Meso u monaškom stilu u pećnici i u loncima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Porijeklo ovog jela seže u Zakarpatje. Ovdašnji redovnici dopustili su si da prekinu post ovim jelom na kraju postova. I do sada je ovo jelo najcjenjenije među narodima Bugarske, Mađarske, Rumunjske, Crne Gore i drugih zemalja u podnožju Karpata. Mora biti spreman za susret dragih gostiju.

Tradicionalno jelo od svinjetine s gljivama i pečeno u glinenim kalupima.

Naš članak će vam ponuditi takve samostanske mesne recepte sa fotografijama: povijesne i moderne.

Recept za tradicionalno jelo

Nudimo da ovo jelo skuhamo onako kako se pripremalo u stara vremena s druge strane Karpata. Broj proizvoda je predviđen za 4-6 lonaca mesa u samostanskom stilu.

Pripremite:

• 500-600g svinjetine;
• 300 g kuhanih gljiva;
• dva korijena mrkve;
• nekoliko žarulja;
• dvije mesnate rajčice;
• dvije čaše kiselog vrhnja;
• pola pakiranja maslaca;
• malo ribanog tvrdog sira;
• zeleno;
• papar i sol.

Tijesto za kruh:

• dvije čaše bijelog brašna;
• dva jaja;
• dvije žlice kiselog vrhnja;
• malo maslaca;
• sol, šećer.

Step cooking

1. Dno lonaca premažite uljem i stavite svinjetinu na kockice. Pospite solju i paprom.
2. Kuhane gljive i rajčice narežite na ploške, mrkvu na ploške, a luk na trakice. Položite sve na meso.
3. Ulijte malo vode, kiselo vrhnje, posolite i stavite peći ispod poklopca 30-40 minuta na temperaturu od 200-220 stupnjeva.

Dok su lonci u pećnici, zamijesite tijesto za kruh:

1. U dubokoj posudi pomiješajte jaja, sol, šećer, maslac i kiselo vrhnje.
2. Polagano dodajte brašno, zamijesite mekano tijesto.
3. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, ali ostane plastično, stavite ga na površinu kuhinjskog stola, podmazanu biljnim uljem i zarolajte u lepinju.
4. U ulju razvaljati u kobasicu i podijeliti na dio jednak broju lončića. Svaki dio razvaljajte u kuglu i rukama spljoštite u kolač, veličine grla lonaca.

Provjerite lonce - ako je sadržaj preliven bistrom masnom juhom, možete izostaviti sitno nasjeckano zelje, umjesto poklopca pokriti gotovim kolačima i staviti peći još 10-15 minuta. Tijesto se može premazati jajetom.

Kad kruhovi na loncima porumeni, pospite ih naribanim sirom i ostavite u pećnici još neko vrijeme dok sir ne budestvara zapečenu koricu. Zatim se lonci mogu izvaditi i poslužiti na stolu. Izvadite tost sa sirom iz lonaca i dodajte u jelo kao kruh

U stara vremena u samostanima su se uz hranu posluživali okrugli kuhani krumpiri na ulju sa začinskim biljem. Gostima je ponuđena i hladna votka.

Recept naših dana

Za moderne domaćice nudimo da se odmaknu od tradicije i poboljšaju recepturu samostanskog mesa, ali tako da se redovnici ne uvrijede.

Umjesto lonaca, možete koristiti lim za pečenje s visokim stranicama - u tom slučaju trebat će vam dodatna folija za hranu. Svinjetinu možete zamijeniti govedinom, janjetinom ili peradom. Gljive uzeti iz konzerve. Ostali sastojci ostaju isti.

Recept za samostansko meso korak po korak:

1. Meso narezati na kriške i istući s obje strane. Začinite solju i paprom i lagano pokapajte limunovim sokom ili octom.
2. Poparite rajčice kipućom vodom i ogulite ih.
3. Narežite rajčice i gljive na ploške, luk na kolutiće, naribajte mrkvu i sir na sitne komadiće.
4. Tem za pečenje prelijte uljem i rasporedite ploške mesa. Pokrijte meso naizmjence gljivama, lukom, mrkvom, rajčicom i nacrtajte rešetku kiselog vrhnja ili majoneze
5. Pecite pokriveno folijom oko 30 minuta na 200 stupnjeva.
6. Uklonite foliju, pospite čips sira po površini i vratite u pećnicu dok ne porumeni.

Poslužite goste s okruglim kuhanim krumpirom u ulju sa začinskim biljem i čašom hladne votke.