Kako brzo i učinkovito rezati piletinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Naravno, u današnjem svijetu nema potrebe za lovom na životinje ili životinje na farmi. Sve vađenje hrane svodi se na odlazak u supermarket. Ali tamo već možete kupiti sve što vam srce poželi, već s ljubavlju podijeljeno u komade i zapakirano. Ali što ako se želite počastiti ukusnom piletinom, ali je proračun ograničen? Naučite kako pravilno mesati vlastitu piletinu.

Odakle početi?

Naravno, s odlaska u trgovinu. Prvo se mora odabrati piletina. Stojeći na prozorima, bolje je usmjeriti pozornost na ohlađene proizvode. Čuva se 5 dana, ali su okus i korisna svojstva u trupu bolje očuvana. Štoviše, ohlađena perad je prikladnija za pripremu drugih jela i juha.

Prava iznutrica

Pa kako rezati piletinu? Da, vrlo lako! Glavna stvar je da imate pri ruci dasku za rezanje i oštar nož.

Tradicionalno se trup dijeli na paran broj dijelova. Može ih biti manje, a oni će biti veći, ili više, a onda će, sukladno tome, dijelovi biti mali. Veličina komada određuje način pripreme. Pa počnimo.

Prva stvar koju treba početi s klanjem ptice je oprati je tekućom vodom i ukloniti preostalo perje. Temperatura vode može biti bilo koja je ugodna za ruke. Ako trup ima noge, koje su također prljave, prvo što učine je da ih se riješe kao najkontaminiraniji dio. Uz malo sreće, šape će ostati čiste, a onda će ići na žele ili juhu.

Dalje, nož se ubacuje u anus trupa piletine, a trup se reže duž trbuha. Ne možete činiti nagle pokrete nožem kako ne biste probili rektum trupa i ne biste ga kasnije izbacili.

Noge se razdvajaju u zglobu.

Da biste lakše dobili iznutrice, morate proširiti ranije napravljen rez u oba smjera.

Uklanja se sve nepotrebno, ali posebnu pozornost treba posvetiti žučnom mjehuru. Ne treba ga udarati nožem, jer ako se prolije meso će biti gorko. Žučni mjehur možete razlikovati od svega ostalog po zeleno-žutoj boji.

Trebate proći kroz trup nožem iznutra i, ako je potrebno, napraviti još nekoliko rezova kako biste lakše izvadili iznutrice.

Cjelokupan sadržaj piletine istresti u duboku posudu.

Crijevo koje drži ostatak je odsječeno. Da biste to učinili, nož je navučen što je više moguće. Sada morate nabaviti one unutrašnjosti koje su prikladne za hranu - srce, klijetka, jetra. Ostatak se baca. Smislili smo iznutrice, sada shvaćamo kako izrezati piletinu na porcije.

Podjela trupa na dijelove

Ova metoda rezanja je dobra ako se meso zatim pirja ili peče. Sve što trebate je isto kaoutrobu, plus kuhinjske škare.

Nije važno imate li iskustva s rezanjem piletine ili ga uopće nemate. Čak se i dijete može nositi s tim, jer je skup radnji minimalan. Kako rezati pile na komade, svatko će razumjeti.

Prvo odrežite noge. Da biste ih odrezali, morate rezati kožu između bedara i tijela ptice. Zatim se noga mora povući u stranu i uvrnuti zglob. Sada će biti vrlo lako odrezati samu šunku i podijeliti je na batak i but.

Krila se odrežu po istom principu: prvo se krilo odvodi u stranu, a zatim se zglob uvija. Budući da su krajnji dijelovi krila neprikladni za hranu, koriste se na isti način kao i šape - za juhu.

Grudi i leđa su podijeljeni. Piletina se stavlja na leđa i škarama reže uz strane. Ovom metodom rezanja rebra se režu i to je normalno.

Odvojena dojka se stavlja kožom prema dolje na dasku za rezanje i prepolovi okomito. U tom slučaju morate uložiti dovoljno napora, jer je teško prorezati hrskavicu.

Na kraju dobijete 8 komada piletine: dvije polovice prsa, dva krila, dva buta, dva batka.

Rezanje piletine za rolat

Kako rezati piletinu za rolat? Da biste to učinili, morat ćete ukloniti sve kosti.

Pileći trup se stavlja na dasku za rezanje. Prvi rez se napravi na sredini prsa, a bijelom mesu se odrežu kosti. Nastavljajući s oštrim rezovima, odvojite stub kralježnice i kosti prsa od žila i mesa. Potrebno je sve učiniti što točnije i točnije, jer će se inače meso vrlo teško odvojiti.od kostiju.

Falange krila uklanjaju se na isti način kao i cjevaste kosti. Najbolji način da uklonite kosti je da ih nožem izvadite iz mesa. Da biste uklonili kost s potkoljenice, rez se mora napraviti na kosti.

Višak masnoće i male kosti uklanjaju se zadnji.

Dva načina klanja

Povremeno se domaćica suočava s pitanjem: kako izrezati piletinu za nadjev? Postoje dvije metode. Razmotrite ih dalje.

Javna metoda

Treba krenuti odostraga, jer u njemu ima puno mesa. Oštrim nožem se meso odvaja od kosti, počevši od repa. Tijekom odvajanja uklanjaju se kosti na potkoljenici i krilima. Ali ako recept ne zahtijeva krila, onda se mogu jednostavno odrezati.

Privatna metoda

Ova metoda radi na principu stvari okrenute naopačke. Vrlo pažljivo, rezovi su napravljeni s obje strane u repnom dijelu. Pažljivo se krećući duž piletine, uvijaju tijelo, odvajajući kostur.

Noge su odrezane i strgnute s lešine. Od hrskavice se isječe file, a krila se lome. Meso i koža se s bataka skidaju kružnim rezovima, dok se kosti odsijecaju.

Sada znate kako izrezati piletinu.