tehničke svrhe - škrobovi s bojama. U proizvodnji majoneza, kečapa, umaka, krema, pudinga i jogurta ključna je sposobnost škroba da bubri. Također vam omogućuje da poboljšate okus i teksturu proizvoda pri pečenju kolača, kolača i pekarskih proizvoda. Proizvodnja kobasica također ne može bez škroba: potrebna je njegova sposobnost da veže vlagu, a također je mnogo jeftiniji od izolata soje, a posebno mesa. Međutim, zlouporaba ovog proizvoda može kobasicu učiniti neukusnom, npr. guma. Dječja hrana također nije potpuna bez škroba. Na primjer, kako bi se spriječilo odvajanje pire krumpira, potreban je modificirani škrob koji se razbije na manje dijelove, budući da je u normalnom stanju prilično jak.
Modificirani škrob - šteta ili korist?
Može se reći da je škrob potpuno siguran za zdravu osobu: u razumnim količinama ne može pokvariti okus ili kvalitetu proizvoda, već ih samo poboljšati. Na primjer, škrob za bubrenje podliježe sljedećim modifikacijama: škrob se miješa s vodom u različitim omjerima, ovisno ood željenog rezultata, zatim osušite i ponovno zgnječite. Kao što vidite, u ovoj operaciji nema ništa štetno za zdravlje. Međutim, uvijek postoji loša strana: modificirani škrob (što je, već imamo ideju) kontraindiciran je kod brojnih bolesti, pa su proizvođači dužni naznačiti njegovu prisutnost u proizvodima.
Preporučeni:
Koja hrana sadrži otporni škrob?
Vjerojatno ste čuli za ograničenje ugljikohidrata. A škrob nije povezan sa zdravljem. Međutim, to nije samo štetno, već i korisno. Ovo je rezistentni škrob, ili otporan. Njegovi korisni učinci i izvori opisani su u članku
Krumpirov škrob: dobro ili loše?
Škrob je tekući prah (bijeli ili žućkasti) koji se dobiva iz krumpira. Klasificiran je kao složeni ugljikohidrat koji se nalazi u raznom povrću i voću, žitaricama i mahunarkama
Rižin škrob: svojstva, načini dobivanja, koristi i štete
Škrob je vrijedan nutrijent koji se nalazi u svakoj kuhinji. Koristi se za pripremu umaka, slastičarskih krema, pudinga, želea i tepsija. Škrob djeluje kao sredstvo za zgušnjavanje, dajući jelima željenu stabilnost i teksturu. Postoji nekoliko varijanti ovog proizvoda. Dobiva se od krumpira, kukuruza ili riže. Što je rižin škrob, razmotrit ćemo u našem članku
Pšenični škrob: opis, proizvodnja, svojstva, recepti
Pšenični škrob, koji se dobiva isključivo od vrhunske pšenice, aktivno se koristi za pripremu raznih jela. Ima niz specifičnosti, zbog kojih svakim danom postaje sve popularniji i kupuje se u velikim količinama u restoranima i drugim objektima
Škrob: koristi i štete. Korisna svojstva kukuruznog i krumpirovog škroba
Što škrob zapravo daje osobi? Korist i šteta su suprotni pojmovi, poput dana i noći. A istina je tako blizu – samo je uzmi i pročitaj
