Ako jaje pliva u vodi, možete li ga pojesti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljudi koji barem povremeno uđu u kuhinju ne samo da jedu, već i nešto skuhaju, na kraju uoče korisne sitnice. Na primjer, da jaja tijekom kuhanja ne plutaju, već leže na dnu. Stoga, nejasne sumnje koje se javljaju kada sirovo jaje pliva u vodi nisu neutemeljene.

Što je unutra?

Poteškoće u određivanju svježine takvog proizvoda pri kupnji su očite. Pogotovo u supermarketima, gdje se jaja često prodaju u zatvorenoj, neprozirnoj ambalaži. Ali sve postaje jasno kada ih donesemo kući i počnemo kuhati. Ako ih u isto vrijeme morate razbiti, trebali bi vas upozoriti sljedeći znakovi:

1. Miris sumporovodika.
2. Neprozirni protein.
3. Kada se razbije u tavu ili zdjelu, žumanjak se odmah širi.

Ali kako možete testirati svježinu jajeta, a da ga ne razbijete? Samo uronite u vodu. Ako jaje pluta u vodi, ono je pokvareno ili ustajalo.

Zašto pokvareno jaje pluta?

Suprotno uvriježenom mišljenju, jaje uopće nije hermetično. Školjka ima pore tako da pile može disati. Ali osim kisika kroz njih unutraulaze i mikroorganizmi. Kao rezultat vitalne aktivnosti nekih od njih, razvijaju se procesi truljenja i oslobađaju se plinovi. Ako jaje pliva u vodi, to znači da se u njemu nakupilo puno plinova koji su lakši od vode.

Usput, čak i ako unutra nema štetnih mikroorganizama koji uzrokuju truljenje i neugodan miris, staro jaje će i dalje plutati. Zrak se postupno nakuplja između membrana proteina i ljuske s tupe strane. Iz istog razloga, ustajalo jaje je vrlo lagano.

Usput, zato se preporučuje čuvanje jaja s tupim krajem kako žumanjak ne bi došao u dodir sa zračnom komorom. I bolje ih je ne stavljati u pretinac na vratima hladnjaka, jer često otvaranje dovodi do toga da se brže propadaju.

Ako jaje ne iskoči u potpunosti

Kada, kada se uroni u vodu, jaje odmah ode na dno i zauzme horizontalni položaj, tada imamo vrlo svjež proizvod. Ali s vremenom, kemijski procesi koji se odvijaju unutar mijenjaju konzistenciju proteina i žumanjka, čineći ih tekućnijim. Stoga, ako jaje pliva u vodi s tupim krajem, tada je staro oko tjedan dana. Dakle, još uvijek ga možete jesti. Ako zauzme okomiti položaj, tada je star oko 2-3 tjedna. Jaje koje je starije od mjesec dana potpuno pluta i ne može se jesti.

Zavaravajuća sol

Znajući ljudi dodaju malo soli kada kuhaju jaja kako slučajno razbijena jaja ne bi iscurila. Stoga treba napomenuti da ako ste prvo dodali sol u vodu, onda će točna definicija svježine biti upitna. Činjenica je da sol povećava gustoću vode. Ako jaje pliva u vodi koja je prethodno bila posoljena, to ne mora značiti da je ustajalo. Ali ako leži vodoravno čak i u slanoj vodi, onda ne može biti svježeg proizvoda.

Kako odrediti kvalitetu jaja u trgovini

Kako biste spriječili da sva tri tuceta kupljenih jaja iznenada isplivaju, pokušajte odrediti njihovu svježinu pri kupnji.

1. Pogledajte datum isteka. Mora se imati na umu da klasa proizvoda mora biti naznačena na pakiranju. Postoje dijetna jaja koja se čuvaju ne više od 8 dana, a tu su i kantinska jaja (blue print) koja najčešće kupujemo. Njihov maksimalni rok trajanja je mjesec dana. Postoji i klasa dugoročnih. Mogu se držati u hladnjaku oko šest mjeseci, ali se rijetko nalaze u trgovinama.
2. Pregledajte površinu. Ljuska bi trebala biti mat i malo hrapava. Glatka je i sjajna samo u ustajalim jajima.
3. Izvagajte jaje na ruci. Ako je star, bit će vrlo lagan.
4. Protresite jaje. Kad je svjež, žumanjak se unutra ne miče. To znači da nećete osjetiti da nešto visi u ljusci i nećete čuti nikakve zvukove pri tresu.

Pa, sada smo shvatili što je što, i shvatili da ako jaje potpuno pluta u vodi, onda je ustajalo, ili čak pokvareno. Međutim, kuhano jaje može isplivati, pogrešno postavljeno pored sirovog, ali takva zabuna rijetko dolazi. Stoga je bolje ne štedjeti na zdravlju iodbacite ustajali proizvod.